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冷凍保存のコツ

1 :モナ子 :2000/09/26(火) 17:55
作り置き、生鮮食料品の買い置きもってこいの冷凍保存。
みなさんのコツを教えてください。

2 :ぱくぱく名無しさん :2000/09/26(火) 18:03
トマトソース、カレーなどは沢山つくった方が美味しいので、つい
お鍋に一杯作ってしまいます。忘れた頃に食べるカレーは嬉しいし、
トマトソースは、色んな料理にちょっとあると便利なので、小分け
にして冷凍保存してしまいます。

わたしは耐熱、耐冷凍のガラスの保存用器で冷凍保存。食べる時は
できるだけ自然解凍、そしてレンジで温めて。
プラスティックのフタに色がつかないようにラップしてから冷凍し
ています。ジップロックだと匂いがつく気がしますが、みなさんは
どうですか?

3 :モナ子(2もでした) :2000/09/26(火) 18:07
パクチーは細かくして冷凍しておいて、おかゆにちょこっと乗せた
り、インスタントのキューブを使ったトムヤム味の野菜スープや、
水餃子に乗せてナンプラーかけてタイ風にしたり。

4 :(´Д`) :2000/09/26(火) 18:45
シチューをジップロックで冷凍保存したら
解凍した時ジャガイモがぽろぽろになった。
やっぱ芋系は冷凍保存に向かないのですかね〜?

5 :ぱくぱく名無しさん :2000/09/26(火) 19:15
>4さん
今度、冷凍してあるカレーでもう一度確認してからまたレスするつ
もりなんですけど…。
メイクイーンを、よく炒めてから作ったカレーだと、解凍しても、
馬鈴薯のときになるみたいにぐずぐずにならないです。レンジを使
わずに自然解凍ならたぶん大丈夫。今度ちゃんと確かめてみます。

これはメイクイーンと馬鈴薯の水分量の違いなのでしょうかねえ?

6 :ぱくぱく名無しさん :2000/09/26(火) 20:47
>モナ子さん
どうも、ホワイトソースの204です。
スレッド立てたんですね。
とりあえず、ホワイトソースは製氷機のカタにいれて、
ブロック状にしてジップロックにいれてみました。
大丈夫かな・・・?

7 :ぱくぱく名無しさん :2000/09/27(水) 00:34
納豆はパックのまま冷凍庫に放り込む。
朝食べたかったら、前の晩に冷蔵室に移しておけば、
何の問題もなく食べられます。

油揚げは買ってきたら湯通しして細かく切ってから冷凍。
お味噌汁の鍋にそのままドボン。

たくさん作ったチャーシューをスライスして冷凍。
ラーメン作ってる鍋にドボン。

カレーのジャガイモは取り除いてから冷凍しています。
私も1回失敗した。あれはマズかった!

8 :つけたし :2000/09/27(水) 00:40
使い切れなかったコンビーフは平らに伸ばして
ラップしてジップして使う時はパキっと折ってレンジでチン。

私の従兄弟はキャベツのザク切りを冷凍していた。
野菜炒めにするのだと言っていた。おいしいそうだ。

9 :(´Д`) :2000/09/27(水) 01:06
>>5さん

どうでしょうね〜。馬鈴薯との違いは分かりませんが
確か解凍したのは電子レンジを使ってやりましたよ。
それがまずかった原因でしょうね。ご指摘のとうり自然解凍
でやってみますよ。
話は飛びますが、ご飯を保存する時も冷凍なんですが
またしても解凍のとき上手くいきません。
こちらもラップしたご飯をレンジでチン。ごはんがベトベトになってしまいます。
こちらも自然解凍かな??

10 :>6 :2000/09/27(水) 01:31
それを一かけらアルミカップに入れ、とろけるチーズをのせてオーブントースター
で焼けば、お弁当のおかずにもなります。

11 :ぱくぱく名無しさん :2000/09/27(水) 01:42
>>10 いいね、それ。ミニぐらたん。

12 :ぱくぱく名無しさん :2000/09/27(水) 02:57
今日、鯵が安かったので酢の物を作りました。
そんで酢は冬に冷凍しておいたダイダイ酢を使いました。
ビニール袋に入れて半年冷凍庫に入っていたのですが、
じぇーんじぇん問題なく美味しくいただきました。

>>9
うちでは御飯は日本酒を振ってチンしてます。特に問題ないですよ。
ひょっとしたら冷凍するときに問題があるのかも?

13 :モナ子 :2000/09/27(水) 04:11
>6さん
なるほど! それいいですね! 製氷皿に出汁というのは何かで読
んだことありましたけど、ホワイトソースもアリですね。

(´Д`)サン
すみません、5もわたしです。書き忘れてた。
わたしもごはんの解凍はレンジで美味しくできてるけどなあ…。
炊き立てをすぐ冷凍してない、なんてことは?

>10さん
それ美味しそうですね。ツナとかウインナーなんかに、冷凍のホ
ワイトソース乗せて焼いてもいいかも。

>12さん
ええとあのその、ダイダイ酢ってなんですか? 教えてくだされ。

14 :ぱくぱく名無しさん :2000/09/27(水) 05:42
>5、9
でんぷん量の違いだと思う。
男爵なら、芋だけ別にとっといて冷凍して、あっためるときに入れたら良いよ。


15 :ぱくぱく名無しさん :2000/09/27(水) 09:00
>>13
ダイダイという柑橘類の絞り汁っす。
東日本ではあんまり使わないんですよね、そういえば。
スダチや柚子、カボスとの違いはクセがない、安いってとこです。


16 :13 :2000/09/27(水) 19:32
>15
なるほど。ダイダイを絞っただけなのですね。それを冷凍しておくですな。
ありがとう。

17 :(´Д`) :2000/09/27(水) 20:16
冷凍するのは残り物ですね〜
ラップの上にのせてキュッっと圧縮しちゃうからだめなのかも・・
日本酒を振るというのは知りませんでした。
こんど試すか!


18 :モナ子 :2000/09/27(水) 21:38
>>17サン
それそれ、それですきっと原因は。
熱々の炊き立ての時、というか、できるだけそれに近い段階でラッ
プにふんわり包んで冷凍すると、解凍しても炊き立てごはんが復活
すると思います。日本酒ってのはわたしも知りませんでした。

19 :>1 :2000/09/28(木) 01:46
他にする事ないの
あほくさい

20 :六条 :2000/09/28(木) 02:52
ほうれんそうのおひたしなんかは小分けにして
ラップでつつんで凍らすと、便利ですね。

21 :名無しさん@お腹いっぱい。 :2000/09/28(木) 03:33
刻んだねぎを水気を切ってそのまま袋に詰めて急速冷凍しておくと後々便利でした。

22 :モナ子 :2000/09/28(木) 15:52
タルトの生地を冷凍するとき、2センチぐらいの厚さの円形に伸ば
しておくと、解凍して型に入れるときにいいです。前は団子にして
たんだけど薄く伸ばしておくと便利。
参考にした「NHKお菓子百科」では、敷く直前のほんとに薄く伸ば
した状態で冷凍してたけど、冷凍庫に場所があればそれでもいいか
もしれません。

>>19
>他にする事ないの
ド、ドキッ。
仕事、ですね、仕事。へへ、仕事先の人ですか(なわけないか)?
し、してますよー。してますしてます。

23 :ぱくぱく名無しさん :2000/10/01(日) 02:00
あげっ。

24 :ぱくぱく名無しさん :2000/10/01(日) 02:21
ステンレスの落としぶた&トレイ@100円ショップ
冷凍庫を収納場所にしておいて、冷凍するものの下敷き&かぶせもの
にして凍らす効率高めてます。 …もしかして気休め?

25 :ワタリガニ :2000/10/01(日) 09:54
ごはんは、炊きたてで湯気を逃さずラップ。さまして冷凍。
それがポイントだと思います。で、そのまま電子レンジへ。

26 :ためしてガッテン:2000/10/25(水) 16:39
知って得する! 最新冷凍術
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q2/20000412.html

27 :ぱくぱく名無しさん:2000/10/25(水) 17:07
一週間分まとめ買いしているので、
肉類・魚類は何でも冷凍。

魚は下処理して一切れずつラップ、肉も一回分ずつラップ。
ハムは、ラップ・ハム・ラップ・ハム・ラップ・・・・とサンドに。
ナマ食用には向かないけれど、ちくわも煮物に使う分は冷凍。
ひき肉は平らにしてラップでくるんで、その後、箸で板チョコのように、
筋を入れておきます。で、使う時、必要な分だけ筋のところで折る。

野菜類は下茹でしてから一回分ずつすきまをあけてお弁当箱で冷凍。
ネギも、私は、短く切ったのと長く切ったのと小口切りを
それぞれ、アルミホイルで仕切りをつくってお弁当箱で冷凍。

そんなわけで、うちの冷蔵庫は、冷蔵部分にはビールとバターくらいしか
入ってなかったりします・・・

28 :ぱくぱく名無しさん:2000/10/25(水) 19:31
豚バラ肉は、面倒だけど1枚づつラップに並べて冷凍すると
後で料理がすごく楽。
手で簡単に折れるので、包丁がいらないんですよー。

