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【庶民の】そうめん・ソーメン・素麺【味方】

1 :異母の意図:02/05/04 23:11
俺は年中食ってるけど、そろそろハイシーズンなので立ててみました。
めんつゆ・ゆで方・具など、お前らのおすすめを教えて下さい。
冷温どちらでもオッケー。

【逝ってしまわれた過去ログ】
そば、ソーメンの利用法
http://piza2.2ch.net/cook/kako/990/990706204.html
そうめんを使った夏においしい料理
http://piza2.2ch.net/cook/kako/994/994227899.html
そうめんってどう食べたら...。
http://piza2.2ch.net/cook/kako/995/995693041.html
そうめん、ひやむぎ、うどんのバリエーション
http://piza.2ch.net/cook/kako/979/979526561.html
ソーメンのオススメな食べ方って?
http://mentai.2ch.net/food/kako/963/963214911.html
そうめん調理法
http://mentai.2ch.net/food/kako/961/961190820.html

2 :ぱくぱく名無しさん:02/05/04 23:15
2?

3 :異母の意図:02/05/04 23:17
ちなみに俺のおすすめは
温の時の汁と具:
味噌汁ベースに茄子の薄切り

冷の時のゆで具合:
沸騰した所に入れて再度沸騰したら差水はせずすぐ上げて氷水で締め。
ハッキリ言ってアルデンテだがこれくらいが好き。

4 :ぱくぱく名無しさん:02/05/04 23:49
鯛麺コレ最強。

5 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 00:30
半田素麺食ってみれ!病み付き間違いなし。

6 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 00:32
うちの実家のそうめんのつゆには
なすとあぶらげが入ってたな。

7 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 01:21
うちはナスと冥加・きのこ類だな。

8 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 02:19
キューピーのごまドレッシングかけるのスキ

9 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 03:04
うちはキュウリと卵焼きの細切り…これって定番??

薬味はしょうが、万能ネギ、ゴマで決まり!

10 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 05:57
麺つゆに酢をいれて、柚子胡椒で食べてる。

11 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 07:59
鯛麺って何?

12 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 19:45
つゆの中にホウレン草とか鳥肉とかごろごろ入れます。
蕎麦と違ってどんな味にもなじむから良いですね

13 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 20:17
島原の乱

14 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 20:33
シンプルに醤油と鰹節だけぶっかけて食べるのが好きです。
つゆの素とかは妙に甘ったるくて・・・。

15 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 20:36
>>12
冷たい奴?あったかい奴?

16 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 20:46
そうめんの味に飽きてきたら
にんにくをいれると、うまいよ。


17 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 20:52
素麺は「揖保の糸」が好き!

18 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 21:53
冷たいそうめん、つゆに酢を少しいれると美味いっす。

19 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 22:39
ソーミンチャンプルーもどき。
干しエビ、ニラ、万能ネギ、卵と炒める。
胡椒効かす。オイスターソースやナンプラーで味付けても馬。

20 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 23:16
最近2chでは評判悪い飛田和緒の本に
梅干の種を醤油に漬けたものを素麺のつゆにする、ってのがあって
それ読んでから梅干し使うたびにしょうゆに漬け込んできたよ。
むっちゃサパーリ(゚д゚)ウマーだよ。
少しかつおだしで薄めるともう、何把でも食えそうでコワイ・・・

21 :4:02/05/05 23:43
>>11
鯛麺は、鯛にゅうめんの事ですよ。鯛のだしでにゅうめんを作るの。

22 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 00:23
>>20
すごいおいしそうですねーー素麺だけじゃなく色々使えそう!
梅干しの種って、洗ってから浸けるんですよね??
どのくらい浸けておけば風味移るもんなんでしょうか。

23 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 01:47
>>22
洗わないでそのまま。
梅干を使うときにすでに漬けこむ事を前提にしてるから
果肉だけとって使う。
お弁当に入れるときも、種とって密閉瓶に醤油入れたとこにポチャンと。
2ヶ月目くらいから(゚д゚)ウマーになってきます。

あと、おっしゃる通りいろいろ使えます。
ただのきゅうりの千切りも梅風味。
お勧めは納豆に入れる、かな。

24 : :02/05/06 09:28
ひねものってうまいのですか

25 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 10:48
マヨネーズがちょっと入ったメンツユをかけて
タマネギの細かいみじん切りをそえる。

前行った料理屋さんで、最後に
ちっちゃなお椀に5口くらい出してくれたそうめんなんだけと
うちでも真似してよくやる。

26 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 16:50
素麺つゆにゴマ油を入れます。ウマー

27 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 17:51
液にひき肉を入れてたいておくとおいしいよ。薬味は茗荷、大葉、ネギで美
味しく頂きました。
冷たい肉うどんの様で美味しいよ!

