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ゆでたまごの作り方おひえて

1 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 09:23
ゆでたまごってどうやって作るんだ?

2 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 09:38
1、卵を洗う。

3 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 09:39
2、卵を塩酸に浸ける。

4 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 09:40
3、素手で取り出す。

5 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 09:41
削除依頼を出して質問スレへ行くように。
ttp://natto.2ch.net/test/read.cgi/cook/1019354091/l50

6 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 09:59
>>1
とりあえずゆで卵を頬張ったまましゃべるな。

7 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 11:58
瓢亭卵!
コレ最強!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

8 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 12:16
〜oノハヽo〜 / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  ( ^▽^) < 新スレおめでとうございまーす♪ 
= ⊂   )   \_______
= (__/"(__) トテテテ...

 


9 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 12:16
>7
あの村田はんが、困った時の瓢亭卵って言ってた。
付けあわせなんかで困った時、ゆで卵が役立つこともあるってことね。
柴田書店の「専門料理」で。もう柴田書店ないんだよな。

10 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 14:05
では、瓢亭卵の作り方。
殻のしっかりした上等な卵でつくります。
なべに卵が動かないように横向けにきっちり詰めます。
きっちりならない場合はきっちりおさまる鍋を新たに買いましょう。
沸騰したお湯をひたひたになるぐらいに注ぎ、
強火で4〜6分(卵の大きさで適宜に)。ここで卵が割れたら諦めます。
もっとお高い卵で再度トライ。
冷水にとって、水中で卵全体にやさしくヒビをいれ、
粗熱がとれたら殻をむきます。
包丁で2等分したら、半熟の黄身に上質なお醤油をひとたらし。
黒ごまを数粒ぱらりとかけてできあがり。


11 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 14:23
1,卵にひびを入れる。(軽めに)
2,鍋に力一杯放り込む。(優しく)
3,熱湯を注ぐ。(卵から白身がはみ出ればOK)
4,3分放置。(踏ん張って)
5,火を止め塩、胡椒、山椒、味の素を入れる。(素早く)
6,卵を湯から取り出す。(むしろ素手で)
7,殻は割れてると思うので、皿に盛る。(アットホームな感じで)
8,スープは捨てずに庭に蒔く。(大声で叫びながら)

これでおいしいゆで卵ができると思いますよ。
安物の卵じゃ駄目かも知れませんが・・・。

12 :2:02/05/12 14:42
電熱保温ポットにビニール袋に入れて放り込む
かんたんっしょ

13 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 21:29
アルミホイルで卵を包んで
マグカップに入れて、卵がかぶるまで水を注ぐ
そのままレンジで5分
卵が完全にかぶるまで水入れないと火花散るかも

14 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 21:47
ゆで卵器をかってくる。

15 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 21:47
>>10
決定的に間違ってる部分があるね。
それじゃあ、うまく行かないよ。
いきなり熱湯で茹でるのは正解だが、そのやりかたじゃ割れる。

16 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 21:58
>1
キン肉まんに聞け!

17 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 22:08
>>15
うそ!?
本気にしてたよう。何がちがうん?
明日やってみようって思ってたのに、
やっぱりネタスレにはネタレス・・ダダノカ

18 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 22:36
ウチの電子レンジはゆでたまごづくり専用となってますが、何か?

19 :もぐもぐ名無しさん:02/05/12 23:01
時間があるなら、これいいと思うよ。

ttp://cookpad.com/recipe.cfm?RID=49243 (固茹で)
ttp://cookpad.com/recipe.cfm?RID=49345 (半 熟)

特に半熟にはお世話になった。


20 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 23:39
ゆでたまご製造機買えば簡単に作れるよ。
温泉玉子も簡単にできる。

21 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 23:41
おい、お前ら!!
最初から塩味のついたゆでたまごってどう作るんですか?

22 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 23:59
塩酸で10分ほど殻を溶かして、
濃い目の塩水で茹でると完成。
塩酸がないなら酢でも代わりになるそうだけど、
どのくらいの時間かは知らないので要実験。
溶かすときは常に動かし続ける事。

23 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 00:18
ほー、そうなんですか。
駅弁と一緒に売ってるゆで卵って殻が割れてないのに
塩味ついてるから不思議だったんだ。レス、サンキュ

24 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 00:58
>23
サンキュって言うなよー、子供が本気で信じるだろぉ。。。

25 :22:02/05/13 01:48
>>24
いや、本当だってば。
通常工業用の廃棄塩酸を用いて作るんよ。
酸で殻の厚さを薄くすると元々荒い殻の粒子の間から塩分が入っていく。
でも一般人は薬局に買いに行かなきゃならないから一般では酢酸の方が普通らしい。
まあ塩酸もきちんと洗い流せばそんなに危険ではないということ。

26 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 02:46
コーヒーメーカーに水と生卵いれてスイッチオンで20分放置→温泉たまご
カップめんの容器に熱湯と生卵いれて10分放置→固ゆでたまご

27 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 05:29
白身はぷりぷり固め、黄身はとろっと柔らかめのが好き。
うまくつくれる方法ないかなあ?