お肉類は冷凍する前に表面に油をちょっと塗っておくと
みずみずしさが失われません。

29 :ぱくぱく名無しさん:2000/10/25(水) 22:11
にら。
一把使い切れないことが多いし、二把でいくら、なんてことも多いし。
乾いたペーパータオルでよくふいてから、ざくざく切って密閉容器にいれる。
やきそばとか、野菜炒めとか、中華スープとかに、ほんっとに便利。


30 :ああっ名無しさまっ:2000/10/25(水) 22:43
みなさん、ジップロックって再利用してます?
1回だけで捨てちゃうには、値段が高いですよね。

31 :ぱくぱく名無しさん:2000/10/26(木) 00:02
>>30
実父ロック、否「ジップロック」もちろん再利用です。
ただ、洗った後になかなか乾かないのが悩みのたね。
どなたか上手に乾かす方法ごぞんじないかしらん。。。

32 :ああっ名無しさまっ:2000/10/26(木) 00:08
>>30
そうですか〜
カレーとか料理も入れたいんですけど、なんか臭い付きそうで。

33 :ああっ名無しさまっ:2000/10/26(木) 00:10
あ、臭いがジップロックに残るって意味です。
乾燥方法ですが、うちは下向きにして、洗濯バサミ
で吊り下げてます。

34 :ぱくぱく名無しさん:2000/10/26(木) 00:44
カレー等の汁物はジップロック・コンテナが便利ですよ。
洗い易いので臭いの心配もありません。
私はこれの大小買ってから袋タイプを使うことがほとんどなくなりました。

35 :ぱくぱく名無しさん:2000/10/26(木) 01:10
>34
同意。
あのコンテナは最近のヒット商品だと思います。
冷凍庫からレンジまでOKなのはうれしい。
袋と違って洗う手間もグンと楽になりますよね!

36 :モナ子:2000/10/26(木) 14:16
>>27
>ひき肉は平らにしてラップでくるんで、その後、箸で板チョコのように、
>筋を入れておきます。で、使う時、必要な分だけ筋のところで折る。
これはいいアイディアですね! さっそくマネします。


>>30〜35
ジップロック、油っぽいものを入れた後でなければ洗って再利用していました。
最近コンテナ買ってみて便利だなあと感動しています。渇きやすいしいいです
よね。

37 :ああっ名無しさまっ:2000/10/26(木) 14:46
うーむ。コンテナ欲しいけど、保存に場所とるので
ためらってます。^^;
冷凍庫の中でも袋のように融通効かないし。

38 :ぱくぱく名無しさん:2000/10/26(木) 15:20
>>37
>保存に場所とる
>冷凍庫の中でも袋のように融通効かないし。
あ、確かにそれはある。しかも空気を抜いて、ということもしにく
いかも。

39 :ぱくぱく名無しさん:2000/10/26(木) 15:21
>>36
× 渇く
○ 乾く

40 :ぱくぱく名無しさん:2000/10/26(木) 17:41
ガッテン系番組で見たネタ。(大意)
「食品は早く凍らせるほど状態良く保存でき、それには金属製トレーに
載せると良い。…というのは常識ですが、その際トレーはアルミ製が最適。
なんとステンレス製の13倍のスピードで食品の温度を下げます」だと。

おお!そんなら100均で買うべ!と思ったら、100均のトレーって
ご丁寧に「高級」ステンレス製なんですね。アルミのも出してちょ〜。

41 :36=モナ子:2000/10/26(木) 21:41
>>39
>× 渇く
>○ 乾く
がーん。そうでした。ハズカシイ(涙)。

42 :ぱくぱく名無しさん:2000/10/27(金) 12:12
>37,38
コンテナで冷凍させたら、袋に移す。
特に汁物ではこんなふうにやってます。
どうでしょう?

43 :ああっ名無しさまっ:2000/10/27(金) 14:03
>>37
汁物を凍らせてから移せます? くっついちゃいそう。

44 :ああっ名無しさまっ:2000/10/27(金) 14:04
>>42でした。スマソ。

45 :38:2000/10/27(金) 21:54
>>42
>コンテナで冷凍させたら、袋に移す。
確かにそれでもコンテナそのものよりは場所を取らなくなりますが、
ジップロックの袋だと、平らにして冷凍したりできるじゃないです
か? 凍ったら扉の方に立てておいたりね。
一方コンテナのよい所は、汁ものなんかを入れやすいところですよ
ね。一長一短、使い分けがよいってことすかね。

46 :42:2000/10/27(金) 22:33
>>43
できます。というか、私、やってます。
コンテナをちょっとお湯につけるとカパッととれます。(プリンを出す要領)


47 :ああっ名無しさまっ:2000/10/29(日) 15:44
いま、悩んでること。
沢山カレーを1人前ずつ冷凍保存したい。
さて、あなたなら、どーします?

まだ作ってないんだけど、あと1ヶ月くらいしたら作ろうかと
思ってるので。小麦粉入れて、トロみつけたら、サランラップ
でもいけるかなぁ。

48 :ああっ名無しさまっ:2000/10/29(日) 15:47
沢山カレー > 沢山作ったカレーです。

ちなみにジャガイモはもともと入れないんで、関係ないです。
近所に1kg500円の冷凍肉団子を売ってるので、それと
タマネギを沢山入れて作ろうかと思ってまふ。

49 :ぱくぱく名無しさん:2000/10/29(日) 22:52
スーパーのビニール袋パクって来て、それにいれて
粗熱とれた後ねじって冷凍庫突っ込めば平気ですよ。
前出のアルミトレー使えばなお良しって感じじゃないですか。
ちなみにスーパーのビニール袋パクるのって犯罪だそうです。

50 :ああっ名無しさまっ:2000/10/29(日) 23:42
>>49
なるほど。
パクるのはアレなんで、あのタイプのビニールを買ってきたら
いいですかね。いくらくらいかな。
カレー入れると、再利用は無理っぽいので、安い方がいいですよね。


51 :ぱくぱく名無しさん:2000/10/30(月) 00:00
>>50
うちにあるやつは、19cmx26cm、40袋入りで110円。
コンビニで売ってると思います。

52 :ぱくぱく名無しさん:2000/10/30(月) 20:05
ワカメご飯って冷凍保存しても大丈夫?

53 :ああっ名無しさまっ:2000/10/30(月) 22:33
>>52
特に不安要因はなさそうですが・・
試したことはないです。

54 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/03(金) 17:35
筋子、買ってきてすぐに瓶に入れて冷凍するともつみたい。あわてて食べるよ
り、小さい瓶(直径2センチぐらいの)にぎっしり入れて1〜2食分を冷凍して
その都度解凍。

55 :名無しさん:2000/11/03(金) 23:25
サザエを貰ったんだけど、
冷凍しても大丈夫でしょうか?

56 :ぱくちゃだめよ:2000/11/04(土) 00:14
スーパーのビニル袋、と同じもの買って使ってますが(普通のビニル袋より安い)
どうも強度が足りない。
冷凍して固くなった食材のカドなんかで切れたり穴があいたり。
冷凍用のポリ袋がいいんじゃないか、

57 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/04(土) 01:25
>56
食べ物を雑に扱うから、そう言う事になる。

58 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/04(土) 09:58
>55
貝類は不安が大きいですよねぇ。
種類によって劣化する品質が違うし。。。
生で冷凍できるかどうかわかりませんが、
通常の貝類は加熱してから冷凍することで
最悪の事態(ホッキは鼻水みたいになります)は避けられるのでは?

59 :ああっ名無しさまっ:2000/11/04(土) 11:25
>>56
近所のDIYショップだと、台所用品のところに売ってる
60枚で200円くらいの「袋のラップ・アイラップ」と
事務用品系のところに売ってる、200枚200円の極薄強化
EP規格袋の2種類があります。

後者の方がお徳なんですが、食品用と書かれていないので
冷凍保存に使うのはよくないですかね?


60 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/04(土) 12:45
素直にジップロック使うのではいけないんでしょうか。

61 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/04(土) 13:02
>>60
もちろん、いけなかないです。
でも、ちょこっと節約できたらちょこっと嬉しい、てなわけです。

62 :ああっ名無しさまっ:2000/11/04(土) 18:11
ジップロックって、サイズにも依るけど、1枚30円くらい
じゃないですか? 積み重なると、わりとバカにならない。^^;


63 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/04(土) 18:17
ゴミ増やすな。 再生できない有限資源は買うな。 

64 :ああっ名無しさまっ:2000/11/04(土) 19:00
うーん。まあ、正論なんだけど、やっぱ便利だからなぁ。
最近はもえるゴミの1/3〜1/2がラップ類ですねぇ・・



65 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/08(月) 02:02
質問なんですが、チーズとか豆腐は冷凍できますか?

66 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/08(月) 02:12
チーズは問題なし。豆腐は凍み豆腐みたいに。

67 :65:2001/01/08(月) 02:16
>>66
さっそくありがとうございます! 凍み豆腐、そりゃそうですね!

