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燻製について語りたいのだ

1 :CAW:02/05/04 12:02
ベーコンスレッドが沈んじゃったので
もちろん、冬場の方が良いのですが
これからのシーズンでもやれるものもありますし

http://www.hcn.zaq.ne.jp/caaol103/
まあこの辺りが私の実力ですが


2 :ぱくぱく名無しさん:02/05/04 12:07
わしは別に語らんでもいいのだ。

3 :ぱくぱく名無しさん:02/05/04 12:11
君主制について語りたいのだ

4 :ぱくぱく名無しさん:02/05/04 12:17
金星について語りたいのだ

5 :CAW:02/05/04 12:38
そっか「語りたい」ではダメなのね

それでは、お話しましょうよ・・・

でも、だめかな


6 :ぱくぱく名無しさん:02/05/04 12:52
庭がないと作れないんだよな・・鬱

7 :CAW:02/05/04 13:01
>>6
 集合住宅のガスコンロでもやれますよ。
まあ若干ダイニングに煙に臭いが残りますけど

今はベランダでやってるけど、洗濯物がしっかりと
薫煙されています。まあ家族からの苦情が出ないので
良しとしています。



8 :ぱくぱく名無しさん:02/05/04 13:09
せめて旧スレを使いきってからにしてほしかった。
じゃなきゃリンク貼るとかさ
重複スレじゃん

9 :CAW:02/05/04 13:36
>>8 使いっきるというのもなかなかなもんだけど
もうちょっと汎用性のある名前のスレッドにしようと思ったのが
「なにか」


10 :ぱくぱく名無しさん:02/05/04 13:59
8じゃないけど
別に汎用性を求める必要はないと思うが。
ベーコンはベーコンで、鳥ハムは鳥ハムでそれぞれのびてるし・・・・

それよりキミが本物なら、酒の方こそ語ってもらいたいが。


11 : :02/05/04 14:18
>>1 =7
>今はベランダでやってるけど、洗濯物がしっかりと
>薫煙されています。まあ家族からの苦情が出ないので
>良しとしています。

家族が苦情を言わないのは身内の勝手だろうが、近所迷惑は考えないの?

12 :CAW:02/05/04 14:45
>>11
ご配慮ありがとうございます。
今は一戸建ての2階のベランダなんでご近所様には
ご迷惑をおかけしてません。
集合住宅のときも魚を焼く以上の
迷惑はかけていないと思っています。


13 :CAW:02/05/04 14:50
>>10
ベーコンはもう死んでるし鶏ハムは別のものだよ。
わざわざベーコンを引っ張り上げたのはお前さんか?


14 :CAW:02/05/04 16:17
>>10
ところで私の偽者なんか出てきたって話は聞いたことは無いのですが

それで「酒」で何を語ればよいのでしょうか。


15 :ぱくぱく名無しさん:02/05/04 16:40
>>14
うざいから、死んで寝。

16 :CAW:02/05/04 16:49
>>15
尿は連休で暇だから品無い


17 :CAW:02/05/04 17:12
あははしょうも無い事書いてしまった

かますごをつけるのに使った昆布を一口サイズに
切って醤油と味醂と鰹節で煮込みました
美味しい塩昆布ですよ・・・・


18 :ぱくぱく名無しさん:02/05/04 20:39
気持ちはわかるけど、ベーコンスレには色んな知恵がつまってるわけなの
で、リンクは貼ってほしかったかも。
まあ作ったものは利用しましょう。と言ってみるテスト。

19 :ぱくぱく名無しさん:02/05/04 21:52
ホームセンターに売っていたダンボール燻製器を使ってみた。
チーズとカマボコしか試していないが結構簡単に出来ますね〜
んで美味しいっ。

アパートのベランダでやってます。
燻製じゃないけど、一緒に買った七輪であじの干物焼いてみました。
ガスで焼くより美味しかったです。

20 :ぱくぱく名無しさん:02/05/04 22:03
自分の掲示板で語ればぁ?

