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最高においしいピザを食べたい

1 :ぱくぱく名無しさん:02/01/18 14:03
近所においっしいピザ食べれるとこあるんだけど
どーーーーしても自分で作ってみたい!
美味しいピザの作り方教えてくださーい!
ピザソースの作りかたも教えていただけるとうれしいです。

2 :ぱくぱく名無しさん:02/01/18 14:21
ピッツァ・スレあったのに、もう過去ログ逝きしてる…。
前スレでは旭屋出版の本がお勧めということで、わたし買いました。
そして何度か焼きました。生地は冷凍保存ができます。
それからあとは何の話題だったかな…。

3 :ぱくぱく名無しさん:02/01/18 14:26
生地がメインですけど、こちらは見れそうですよ。
ご参考まで。

「手作りパン」
http://piza2.2ch.net/cook/kako/969/969505301.html

4 :ぱくぱく名無しさん:02/01/18 14:50
>>2
旭屋出版の本って
ピザ・パスタってやつですか?


5 :Kusakabe Youichi:02/01/18 15:24
In article >>1, ぱくぱく名無しさん/1 wrote:

> 近所においっしいピザ食べれるとこあるんだけど

ピッツァのおいしいのなら知ってるけどなあ。

> どーーーーしても自分で作ってみたい!
> 美味しいピザの作り方教えてくださーい!
> ピザソースの作りかたも教えていただけるとうれしいです。

ピッツァのつくりかたのおいしいのなら知ってるけど :)


6 :ぱくぱく名無しさん:02/01/18 16:12
>つくりかたのおいしいの

おいしい作り方ではないのか。
「ピッツァのつくりかた」という食物の美味しいものを知っているんだね。
教えて、どんな食べ物?



7 :Kusakabe Youichi:02/01/18 16:16
In article >>6, ぱくぱく名無しさん/sage/6 wrote:

> >つくりかたのおいしいの
>
> おいしい作り方ではないのか。
> 「ピッツァのつくりかた」という食物の美味しいものを知っているんだね。
> 教えて、どんな食べ物?

何かうれしいのだろうか? :)


8 ::02/01/18 16:18
さぁ単なる質問だろ?
答えたれや。
6の解釈は日本語をとしては正しいぞ?

9 :Kusakabe Youichi:02/01/18 16:23
In article >>8, ↑/8 wrote:

> さぁ単なる質問だろ?

いや、私は質問をしているのです。


10 :ぱくぱく名無しさん:02/01/18 16:25
>In article >>6, ぱくぱく名無しさん/sage/6 wrote:
>
>> >つくりかたのおいしいの
>>
>> おいしい作り方ではないのか。
>> 「ピッツァのつくりかた」という食物の美味しいものを知っているんだね。
>> 教えて、どんな食べ物?
>
>何かうれしい

日下部は、かまってもらって嬉しかったようです。


11 ::02/01/18 16:25
先に聞いているのは6だぞ?
答えたれや。

12 :Kusakabe Youichi:02/01/18 16:30
In article >>11, ↑/11 wrote:

> 先に聞いているのは6だぞ?

いえ、最初は私ですよ。


13 ::02/01/18 16:33
何番目のレスで質問してるんだ?

14 :日下部の自作自演という結論に達しました:02/01/18 16:42
1 :ぱくぱく名無しさん :02/01/18 14:03
2 :ぱくぱく名無しさん :02/01/18 14:21
3 :ぱくぱく名無しさん :02/01/18 14:26
4 :ぱくぱく名無しさん :02/01/18 14:50
5 :Kusakabe Youichi :02/01/18 15:24
6 :ぱくぱく名無しさん :02/01/18 16:12
7 :Kusakabe Youichi :02/01/18 16:16
8 :↑ :02/01/18 16:18
9 :Kusakabe Youichi :02/01/18 16:23

6より前の書き込みで、日下部は5のみ。
しかし、6よりも先に質問しているという。
5の書き込みに、質問らしきものはない。
ということは、1から4の中に、日下部の質問がある。
質問は、1と4にある。

美味しいピザの作り方教えてくださーい!
ピザソースの作りかたも教えていただけるとうれしいです。

旭屋出版の本って
ピザ・パスタってやつですか?