68 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/08(月) 02:58
水分の多いチーズはそれこそ、凍み豆腐みたいに
なってしまう可能性ありますよ〜〜

邪道かもしれませんが、パルミジャーノはおろして
密封容器にいれて冷凍します。
風味が逃げなさそうだし、使うときに便利です。
冷蔵庫だと臭くなってしまって‥
でも塊をまるまるおろすと部屋中チーズくさくなって
しまってちょっと気持ち悪くなる。要注意。

69 :66:2001/01/08(月) 03:14
そ、そうだったのか! すまそ>>65 >>68
では訂正して、溶けるチーズ プロセス あおカビは
経験では気になりませんでした。
青カビは加熱するんで劣化に気がつかないだけかも。

70 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/09(火) 17:08
100円ショップのダイソーで小さいプラスチック容器を買ってきました。
電子レンジ対応。
ごはんをキッチリつめたら 200g と 300g 入る容器です。ちょっと場所
とるけど、ラップに包むの面倒になったので、これを使おうと思ってます。

71 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/09(火) 17:24
>>70
そうそう、ラップフィルムって不燃ごみなのよね。
ジップロックも再利用可能のプラ容器発売したご時世。
わたしも、ごはん冷凍派なので容器考えよう・・・。
(もちろん、面倒になったというのもある・藁)

72 :65:2001/01/10(水) 15:17
>68
>パルミジャーノはおろして
>密封容器にいれて冷凍します。

ありがとう! いつも冷蔵庫でカビらせてました。今度から冷凍してみます。

73 :名無しさん:2001/01/12(金) 13:54
こんにゃくを冷凍すると、歯ごたえのあるこんにゃくになると、
料理の本に書いてあったので、問題ないんだと思って冷凍したら、
確かに歯ごたえはあるのですが、すっごいまずくなりました。
「す」が入るというのでしょうか、隙間だらけになって見栄えも悪いのです。
私はこんにゃくをそのままラップで包んで冷凍したのですが、
やり方がいけないのか、もともと冷凍するべきじゃないのか、教えてください。

タケノコも冷凍してみたら、同様に「す」が入ってしまいました。
水分が抜けてしまったってことなのでしょうか。

2人暮らしで、まだ主婦初心者なので、効率悪く残り物が多くなって、
腐らせるのはもったいないし、せっかく重い思いをして買い物してきた苦労が
無駄になってしまうのがいやなので、何でもかんでも冷凍しちゃってます。

74 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/01/12(金) 14:41
こんにゃくを冷凍したらスポンジ状の「凍みこんにゃく」って
もんになるよな。あれはこんにゃくとは別物としないとな。
たけのこも同様。

でも北国や山国の保存食ってこういうの多いよな。

75 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/12(金) 23:21
こんにゃくは凍らせてはいかんね。
あと蒲鉾も家庭では冷凍不可だと考えた方がいいっすよ。
工場から店鋪までの間は冷凍で流通してるんだけどね。

76 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/17(水) 22:57
age


77 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/17(水) 23:14
質問です。
グラタンをたくさん作って、
来週のお弁当用に小さなアルミカップに分けたのですが、
これは焼いてから冷凍するべきですか?
それとも焼く前に冷凍すべきでしょうか?
もしご存知の方がいらっしゃいましたら、
教えていただけたらと思います。
ちなみに中に入っているのはホワイトソースと
マカロニとたまねぎと鶏肉だけです。

78 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/17(水) 23:24
>>77
グラタンって一度火を通してますよね? 私は焼く前の状態で冷凍
してます。焼いてから冷凍したことないので、どっちがおいしいか
不明です。とりあえずどっちでも大丈夫。比べてみて教えて〜。な
んちて。

79 :77:2001/01/18(木) 07:52
>>78
はい、一度全ての材料に火は通してあるのですが・・・。
焼く前と焼いたあと、両方試してみますー。
お弁当作りの時間を1秒でも短くしたいので、
焼いてからのほうがラクそうかなあ、とか(笑)
試したら報告しますねー。


あと、もうひとつ質問。
野菜炒めって冷凍できますか??
・・・って質問ばかりでごめんなさい。

80 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/21(日) 02:46
ねぎを冷凍したのですが、それを納豆に入れるには
どうやって解凍すればいいですか?

81 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/21(日) 03:25
>>79
野菜炒めって冷凍したことないな。誰かしたことあるかたいます?
なんとなくできない気がするけど…。

>>80
私の場合、小口切りにしてジップロックに入れて冷凍しているので、
納豆に入れたらちょっとかき混ぜてるうちに程よく解凍されてると
いう感じです。夏のそうめんも凍ったねぎで氷いらず。

82 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/24(水) 17:33
色々な野菜の冷凍方が知りたいです。

野菜があんまり手に入らないところに住んでるもので
家庭菜園をしているのですが寒いところに住んでるので
夏しか楽しめない。。

冷凍してでも冬の間日本の野菜を楽しみたいです。

お願いします。

83 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/24(水) 18:18
山形の豪雪地帯に住んでいた子供の頃、近所の人たちは庭に穴を掘っ
て大根とか埋めて保存してたみたい。よく覚えてないんだけど…。
あと白菜なんかは新聞紙に包んで寒い所に置いておくと相当もつよ
うですね。大根はぴったりラップに包んで冷蔵庫。
って、ぜんぜん冷凍保存じゃないや。

84 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/24(水) 23:08
うちのばあちゃん家でも砂場に大根とか埋めてたよ。(@新潟)
雪の降る地方の年寄りなら知ってるかも。
もしくはJAにメールしてみるとか。(笑
CSがあれば食チャンネルという手もアリ。
>>82さんは日本じゃないみたいだけど・・)


85 :冷凍食品初心者:2001/01/25(木) 01:36
こないだカリーを作った後、ココナッツミルクが残ったもので
一応冷蔵保存してますが
ココナッツミルクは冷凍できますか?
あんど、風味に変わりはない?


86 :82:2001/01/25(木) 02:04
>>83>>84
冷凍じゃなくてもありがたいです。
土も凍ってしまうんですが大丈夫なんでしょうかね?
春が待てないです。

87 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/25(木) 02:17
>86
新聞紙に包んでるから、最悪の状態は防げます。

88 :もぐもぐ名無しさん:2001/01/28(日) 18:47
うちは冷凍するものは、まず使いたい量に切り分けて、発泡スチロールのトレイで冷凍します。
切った肉などがくっ付かないようにするのが目的です。そこから小分けします。

冷凍するものは一度サンドイッチ用のジップロックに入れ、さらに大きな冷凍用ジップロックにそれを入れてます。

カレーの場合はカレーストックを作ります。
じゃがいもは使わず、たまねぎを薄く切って良く炒め、にんじんは摩り下ろし、肉にはひき肉を使います。
具は全てスープに溶かすつもりで用意します。うちではスープはプチ贅沢で牛テールです。

出来るだけ大量に作っておいて、煮詰まってきた所にカレールーを普段の2倍いれます。
べとべとのカレーができます。水分を少なくできるので冷凍焼けを極力防げます。
それを発泡スチロールトレーに伸ばして一時冷凍、後はパキパキと折れるのでそれを上記のとおり小分けして保存します。

使うときは冷凍しておいたカレーストックを、「今日食べたい具」を炒めてて茹で、火が通ったところへ投入。
冷凍庫のスペースを有効利用したいので、大きな具は避けます。
ルーが2倍なのでかなり濃いものができますが、食べる日に量を調整して溶かすので問題ありません。
具もその日の気分に合わせて用意でき、買ってきたばかりの野菜を使って調理するとやっぱり美味しいです。
じゃがいもは食べる日に火を通したほうがいいと思いますよ。

うちではカレーストックを使ってを料理することが多いですが、実際ストックを作るのは2ヶ月に一回くらいのペースです。
冷凍焼けだけでなく油焼けも防げているようなので、すごく重宝しています。
http://www.sapnet.ne.jp/otsuki/tisiki15.html

少し折って、カレーうどんも美味しいです。

>>83-84
うちに野菜大百科という本があるのですが、その通りのことが書いてありました。
白菜は新聞に包むと物持ちが断然違いますよね。美味しいです。

89 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/28(日) 23:37
乾燥するとまずいものは汁ごと冷凍、
ねぎとか水で戻して問題ないものはそのまま、
で問題ないですかね?


