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★★どうしてもおいしい料理が作れない(涙)★★

1 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 14:15
自炊暦3年2ヶ月ですが、どんな簡単な料理を作っても、1度たりともおいしくできたことがありません。

とっても悔しいことに、コンビニ弁当にも劣るこの料理の腕を何とかしたく、みなさんによきアドバイスをお願いいたします。

2 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 14:19
読んでて涙がでてきました。

3 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 14:19
家で作ったものは、たとえ目玉焼きでも
コンビニ弁当よりおいしいと思うのですが。

1さんが手作り料理をおいしく感じられないだけで、
実は他の人にとってはそれがおいしいのでは
ないでしょうか?

4 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 14:33
調味料の使いすぎはよくないです・・・・と。

手加えない料理でもどうですか・・・・と。

黄身の味噌漬けなんかはイイ飯のおかずになりますよ・・・・と。

5 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 14:39
同じものを、何度も作ってみては?最初は不味くて時間もかかるかもしれないけど、だんだん、段取りがわかって自分なりの工夫が出来るようになるのでは?

6 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 15:15
1です。

正直、恥ずかしくて他人には食べさせたことがありません。
私はカレーが大好きなので、最低2週間に1度は作るのですが、決しておいしくできないのです…
残すことが大嫌いなので、全部食べますが、よく言う「2日目のカレーがおいしい」ということは
少なくとも私には当てはまることがない様です。

センスなのでしょうか…(涙)

ところで4さん、黄身の味噌漬けって何ですか?

7 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 15:22
基本的に美味しいものが好きな人は料理上手になりますよ。
逆の味オンチは料理下手。
1さんも自分の料理が美味しくないと感じるということは
きっと味覚のセンスは悪くないんだと思います。
あんまり焦らずに美味しいものたくさん食べて
簡単なものから始めてみては?
あとはその大好きなカレーを試行錯誤して何度も作ってみるとか。
たまねぎをアメ色になるまで炒めてみようとか、
おろしリンゴを入れてみようとか、
色々工夫できる事ありますよ。



8 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 15:34
>>1
http://www.hakatanoshio.co.jp/hakatao/kenkyu/tamago.htm
味噌漬けはこれですよ・・・・と

カレーは市販のルゥ使わないほうがうまく作れますよ・・・と

タマネギの薄切りにカツブシ載せて醤油かけたタマネギサラダとか
火使わずに作るやつは間違い起こさないのが多いよ・・・と


9 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 15:35
俺もやってきたことだけど、味の順番を覚えたらよいと思うよ。

まず出汁を覚える
コレはかつおや昆布だけじゃなくて鶏がら出汁などブイヨン系でも同じこと

出汁を作るのが面倒ならとりあえず野菜スープから
野菜を放り込んで固形ブイヨンで味付け

その味がわかったら翌日トマト缶を入れる
最後に>1の好きなカレーを入れて締めくくる。

一人暮らしにはGoodですぜ。

10 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 16:02
レシピ本通りに作ってみる。(お手本)

友人を招いて一緒に試食する。(客観的視点の導入)

味についておしゃべりする。(協議・検討)

時間があれば一緒に作る。(再確認・発展)

ご健闘をお祈りします。

11 :伯方の塩:02/04/18 16:03
カレーはね、簡単だよ。ジャワカレーの中辛を使う
1、分量の水に、切った野菜を入れ、野菜が煮えたら、肉を入れる(牛)
(君には、この方法が良いと思う)
肉に火がとおったら、火を止め、ルーを(割って)入れる。
よくかき回す。
あとは弱火で好みのとろみにする。

2、
普通にできたら、鳥ガラ(骨)を買ってきてそのスープでカレーを作ると
こくがでるよ。 


最初に肉野菜を、炒めるやり方は、美味しく出来てから。挑戦すると
いいよ。
あまり、調味料は使わない事。
あと、塩と醤油は、いいのを使うと美味しいよ。

12 :伯方の塩:02/04/18 16:09
あと、薄味ぎみに仕上げる事かな(味噌汁なんかは)
薄いとなんとか、食べられるけど、濃いと直しようがないからね。
野菜炒めは、オイスターソース、で味付けると美味しい。

13 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 16:12
やっぱり、食べてもらう人を作ることが一番効果的。
友達よんでもいいし。
自分のためだけの料理って、なぜか失敗率高い・・・。


14 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 16:13
家にいたころ食べてたカレーがおいしいと感じるなら、
レシピを一度作っていた人に聞いてみては・・・・・・。
カレーの場合、ルー以外にも結構いろんなもの加えたりするし。


15 :名無し:02/04/18 16:17
>>14
だから、それは普通に出来てからだよー

16 :名無し:02/04/18 16:20
どんなに手抜きで作っても、カレーがマズイなんてありえない。
煮込むと、水減ったりするから。・・基本が出来てなかったら。
何加えても無駄だよ。

17 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 16:22
たまねぎ炒めやおろしリンゴなどは、甘くなるよ。

18 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 16:23
でも、人が作るから、美味しいのかも?

