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酢の料理

1 :ぱくぱく名無しさん:02/04/24 05:07
体にいいから使ったほうが良いらしいけど
ツンと鼻にくるのが苦手で、食べる機会が少なくなってしまいます。
魚・肉・野菜をたっぷり使って作れる料理があったら教えてください。

2 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 17:42
2げと

3 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 17:44
3で酢。

4 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 17:52
FOUR酢

5 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 18:02
5っ酢。4649ッ酢。

6 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 20:10
やっぱさっぱり煮でしょう。

7 :ぱくぱく名無しさん:02/04/26 17:03
>6
さっぱり煮ってどうやってつくるの?


8 :ぱくぱく名無しさん:02/04/26 23:29
鶏のさっぱり煮
http://www3.mitsukan.co.jp/sapari/cook/common/asp/detail.asp?menuid=1824&title=direct

9 :↑これもそうだけど:02/04/27 00:36
ミツカンのサイトにいっぱいのってるね>酢を使った料理。
ttp://www.mitsukan.co.jp

10 :ぱくぱく名無しさん:02/04/27 00:48
さっぱり煮、ちょうお勧め!!!!
うちではもう3回も作ってます。
量も多めで、ゆで卵は5〜6個、手羽は20本使います。
お酢でお肉が柔らかくなって、おもしろいくらいほろっと骨からとれちゃうの。

盛り付ける時、ゆで卵は半分に切ったら煮汁を黄身にかけてあげると
いっそうおいしそうにみえるよ。
煮汁がしみてウマママ〜〜〜〜〜!

11 :1:02/04/30 16:48
うわぁ、書き込んでくれてる。
1日経ってなにもなかったから、あきらめてました。
 
さっぱり煮は酢のツンとしたのは残ってますか?
>10さんの感想読むとおいしそうだなぁ。

12 :ぱくぱく名無しさん:02/04/30 17:21
食べ物板の関連スレ

酢マニア集合!!
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/food/1012533019/


13 :1:02/04/30 18:02
>>12
あう〜。。。これはちょっと違うみたいです。
飲み込む時の、酢のツンとくるのが苦手なので、マニアと同じ料理はちょっと無理かも。
ごめん。

14 :ぱくぱく名無しさん:02/04/30 18:20
>11
10さんではありませんが、
我が家でもよく鶏手羽元の酢醤油煮を作ります。
(作り方はだいたいさっぱり煮と同じようなものです)
お酢の匂いなんて全然ないですよ。
とってもまろやかでおいしいです。是非作って食べてみてください。

15 :ぱくぱく名無しさん:02/04/30 22:09
わたし りんご酢をハチミツ入れて水でわって飲んでる。日課。

16 :ぱくぱく名無しさん:02/04/30 22:11
ポテトサラダのマヨの量を減らしてその分お酢を入れる
これ最高

17 :ぱくぱく名無しさん:02/05/02 00:10
ああ、1さんは酢のツンとしたのが苦手なのね。
だったら、カレーの仕上げに大さじ1杯ほど入れてみて。
びっくりするぐらいまろやかになります。

でも入れすぎたらマズくなるから、少しだけね。

18 :ぱくぱく名無しさん:02/05/02 00:39
ポテサラに酢はおいらもオススメ
ワインビネガーを使うとマイルドになるYO

19 :ぱくぱく名無しさん:02/05/02 02:06
酢のツンとくるのは、砂糖でマシになります。
だけど、酢の嫌な匂いが出るので、すっきり食べたいなら本当は砂糖を
いれないほうがおいしいです。
それと、酢は安物じゃなく、いいもののほうが絶対よいです。嫌いな人は
マズイお酢使ってることが多いんです(ゴメンね)。

油っけのある肉や魚を酢に漬け込むとまろやかになりますよ。
三枚肉を昆布と一緒に酢に漬け込んでからスライスして、昆布と酢と一緒に
酢醤油煮にする。
ええと、名前なんだったかな。今頃出回る細くて白い魚、カマスゴを、酢か
酢醤油(しょうゆはすこーし)にドボンとジップロックで漬け込みます。
一晩ぐらい漬けてから、そのまま食べられます。うまいよっ。

20 : :02/05/02 02:26
高級食材を扱っているようなスーパーで、
良質の酢を買えば、それほどツーンとしません。
「富士酢」という銘柄がおすすめ。

それと、体のために酢を摂るのでしたら、
米酢のほかにもアップルビネガーなどのフルーツ系を
試してみるのもいいかもしれません。

21 :ぱくぱく名無しさん:02/05/02 03:51
うちは、酢・醤油・砂糖それに、必ずにんにくを入れて煮ます。
にんにく好きなら、たまらんもんになるでしょう。

あと、酢で健康になるって事はないと思います。
塩分の代わりに酸味で補助することで、減塩っていうことはあるでしょうけど。

22 :ぱくぱく名無しさん:02/05/02 22:42
スパーイのが好きなので一番安いミツカンの穀物酢買ってます!
先日鳥肉のさっぱり煮したらむちゃくちゃ美味しくてはまってしまいました。
米酢とかの高いのはちと甘いような?

