5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

☆★☆★ポトフ!☆★☆★

1 :ぱくぱく名無しさん:02/04/15 19:20
さぁ、語りましょう!

2 :ぱくぱく名無しさん:02/04/15 19:28
やだ

3 :ぱくぱく名無しさん:02/04/15 19:34
!!!!!!!!!!!!!!!!!

4 :ぱくぱく名無しさん:02/04/15 19:35
>>2
なら帰れや

5 :ぱくぱく名無しさん:02/04/15 19:35
>>2
氏ね

6 ::02/04/15 19:37
>>3-5
おまえらも語ってないやん

7 :ぱくぱく名無しさん:02/04/15 23:37
とりあえず、どんなもの入れる?ってとこからはじめましょうか。

うちは、キャベツ、ニンジン、セロリ、カブ、ジャガイモ。
で、肉は、安売りしているやつ。最近は牛が多いかな。


8 :ぱくぱく名無しさん:02/04/16 21:00
鶏肉を使った方がさっぱりしてていい。

9 :ぱくぱく名無しさん:02/04/16 21:12
カリフラワーとかブロッコリーもいいね


10 :ぱくぱく名無しさん:02/04/16 21:14
たまに「白ネギ」入れる。変でしょ。でも好きなんです。

11 :ぱくぱく名無しさん:02/04/16 21:33
どのくらい煮込むのがベストなのでしょうか?

12 :ぱくぱく名無しさん:02/04/16 21:44
3日くらいでしょうか。

13 :ぱくぱく名無しさん:02/04/16 21:47
>>10
ポワローの代わりにいいんじゃない?

14 :ぱくぱく名無しさん:02/04/16 22:40
大根を入れたら、おでんみたいな感じになった

15 :ぱくぱく名無しさん:02/04/16 22:41
厚揚げも入れると、もっとおでんみたいになるよ(w

16 :ぱくぱく名無しさん:02/04/16 22:49
ダシを昆布とカツオで取ると、さらに本格的おでんの味。

17 :ぱくぱく名無しさん:02/04/16 22:57
おでんには、ちくわぶを是非入れて欲しい。

18 :ぱくぱく名無しさん:02/04/17 00:55
>>11

肉を入れて1時間。で、そこに野菜を入れて1時間。
それから火を止めて、1晩おく。そんで、次の日の朝から
食べ始めるのがうちのポトフの煮込み方です。

19 :ぱくぱく名無しさん:02/04/17 09:29
美味しいおでんを作るスレはここですか?
はんぺんはやっぱ外せないと・・・私事で恐縮です。

20 :ぱくぱく名無しさん:02/04/17 09:40
なぜ今ごろポトフなのか・・・
なぜもっと寒いときに立てなかったのか・・・
や、ポトフ好きだからいいんだけど。

ちとスレ違いだけど、シャトルシェフで作るのが好き。
味が染みててなおかつ煮崩れてないとこが。
エリンギ入れます。

21 :ぱくぱく名無しさん:02/04/17 22:22
>>20

寒くなるまで、マターリいこう。おいらもポトフ好き。

エリンギは、入れたことなかった。勉強になります。

22 :ポトファー:02/04/18 23:14
ポトフうまいよねー。
ウチはゴボウは絶対入れます。単体だと泥臭いですが、煮込むとえー感じです。
肉はテールか、すねブロックをつかいます。近所の肉屋と仲良しになってるといいですよ。
あとクローブ玉葱はお約束でしょう。
一度作ると、それを3〜4日かけて食べきります。意外と経済的だったりします。



23 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 23:30
ポトフ=経済的

禿同。栄養も豊富でなお良し。

24 :ぱくぱく名無しさん:02/04/19 04:48
ぜひレシピを晒して下され

25 :ぱくぱく名無しさん:02/04/19 12:09
ポトフ→カレー
ポトフ→シチュー
ポトフ→ミネストローネ
ポトフ→リゾット
ポトフ→ラグー
ポトフ→シュークルート
ポトフ→ボリートミスト
ポトフ→カルビクッパ
ポトフ→…次は?

26 :ぱくぱく名無しさん:02/04/19 17:36
ポトフ→プリン!

27 :ぱくぱく名無しさん:02/04/20 20:36
はぁ〜?

28 :ぱくぱく名無しさん:02/04/20 20:52
鍋はなんでもいいですか?
作ったこと無いので…

29 :ぱくぱく名無しさん:02/04/20 20:55
>>28
なるべく厚手がおすすめ。
無けりゃなんでもいいYO!

30 :ぱくぱく名無しさん:02/04/21 02:28
ポトフは弱火でひたすら煮込む料理なので、それこそアルマイトの文化ナベでも充分。
自分は使い慣れた22mmのアルミ製寸胴を使っているけど、深鍋だと具があふれちゃうので
現在広口のシチューパンを探しています。

31 :ぱくぱく名無しさん:02/04/21 02:32
ポロネギの代わりに葉タマネギを入れても(゚д゚)ウマー

32 :28:02/04/21 11:33
>29
ありがとです
今から材料買ってくるです。


33 :28:02/04/21 11:36
あのぉぉ…
ダシっていうか、スープの素は何を使うのでしょうか?
コンソメの素でよしですか?