28 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 21:02
「島の光」、コレ最強。

29 :22:02/05/06 21:03
>23
レスさんきゅうです。早速試してみます!

今日はトマトとレタスをそうめんとからめて、
ノンオイルの和風ドレッシングでサラダ風にしてみました。
おいしかったです〜〜

30 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 21:04
>28
銘柄ですか?
普通にスーパーで売ってるものでしょうか。
よろしかったら産地等教えて下さい。

当方専ら揖保の糸なもので・・・

31 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 22:05
麺は誰がなんと言おうと「揖保の糸」
具はなんも入れず
ツユは・・・

ツユ自作で、おいしいのご紹介下され・・・
今使ってるのは、シマヤの3杯希釈(2かな?)の安物
でもダシが強くなくて、食べやすい。

32 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 23:05
揖保の糸のCM見ると夏を感じるなあ

33 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 23:12
別スレにも書いちゃったけど、揖保の糸より三輪そうめんの方がおいしいと思う。
スーパーでは揖保の糸ばっかり売ってるけど。

めんつゆって、まあまあの大きさのボトルでしかも希釈型だったりするのに
「2.3日で使い切れ」って書いてあって、いつも困る。
けっこう1週間とかおいちゃうんだよね・・・。

34 :赤いきつね:02/05/06 23:16
ツユは自分で作りなされ・・・
同量の醤油とみりんを煮立たせ、出汁で割るだけでウマイYO。

オイラ手抜きをする時は、
なべに水とダシ昆布入れて火にかけて、
沸騰前に昆布取り出して醤油・みりん入れて少々煮立たせて、
かつおぶし軽く片手で一掴み入れて蓋して30秒位煮立たせて、
火を消して3分放置後、
天ぷら用の網かなんかでそっと出し殻すくい上げる。
粗熱取って出来あがり。

分量は醤油・みりん・水が1:1:2で蕎麦屋風
オイラは水3(薄めのつゆを麺と一緒みすすり込むのが好きなんよ、
煮物やおひたしにも使えるし)
二人分なら醤油・みりんが100cc水が200〜300cc
って所かな。

乾麺茹でてる間に作れますです。
尚、魚柄仁之助さんのレシピをアレンジしてます。

でもレシピって程の物でもないんでsageとくYO

35 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 23:22
>>33
揖保の糸もランクが在るんだよボケ!
良いヤツは、違うんだよ。角度とか。

36 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 23:32
にんべんのつゆの素(3倍)が好き。
うちではそうめんに限らず、そばとか天ぷらとか浸す系は全部コレだぁ・・・
でっかいの冷蔵庫に常備してるよ。

37 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 23:36
>>35

角度って何?

38 :ぱくぱく名無しさん:02/05/07 01:01
>>35
ワラタ

39 :ぱくぱく名無しさん:02/05/07 21:34
そうめんあげ

40 : :02/05/10 18:57
ゆで時間は1分でいい

41 :ぱくぱく名無しさん:02/05/10 22:44
自分もかためが好きっス

42 :ぱくぱく名無しさん:02/05/10 22:44
じぶ汁うまい

43 :ぱくぱく名無しさん:02/05/10 22:52
チョトかために茹でて、ごま油でピーマンとベーコンと一緒に炒めるとおいしいよ。
角度もいいし。

44 :ぱくぱく名無しさん:02/05/10 22:56
丼に冷たい素麺と少なめの冷たい汁。
その上にごま油で炒めたなすにジュッと醤油かけた
熱々を乗せて食べるのが、好きなの。

45 :ぱくぱく名無しさん:02/05/10 23:01
>42
じぶ汁のじぶは何のじぶ??

46 :ぱくぱく名無しさん:02/05/10 23:08
>>44
美味しそう!明日早速試してみるよ。

47 :ぱくぱく名無しさん:02/05/10 23:09
>43
うちもよくやるー。チャンプルーもどきっていうのかな。ほんとおいしいよね。
角度もいいし。

48 :ぱくぱく名無しさん:02/05/11 00:30
んとね、素麺を干すときにU字型の部分ができるのよ。
束ねて売られる部分以外のところ。
そこを、野菜と一緒に煮て、醤油適量で適当に味付けしたのがじぶ汁。
下茹でなしで乾燥のまま鍋に放り込む。
素麺の産地で習いました。>>45

49 :45:02/05/11 00:36
>48
レスサンクスです。
下茹で無しってのはあまり聞かない料理法かも…
ダシ吸っておいしそうですな。
U字型部分はやっぱり産地近くでしか手に入らないのだろうね。
何か独特のコシがありそう・・・

明日のお昼は決まりだな!