28 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 11:05
ゆで卵は、湯からゆでると割れやすいって言うけど、
あれ、「常識のウソ」じゃない?

沸いてる湯に、冷蔵庫で、冷やした卵いれても割れないよ。
ただ、お玉で、そっと湯に沈めてね。
鍋にコトンと落としたら割れる。


29 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 11:14
>>28 いや、経験上冷えた卵は割れやすいです。
湯からゆでる場合は、やはり室温に戻すべきかと。

30 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 11:17
>29
それって、冷えた卵を水からゆでた場合じゃないでしょうか?
いきなり100度にいれると、表面のたんぱく質が固まって、
たとえ、ひびが入っても、白身ぐちゅってことは、少ないと思うんですが・・・。


31 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 02:13
>少ないと思うんですが・

思うんですがって、自分でやってないのに言ってるの?
冷えた卵を100℃の水に入れれば、10個のうち何個かは割れる。
室温に戻しておくのは常識。

32 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 02:20
>15
あの、瓢亭卵は、外見的に割れてもいいんです
われて、白身が空の外に出てきたところをきれいに整形すればいいだけの
話ですから!

問題は黄身の部分の火の通し方です、
料亭で出す場合黄身の部分の完成度がどれだけ料理人の指向に合っていて、
食べる人に対して、どれだけ 料理が存在感と説得力を持っているかです。

33 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 05:00
>>32
君は、無知をさらけ出してること、自分で気づいていないね。
瓢亭卵のこと全く知らないで(というか卵の性質の基本を全然知らずに)、
よく書けるなあ。恥ずかしくないの?



34 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 08:26
たまごはそのままレンジで5分が基本です。
騙されないように!

35 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 08:36
>>32さん
 茹でている最中に割れてしまって白身が飛び出したら、
はみ出た部分を削ってももうきれいな卵型にはならないですよ。
 割れたあたりも水っぽくなるし、やっぱりひびを入れないで
茹でるほうがいいと思いますが・・・。

 ちなみに、黄身を卵の中心にあるゆで卵を
作りたいとき、おちょこに入れて茹でるとよいです。
ただしおちょこに乗った卵がすっぽりかぶるぐらいの
大量の水で茹でなくてはならないので不経済この上なしです。

36 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 09:48
炊飯器に米+水(普通の分量でよろし)
更に、よく洗った卵を入れてスイッチオン


時間短縮ゆで卵っす。

37 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 09:53
ウンチクだらけだが、割れた卵はどうするんだ
捨てるのか。

38 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 10:15
>37

そんな時は
白身を大雑把に刻む。黄身は潰す程度。
マヨ&塩コショウで味付け。
千切りしたたまねぎやきゅうりをマゼマゼ。

卵サラダに大変身させます

39 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 10:17
>38
その日は玉子三昧だな  鬱

40 :バカ晒し上げ:02/05/16 13:17
32 :ぱくぱく名無しさん :02/05/16 02:20
>15
あの、瓢亭卵は、外見的に割れてもいいんです
われて、白身が空の外に出てきたところをきれいに整形すればいいだけの
話ですから!

問題は黄身の部分の火の通し方です、
料亭で出す場合黄身の部分の完成度がどれだけ料理人の指向に合っていて、
食べる人に対して、どれだけ 料理が存在感と説得力を持っているかです。


41 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 15:54
>31
私は湯からゆでてますが、鍋の中にコトンと落とした衝撃で割れたことは
ありますが、冷えた卵でも、お玉でそっと、湯の中に沈めれば割れません。
常温に戻した卵でも 水からゆでると酢や塩を入れても、よく割れます。
絶対湯からゆでたほうが失敗は少ないです。


42 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 19:22
>>41
デタラメだあ

43 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 20:28
>42
ここにも、湯からのゆで方載ってたよ。
http://216.239.51.100/search?q=cache:39xvfeHaOAoC:www.tama-go.com/resipi/yudetamago1.htm+%82%E4%82%C5%97%91%82%CC%8D%EC%82%E8%95%FB+%22%93%92%81%40%82%E4%82%C5%97%91%22&hl=ja

44 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 20:53
この人も、急ぐ時は湯に冷えた卵入れても割れないって書いてある。
教科書を鵜飲みにしないでね。
http://www.hct.zaq.ne.jp/carmel-kitchen/cook-tamag.htm#yudetama



45 :15:02/05/16 22:23
>>10さんのやりかたでやってみたよ。
幸いたまごがぴっちりおさまってくれて鍋をかったりせずにすんだ(w
卵も冷蔵庫にれてあった奴だったけど割れなかったよ。
小ぶりの卵だったけど6分にしたら白身はぷりぷり黄身はとろとろ。
私にしたらやわらかすぎかな。切るのがちとむずかしい。
でもこれくらいとろとろだと黄身に醤油ひとたらしの意味がわかる。
おいしくいただきました。

46 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 22:50
>>45>>15=>>10
自作自演の自画自賛
バカすぎ

47 :45:02/05/17 00:27
>>46
ん?なんで?別にいいけど、おいしかったよ。
でも本音は普通の半熟卵とあんまりかわらないかっておもったけど(w
作り方がわるいんかね・・・。

48 :ぱくぱく名無しさん:02/05/17 09:35
42=46?