4ではない。なぜなら、「?」が全角だからだ。
答えは、1。
このスレッドは日下部の自作自演である。



15 :日下部の自作自演という結論に達しました:02/01/18 16:44
「ピザ」と「ピッツァ」を使い分け、5のような
書き込みを演じるとは、なかなか手が込んでいる。
さすが、日下部。



16 ::02/01/18 16:48
面白い解釈で笑えました。
座布団3枚あげます(w

17 :ぱくぱく名無しさん:02/01/18 17:05
>>15
あんた天才だよ!

18 :Kusakabe Youichi:02/01/18 17:20
In article >>15, 日下部の自作自演という結論に達しまし た/sage/15 wrote:

> 「ピザ」と「ピッツァ」を使い分け、5のような
> 書き込みを演じるとは、なかなか手が込んでいる

こわがりすぎー


19 :Koishikawa Youichi ◆/hE7vQQo :02/01/18 17:28
>>18
>> 「ピザ」と「ピッツァ」を使い分け、5のような
>> 書き込みを演じるとは、なかなか手が込んでいる
>
>こわがりすぎー

誉めてくれた人に「こわがりすぎー」なんて言うとは失礼すぎー

20 :2>4:02/01/18 19:29
そうです。「料理と食シリーズNo.19 ピザ パスタ料理」です。
色んな店のレシピが出てて楽しい本でした。

21 :あほじゃないもん:02/01/21 19:04
 生地を作ろう!
強力粉にイースト、塩、ぬるま湯。
イーストと塩は相性悪いのでささっとまぜる良くこねたら
ふくらむまでほうっておく。(倍になるくらい)
さらに粉振ってある程度円く延ばした生地を載せて広げていく。
これでOK
 後はトッピング
ソースは、またあとで、、

22 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 23:02
ピザ焼くのは、電気のオーブンとガスのオーブンどっちがいいですか?
デロンギのピザストーンとか使って焼く場合、

23 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 23:31
>>1
とりあえず自分でうまいピザ焼きたいなら
石釜を用意しろ。
用意出来たら次は薪を。

今なら、あんじゅさまの所に行って、分けてもらうといい。

強力な火力無しにうまいピザなどあり得ない!

24 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 23:32
>>23 画期的!!!

25 :おら!よういちでてこい!:02/01/21 23:46
タバスコかけないやつはヴァカ

26 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 00:25
ジュリーが原爆を作ったような、
思いっきり高い温度が出せる
オーブンを買うしかない


27 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 06:55
自宅だったらカルツォーネが簡単で良いんじゃないかな。

28 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 07:02
>>23-24
恥ずかしくない?

言ってる事は良い事言ってるのに

29 :23じゃぁないが:02/01/22 08:07
>>28
なぜ恥ずかしいのかわからない。
言ってることは良いと認めているのになぜ恥ずかしいと?

# っていうかネタに切れるなよ

30 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 20:54
このスレ読んでガマンできず、1人ピザーラやっちゃった。
ウインター倶楽部まいう〜。

31 :ぱくぱく名無しさん:02/01/25 18:45
ハムとパインのピザが無性に食べたいんだが、
ピザソースは何味にしたらいいんだろう?

32 :23:02/01/25 20:46
つーか、24は漏れではない。

33 :ぱくぱく名無しさん:02/01/26 04:46
昔、アンチョビーと黒オリーブと炒めたまねぎだけ(だと思う)が
のったピザ(らしきもの)を食べたんですが、名前と作り方しって
る人がいたら教えて。

34 :ぱくぱく名無しさん:02/01/26 05:01
23 名前:野郎 投稿日:02/01/25 03:01
男子学生だ。俺でもピザ屋並のものが出来た ので報告する。
まずレシピ。(15〜25センチくらいのが5つも出来るぜ)

【材料】
強力小麦粉・・・・・・・・300g(3カップ弱)
イースト菌・・・・・・・・・6g(小さじ2)
砂糖・・・・・・・・・・・・・・6g(小さじ2)
食塩・・・・・・・・・・・・・・5g(小さじ1)
サラダ油・・・・・・・・・・15cc(大さじ1)
水(又はぬるま湯)・・190cc(1カップ弱)
ピザソース(市販)、チーズ(とろける系)、具(適当に)