21 :CAW:02/05/04 22:21
>>18
>気持ちはわかるけど、ベーコンスレには色んな知恵がつまってるわけなの
>で、リンクは貼ってほしかったかも。

なるほど了解です。では、燻製の話題はこのスレッドで
でていたのですが、

http://natto.2ch.net/test/read.cgi/cook/965727601/l50
http://mentai.2ch.net/test/read.cgi?bbs=food&key=959015305

だいぶ煮詰まってしまったので、新しいスレッドにしたほうが
よろしいかと思って立ててみました。

というわけでよろしくお願いします。


22 :CAW:02/05/05 12:47
>>19

>ホームセンターに売っていたダンボール燻製器を使ってみた。
>チーズとカマボコしか試していないが結構簡単に出来ますね〜
>んで美味しいっ。

ん、美味しいよね、ゆで卵とか、たらことか、
干物の魚とか、簡単で美味しい

>アパートのベランダでやってます。

ちっとも問題にならないし

>燻製じゃないけど、一緒に買った七輪であじの干物焼いてみました。
>ガスで焼くより美味しかったです。

ガスは燃えると水分が出るけど、木炭は出ないし
赤外線での加熱もあるので、結果の差は大きいですね。


23 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 13:42
憲政について語りたいのだ

24 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 13:46
2.燻製品と癌
 煙やすすの中に多くの発癌性物質(ベンツピレン・ベンツアントラセン
など)のあることは、よく知られている。そこで、煙でいぶしてつくる
燻製品には、そういう発癌物がついており、燻製品をよく食べるところには
癌が多い。たとえば、アイスランドでは羊肉や魚を燻製にして保存している
が、胃癌死亡は35%に上っている。
http://www.banyu.co.jp/health/life2/162/s162.html

25 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 14:03
慣性の法則について語りたいのだ

26 :CAW:02/05/06 00:52
何はともあれベーコンが美しい

豚バラブロックに
荒塩、三温糖、黒胡椒、ローレルを擦り込む
3日ほど冷蔵庫に置いてから一晩塩抜き
それから3時間ほど薫煙

で、とんでもなく美味しいベーコンができます



27 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 01:04
干瓢について騙りたいのだ。

28 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 01:11
干拓について騙りたいのだ。

29 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 01:16
干魃について騙りたいのだ。

30 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 01:26
訓生について騙るのは罰当たりか?

31 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 01:52
あはーん

32 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 01:55
うふーん

33 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 01:59
いひーん

34 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 02:35
やはり、バカが立てたスレにばバカレスしか付かないと言うことですね。

とっとと、自分の掲示板に引きこもって独りよがりの公表に専念してください。


35 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 02:40
>>34
失敬な奴だなチミは。
こんなに高尚なスレッドはめったにもけけけけ。
しかもすぴぴぴぴ。

とっととろれれれれれれ。

36 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 06:43
沈んだと言ってもベーコンスレは生きているし、
いままで燻製に関してはベーコンスレでやってきていた。
なんでこのタイミングで新スレを立てるのかがわからない。
初心者ならともかく、CAWが立てるというのもわからん。

37 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 11:09
>1
削除依頼出しとけよ。重複スレで。

38 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 15:24
>>36
>なんでこのタイミングで新スレを立てるのかがわからない。
自己満足。
さもなくば自己顕示欲。

もっとも、
叩かれるのを狙っての騙りと言う可能性も捨てきれないが。


39 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 22:16
>>38
スレ主になって、ええカッコしたいということですか?


40 :CAW:02/05/06 22:45
まだあった

39>>「スレ主」:って何モンですか、

>スレ主になって、ええカッコしたいということですか?

意味不明ですね





41 :ぱくぱく名無しさん:02/05/07 08:37
1さん
とんでもなく美味しいベーコン・・今日仕込みますネ
次はソーセージお願いしま〜す。

42 :ぱくぱく名無しさん:02/05/07 16:56
スモークサーモン大好き。自分で作れるのかな?


43 :CAW:02/05/07 22:18
>>42

もちろん作れます。
ソミュール液に漬けて3日ほどそれから、ピチットシートで
3日ほど水分を抜いて、冷燻となります。
ちょっとこのシーズン冷薫は苦しいかもしれないですね。
冬場にやりたいところです。
せっかく前処理した材料がただのサーモンステーキに
なってしまっては残念です。
ああでも、それなりに温度管理をして材料付近が
30度を超えないようにすれば、うまくいくと思います。
私はほっぽらかしの成り行きなもので、きめ細かい
管理なんかできないもので、先の表現になってしまいました。


44 :CAW:02/05/07 22:22
>>41
自家製のベーコンは美味しいですものね。
ソーセージも美味しいのですが、かなりめんどくさいのが
難点ですね。腸に、材料を押し込んでいる工程では
いつも、頭から湯気が出ています。


