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【和風】寒天レシピ【涼果】

1 : :02/04/12 15:13
寒天の基本的な調理の仕方
おいしいレシピなど語りましょう

2 :ぱくぱく名無しさん:02/04/12 17:01
2。
っていうか、おいしい食べ方を知りたいので、あげ。
1さんは何か知ってる?

3 :ぱくぱく名無しさん:02/04/12 17:16
薄甘ーくして
寒天液のなかに溶き卵を糸みたいに流す。
マーブル模様よりずっと控えめに。
上にはゆず皮の微塵切りを(おろした方がいいか??)散らす。
上品な感じだよ。



4 : :02/04/12 18:13
1っす

黒梅ってあるんですよ 梅を蜂蜜漬にして干した真っ黒いやつ
それを少量の水でもどしふやけたところを剥いて刻み、煮ます

その煮汁に梅酒をお好みで加えます(梅酒の梅も刻んで入れても良し)
味を見て好みの味に調整し、緩めの寒天で固めて冷やして召し上がれ

アルコール残ってても良し、アルコールダメなら煮立てて酒飛びさせ
てから固めても良し
ちょっと中華テイストな梅ゼリーの出来上がり

5 :ぱくぱく名無しさん:02/04/17 17:51
遠野地方で有名な「あけがらす」って寒天で作るんだよね?
レシピしってる人が居たら教えて。

6 :ぱくぱく名無しさん:02/04/17 18:16
ずーっと昔、牛乳寒を作るのに、水、牛乳、寒天、砂糖
のうち、水と牛乳の量を間違えて2倍にしてしまいました。

つまり水分だけ2倍になったということですが、
家族、知人においしいおいしいと評判になりました。
寒天って水分が多いとまた違った食感でおいしいです。
甘さも控えめになったのでうけたのかも知れません。

7 :ぱくぱく名無しさん:02/04/17 18:45
お菓子板からリンク こっちもよろしく
【プルルン】 寒天・ゼリー同好会 【プルルン】
http://caramel.2ch.net/test/read.cgi/candy/1013781268/


8 :ぱくぱく名無しさん:02/04/17 19:39
和風じゃないけど杏仁豆腐。

9 :ぱくぱく名無しさん:02/04/17 20:19
>6
寒天じゃないけど、プリンミックスでプリンを作ったとき、
牛乳の量を1.5倍位にしたらなめらかでマターリなプリンができた。
6さんの方法だと、どんな食感になるんだろう?
こんどやってみますね。

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