【生地作り】
ボールの中でよく混ぜろ。ボールの中で丸めてラップをかけ、暖かい所(30度位)
に40分ほど置いとく。次に膨らんだ生地を指で押さえてガスを抜き、5個に
別けて丸めてまたまたボールに濡れフキンかけて20分放置。
【盛付け】
15〜20センチに伸ばしたらピザソース、具、チーズをブチ撒く。この時皿に適度に
小麦粉をかけておくとくっ付かなくて良い。
【焼く】
電子レンジのオーブン機能などで250度に設定して5分ほど焼く。
焼き具合を見ながらやれ。

注意というか、前回強力粉じゃなく普通の薄力粉で作ったら生地が不味かったので。
あとは生地を丸く伸ばす時・・・難しい。ウチワを扇ぐ要領で俺はやったが味には問題無いでしょ。
意外と簡単に出来るし美味いし・・ウヘヘ
2ch見ながらビールを飲みつつ自家製ピザを食らう。いやいや、良いんです。

35 :ぱくぱく名無しさん:02/01/26 07:51
>>32
おまえ馬鹿だろ?

36 :ぱくぱく名無しさん:02/01/26 07:55
>>33
ニコタマにそんなピザが食べられるお店があったな。

とくに名前が決まっているわけではないと思われる。

37 :ぱくぱく名無しさん:02/01/26 09:29
>>33
ナポレターナのバリエーションなんじゃないかなあ。
トマトソース塗って、アンチョビとかバジルとか乗せるだけのチーズを使わないピザ。
家庭で十分作れるよ。>>34のコピペの要領に近いかな。
トマトソースは、好みの野菜(セロリ、にんじん、たまねぎ、にんにくなど)と共に、
とまと缶を30分くらい煮詰めて塩味整えるだけで十分美味しいのできる。
あと、焼く前にオリーブオイルたらしとくと美味いよ。

38 :ぱくぱく名無しさん:02/01/26 09:48
>>37
トマトソース塗ったら普通のピザに近くなるな

39 :ぱくぱく名無しさん:02/01/26 10:05
トマトソースなしだと、よほど生地に自信がないとできなさそうだな。
過去ログ貼っておくね。

ピッツァ専用スレッド_雑談andレシピ
http://piza2.2ch.net/cook/kako/999/999124451.html

40 :ぱくぱく名無しさん:02/01/26 11:34
>>39
生地は小麦粉の質で9割がた決まると思う。
作ることに関しては、ピザは小麦粉コネ系の料理の中では最も簡単な部類だし。

41 :ぱくぱく名無しさん:02/01/27 09:07
>40
レスありがとう。
小麦粉かぁ、ちょっとパンスレ見に行ったほうが
いいのかな。


42 :ぱくぱく名無しさん:02/01/27 09:08
ピザにはオレガノ入れたら美味しいよね。

43 :ぱくぱく名無しさん:02/01/27 09:10
フルーツトマトでソース作ると美味しいです。
高く付きますけどね。

44 :ぱくぱく名無しさん:02/01/27 10:01
デロンギのピザストーンと300℃のコンベクション組み合わせても
あまり美味しいものは出来なかった… 皆さんはどんなオーブンで
焼いてるの? やはり業務用みたいなの?

45 :ぱくぱく名無しさん:02/02/15 18:37
>>44
「皆さん」が「業務用みたいなの」を持っているということはなかろう(苦笑

ウチのはシステムキッチン標準装備(?)の250℃のヤツだけど、
とりあえずおいしく焼ける。
台は薄めに作ってるけどね。

46 :ぱくぱく名無しさん:02/02/16 01:23
うちはガスオーブンで焼いてるよ。
元はシャープのインターネットで何でも自動調理の電子レンジ使ってたけど
焼きはやっぱりガスが一番でした。
レストランとかプロも電気は使わないよ。

47 :ぱくぱく名無しさん:02/02/16 08:07
>>46
レストラン と プロ を一緒にしちゃイヤン!

48 :ぱくぱく名無しさん:02/02/16 10:20
冷凍できるって、どの状態で冷凍したらいいの?
伸ばしてからだと、冷凍庫に入らないよね??
ちっちゃいバージョン?