45 :ぱくぱく名無しさん:02/05/07 23:35
マンセーについて語りたいのだ。

46 :ぱくぱく名無しさん:02/05/08 16:08
男性について語りたいのだ

47 :ぱくぱく名無しさん:02/05/08 16:10
前世について語りたいのだ。

48 :ぱくぱく名無しさん:02/05/10 13:49
外出かもだけど、僕は深底のフライパン使って温燻するよ。
正確に言うとスモークじゃなくてスモークフレーバーになるのかもしんないけど。
キッチンで普通に料理しながらできるし、お手軽でおいちい♪

49 :ぱくぱく名無しさん:02/05/10 14:29
漏れはCAW=料理夫=菜食スレ7=160cm 70Kg男ではないかと睨んでいる。

50 :ぱくぱく名無しさん:02/05/10 15:02
>>49
あ、なんとなく同意かも。

51 :CAW:02/05/10 22:33
ふうん、CAW以外のハンドルは使ったこと無いけど。

少なくとも私の体格は172cm75kgです。


52 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 19:54
>>1さん。
俺、あなたを尊敬します。
ところで>>1さん。2ちゃんねるに古くから伝わることわざをご存知ですか?
「ROMって3年名無しで5年、新規スレッド12年」ってやつです。
俺みたいなペーペーはまだ2年目なんでROMの段階にしか至ってないんですけど、
>>1さんの立てた物凄いスレを見て、興奮して書き込んでしまいました。許してください。
 しかし、>>1さんはさぞかしつらい修行をなされたんでしょうね。スレを立てるまでの20年間、
2ちゃんねらーは文字通り死ぬほど辛い修行するって聞きました。
やっぱり滝に打たれたり、火にあぶられたり、成長の早いアシの草を毎日飛び越えたり、
学問や兵法も学んだりするんですか?もしかしたら帝王学とかも?
スゲーよな、マジで>>1さんはスゲーよ。文武両道ってやつじゃないですか。
 おっといけない。
他のスレを立ててる人も同じだけの修行をしてるんですよね。
ホント、俺なんかとはレベルが違うって言うか、俺の足りない頭では『尊敬』の一言しか
思いつかないです。
 でもこのスレの>>1さんはそれでも、他の1さんとは一味違うと感じたんですよ。
修行の辛さの一つも表に出さずに、涼しい顔してこんなスレ立てちゃうんですから。
だって、どう考えてもこのスレにはレスが付きそうに無いじゃないですか。
でも>>1さんだったらこんな不利な条件からでも1000レスまで伸ばしちゃうんだろうな。
それどころかPart2、ひいてはPart3、いやいや。
Part100までなるような名スレに変化させちゃうんだろうな。
だって、俺の尊敬する>>1さんが立てたスレが糞スレのはずが無いですもんね。
 俺はまだまだ2ちゃんねる2年目でROMの修行の段階なんで、もうこのスレにはレス付けられないですけど、
頑張ってください。
それと、俺はこのスレを2度と見ない事にするっす。だって俺なんかがこんなありがたいスレを見たら
目が潰れちゃうかもしれないし。
あゝ、残念だなぁ!


敬具

53 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 19:37
>>52
敬具を最後に付けるなら最初は拝啓だろうが。
もちっと勉強なさいな。

54 :CAW:02/05/15 23:44
まあ下げのままぼちぼち行きましょか。

今年の春は「かます子」ばっかりだったけど美味しかった。
魚は、鯖でも鰯でも、 酢、醤油、味醂、昆布、鷹の爪に
漬け込んで2〜3日。一晩水気を切って2時間ほど
薫煙でどれも美味しかった。
ただ、生の魚は捌くのにちょっとは経験が要りますけど。
それと、薫煙前はまさに〆た状態なのでその方が
隙という人も当然いたりして。



55 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 22:32
タラコはうまかったよ〜ごはんがススムくんだ。

今はベーコン仕込み中です。

56 :ぱくぱく名無しさん:02/05/18 06:09
>>52
ご指摘ありがとう。
別にコピペ相手にムキになる必要もないと思いますが、
せっかくのあなたのご厚意ですので、削除修正したものUPしましょう。
なお、機会があったら原文の作者にもお伝えしておきますので。