50 :ぱくぱく名無しさん:02/05/11 03:05
>>49
U字型部分、スーパーの乾物売り場に置いてるよ
なんていうんだっけ・・・そうそう、「そうめんのふし」!!!
味噌汁にも入れたりするけど、したゆでしないから、ちょっとしょっぱい


51 :ぱくぱく名無しさん:02/05/11 03:06
関東系のつゆはマズイ

52 :ぱくぱく名無しさん:02/05/11 03:16
>ちょっとしょっぱい
そらそうだ。
味噌汁やすまし汁に入れる時は軟らかめに茹でた方がうまい
なんつーか、すする時に汁となじんで良い感じ

53 :文責:名無しさん :02/05/11 03:24
下品な食い方だが
出し汁に飽きたときに固形コンソメを溶かした付け汁で
食べたらけっこう食える味だった。

54 :48:02/05/11 08:50
42のじぶってふしのことじゃなかったのかも。
ふしのお汁はばち汁という名なのだ。

55 :ぱくぱく名無しさん:02/05/11 09:31
かしわが美味しいよ。鶏肉を炒めてからだし汁を入れ、醤油、酒、砂糖で
適当に作るだけ。



56 :ぱくぱく名無しさん:02/05/11 09:40
稲庭そうめんウマイ!稲庭うどんは知ってたけど、
そうめんがあるのは一昨年知った。
すごく細くて繊細な味だよ〜

私は普通に和風で食べる事もあるけど、
パスタやラーメンの代わりに使う事多し。
鳥はむの茹で汁に塩+胡椒で食べるとしみじみうまい。
実家の母はそうめん茹でてからサラダ油で炒めて、
それにカレーかけてた。
これもなかなかウマイんだよなぁ。
兄や叔母は煮込みそうめんが冷えてゼラチン状?に固まったのが好物。
そんな家庭で育った私はそうめんラブ!なのだが、
友人に「昨日ウマイそうめん食べた〜」とか言っても、
「そうめん?なんかわざわざ食べないって感じ」とか言われて悲しい(ノ_・、)

57 :ぱくぱく名無しさん:02/05/11 11:22
そうめんとひやむぎの差って、太さだっけ?
ちょっと太めなのが好きなので、ついつい
ひやむぎを選んでしまうよ。

58 :ぱくぱく名無しさん:02/05/11 13:44
揖保の糸、巻いてある紙が黒いやつ。
腹が立つほど美味い。ちょっと高いけどね。

59 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 20:10
>56
布教するのじゃ

60 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 20:58
>>58
ん、ウミャーよね。

家で1年おいててもうまくなんないのに、
ひねものはどうしてあんなにおいしくなるの?

61 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 21:31
もうそろそろパターンが出尽くしたなぁ。
最後に残る砦はやっぱりデザートだろう。

ゆるめに茹でた素麺をしっかり水で洗って、
サイダーで割ったフランボワーズをかけ、生クリーム、フルーツ等であしらう。
誰か試してくれ。

62 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 21:39
重複だから、やめたら、このスレ!


63 :7c:02/05/12 21:49
冷やし中華風にして喰らう
汁はごま油 酢 めんつゆ
具には炒り卵 あとキュウリの千切 他 適当
冷やしたソーメンに汁かけて 具のせて終わり


64 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 21:53
レシピ板へ統一すべし!

B板含め、一番最後にできたのがこのスレ!
チャンと確認してからにしろよ。

迷惑だ。。。。。

65 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 21:58
迷惑だとか、やめろとか言いながらage続ける奴発見。


66 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 22:05
レシピ板へ統一すべし!

じゃ、sage


67 :異母の意図:02/05/12 22:15
スレ立てた1です。
いちおう料理板内では動いてるスレが無い事を確認したんですが…
B板はともかくとして、レシピ板がありましたね。忘れてました。
誘導しときます。
これ以降は↓のスレで情報を交換しましょう!

★そうめんの美味しい食べ方★
http://yasai.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1019529132/l50

68 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 22:36
>>42
じぶ汁の元料理は治部煮じゃないかな?
金沢の郷土料理だそうです。

69 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 00:05
小麦粉とか片栗粉をまぶしてから煮る→冶部煮
粉まぶさないと冶部の名は、つかんだろ?普通に考えて。



70 :69:02/05/13 00:08
補足
冶部右佐衛門が考えたってやつだろ。

字まちがえてたらスマン

71 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 05:28
>>50
夕べのみそ汁に、朝ソーメンを折り込んだのは、
子供もお気に入りの朝ご飯だけど、
これやる時はソーメン一把につき、(目分量だけど)
お椀一杯位の水を加えた上でないと、水気皆吸っちゃうから、塩っぱくなるのは当然。
夕べのだから、具が少ないのは、万能ネギやら岩のりやら、適当に補ってます。