90 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/28(日) 23:42
>>85さん
今日、二ヶ月前に冷凍しておいたココナッツミルクを使って
タイカレー作ったけど、問題無し。美味しかったですよ〜

91 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/06(火) 03:15
類似スレッドが立ってるのでアゲ。

>>89さん
それで大丈夫だと思いますよん。つみれなんかは汁につかってない部分が微妙
み不味くなるので、沈めて冷凍が吉、の模様。

>>90
おお、ココナッツミルクは冷凍可だったのですか。今度やってみよう。

92 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/07(水) 00:49
冷凍した肉を解凍するときどうやってますか?
レンジを使うと必ず一部分だけ加熱されすぎて煮えあがってしまいます。
あと冷凍したご飯も解凍すると不味過ぎ、、、、

まだ20世紀だったころ、賞味期限直前で半額だったトロのさしみを冷凍しておいたのですが、、
今日解凍してみたら白菜の漬物の匂いがして、、、(発酵している)
ああ、やっぱだめなんだなあ、、と自分の愚かさを知りました。
他にもサバなどもたくさん凍らせてありますが、全て廃棄決定です。
安物買いの銭失いとはまさにこのこと、、と貧乏学生は思うのでした。




93 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/07(水) 18:44
>>92
肉や魚などの解凍は、冷蔵庫でゆっくり自然解凍が理想らしいですよ。その際
ピチット(商品名です。最近は色んなメーカーから類似品が出てます)という
水分を吸収するシートを使えばもっとよいらしい。けど、そこまでしないです
ねえ。レンジで解凍するときは、生もの解凍モードで、んで、途中でひっくり
返したりして全体が解凍するようにしてますです。

冷凍ごはんについては、このスレッドで話題がずいぶん出たので略。

冷蔵庫の機能によって、冷凍の具合が変りますよね。鮪は煮ちゃって冷凍した
らよかったのでは?

94 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/07(水) 23:44
>92
肉、魚の解凍は−4〜0℃付近をできるだけ早く通過させてあげる
のがいいと言われています。
この温度帯で氷結晶の成長速度が最大になるため、
早ければ早い程ドリップ流出が少なくてすむということです。
塩温水解凍、流水解凍などが一般的じゃないかな?
下とかどう?
ttp://www.katsukura.co.jp/qa/qa_1.html

95 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/17(土) 23:09
age

96 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/19(月) 19:43
たくさん頂いた和菓子(道明寺など)を冷凍してみたら、案外と味が落ちませ
んでした。悪くするよりは冷凍がいいみたいですね。

97 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/20(火) 19:06
スパケッティ茹ですぎちゃって、食べきれなかったけど
冷凍保存しても、美味しいのかな?

98 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/20(火) 23:01
age

99 :長文失礼:2001/03/21(水) 03:02
おいしいかどうかは分からないけど、うちはスパゲティは1キロ位
大鍋で水たっぷり使ってゆで、全部冷凍。ご飯も時間のある時に
大量に炊いて冷凍してます。(どちらも小分け)ミートソースも
まとめて作っておきます。あとネギの小口切りも大きなタッパ―に
入れて冷凍し、固まったとこでタッパごとシェイクしておくと
パラパラになるので便利です。ひき肉は空気に触れている
面積がすでに大きいのでトレイから出さずそのまま包丁の背などで
ラップの上から深くラインを入れておき、使う時にカウンタの角などで
トレイごと割って残りはビニール袋に入れて冷凍庫へ戻してます。
ハンバーグは油なし(テフロン)で焼いた状態で。(こげそうならお酒
ふって蓋・酒蒸しにして火を通し、使う時に油使用)食パンは冷凍しても
トースターでそのまま焼けるし、サンドイッチ用なら食べる頃には
ちょうど解凍されてます。(冷えてるからいたみ防止にも)
繰り返し使える容器を使って、ラップや袋は極力使わないようにしています。
必要でもスーパーのをパクったりしないで買ったほうが大事に使うと思います。

100 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/21(水) 10:46
>>99さんに質問
スパゲティのまとめゆでして、アルデンテ状態は保てるのでしょうか?

101 :99:2001/03/22(木) 02:13
>100
アルデンテちょっと手前であげておき冷凍、再加熱時にお好みのかたさに調整、
とよく聞きますが。でもかたさにこだわりがあるならやっぱりその都度作った
ほうがいいかも。冷凍スパは時間ない時、お弁当用などに使っています。
それでもゆで時間は普段よりちょっと短めにしてます。何回かやってみると
自分好みの冷凍用茹で時間、いい再調理方法などつかめると思います。

102 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/14(土) 03:52
大根の煮物って、冷凍できますか?
あと、ミネストローネとかはどうでしょうか?
汁ごとタッパーで冷凍というのはできますでしょうか?

103 :食いだおれさん:2001/04/14(土) 10:47
大根の煮物はぐすぐすになってしまう可能性大。
ミネストローネは大きな野菜の具がなければ大丈夫。

104 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/14(土) 12:45
102です。
ありがとうございます。


105 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/14(土) 17:19
あの、生の唐辛子、冷凍していいんでしょか?
洗って、種抜いて、切ればいいのかなぁ。

106 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/15(日) 14:08
お肉って、生、茹で、焼きの、どの状態で冷凍するのがいいんでしょう?

107 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/15(日) 17:50


108 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/15(日) 18:53
エリンギやマイタケなどの
キノコの冷凍はどうすれば…


109 :王子ミッチー:2001/04/15(日) 23:27
>108
マツタケなら隙間を作らずピタピタにラッピングして冷凍すれば
OKなんでそれと一緒じゃないっすかね

110 :王子ミッチー:2001/04/15(日) 23:32
>あの、生の唐辛子、冷凍していいんでしょか?
スパイスとかでフリーズドライってのをよく見かけますよね
風味を保存するにはOKじゃないかなあ

スパイスを長く置いておく場合も冷凍庫が最適っていうし
ドキュソな答えだったらごめんなさい

>106
多分、生が一番いいんじゃないんすか?

111 :デフォルトの名無しさん:2001/04/19(木) 02:12
ポテトサラダは冷凍大丈夫でしょうか?
食べたいんだけど、ちょっと作るのって難しいし
手間もかかるんだよねぇ。買うと結構高いし。


112 :食いだおれさん:2001/04/19(木) 11:12
肉は実は火を通したものを冷凍する方がいいそうだ。
だが加熱する時に後々使いやすいように工夫しないと
かなり使い勝手が左右されるらしい。

113 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/25(水) 00:36
パスタが冷凍できる事をこのスレで知りました。感謝。
ところでうどんは冷凍できますか?
うっかり賞味期限を切らしてしまうことが多いので困ってます。


114 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/25(水) 01:48
>>>でんぷんがベータ化するから解凍するとぼそぼそになるのではないでしょうか
(暖めたポテサラは遠慮したい(^^;)

きゅうりなどの生野菜が入っているとゆっくり解凍しても、水ががでるし、

115 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/05(土) 17:16
>ところでうどんは冷凍できますか?

カトキチの冷凍うどんってありますよね。あれはすごく美味しい
けど、家庭のうどんはどうかなあ。どの状態で冷凍するのでしょう?

116 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/05(土) 19:02
最近よく中華を作るのでショウガとニンニクのみじん切りを
保存したいのですが、冷凍保存しても風味はそれほど落ちない
ものなんでしょうか?

117 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/05(土) 21:49
家庭でうどんは冷凍しない方がいいよ。
カトキチとかのは急速冷凍だから真似できない。

118 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/05(土) 21:59
イカの塩辛と納豆って冷凍できますか?

119 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/05(土) 22:18
>>118
塩辛は冷凍OK。
納豆はどうかなあ?

120 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/05(土) 22:34
>>118

納豆もOKだよ。

121 :118:2001/05/05(土) 23:10
ありがとうございます。
早速冷凍してみます。

122 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/05(土) 23:39
>>119
納豆はぜんぜん問題ナシ。少なくとも味は変わらないよ。

123 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/05(土) 23:49
>>115 冷凍のうどんは、冷凍してもいいように小麦粉以外のもの
が入ってるよ。だから、普通のうどん玉は冷凍不可。

124 :( ´∀`)さん:2001/05/05(土) 23:56
>>113
>>115
>>117
うどんはね〜いちおう冷凍しても大丈夫だと思うんだ。
硬めに茹でて冷凍して、解凍するときは凍ったまま
つゆで煮てるよ。うちでは。そんなに劣化してるとは
思えないけどね。ただ、やや伸びてる感じはする。
乾麺なら茹でたてがいちばんいいよね〜。

125 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/06(日) 10:15
いいスレですねえ。
>>111
マッシュポテトにしてあるポテトサラダだったら冷凍可。
じゃがいもの形が残ってると、水分が抜けてポソポソになっちゃいます。
具のキューリも不可です。人参、たまねぎは小さければ可。

126 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/06(日) 13:50
スライス玉ねぎはOKですか?

127 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/08(火) 03:10
氷を作るときに使うケースあるじゃないですか、
アレはかなり便利。汁物凍らすときは全部それで凍らして、袋に入れてます。
っていうか汁物じゃなくとも無理矢理それで凍らしたりとかします。
小分けするときのめんどくさい手間がかなり省ける。
特にダシ、ミートソースなど少量ずつ使う物は便利です。

128 :名無しさんお腹がすいた:2001/05/08(火) 13:06
パセリを束で買ったら、よく洗って、そのまま冷凍庫へ。食べる時に、冷凍庫から
取り出し、手で潰して細かくする。包丁要らずで便利な食べ方。

129 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/11(金) 00:56
擬似スレ防止あげ

130 : :2001/05/11(金) 07:03
ボクの場合。

ジップロックで保存する場合。例えばカレーの場合。
まず、食パンの袋とか普通のビニール袋に入れて、冷凍。
(薄っぺらく)
凍ったら、ジップロックに移動。

最初っからジップロックに入れるより、断然においもよごれも少ない。
食パンの袋はそのままポイ。

牛乳パックで、カレーやシチューを保存してもいい。
(ただ、立方体にすると、凍りにくいし、解けにくい。)
ちょっと残ったミートソースとかいいかも。
ボクは、普通なら捨ててしまう、牛乳パックやプリンの容器などを多様しています。


ウーロン茶やジュースの氷をつくっておくと便利。
飲み物が薄まらない。

131 :ゼリープリンイガイデ。:2001/05/11(金) 07:46
トウフヤタマゴナド、レイトウスルコトニヨッテ、カイトウシテモモトニモドラナクナリ、マズクナルヨネ?
ダカラレイトウスルコトニヨッテ、オイシクナルモノオシエテ!