>>1さん。
俺、あなたを尊敬します。
ところで>>1さん。2ちゃんねるに古くから伝わることわざをご存知ですか?
「ROMって3年名無しで5年、新規スレッド12年」ってやつです。
俺みたいなペーペーはまだ2年目なんでROMの段階にしか至ってないんですけど、
>>1さんの立てた物凄いスレを見て、興奮して書き込んでしまいました。許してください。
 しかし、>>1さんはさぞかしつらい修行をなされたんでしょうね。スレを立てるまでの20年間、
2ちゃんねらーは文字通り死ぬほど辛い修行するって聞きました。
やっぱり滝に打たれたり、火にあぶられたり、成長の早いアシの草を毎日飛び越えたり、
学問や兵法も学んだりするんですか?もしかしたら帝王学とかも?
スゲーよな、マジで>>1さんはスゲーよ。文武両道ってやつじゃないですか。
 おっといけない。
他のスレを立ててる人も同じだけの修行をしてるんですよね。
ホント、俺なんかとはレベルが違うって言うか、俺の足りない頭では『尊敬』の一言しか
思いつかないです。
 でもこのスレの>>1さんはそれでも、他の1さんとは一味違うと感じたんですよ。
修行の辛さの一つも表に出さずに、涼しい顔してこんなスレ立てちゃうんですから。
だって、どう考えてもこのスレにはレスが付きそうに無いじゃないですか。
でも>>1さんだったらこんな不利な条件からでも1000レスまで伸ばしちゃうんだろうな。
それどころかPart2、ひいてはPart3、いやいや。
Part100までなるような名スレに変化させちゃうんだろうな。
だって、俺の尊敬する>>1さんが立てたスレが糞スレのはずが無いですもんね。
 俺はまだまだ2ちゃんねる2年目でROMの修行の段階なんで、もうこのスレにはレス付けられないですけど、
頑張ってください。
それと、俺はこのスレを2度と見ない事にするっす。だって俺なんかがこんなありがたいスレを見たら
目が潰れちゃうかもしれないし。
あゝ、残念だなぁ!


57 :CAW:02/05/18 06:25
たらこに、朝鮮唐辛子を振りかけて、削り節と、昆布で巻いて
2〜3日置くと、自家製、「からしめんたいこ」になります。


58 :CAW:02/05/19 22:15
オレガノ、荒塩、黒胡椒を、鳥の胸肉に刷り込み、蜂蜜をまぶして、冷蔵庫に安置
荒塩大匙2、三温糖大匙1、たまねぎ1/2、にんじん1/2、ニンニク2欠け黒胡椒小さじ1
セロリ1株の葉っぱの部分水2カップ以上を煮立てて豚肉ブロックを漬け込み。
ビール2バッチ仕込み。らっきょ漬け込み。
今週末は良く働いたなあ。


59 :ぱくぱく名無しさん:02/05/21 01:28
>>CAW
スレ立てる前に、もうちょっと良く考えた方が良かったねえ。。
たしかにねえ、この話題は、いわゆる『がいしゅつ』ではないですよ。。
でもね、なぜ今まで、これと同じようなスレが立たなかったのか、
もうちょっと良く考えてみたらどうでしょうかねえ。。うん。。
つまりねえ、僕が言いたいのはね、これほどまでにつまらないスレはねえ、
いまだかつて、『誰も』考えたことすらない、ってことなんですよ。。
まぁその意味では、あなたには天与の才能があるってことなんでしょうけどね。。
でも、そんなこと何の自慢にもなりませんものねえ。。
まぁ、こういっちゃなんですがね、『ダメなやつは何やってもダメ』
ってことなんでしょうかね。。残念なことですがね。。
僕もこの2ちゃんねるに来るまではね、人はみな平等だ、って思ってましたよ。。
でもねえ、ちがったんですよ。。ダメなやつはダメなんですよ、何やっても。。
あなたも早く、そのことに気付いて欲しいものですね。。
『分相応』、それが一番、しあわせなんですから。。
まぁ、あまり気にしないようにね。。精神衛生上良くないですからね。。
こんなこと2ちゃんねるでは日常茶飯事ですからね。。じゃ、このへんで。。


ところで、こことは別の、あのクソスレもあなたが立てたの?



60 :ぱくぱく名無しさん:02/05/21 15:29
>59 粘着?


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