49 :ぱくぱく名無しさん:02/02/16 12:09
>>48
のばしてからです。

50 :ぱくぱく名無しさん :02/03/09 21:02
何年か前、イタリアのペルーじゃで、地元で一番美味しいって言われている
ピザ屋でわざわざ並んで食べたことあるけど、
トッピングの美味しさより、生地の美味しさに驚いたよ。
まず、良い小麦粉を手に入れるのが良いんじゃない。
四国から取り寄せるとかしてさ。

51 :ぱくぱく名無しさん:02/03/09 21:18
>50

四国?

個人的には強力粉はお勧めしないんだが、
家庭で作る分にはいいのかなあ?

2割くらい薄力粉か中力粉を混ぜるのを勧める。

52 :50:02/03/09 21:27
>>51
四国のうどん用の小麦粉ってことね。
日新の小麦粉って四国で売ってるのだけ良い小麦粉らしいよ。
最初は一緒だったんだけど、「まずい」って全然売れなかったんだって。

53 :だれも突っ込まないから・・・:02/03/16 18:17
うどんは中力粉ですよ(w。


54 :ぱくぱく名無しさん:02/03/19 21:38
バジルペースト塗ってオニオンスライスとアンチョビ載せて焼く。
一週間に一回種作って、チョビチョビ出しながら焼いて毎日食べていた事もある。
激ウマ!

55 :ぱくぱく名無しさん:02/03/19 22:02
生の完熟トマトとバジルの葉と
モツァレラチーズのいいやつを
手作りの生地に乗せて焼く。

56 :ぱくぱく名無しさん:02/03/22 11:52
トマトソースを塗って焼いたピザ生地に、
レタスと茹でた海老、マヨネーズを後乗せしても美味しいよ。

57 :ぱくぱく名無しさん:02/03/22 20:31
クソカベさんの見事な天然っぷりが見られるスレはここですか?

58 :ぱくぱく名無しさん:02/03/24 20:19
ルッコラそのまんま載せたのって
美味しそうに思うけど、ぜんぜん
美味しくない。と思う。皆さんどうです?

59 :ぱくぱく名無しさん:02/03/24 23:45
>>58
生のバジルの葉じゃなくてルッコラ?

60 :ぱくぱく名無しさん:02/03/25 10:50
>58
ちょっと苦味が気になります?
青々している葉より柔らかい若葉の方が甘みもあって
美味しいと思う。アクセント程度にいれていけば
よいのでは、と思うのですが。
あと、オリーブオイルを上からちょっと垂らしてやる
だけでも随分変わるんじゃないかなと思う。

61 :亭主:02/04/26 10:55
GW中に何枚も焼かされるんだろうなぁ……

62 :ぱくぱく名無しさん:02/04/26 11:02
>>55
私もこないだソレ、作りました。近所の農家からたくさん
おいしいトマトをいただいたので。
乾燥バジルにオリーブオイルを少したらして焼きました!

63 :ぱくぱく名無しさん:02/04/26 19:29
銀座のピッツェリア・マレンマというお店のピザ食べ放題へ行った。
とにかくクラストがおいしい。
薄めのクラストなんだけど、アメリカ的なパリパリ?というのではなく、
ちょっともっちりで、とてもおいしかったです。
もう、アンチョビソースとローズマリーだけの塩煎餅みたいな簡単なピザが激ウマでビックリ!

あれはやはり石窯マキ加熱でないと再現できない物なのだろうか…

64 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 16:00
http://auction.lycos.co.jp/item/4455310
http://www.rakuten.co.jp/donabe/455895/456185/

65 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 17:03
>>64
欲しい!
これ使ってる人いる?