132 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/11(金) 07:56
おれも知りたい、それ↑。

133 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/11(金) 08:31
卵は茹で卵にしてから冷凍。
とうふはキッチンペーパーでくるんでその上から重石を載せて
十分水気を切ってから冷凍庫へ。

134 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/11(金) 10:25
肉じゃが たくさん作ってしまったけど 丸のジャガイモだから
冷凍はダメでしょうねー

氷温冷蔵でもだめかな?

135 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/11(金) 15:30
手間かけられるならコロッケにすると冷凍可でわ?>肉じゃが

136 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/11(金) 17:10
しいたけは冷凍すると美味しくなるそうな。冷凍することに
よって、組織が云々、、、が理由だけど、云々の部分を忘れ
たです。

137 :134:2001/05/12(土) 09:22
自己レスになってしまいますが

肉じゃが、丸々としたジャガイモとその他の部分(肉、ネギ、しらたきに・・・)
を分けてからジャガイモに片栗粉をまぶして唐揚げにしたらとっても美味かった。

その他の部分は牛丼風のどんぶりにしちゃいました。

味のしみこんだジャガイモの唐揚げおすすめです。

そういえば ここ冷凍スレでしたね 関係無い話でごめんなさい。

138 :名無しさんお腹がすいた:2001/05/12(土) 16:13
>131さん
豆腐は解凍すると元通りにならないけど、こおり豆腐だったかしみ豆腐と
言う名前の食品になる。乾物の高野豆腐のように煮付けると食べられます。

139 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/13(日) 03:40
今日の(っていうか昨日の)TV番組で、
節約カレーとして、肉の代わりに一度冷凍させた豆腐を使う、
というのがあったなぁ。
食感が肉みたいになるとかならないとか。

140 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/14(月) 19:13
>>139
食感は鶏肉だよ。
ココリコ黄金伝説超節約レシピにも載っている。
から揚げにしたけど、結構うまい。

141 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/14(月) 23:53
目玉焼きなら卵を冷凍保存できると知って
おどろいたーん。

142 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/15(火) 05:30
明太子を2ヶ月前に冷凍しました。
一つ一つラップに包んでそれを
タッパーに入れて保存しているのですが、
まだ食べられるでしょうか?
あと、味の切り身と骨(揚げ煎餅用)も
ラップに包んで2ヶ月前に冷凍しているのですが、
これもまだ食べられるでしょうか?

143 :142:2001/05/15(火) 05:33
味でなくて鯵ですね。(恥

144 :139:2001/05/15(火) 07:28
>>140
マジ!?
カラアゲにもできるってんなら、結構あなどれないな。冷凍豆腐。
僕もカレーで試してみよう。

145 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/16(水) 01:13
>>142
たぶん大丈夫だと思うな。冷凍庫の性能にもよると思うけど、家じゃあ
平気で食べてるよ。筋子もカットして小さな瓶に入れて冷凍、熱いご飯
に乗せて食べてる。数ヶ月なら問題ナシでした。

146 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/16(水) 05:14
>>145
ありがとう!買って2年目の冷蔵庫なので
恐らく性能は大丈夫だとは思います。
思いきって食べてみますね。

147 :ななし:2001/05/23(水) 16:31
最近きつねうどんに凝ってるんだけど、甘く煮たあげは
冷凍保存できるのでしょうか。
その際、おつゆを切って、一枚ずつラップに包んだほうがいいのかなぁ。
やってる人います?

148 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/27(日) 09:01
煮魚は冷凍保存できますか?
ちなみにマグロです。

149 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/28(月) 16:36
>>116
ショウガは冷凍できますよ〜。便利ですよ。
あと、最近実験したのは香菜。
葉っぱの部分は凍傷みたいになってダメでした。
でも、茎の部分は冷凍OKです。風味のも香も変わりません。

150 :ぱくぱく名無しさん :2001/05/28(月) 20:17
ねぎとかにらとか小さく切って冷凍する場合どのように冷凍するのですか?
すごく便利そうなのはわかるんですけど・・・
初心者な質問でごめんなさい

151 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/29(火) 21:34
>>150
一回分ずつ分けてラップとかにくるんでタッパーに並べていれて
そのまま冷凍。解凍は特にしないでそのまま使う。

152 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/30(水) 00:19
>>150
俺は切ったのをそのまま小さい100円ショップで売ってる
密閉容器に入れてる。
斜めに大きく切ったのと輪切りとみじん切りの3種。

使う時も特に解凍しない。みじん切りなら、すぐ溶けるし
その他は鍋に突っ込むから自動的に解凍される。

153 :名無しさん23:2001/06/01(金) 19:28
http://www.page.sannet.ne.jp/o-etsuko/stepup/reitouhozon.html

154 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/06(水) 09:03
買って二カ月の冷凍保存のとり肉があるのですが、食べられるんでしょうか?
賞味期限は一カ月だと思うのですが、今日まさに母親が料理せんとしているも
ので。。。風味が落ちていてもたべられりゃいいんですが。

155 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/06(水) 09:57
大丈夫だよー。平気。って、もう作っちゃった?

156 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/06(水) 16:09
専用冷凍庫使ってる人いますか?
味に違いはでるんでしょうか?

157 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/07(木) 10:10
マルカポーネチーズを上手に冷凍保存する方法教えて下さい。

158 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/07(木) 23:24
>154
うーむ 冷凍鶏肉への執着恐るべし!
しかし、その不屈の精神が社会変革の原動力にも通じるのです(笑)
一歩前進二歩後退です。

159 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/22(金) 03:16
>>156
専用冷凍庫、欲しいと思ったことあるけど、結構高いよね。

160 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/22(金) 17:03
>>131 132
冷凍して美味しくなるものですが、
私はチャーシューとか、角煮とか冷凍します。
そうすると、冷めていく時に味がじっくり染込み、
レンジであたためる時に、また味が染込むので、
すぐに食べる時よりも美味しいような気がします。
ただし、レンジで温める時に、必ずタレも一緒にチンしないと、パサパサになる。

161 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/22(金) 17:07
冷凍できるものって、問題になるのは、食物に含まれる水分量です。
つまり、水分の多いもの(青菜などの野菜、豆腐、こんにゃく、生たまご等など)
はできません。
しかし、野菜でも、さっと茹でてしまえば冷凍OK

162 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/22(金) 17:20
りんごを丸ごと冷凍した。
食べれたものじゃなかった(T_T)

163 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/22(金) 17:20
豆腐の冷凍はOKじゃないのかな?
おいしいってきいた。
別物になるらしいけれど

164 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/22(金) 19:34
>>163
豆腐を冷凍したことないでしょう。
冷凍すると、中の水分が膨張して、
軽石のようになります。
鍋などで煮すぎたときと同じです。
もちろん、あれをおいしいと思う
人がいてもおかしくはない。

165 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/22(金) 19:58
>>163
豆腐の冷凍ってやってみたけど食えたもんじゃなかったよ。
私には。鶏肉みたいになるって言うから期待してたのに。
なにかコツが有るんだろうか?

166 :ばくばく名無しさん:2001/06/22(金) 21:24
>>164>>165
高野豆腐って食べたことありません?

167 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/22(金) 22:55
>>166
豆腐を家庭の冷蔵庫の冷凍室で凍らせても、
市販の高野豆腐みたいにはならないよ。

168 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/23(土) 00:20
>>165
良く水気を絞って
醤油、酒、みりん等調味料で味付け。
じっくり染み込ませた後、小麦粉片栗粉をまんべんなくまぶして
かりっとあげる。一口大にするといい感じ。
私も最初はマズイ・・・と思ったけれど2回目やり直してみたら
結構いけた。

169 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/24(日) 02:07
冷凍パスタってものを聞いたのですが
あれは茹でたものを凍らせただけなのでしょうか?
もしそうだとしたら、自宅でも作れるのでしょうか?

170 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/24(日) 03:13
パスタもマカロニも冷凍できるよ。
うちでは普通に茹でてラップに包んで冷凍。
ちょっと油を回しがけしておくと
ラップにつかない。
ソースごと冷凍はどうなんだろう?
経験者の意見求む(^^;

171 :169:2001/06/24(日) 16:04
>>170
なるほど、ありがとうございます!
パスタだからやっぱり油はオリーブオイルでしょうか。
それと、味とか食感とかはどうなんでしょうか?
あまり大きな違いはないのでしょうか?