19 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 16:28
>>1
とりあえずカレーをどういうふうにつくって
どうまずいのかを聞いてみたい

まずいです、どうすればいいですか、だけでは
何もわからない

20 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 16:30
>>1
で・・♂?♀?


21 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 16:32
お母さんの味が、いいのかもよ?
それが特殊なら、お手上げだ〜

22 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 16:34
母の手料理か・・・
御飯+バターのバタ飯かな。

もちろん半分冗談さ!!

23 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 16:42
知り合いで、自分の作ったカレーで吐いた人がいたのを思い出したよ。
変に凝ろうとして市販のルウにワインやらなにやら入れたのがいけなかったらしい。

使った材料(調味料)と、それがご飯の上にかかるまでの過程を詳しく知りたいねぇ

24 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 16:43
やっぱりカレーの箱の裏に書いてある通りに具を計量して入れてみては?
水の量とか、適当にしてませんか?
もしくは美味しくしようと妙にアレンジしていませんか?
(いろんな隠し味を入れてみたり)
あとぐつぐつ煮込みながらルウをくわえていませんか?
(溶けにくくなるので火を止めてかき混ぜてから再加熱がいいです)

あと煮物は出汁(最初はインスタントでもいいと思う)と調味料の分量。
出汁:しょうゆ:みりん=8〜10:1:1くらいで煮込めば失敗は無いと思う。
私はいつも計量カップと計量スプーンを使ってます…
早く目分量で調理できるようになりたい…

以上自分の失敗歴から書いて見ました。
「こんなことくらい知ってるよ!」だったらすみません。

25 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 16:57
あ、思い出した。

カレーのうまい作り方の一つとしてレトルトカレー使う事。
金鶏印とかのしっかりしてる奴をベースにタマネギ・ジャバイモでのばす方法。



26 :ぱくぱく名無しさん:02/04/19 13:29
もしかして、水が悪いのかも?田舎の水道水と都会のでは、味に差が出るよ。
ご飯を炊いてもね。まずいのは当たり前。

27 :ぱくぱく名無しさん:02/04/20 13:33
1です。

私は♂です。

私は、分量こそ計りで量らないものの、ルーの箱に書いてある通りの手順で作っています。
(一応そのつもりです)

皆さんはとても親切に詳しく書いて下さっていてとてもありがたいですが、この時点で、
すでに自分が脱落している気がしてなりません…

今日もチャレンジしてみます!!

28 :ぱくぱく名無しさん:02/04/20 13:42
>>27
カレーにコーヒーいれたり醤油入れたりしてみ。


29 :ぱくぱく名無しさん:02/04/20 14:57
>>28
醤油はやったことがありますがコーヒーですか?

チャレンジしてみます。

30 :ぱくぱく名無しさん:02/04/20 19:13
レシピを見ていたら「砂糖50g」とありました。
これって容積に直すとどれぐらいになりますか?(カップ、大さじ等)
ちなみに上白糖です。

31 :ぱくぱく名無しさん:02/04/20 19:23
>>30
検索したら砂糖2カップ(250g)
だって、
だから50gは200ccカップに4割くらいじゃないかな?

32 :ぱくぱく名無しさん:02/04/20 19:23
>>30
自分で計量して、それから容積に直せばいいじゃん。

33 :ぱくぱく名無しさん:02/04/20 19:24
>>32
30は想像するところ計り(キッチンスケール)を持っていないのではないかと。

34 :ぱくぱく名無しさん:02/04/20 19:36
一票<<お酒>>におながいします(=゚ω゚)ノ ぃ ょ ぅ
http://live.2ch.net/vote/

35 :ぱくぱく名無しさん:02/04/20 19:55
>>33
だったら100円ショップででも買えばいいと思うんです。

36 :名無しさんだよもん:02/04/20 20:45
>>29
カレーにコーヒーは以前テレビで観た記憶がある。
確か旧海軍だったか海自だったかの伝統の金曜カレー
で使われているとか。

カレーはレトルトばかりの俺は試していないが。

37 :ぱくぱく名無しさん:02/04/22 02:39
ミスター味っ子で見た<カレーにコーヒー

38 :ぱくぱく名無しさん :02/04/22 03:02
>コンビニ弁当にも劣るこの料理の腕を何とかしたく
コンビニ弁当は美味いよ

39 :ぱくぱく名無しさん:02/04/22 03:03
おまえら全員厨房かよ?w

40 :ぱくぱく名無しさん:02/04/22 12:53
マズイっていってもいろいろあるじゃん。それが知りたいよ。
しょっぱい、からい、生臭い、材料固い、とか。
それをどう直すか反省しないとおいしくする方向に向かないしさ。
毎回、「まずいのしかできね〜」とか言いながら同じ失敗を繰り返してるかもしれないし。
とりあえずさ、市販のカレールーで、おいしいカレーを作ることを覚えようよ。
調味料を加えて(コーヒーとか醤油とか)味を変えるのは、それができてから
じゃないの?
とにかく、まずは、きちんと計量することから始めようよ。