49 :ぱくぱく名無しさん:02/05/17 11:03
達人のゆでたまご
http://www.eva.hi-ho.ne.jp/ammie/kitchen/tatujin.html

50 :ぱくぱく名無しさん:02/05/17 17:17
帰省でやってきた子供の子供を五右衛門風呂に入れて有無を言わさず熱する。

ただ、それだけ。


51 :ぱくぱく名無しさん:02/05/17 17:53
>>50
ワロタ
オレも同じこと考えてたよ。
茹でた孫。

52 :ぱくぱく名無しさん:02/05/17 17:56
卵をラップできっちり包み、電子レンジで2〜3分(機種によって違います)
そーっと剥いてかじります。
上手くいけばかじった時点で爆発。(よい子はまねしない)

53 :ぱくぱく名無しさん:02/05/17 18:22
卵をレンジで加熱して、取り出した後で爆発
目に入って大けがした人がいた。


54 :ぱくぱく名無しさん:02/05/17 23:10
俺はここ
ttp://www.dad.on.arena.ne.jp/otoko/make/tama_fr.htm
の作り方で良く作っているよ。短時間でできるんで。


55 :ぱくぱく名無しさん:02/05/17 23:28
今時、玉子をレンジでチンするバカはいないと思っていたが、
実家の電子レンジが玉子爆発でご臨終した。
まさか、身内にバカがいるとは・・・トホホ

56 :ぱくぱく名無しさん:02/05/17 23:37
電子レンジで *爆発させずに* 茹で卵を作れる容器って売ってるよな

57 :ぱくぱく名無しさん:02/05/17 23:45
半熟卵の殻をむくときいつもボロボロになってしまいます。つるんとむける
にはどうしたらいいですか?

58 :ぱくぱく名無しさん:02/05/17 23:48
水に浸ける、とかそんなんじゃなかったっけ?

59 :スレ違いでスミマセン:02/05/17 23:59
ゆで卵じゃないんだけど、どなたか黄身の使い道を教えてください。
大量に卵白を使うお菓子を作ったら、12個分の黄身が残ってしまいました。
生食以外の使い道を教えてください!宜しくお願い致します。

60 :ぱくぱく名無しさん:02/05/18 03:10
>59
味噌漬け

作り方は検索したら出てくるよ。

61 :ぱくぱく名無しさん:02/05/18 03:18
>>59
カスタードクリーム作るとか。

62 :ぱくぱく名無しさん:02/05/18 03:30
>>59
スレ違いわかってんならここに書くなよ。

63 :ぱくぱく名無しさん:02/05/18 07:01
いいじゃん別に、どうせすぐネタスレと化すか、
下のほうに沈んじゃうんだから(w
新たにスレたてるよりは、なんぼかましじゃん。
玉子繋がりだし、マターリいこうよ。

ま、質問スレで聞いたほうが答えは返ってきやすいと思うけどな。


64 :ぱくぱく名無しさん:02/05/18 09:46
やだねぇ
>62みたいな学級委員気取りがスレの雰囲気を悪くするって
気づかないのかねぇ


65 :ぱくぱく名無しさん:02/05/18 12:25

ゆで卵って奥が深いんだなって感動してます

66 :スレ違いでスミマセン:02/05/19 09:35
59ですが、結局、残った黄身と牛乳とりんごと砂糖を混ぜて、オーブンで焼きました。
結構おいしくできましたよ。フランっていうお菓子らしいです。
次回は味噌漬とカスタードをつくってみます。スレ違いなのにアドバイスありがとうございました!

料理板でも意地悪な人はいるのね。ちょっとビクーリしたYO。


67 :ぱくぱく名無しさん:02/05/19 10:38
ゆで卵簡単だけど時間かかりすぎだよー
レンジで作るか。。。

>66
一言多いぞおー

68 :ぱくぱく名無しさん:02/05/19 12:04
レンジで黄身に数カ所穴をあけても加熱しても
時々爆発することがる

69 :ぱくぱく名無しさん:02/05/19 12:59

The grandchild who boiled.

70 :ぱくぱく名無しさん:02/05/19 13:52
>>69
英語でかいこうがなにしようが既にでてます。

71 :ぱくぱく名無しさん:02/05/21 14:49
昔、新聞のチラシで見た、ゆで卵を20個位まとめて、
少しの水で作ることができる鍋、またはフライパン
の名前が思い出せない。誰か使ってませんか?

72 :ぱくぱく名無しさん:02/05/21 15:24
しってる〜!
名前は

73 :ぱくぱく名無しさん:02/05/21 16:09
>>69
しかも、文法的に間違ってる…
痛々しい…(^_^;)


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