172 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/24(日) 16:14
生ゴミは収集日まで冷凍!
そんだけ

173 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/25(月) 10:05
>>169
ふつうにミートソーススパ作ってタッパに盛ってそのまま冷凍。
っていうのを本で見たよ。今手元に無いので注意点とかは確認できず。
うちでは残り物のスパを「冷蔵」保存してたけど、
麺はちょっと堅くなってたなあ。冷たいスパなら問題なかったかも(予想)。

174 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/25(月) 10:35
納豆って冷凍したことありますか?

175 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/25(月) 10:42
納豆は15分くらいで自然解凍できるよ。

176 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/25(月) 13:16
納豆・パスタ・カレー・豆腐
よく話題に出るね

177 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/25(月) 14:58
にらって冷凍保存できるの?

178 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/25(月) 15:30
>>177
できるよ。使いやすい長さに切って、
にらだったら、熱湯をさっと回しかけする。
もしくはさっと固めに茹でてもよい。
よ〜く水気をきって冷凍。
我が家では湯どうしして水気をきったら、
金属トレーに少量ずつ小分け並べてそのまま冷凍庫で冷凍。
カチンコチンに凍ったら、密閉容器に入れて冷凍保存しているよ。
最初に小分けに冷凍しているから、使いやすいよ。
調理するときも、凍ったままOK。
ほうれん草や小松菜等も同じ方法でいける。

179 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/25(月) 20:44
スモークサーモンはどうやって冷凍すれば良いですかね?
ラップにぴっちり包んでジプロックに入れとけば良い?

180 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/26(火) 01:35
>>179
水気をペーパータオルで取っておけば
その方法で大丈夫だと思います。
一枚ずつラップに包むか、1回ぶんずつラップに包んで
保存しておくと便利かもね。

181 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/28(木) 13:54
生クリームって、冷凍できるんレスカ?

182 :優しい名無しさん:2001/06/28(木) 20:11
アイスクリームになるんじゃ…

183 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/28(木) 23:42
生クリームはホイップしてから1回分ごとにしぼりだして冷凍。
そのままプリンの上に乗せたりコーヒーの上に乗せたりして食す。
ところで大葉をいっぱい買ったんですが冷凍できるのかなぁ・

184 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/29(金) 12:14
新茶を冷凍保存しておくと味や香りそのままに
長く新茶を楽しめます。
海苔も冷凍しておくと紫色に変色しません。

185 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/30(土) 08:55
>>183
有難う!やってみよう♪

186 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/30(土) 16:51
新米主婦なので、このスレ、すごく参考になる〜。

ただ、がせねたかもしれませんが、ラップに入ってる、ポリなんとか、って成分
が体に有害で、加熱すると食品にうつる、というのを結構メジャーな雑誌で
読みました。
共働きとしては、ラップで保存がすごく便利なんですけれど、冷凍のご飯を
レンジでちんしながら、いつもどこか不安な気分におそわれます。
なるべく、安全そうな、レンジ対応のものを選んでるんですけれどね。

・・・ということで、いくら安いからと言って、事務用品なんかの
ビニール製品を使うのは、ちょっとどうなのかしらん?

187 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/30(土) 18:16
無害のもうってるじゃん。
そっち買えば?

188 :名無しさん:2001/07/01(日) 22:53
ジップロックに入れた中華丼を電子レンジにかけたら(3分)、
ジップロックが一部溶けたよ〜。(泣
3分でも長すぎるのかな? ジップロックって100度までなんだよね。
ちょっと耐熱温度低すぎない?

189 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/01(日) 23:12
ジプロックのままレンジって、粘度の高いものとか油モノは駄目だよ。
皿にあけてあっためれば良かったのにね。

190 :名無しさん:2001/07/02(月) 00:45
なるほど。今度からそうします。
でも凍ってるから面倒なんだよね。

191 :名無しさん:2001/07/02(月) 01:16
そういや、おいら、ジップロックは使い捨てにすることに
しました。洗うのメンドイし、特に夏場は細菌とか怖い。
保存するものだけにね。

ジップロックの中サイズが25枚で250円くらいだから、1枚10円。
毎食作る手間を考えれば、これくらい大したことない価格です。
一人暮らしってこともありますけど。

でもダイソーで100円のコンテナ買おうかなぁ。
置き場所さえあれば、それでもいいんだけど・・。

192 :名無しさん:2001/07/02(月) 01:51
ところで上の方で、ゆで卵 or 目玉焼きは冷凍可能
とありましたが、これは半熟でもOKなのでしょうか?
特に目玉焼きは白身もつるつるが残ってるくらいが
好きなのですが。

生卵を凍らせるとどんなかんじになるのかな?

193 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/02(月) 02:43
>>183
冷凍可能ですよ。
大葉を良く洗って水をきり、一枚ずつラップに包んで
ジップロックに入れて冷凍。
もしくは千切りにして1回分ずつラップに
包んでおくのもOK。

194 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/02(月) 02:52
>>192
黄身は冷凍すると解凍しても固まったままなので半熟は無理。

生卵は殻をつけたまま凍らせると殻が割れるわでつかいにくいので
とき卵にすると便利。全卵を解いてしまえば大丈夫。
卵白だけでも解凍後きちんとメレンゲだって作れてしまうよ。

195 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/02(月) 12:31
感謝age

196 :183:2001/07/02(月) 23:42
>>193
ありがとうございます。
実はあれから10枚束になったままそのままビニール袋にいれて
冷凍したんです。
100枚あったから10束。
洗おうかと思ったけど水が切れるのを待つものじゃまくさくて
そのままだったんですよね。
今日使おうと出して、かちかちになっているところを
水で洗ったらいきなりしな〜っとなって
塩で水気をなくしてしまったように小さくぐちゃぐちゃになった。
一応刻んでみたけどどれが1枚でどのようにはがせるのか?
とりあえず大失敗でした・・・。

197 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/02(月) 23:46
ジップロックに粘度がある程度あるものを入れて冷凍したときは、ぬるま湯で
周囲をあらってから更にだすと周りがすこし溶けるのでするっと出ますよ

198 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/03(火) 05:02
買って使って気づいた。手遅れ。
冷凍庫、小さすぎっ!!

199 :名無しさん:2001/07/03(火) 06:31
そなんだよねー。一人暮しでも冷凍庫をケチっちゃダメだな。
いや、一人暮しだからこそ、冷凍庫が必要。

200 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/03(火) 07:55
うちはアパートなので玄関から見えるところに300リットルの冷蔵庫があります。
セールスマンにはいつも「奥さん」と言われます。
当然、言ったそばから追い返します。
わたしゃ独身じゃ!!ゴルァ(゚д゚)

201 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/03(火) 10:01
がんばれ、奥さん

202 :名無し:2001/07/03(火) 11:27
冷凍庫奥さん、やらせてください。

203 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/03(火) 15:22
冷蔵庫、小型も中型も電気代そう変わらんし、下手すりゃ中型が安かったりする。
一人暮らしだからと小型を買うより、置く場所があるのなら中型以上を買うべし。

204 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/07(土) 02:28
これからの季節必須あげ

205 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/21(土) 03:25
age

206 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/21(土) 05:40
>>203
冷蔵庫は300L〜400Lクラスが売れ筋なので、メーカーが力を入れている分、
性能が一番進化しています。消費電力の面でも70Lや200Lのよりも300L台の
方が全然少なかったりします。騒音も然り。
私は独り暮らしなので、200L程度のを探したのですが、
上の理由からやむなく327Lのにしました。でも、買って大正解。
自炊も楽しくなったし。場所と予算が許せば、大きいのが良いですね。

207 :1人暮しには:2001/07/21(土) 05:47
日立の野菜小町がおすすめ。

208 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/21(土) 06:30
野菜小町、デザインが男性にはつらし。

209 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/21(土) 11:59
>>208
なるほどのぉ・・・
http://www.hitachi.co.jp/New/cnews/9903/0301a.html

210 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/27(金) 08:40
dat防止age

211 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/27(金) 10:58
レタスの冷凍はダメでしょうか?
野菜サラダに使いたいんだけど、半個買っても、一人暮しでは
余ってしまう。毎日食べるものでもないしね。

212 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/27(金) 11:10
>>211
レタスの保存は、芯をくり抜き湿らせた
キッチンペーパーをそこに詰め、芯を下にして冷蔵庫へ。
かなり長持ちしますが、
やはりおいしくいただくためには
新鮮なうちに調理してあげましょう。。。

213 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/27(金) 11:52
>>211
残ったレタスは炒めたら?
卵とレタス炒飯は一人暮らしの時よくやってたよ。

214 : :2001/07/27(金) 12:38
>>212
なるほど。半個より1個を買った方が良かったのでしょうか?

>>213
どうもレタスの炒め物ってちょっと抵抗あるけど、
今度試してみます。

215 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/27(金) 12:56
>>214
こんなのはいかが?
http://www.nihonsakari.co.jp/recipe/fall_4.html

216 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/27(金) 12:59
しまった!冷凍保存スレだった。スマン・・・

217 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/27(金) 13:03
>>215
おいしそう!