41 :ぱくぱく名無しさん:02/04/22 13:54
>>40
禿同
基本が出来ないのに裏技聞いても
失敗の種になると思われ

42 :ぱくぱく名無しさん:02/04/22 14:24
>>40
>>27を見る限り、それを説明する気もないらしいから・・・
正直、こういう人は何を言っても無駄だと思う。

43 :ぱくぱく名無しさん:02/04/22 15:44
市販のルーではかるのって水くらいじゃないっけ。
肉は大体買うときにパックにかいてあるんだし。
それで箱に書いてあるとおり作ってまずいってのはすごいね。

まずいにも色々ある。甘いとか辛いとか、水っぽいとかざらざらするとか
なにか特徴的なまずさくらいは書こうよ>27


44 :ぱくぱく名無しさん:02/04/22 17:21
カレーがまずいなんてありえない。「あのお店のように美味にならない!」なら分かるけど。

45 :40:02/04/23 02:35
そうなんだよ。不思議なんだよ。市販のルーで失敗するところって
生煮えか、皮を剥いてないか、灰汁を取ってないか、水が多すぎ&少なすぎ
しか思いつかない。水は、計量しても蒸発しちゃうから微妙だと思うけど、
1度作って薄けりゃ、次は減らしゃいいし、濃けりゃ増やせば言い訳じゃない。

これって、果たして慣れから来る発言なのかな。まあ、一応俺は調味料は
計らないタイプで、味見で仕上げるんだけどさ。
うまいかまずいかがわかれば、後は何味が足らないかわかるようになれば、
後は、おいしく作ろうという丁寧さと気遣いで料理はおいしくなると思う。

46 :ぱくぱく名無しさん:02/04/23 15:23
市販のルーはとりあえず、完成されているから、あまりいじらない方がいいよ。
どうしてもというなら、全然別のタイプの市販のルーを半分ずつ入れれば
いいよ。

47 :ぱくぱく名無しさん:02/04/23 16:02
以前、小姑が作ったカレーが食えたもんじゃなかった。
どういうのかというと、市販のカレールーを使ったものに
にんじんのすりおろしを大量に投入したもの。
いくらニンジンが体にいいからって、味や舌触りのバランスってもの考えろよぉ。
というわけで、とにかく分量はレシピに忠実にいきましょう。
アレンジはその次ということで。


48 :ぱくぱく名無しさん:02/04/23 16:53
料理は化学の実験だ。
分量と時間を守る。
愛情もセンスもいらない、といってみる。

49 :ぱくぱく名無しさん:02/04/23 16:56
そうそう、初めて作る料理のレシピをいきなりアレンジってのは難しいもんだよ
料理をアレンジするのは、いったん完成された味を作ってみてから!
1度でもいいから、レシピ通りに作ってみることっすよ
そうすれば、味の予想が付くようになるし。

50 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 22:51
1さんが作るのは、「まずい」カレーってわけではなくて、
「美味しい」カレーが作れないってこと?

わたしは料理歴4ヶ月くらいの主婦ですが、最初の頃、
自分が作ったカレー、満足できなかったよ。(てゆうか旦那が不満そうだったので・・・)
カレー用って書いてあるぶつ切り肉使ったときとか、
旦那が早く帰って来ちゃって急いで作った、飴色たまねぎ使用じゃないのとか、
たまねぎを1センチの厚切りスライスにしたときとか、
美味しくなるかな?と思ってお酒ふっておいた牛肉使ったときとか、、、
旦那が小難しい顔して食事する人なので、
たかがカレーごときになんでこんなに悩まなきゃいけないわけ!?
と、泣いたこともあります。ほんとーに。

とりあえずこのまえはようやく納得するカレーが出来ました。
まあ市販のルーを使った、普通の、なんのへんてつもないカレーなんですけど、
嬉しかったです。

下味無しの牛または豚の小間切れ肉を使って、
たまねぎは余り厚切りにしないで、
しんなりして透明感のある色になるまで強めの弱火で10〜15分ほど炒めて作ります。
使ったルーは熟カレー中辛です。







51 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 23:02
基本の本といろんな本を読めば料理ぐらい誰でも出来ます。
親が教育が悪くDQNな人でも生きるセンスが有れば、
誰でもある程度は料理ぐらい出来ます。

52 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 23:29
ここまでいろいろ言っても姿見せないってことは、
>>1はネタ?