34 :ぱくぱく名無しさん:02/04/21 11:45
>>33
スープは自分で取るとヨシ!
というか、肉と野菜をタプーリ入れれば、それだけで十分だよ。
味付けは、塩、こしょう、ハーブ程度で。

事前にスープを取るなら、鶏ガラ、牛すじ、豚のスペアリブなど、入れる肉と同じ物で。
あと、昆布を入れると味に深みが増すよ。

35 :28:02/04/21 11:57
>34
即答ありがとございます
そか、塩・こしょう…ハーブ?
ローリエとかでしょうか?
無知っていやだー!!ウワアァァン


36 :ぱくぱく名無しさん:02/04/21 12:06
>>35
香り付けと臭み消しだから、自分の好きなのでオーケー。
ローリエ、パセリ、クローブあたりがノーマルかも。

googleあたりで「ポトフ 作り方」とかで調べると作り方がいっぱい出てくるよ。
あまりにもバリエーションありすぎて余計悩むかもしれないけど(w

37 :28:02/04/21 12:19
>36
ありがとございます
34.36さんを師匠として作るです。
サティ行ってきます〜〜

38 :ぱくぱく名無しさん:02/04/21 14:27
絶対沸騰させないでね。肉のタンパク質が固っちゃって味が出なくなっちゃうよ。
目安は70〜80℃をキープ。最低でも5時間ぐらい煮込まないといい味出ないよ。
2時間ぐらいでやめちゃって“味がな〜い!”とかいわないでね。


39 :28:02/04/21 15:14
>38師匠
沸騰した後ですぜ…(´Д`;)
「作り方」も調べました。火を入れた後に…(´Д`;)

鍋に材料を全部ぶっ混んで、水を入れて火にかけました。
出だしからシパーイですね。シクシク
ジャガイモを入れようと思っていたのに、忘れるし。ショボーンです

40 :ぱくぱく名無しさん:02/04/21 15:17
サワークリームそえて食べんの好き!
でも、友人にはそれボルシチじゃんって言われる。

41 :ポトファー:02/04/21 15:29
う〜ん。まず、肉はブロックなんですよね。
まさか沸騰させっぱなしってことはないとおもうけど・・
それであればまだ大丈夫。気をとりなおしてがんばってください。
それと、ジャガイモを入れなかったのは正解だと思いますよ。
でないと、味が出る頃にはジャガイモは煮溶けてしまってもっと悲惨なことに・・
ウチはキャベツとジャガイモは別茹でして食べる直前に合わせています。

42 :28:02/04/21 18:37
>ポトファー師匠
じゃがいもは別ゆでなんですね。
具がなくなってきたら、別茹でじゃがいも入れてみます。
実はアスパラガスも入れたんですよ。最初から…
ハイ、変な色になったので取り出して棄てましたです。シクシク
これも別茹でですね。

43 :ポトファー :02/04/21 22:25
>28さん
どうです。美味しかったですか?
これはあくまで私見ですが、ポトフは定番のベースを作った後に、
そのベースに季節の野菜を加えて旬の味をいただくものだと思っています。
春であれば新キャベツやジャガイモそしてアスパラ、
夏であればトマトやゴボウ、秋にはナスやきのこ類、そして冬はカブ、等々。
一年中楽しめる料理だと思いますよ。
要は工夫次第。今後のご健闘をお祈りしています。

44 :28:02/04/21 22:31
>ポトファー師匠
案の定2時間足らずしか煮込まずに食べてしまい、マズーでした。
塩味がぜんぜん足りないんですよねー。
いま、ベーコンと鶏がらスープを少し足してみました。
明日、また食してみます。
ポトファー師匠、お世話になりましたです。

他師匠のレシピも聞きとうございます。

45 :ぱくぱく名無しさん:02/04/21 23:40
>>38
なるほど、シャトルシェフが欲しくなる料理ですね。
炊飯器の保温ではどうかな?
ポトフ・鳥はむ・サツマイモふかし・等々に、安物炊飯器一個あってもいいかもしれない。

46 :ぱくぱく名無しさん:02/04/21 23:47
>ポトフは定番のベースを作った後に、
>そのベースに季節の野菜を加えて旬の味をいただくものだと思っています。

旬の味をいただくっていいですよね。そういうの好きです。

良スレにつきage!

47 :ぱくぱく名無しさん:02/04/23 20:38
ごぼうは、どのように下ごしらえをして、
どのタイミングで鍋に入れればよいのですか?

48 :ポトファー :02/04/23 23:58
すみません。レス遅れました。今会社から戻ってきたもので。
ゴボウは皮を剥くのみ、何も下ごしらえはありません。
以前、塩で揉んで見たり、酢でアク抜きしたりしましたが、イマイチでした。
やはりゴボウの魅力はあの特有の香りなので、なるべく生かしたいものです。
ウチではお肉と共に最初から煮込んでいます。
ちなみに包丁の背でしごけば皮は簡単に剥けます。


49 :ぱくぱく名無しさん:02/05/01 02:38
ウチはレタスで作ります。
材料はソーセージ、レタス、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、
しめじ、ホールコーン缶を汁ごと、塩、コショウ、コンソメ。
レタスは1玉を6つ切り、鍋にバターを塗ってソーセージ以外を
鍋満杯の水から煮て、途中でソーセージを足します。

50 :ぱくぱく名無しさん:02/05/07 01:34
みなさん本格的ですねー。
私はでかいおでん用の鍋に水を1.5リットルほど入れて、
よく売ってる固形コンソメを7個全部入れて、塩コショウをふって、
たまねぎと手羽元を一時間煮込んでからキャベツ、もやしを入れ
さらに30分煮込み、それからじゃがいもを入れて20分煮込みます。

我慢できなくて一杯はすぐ食べちゃうけど、残りは一晩置いて食べます。
食べながらじゃがいもを潰してスープと一緒に食うと芋粥みたいで(゜Д゜)ウマーです。
あんまりじゃがいもは柔らかくしすぎないようにします。
本当は人参入れたほうがいいんでしょうけど、嫌いなので・・・(;´Д`)

51 :ぱくぱく名無しさん:02/05/17 18:44
16時から作り初めて
今鍋を冷水に浸してるよ
ある程度冷めたら
もいちど火にかける・・・

さあ今日の出来栄えは?



10 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)