66 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 21:07
>>65
この家庭用石窯はとても美味しいピザが焼けるよ。
家族や職場の人にピザ食べてもらったら、みんな感動していたからね。
オススメだよ。




67 :ぱくぱく名無しさん:02/05/14 18:12
なかなかよさげ
ピザストーン使用時のデロンギのオーブンより
美味しく焼けるのなら買いたい

68 :ぱくぱく名無しさん:02/05/14 19:20
>>54
そうそう!私はオニオンスライスはのせないけれど、
バジルペーストぬって、アンチョビをちぎって、
たーっぷりチーズをのせたものが好きです!
友人達にも、トマトソースよりバジルペーストの方がビールに合うと
好評でした。

69 :ぱくぱく名無しさん:02/05/14 21:21
このスレの影響でついにバジルを育て始めたー
が早くも枯らしてしまった… 
今園芸板にどっぷりはまっています(ノД`)

70 :842:02/05/15 01:35
このピッツァ窯ほすぃー!!
でもキッチンで邪魔そうですよね。
http://www.rakuten.co.jp/donabe/455895/456185/

71 :70:02/05/15 01:37
842はクッキー残ってただけでした。

72 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 00:02
>70
箱に入れて立てておけばいいんじゃない?欲しいなあ、これ

73 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 00:24
>>58
おいしいよ。私は大好き。
うちの近所のイタリアンの
「生ハムとルッコラ」

でも、好みの問題だよね。

74 : :02/05/16 00:25
ルッコラ美味しいよ。
一度でもいいから美味しいお店にいってみるといいと思う。


75 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 00:57
>>70
ピザのことだけ考えたら、すごくいいけど・・・
ちょっと火災の危険が有るね、それ。

油の自然発火する温度が340℃。
その近くまでノーコントロールで釜を熱して、中に脂肪分たっぷりの
チーズなどを入れて焼くことに、恐怖を禁じえない。
だいたい、その釜が何度であるのか、知る術がないのだ。
外でやるならいいんだけどね。

76 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 08:01
台所で試した事ない… 一度やってみようか。
いつもはベランダまでガスホースのばしてそこでやってる^^:

77 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 09:13
なんか台所じゃ周囲が危なそう

78 :76:02/05/16 13:21
家にある温度計を総動員して、台所でやってみた。
まず、窯の中に300度まで計れるオーブン用の温度計を設置して強火で加熱。
300℃になったら、300℃の温度がずっと保てるくらいの火に調節してから15分
ほど放置。※300℃近くの温度を保つには結構な強火にしないといけない。

次に… 窯の上部表面、そしてガスコンロのゴムホースの部分(1口式のガス
コンロで試したのでゴムホースが窯の端の部分のすぐ真下にある)、あとガス
コンロから10cmほど離した部分に全て同じ型のオーブン用温度計をそれぞれ
設置して、さらに15分ほど加熱した結果…

窯の上部表面:約95℃、窯の30cm上:約60℃、窯の50cm上:約45℃
ゴムホースの部分(窯の端の部分から5cmほど下):145℃
あと窯の左右は10cm離れたところで約75℃、30cm離れたところで約50℃

一番温度が高くなるのはやはり窯の真下の部分なので、要注意点としてはガス
コンロのゴムホースが窯のすぐそばにある場合は、アルミホイルなどを巻き付け
てガードしておかないとゴムの上のコーティング部分が溶けてしまうかもしれない。

やはりゴチャゴチャとした台所で使うには無理があるかなぁ・・・
あと今まで10回くらい使ってるけど中で発火した事はないです。でも具やチーズ
を死ぬほど乗せるとヤバイかも。ちなみに個人的にはデロンギのピザストーンで
焼いたものより美味しく焼けると思う。特に下の生地のこんがりクリスピーな焼け
具合と表面のふっくら感が(゚д゚)ウマー

79 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 13:45
>>68
バジルペーストって、いわゆるペースト・ジェノベーゼのこと?
松の実とかパルミジャーノが入ってるやつ・・・

80 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 13:53
>>78
すごい〜〜〜〜!
実験ごくろうさまです。
なんだか欲しくなってきたにゃ。


81 :なりきりシェ風:02/05/16 15:15
アンチョビとアーティチョークのハートの組み合わせはグーよ。
珍味好きのお酒好きならばわかる味。

82 :78:02/05/16 18:41
>>80
しかし、これ使うとガスコンロが無茶苦茶汚くなってしまうよー
特に油で汚れている部分とかあったらそこが真っ黒になってしまい
ゴシゴシ洗ってもなかなか落ちない。キレイにしててもなぜか白っ
ぽく灰がかぶったような状態になっちゃうし。両刃の剣ですな。
ちなみにガスコンロは4000カロリー以上のもの推奨だそうです。

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