53 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 23:46
>51
チョトワラタ

54 :ぱくぱく名無しさん:02/04/26 00:28
ネタだネタネタ

55 :ぱくぱく名無しさん:02/04/29 17:51
そうなのか?
たしかに♂なのによくこんな事で悩むな〜とは思っていたが?
キャンプで作った、適当なカレーは美味いぞ。

56 :ぱくぱく名無しさん:02/04/30 09:54
技術の世界には方法論があるってことに気付いた人は上手くなるし継続できる。
そのあとの慢心だけは気をつけないといけないんだけどね。

57 :ぱくぱく名無しさん:02/04/30 12:34
1は単にサビしいだけでは?

58 :ぱくぱく名無しさん:02/04/30 13:24
基礎がわかってればそれをアレンジでき可能性は無限に広がる。

59 :ぱくぱく名無しさん:02/04/30 13:53
教科書みたいな人ですね >>58

60 :ぱくぱく名無しさん:02/04/30 17:10
市販のルーでもコムソメを入れて後はグラムマサラ少し足せば完璧。

61 :ぱくぱく名無しさん:02/04/30 19:04
>>57
おまえもさみしぃだろ。俺もさみしぃんだよ。みんなさみしぃ。

62 :ぱくぱく名無しさん:02/04/30 19:49
うまい料理屋で食ってたら
うまい料理を作れるようになると思うよ

63 :ぱくぱく名無しさん:02/04/30 19:56
市販のカレーって、言ってしまえばお湯にカレーの素を溶かすだけだから
味がまずくなるってのはよくわからないなあ。
ものすごく舌が肥えてて、もともとルーの味をまずく感じるならともかく。
多少水の量が違ったって、そんなにまずくはならないと思うんだけど。

64 :ぱくぱく名無しさん:02/04/30 22:01
ごく普通〜の料理のできる友人に立ち会って
自分の調理過程を見ててもらえば?
ここの人達の想像力じゃ追い付かないとんでもない事を
無自覚にしてるのかもしれないし。

65 :ぱくぱく名無しさん:02/04/30 22:03
味覚障害?とはちがうか。

66 :ぱくぱく名無しさん:02/04/30 22:06
すべての基本のこぶと鰹だしで、なんでもつくれば。
美味しいぞ。
あとは、せいぜい塩、砂糖、みりん、酒、酢、醤油、油、程度を、
まぜているだけだからね。
料理って、行き着くところは、命をつなぐことだよ。
だから、まずい美味いは二次的なこと、食べられる料理を作ること。


67 :ぱくぱく名無しさん:02/04/30 23:48
                 ______
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 / /    ト./ 'l   |  "i、,j ,)       (_,,j ) .l |
 レ/     |::| `|   |   " '"         '"  |. |
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V | |:::::::|:::::::::::::::::::::::::|. ||::il`'┐._     "   _.-''゛ |. |
  .| |::::/|:::::::|:::::::::::::::::| |'|:ト|!┴-ニ'─--┬‐''"     l.|
  ヽ |/ ヽ|:::l|;:::::::::::::::::|.| |l___    ̄─、ト 、__
   i.|   ヾ. |:/:::::::::;~‖___  ̄''‐-.__  ~`''-ニヽ
         ル-|:::::|/ __゛''‐- 、 '~‐ 、   .|、
          |::;ノ'/    ~'''-、. `ヽ、 ~''‐-"ヾヽ、




68 :ぱくぱく名無しさん:02/05/01 12:27
そうそう。
鰹ダシのトムヤムクンとか、昆布ダシのブイヤベースとか。

69 :ぱくぱく名無しさん:02/05/01 16:35
1のカレーは、今まで食べてたものに比べて、

どんな味がして、不味いの?  で、
どんな味を目指してるの?

まず、出来たものに批評が出来なければ、漠然としすぎて、次に進めないのでは?




70 :ぱくぱく名無しさん:02/05/02 01:50
1さんへ

まず、玉葱の量を倍にして、テフロンのフライパンでいいからよっく炒めてみ。
で、玉葱が炒められたら、他の具も炒めて入れる。肉も焼き付ける。
そして次々投入してから、普通に作ってみましょう。

鍋で炒めるって、実は結構やりにくい。
温めてから炒めないとくっついちゃうし。
慣れない人は、フライパン使うと気兼ねなく炒められて簡単なんです。
圧力鍋とか持ってないよね?
だったらこの行程いれるといいですよ。
とくに玉葱はよく炒めてね。茶色になって、かさが半分ぐらいになるまで。
ハコに1コと書いてあるなら2コ炒める。
フライパンなら、煮込んでいる間にさっと洗ってしまえば落ちるのもすぐです。
カレーの鍋にもこびりつきません。

71 :ぱくぱく名無しさん:02/05/02 08:45
1が出てこないのにこれ以上レスしても
意味がないと思われ。

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