72 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 10:13
レシピ板なんて行きたくないよ…
料理板内で重複してるわけじゃないんだし、ここでいい。

73 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 17:48
なんだかワケわからん仕切り厨がいるな。
お前の方が迷惑だってことわかんねーのか?
レシピ板の住人ならそこから出てくるなよ
こっちはこっちでやってるんだから。

74 :異母の意図:02/05/13 20:37
1です。
72さん、73さんの様な意見もあるとわかって何だか嬉しいYO…
確かに板毎の雰囲気とかあるものな。
他板のそうめんスレも参考にしつつ、こちらもマターリやりましょうか。

75 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 20:41
イボの糸って、信奉者はイヤだねえ。
何が何でもって、反対したらギフトで送りつけてきたりするもんね。

私も三輪そうめんのがおいしいと思う。

76 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 20:42
揖保の糸信者、漏れもイヤ。
小豆島そうめん食ってて何が悪い!

77 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 20:43
稲庭そうめんが最高だ!

78 :7:02/05/13 20:44
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79 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 20:45
三輪&稲庭系がいい。ゆで時間が早い!

80 :日清製粉:02/05/14 02:44
重複だから、やめたら、このスレ!

81 :ぱくぱく名無しさん:02/05/14 07:58
>>80
お前が人として生きることをやめてください










ま、氏ねと。

82 :ぱくぱく名無しさん:02/05/14 23:08
庶民の味方のそーめんであるから、レシピ板でなく、
やはりB板に逝くべきと思われます。

また、B板やレシピ板を蔑むかのような発言をしている輩は、
恥ずべきです。
おのれ自身こそ、B板の定住者なのを隠して、参加していると
思われ・・・。




83 :異母の意図:02/05/15 01:35
>82
いや、自分は正直食文化関連では
料理板とグルメ外食板でしかマトモに読むスレはないです。
銘柄等、レシピ以外でのやりとりもあるので
このままマターリやらせてもらいたいと思います。
もちろんお勧めのレシピがあれば先述のレシピ板スレでも
紹介した方が良いとは思いますが。
あと庶民の味方=B級というのには納得かねます。

84 :異母の意図:02/05/15 01:36
>82
いや、自分は正直食文化関連では
料理板とグルメ外食板でしかマトモに読むスレはないです。
銘柄等、レシピ以外でのやりとりもあるので
このままマターリやらせてもらいたいと思います。
もちろんお勧めのレシピがあれば先述のレシピ板スレでも
紹介した方が良いとは思いますが。
あと庶民の味方=B級というのには納得しかねます。

85 :異母の意図:02/05/15 01:36
ギャー訂正間に合わず…すんません!

86 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 23:37
>76
小豆島そうめんって初めて聞いたんだけど
普通にスーパーに売ってるの?


87 :ある千葉県勝浦市新:02/05/16 23:41
>>86
香川県では普通にスーパーで売ってる。
地元だからアタリマエー

88 :ぱくぱく名無しさん:02/05/17 23:38
重複だから、やめたら、このスレ!


89 :ぱくぱく名無しさん:02/05/18 16:41
1、韓国風そうめん
   キムチの素をベースにお好みの味つけをして混ぜる。

2、中国風そうめん
   トウバンジャン、にんにく、しょうが、醤油、ごま油を入れて混ぜる。   

3、タイ風そうめん
   トマト、ナンプラー、しょうが、にんにく、醤油、粉唐辛子を入れて混ぜる。
   匂いがたまらん。酢を入れるとまたおいしい。
   ナンプラーの変わりにアンチョビでも。

4、インドネシア風そうめん
   トマト、サンバル、しょうが、にんにく、醤油、味の素を入れて混ぜる。
   インドネシアに味の素は必須です。多めに入れましょう。
   サンバルは350円くらいで売ってます。酸っぱ辛い味。
   みじん玉ねぎを入れると感じが出る。
   私はこれが一番好き。

5、イタリア風そうめん
   アンチョビ、ツナ、レタス(生でも茹でても)、にんにく、お好みでオリーブ油、ハーブ類も。
   

大抵、麺といっしょに茄子やら葉っぱ類やらも茹でて、バランスとってみたりします。
冷凍しといた豚肉や鶏肉をチンして入れてもいい。
温かくても冷たくても食べれるから、年中食ってるよ。

90 :ぱくぱく名無しさん:02/05/20 23:17
>>88

重複だから、やめたら、そのレス!

91 :ぱくぱく名無しさん:02/05/21 00:34
>>90
ワロタ


ソーメンチャンプルー、いっつも周りだけ焦がしてしまって
固焼そばみたいになる。何がいけないんだろうか・・・

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