23 :ぱくぱく名無しさん:02/05/02 22:55
>>1
私もツンとした香りが苦手です。
なんとかツンとしないのを…と思い探してて見つけたのが
『レモンビネガー』です。
和食にはむかない時がありますが、ほとんどの料理に使ってます。
ぜひ試してみて下さい。

24 :ぱくぱく名無しさん:02/05/04 11:52
age


25 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 12:38
age

26 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 21:46
>>21 日経BPで酢の効用か何か読んだような。

27 :26:02/05/06 21:54
あった。血圧を下げるらしいが、このソースだけじゃ詳細がわからん。
誰か詳しいこと知らない?

http://biztech.nikkeibp.co.jp/wcs/show/leaf?CID=onair/biztech/medi/178296


28 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 22:16
効能じゃないけど、お鍋などのひどい焦げ付きには、
熱湯+酢が良いよ。しばらくことことしてれば、しぜんに浮き上がってくるよ。
スレ違いだったらスマソ。


29 : :02/05/06 22:45
酢なら、マヨネーズにも入ってるし。
三杯酢とかダメでも、ドレッシングを工夫してみれば
サラダにして、けっこう食べられるかもよ。
ワインビネガーやバルサミコも食べやすいかも。

30 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 07:44
煮汁をすごく多めにに作ったさっぱり煮
1日目:そのまま食べる
2日目:火を通したジャガイモ追加。煮汁を染み込ませて食べる
3日目:鳥肉が無くなったので少し追加。玉ねぎを追加
今朝 :野菜と酢と水を足してカレールー投入。美味しい・・・

こんな食べ方してます・・・あと煮汁をご飯にかけて食べたりもしてます
これがまた美味いんだよ・・・


31 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 12:52
酢で浣腸するとズン、といいぞ。

32 :ぱくぱく名無しさん:02/05/14 15:43
香港から香醋とかいう黒い酢を土産にもらったのですが
いまいち使い方が解らなくて。まさか家で
フカヒレなんて食べる訳ないし。
どうしよう....

33 :ぱくぱく名無しさん:02/05/14 15:52
バッファローウィング

34 :ぱくぱく名無しさん:02/05/14 16:05
>>32
ああ、それうちにもある。
TVで見たけど中国のそのお酢つくってる地域の人はなんにでもかけてた。
いためものの仕上げ、野菜、焼そば、もうなんにでも。
テーブルに醤油みたいおいて、ざばざばかけてたよ。
なんでも普通の酢よりアミノ酸が多くてとても健康にいいらしい。
でも、風味がきついのでそんなに地元のひとみたいにざばざば使えない。
うちでは火を通すとマイルドになるので野菜炒めを作る時に仕上げに入れたりしてる。
あと、点心の酢醤油のたれ、鶏のさっぱり煮に使っても美味しかったよ。

35 :ぱくぱく名無しさん:02/05/14 16:51
>34ありがとう!!鶏のさっぱり煮ですか。色は
つきませんか?日本の酢より断然身体によさげですよね。
火入れして使う。すごい参考になりました。

36 :ぱくぱく名無しさん:02/05/14 17:50
しめ鯖で使った酢が、大量に残りました。
まだ使えそうなんですが、どーしましょ。
野菜の酢漬けでも作りましょーか。
ピクルスとか好きだから、作ってみよーかな。
もちろん、しめ鯖酢ではやりませんが。

37 :ぱくぱく名無しさん:02/05/14 21:53
>>36
いわしとかを煮たら?
同じ青魚だし、臭いも気にならないんじゃないかな。

38 :32:02/05/14 21:59
さっき香醋できゅりをゴマ油で炒めたのに合わせて
漬け込んでみました。中国の辛い味噌(これも頂き物ですが)
ちょっと真っ黒だったけど美味しかったです。

39 :ぱくぱく名無しさん:02/05/17 22:54
さっぱり煮作ったよ。鶏手羽とキャベツで作ったら、すっごくウマーだった。
いま、煮汁で胸肉を煮て、火が通ったのでそのまま漬けてる。楽しみ。

40 :ぱくぱく名無しさん:02/05/18 00:57
自然食品の店にはいいお酢がたくさんあるよ

41 :ぱくぱく名無しさん:02/05/18 23:05
鶏のさっぱり煮作ってみた、初めて作ったのに美味かったよう
>>40
良いお酢って結構値段張るよね。

42 :ぱくぱく名無しさん:02/05/19 00:41
酢に限ったことじゃない。
いいものは値が少々張るのは常識。

43 :ぱくぱく名無しさん:02/05/19 01:03
つまんねえレスだな、オイ

44 :ぱくぱく名無しさん:02/05/19 08:55
>>42 その常識とやらを利用する悪徳商売に注意。

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