218 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/27(金) 18:10
>>215
これならたくさん食べられそうだね。

219 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/28(土) 07:42
生ひじきは冷凍保存できますか?

220 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/28(土) 08:46
>>219
ひじき、大丈夫でしたよ。

221 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/28(土) 09:01
>>220
ありがとー!
これで心置きなく買えます。
調理しておいた方がいいのかなぁ。

222 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/28(土) 09:55
>>221
調理して、個別に冷凍させといてお弁当に使っています。
ちょっと歯触りが柔らかくなってしまうかな。

223 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/28(土) 22:44
age

224 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/05(日) 20:19
優良スレage

225 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/09(木) 03:19
age

226 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 20:22
冷凍庫って大きいほうがいいよねー。
無印の新しいデザインの冷蔵庫を狙ってるんだけど、もうちょっと冷凍庫
が大きければいいのに、、、と躊躇。

227 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 10:23
特に冷凍室の大きさを気にせず、冷蔵庫を買いました。
買ったばかりのころはスカスカでしたが、
このスレ参考にして、冷凍品が激しく増加中の今日この頃です。

228 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 10:39
先週冷凍した野菜炒めを今から解凍してみます・・・・。
マズソウ・・・・

229 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 12:16
最近は海外のも売れてるようですね
海外のは大きそうだ

230 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 14:22
豚汁って具が多いから、少しだけ作れない。
だけど、コンニャクも豆腐も入ってるから冷凍はダメだよねぇ・・
とは思いつつ、思い切ってやってみたんです。
すると、意外とOKでした。
やっぱりコンニャクは妙な食感に変ってたけど、
それさえ気にしなければ、立派に食べられる。

231 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 16:46
>>211
亀レス、スマソ。
芯をくり抜くのはキャベツの方では…?
レタスは切り口から傷みやすいので、芯をつけたまま、
芯の切り口が乾燥しないように片栗粉を塗ると冷蔵庫で長持ちします。
その時、普通のラップ材より、売っている時にくるんでいるパリパリの
アレの方が、良いらしい。なければ市販の野菜保存の袋がいいです。
ちなみに、レタスは水分が多いので冷凍すると凍傷になります。
解凍したのを炒めるにしても、シャキシャキ感はないのであまりおいしく
ないです。

232 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/24(金) 11:05
ショウガのすりおろしを冷凍する時、卵のパックに入れて
凍らせてます。しいたけの戻し汁とかも同様です。

凍ったら、ポコポコ取り外して(外すのが簡単で楽しい)
ジップロックで保存します。

233 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/25(土) 00:28
重宝しているのでage

234 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/25(土) 20:17
ミョウガ沢山有るんだけど冷凍保存できます?

235 :ぱくぱく名無しさん:01/09/06 03:04 ID:qwjXvErE
>>234
試しに1個冷凍してみれば?

236 :ぱくぱく名無しさん:01/09/06 05:53 ID:.EqkRp/s
>234
ショウガやミョウガは水分が少ないため、
洗って水気を取り、
そのまま丸ごとファスナー付きポリ袋に入れて
冷凍できます。
使うときは冷凍庫から出してそのまま刻み、
さっと水に放って薬味にします。
少し紫色に変色しますが、風味は変わりません。

237 :ぱくぱく名無しさん:01/09/06 20:46
15本くらいの熟したバナナがあります。
このままでは、明日にはすててしまうってくらいジュクジュクです。
これって冷凍しちゃっても大丈夫なものなんでじょうか?

238 :ぱくぱく名無しさん:01/09/06 21:25
>237
だいじょうぶでーす。
皮を剥いて食べやすい大きさに切って容器に入れて
冷凍しちゃいましょう。
冷凍しても美味しいよ。

239 :ぱくぱく名無しさん:01/09/06 22:16
バナナケーキにしちゃった方がよさそうだけどなあ?

240 :ケーキ大好き:01/09/08 18:31
バナナ15本分のケーキってすごい量かも・・・

241 :いつでもどこでも名無しさん:01/09/10 01:31
ご存知の方いたら・・
果物、野菜を冷凍すると中のビタミンは失われるのでしょうか
元のまま残るのでしょうか?

242 :ぱくぱく名無しさん:01/09/11 11:02
冷凍してから半年近くなる豚肉は
大丈夫かな・・。アイスクリームに埋もれて
いるのを発見してビクーリ!豚カツ用のお肉3枚(泣

243 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 15:51
大丈夫じゃないの?だって冷凍してあるんだし。
たまに雑誌とかに冷凍した物の賞味期限みたく
のってるけどあんなの嘘っぱち。

244 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 16:07
トマトピューレを使い切れなかったので、
小さいタッパーに入れ替えて冷凍しちゃいました。
凍ったまま使う分だけスプーンでほじくって
(シャーベット状なのでほじくりやすいです)
鍋などに投入で特に問題なかったですよん。

245 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 16:10
冷凍していてもヤパーリ劣化はするよ。
雑誌とかに載っているのは賞味期限(美味しく食べられる期間)
それ以降になると(゚Д゚)マズー。
牛肉塊半年以上冷凍庫に置いておいたの食べたらパサパサだった-よ。
喰えないことは無いけどね。

246 :ぱくぱく名無しさん:01/09/13 00:34
>>237-239

バナナケーキを大量に作ってしまい、冷凍したものを
1年後冷凍庫から発掘。
おそるおそる食べてみたらびっくり、
全然風味が落ちてなかった。
バターたくさんのケーキは本当に風味が落ちない。

247 :ぱくぱく名無しさん:01/10/09 09:10
ageさせてもらいます。

248 :ぱくぱく名無しさん:01/10/09 20:31
キャベツは冷凍できますか?
半分にカットしてあるものを買ってくるのですが
いつも余ってしまうので・・・。

249 :ぱくぱく名無しさん:01/10/10 13:30
先行スレage

250 :えろまんん:01/10/10 13:32
http://www.himawari.sakura.ne.jp/%7Eloveseat/Adu/index.html

251 :ぱくぱく名無しさん:01/10/14 16:56
とろろって冷凍できますでしょうか
あと野菜とかって調理してから冷凍すべきか それともそのまま冷凍すべきか
あとハンバーグは焼いてから冷凍すべきか ねたの時点で冷凍すべきか

以上よければ教えてください 教えてチャンで申し訳ございません(;´Д`)

252 :ぱくぱく名無しさん:01/10/14 17:08
とろろって「とろろ昆布」?「とろろいも」?
野菜が冷凍できるか、どのような形で冷凍するかは、
市販の冷凍食品を参考にされてはいかがでしょう?
ハンバーグは我が家の場合、焼いてから冷凍しています。

253 :251:01/10/14 17:59
>252
ありがとう 参考にします
ちなみにとろろいもです
例えば野菜を買ってきて茹でて食べるのと 茹でて冷凍して食べる
栄養素は変わらないのでしょうか…

254 :ぱくぱく名無しさん:01/10/15 12:10
かぼちゃは茹でてから冷凍すべきでしょうか
それとも そのままの状態で冷凍すべきでしょうか
教えていただけたら光栄です

255 :ぱくぱく名無しさん:01/10/15 13:29
>254
うちの場合は、煮物とかコロッケとかにして調理してから冷凍してます。
みそ汁用のもほこほこにならない程度に火を通して冷凍、凍ったまま鍋にぶち込む。
生のまま冷凍する時は、薄切りにして早く凍るようにして天ぷら等に使用。

正しいのかどうかは定かではありませんが^^;

256 :ぱくぱく名無しさん:01/10/15 17:44
>248さん
キャベツそのまま冷凍って、どこかのスレにあったな・・
私の場合買ってきてすぐ・・・
ロールキャベツ用に(もちろん他にも使える)
丁寧にはがして茹でた物を水切ってラップ。
気が向けば、最後まで作って冷凍しちゃう。
あと、他の野菜とお肉と炒めて片栗粉でとろみを付けたあんかけも冷凍。
ご飯、揚げ麺、こげ飯を丁寧に作ったりして・・・かけるだけ(゚д゚)ウマー!
お好み焼きもキャベツたっぷりで小さめに焼いて冷凍。
・・・な感じです。
長かったかな・・・スマソ。

257 :ぱくぱく名無しさん 山:01/10/15 18:54
>>254
かぼちゃは茹でてからでOKです。
(市販の冷凍かぼちゃもそうです。)

うちでは、かぼちゃ丸ごと電子レンジに入れて、ちょっと柔らかくしてから
切って冷凍しています。
電子レンジで茹でた状態になるし、切るのも簡単です。

1ヶ月ぐらいたつけど、結構おいしく食べれます。

258 :ぱくぱく名無しさん:01/10/16 00:58
セロリは冷凍できますか?
3本入りを買ったけど、茎を少々使っただけで、
しばらく使う予定もなくて…。
葉とかもすごくいい香りがしていて、傷ませるのもったいない!
って思ってます。

259 :ぱくぱく名無しさん:01/10/16 03:53
ピザの生地をたくさん作ってクッキングシートと交互に重ねて冷凍
こばらがすいた時のおやつになるし、急なお客さまにも対応できる
あー チーズも冷凍庫常駐です

260 :ぱくぱく名無しさん:01/10/16 06:02
>>259
ピッツァ・スレでは、軽く素焼きにしてから冷凍、という方が
いましたが、素焼きしないで冷凍でも大丈夫でしょうか?

261 :ぱくぱく名無しさん:01/10/16 06:07
>258
やめた方がいいと思いますよ。
水分が多い野菜は冷凍に向かないのでは?
212、231のレスを参考にしてみて下さい。

262 :ぱくぱく名無しさん:01/10/16 10:14
>258
セロリは無理だと思いますよ。
もしもったいないと感じられるのであれば、ピクルスにしたり、味噌漬に
してみては?
1週間ぐらいは持つと思います。

263 :ぱくぱく名無しさん:01/10/16 11:17
>260
素焼きしなくても大丈夫ですよ

>258
葉っぱの部分だけ余ると冷凍して、ブーケガルニ用にしています。
でもシャリシャリ感を期待するのは無理でしょう
おいしく食べる為の冷凍ではなく捨てない為の冷凍です。
余ったセロリは
ごま油とお醤油と中華だしでさっと炒めるとたくさんを
1度に食べる事が出来ます。

264 :ぱくぱく名無しさん:01/10/16 15:58
>>263
セロリの中華炒め、今晩さっそくやってみます。

265 :263:01/10/16 16:00
>264
お酒のおつまみにも合います

266 :ぱくぱく名無しさん:01/10/16 20:25
>>251
とろろ芋は冷凍出来ます。
以前 蕎麦屋でバイトしていたのですが、とろろ蕎麦に使うとろろは
業務用の冷凍したやつでした。
すりおろしてから、小分けして冷凍 でイケルと思います

267 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 14:15
役に立つので油age

268 :ぱくぱく名無しさん:01/10/21 09:28
解凍の質問でもいいですか?
カニ足って調理前に自然解凍したほうがいいんでしょうか。水っぽくならないか心配で。
茹でじゃなく生のまま冷凍してあります。

269 : :01/10/23 14:22


270 :ぱくぱく名無しさん:01/10/23 23:53
レンジで解凍するとうまくいかない。肉とか白くなっちゃう。
安物のレンジだからだろうか?実家のでもうまくいった試しがない。
どうやったらうまくいくのでしょう?
コツがあれば教えていただきたいのです・・・

271 :ぱくぱく名無しさん:01/10/24 15:53
>270
金属のお菓子の箱の蓋なんかで挟んでおくと割と速く解凍されますよ。
前日に冷凍庫から冷蔵庫に移し換えておく方がもっと良いかもしれないけど。

272 :270:01/10/25 01:08
どもありがと!金属の箱=缶ですか?
やっぱり前日に冷蔵庫に移すのが一番ラクなのかも。
おかんもそうやってたしなぁ。

273 :ぱくぱく名無しさん:01/10/25 02:32
>270 解凍するものの種類にもよりますが 私は
最初の1分 普通のレンジ
2分ずつ解凍ボタン 様子を見ながら 足りなければ更に解凍
一度に5分以上解凍ボタンで作動させると まわりだけ加熱され
中心コチコチになります

電子レンジの機種によっても癖があると思ワレ
ちょっとずつお試しアレ

274 :さんさん:01/10/25 19:57
みなさん冷凍容器どうしてますか?
使いまわしもでき、すばやく冷却できるアルミが便利。
ご飯はアルミのお弁当か、250ccのアルミのカキ氷用のカップ。
これにはタッパーのふたもついてるよ。
器の裏からお湯をかけると、カパッと外れるので
そのままご飯茶碗に移して、レンジでチン。
とろろ芋のすりおろしはプリン用アルミカップ。
これは自然解凍。

275 :ぱくぱく名無しさん:01/10/25 21:25
ジップロックコンテナを使ってます。安いし、形が揃ってるから冷凍庫に入れやすくて。
ぎょうざとか肉団子とかたくさん作って冷凍するときはアルミのバットで一旦凍らせてから
ジップロックに入れてます。アルミは凍るのが早いよね。

276 :さんさん:01/10/25 21:43
>275さん
ジップロックコンテナってはじめて聞きますが、
どのようなものなのでしょうか。

277 :ぱくぱく名無しさん:01/10/25 22:49
確かサランラップの会社が出している、
フタが青いタッパのような容器です。
大きなスーパーの日用品(ラップとかアルミホイルとか)
を置いてあるコーナーには必ず山積みしてるよ。

普通のタッパより薄くて軽くて、耐久性はないけど
安いから使い倒してまた新しいのを買えます。
大きさが一定なので、整理しやすい。10個重ねても
かさばらないので好きです。
275さんではありませんけど。

278 :さんさん:01/10/26 08:56
>277さん ありがとう
 薄ければ冷却も早いでしょうね。
 が、どうも使い倒しの根性?がない。

279 :ぱくぱく名無しさん:01/10/26 10:47
容器を使うと場所をとってしまうので、ほとんどラップ。
汁ものは、ラップをひいたアルミのお弁当箱で冷凍して、
凍ったらお弁当箱から出してビニールなどに入れておく。
あと、マジックで冷凍した日、内容をでかでか書いて置く。
同じようなものを冷凍してると古いのと新しいものがわからなくなっちゃうので。

280 :ぱくぱく名無しさん:01/10/26 22:27
つい最近、はなまるマーケットだかなんだかの番組で
キノコ類は冷凍した方がうま味が増すと言っていました。

281 :ぱくぱく名無しさん:01/10/27 08:50
>>280
生椎茸ですね、私もみたので早速特売でたくさん買い、冷凍しました。
冷凍するだけで、うまみが3倍になり、それを水からじっくり煮るとさらにうまみが
10倍になるそうです。まだ冷凍したのを食べてないので今度たべるのが楽しみです。

282 :ぱくぱく名無しさん:01/10/27 10:45
椎茸だけでなく、キノコ類全般と言ってたと思います。

283 :ぱくぱく名無しさん:01/10/27 10:57
>>280 あれ?はなまるでは椎茸でやってたけど?

284 :ぱくぱく名無しさん:01/10/27 11:41
ほんと?
じゃあシメジやマイタケなんかも冷凍していいの??

285 :ぱくぱく名無しさん:01/10/27 12:07
きのこ生で冷凍ですか?

286 :280:01/10/27 12:24
ちょっと記憶があいまいだったので検索してみました。
私が見たのはガッテンの方だったかも知れません。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/1997q1/19970108.html

287 :ぱくぱく名無しさん:01/10/28 14:20
鮭やたらなどのお魚も冷凍大丈夫でしょうか?
一度熱湯につけてから冷凍したほうがいいのでしょうか?

288 :ぱくぱく名無しさん:01/10/28 17:01
>>287
うちはいつも買ってきたまま冷凍してますよ。
たらなんかは冷凍したものを売ってたりするぐらいだから
全然大丈夫なのでは?

289 :ぱくぱく名無しさん:01/10/30 13:59
うちも、魚はおろして半身づつラップしてジップロックで冷凍してます。
でも、スーパーに並んでるときにすでに一度冷凍→解凍してるやつは
再冷凍はやらん方がいいと聞いた。

290 :ぱくぱく名無しさん:01/10/30 14:21
>289
冷凍か冷凍じゃないかって、どうやって判断してるの?

291 : :01/10/30 14:40
>>290
良心的なところは 解凍、生 って表記してあるよー(>>289さんじゃないですが)

292 :ぱくぱく名無しさん:01/10/30 15:11
見たらわかるような気がしますが・・・・。

293 :ちゃんねる:01/10/30 20:27
http://b2b-1.rocketbeach.com/~shinya-s/
みんなもデビプロに入って一言を盛り上げよう・芸能に関する質問も受け付けます
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294 :ぱくぱく名無しさん:01/10/31 02:50
こんばんは。

鶏の皮を煮て、水気を拭いたあと、油なしで炒めて
食べようとしています。油抜きに結構時間がかかるので
大量に作って冷凍保存しようと思っているのですが、
油は一秒ごとに劣化すると聞いてびびってます。
冷凍でもダメなのでしょうか。

295 :ぱくぱく名無しさん:01/10/31 12:19
>>290-291
http://osakana7777.tripod.co.jp/yousyoku.htm によれば、
表示されてるはずらしいよ。

296 :ぱくぱく名無しマン:01/11/02 05:13
カキの冷凍はさすがに無理かな?
一人暮らしなので一回で全部食べきれないので,困ってしまいます。

297 :さんさん:01/11/02 07:57
カキの冷凍できるよ。

たくさんある時は、生姜の薄切りと酒としょうゆで煮る。
冷蔵庫で生でおいておくより日持ちいい。

調理してから冷凍ってのもアリかな。

298 :ぱくぱく名無しさん:01/11/02 18:26
生卵の冷凍のハナシが結構でてますね。
やっぱり冷凍できないみたいですけどねー。

ちなみに生卵は冷蔵庫で保存すれば産卵日から3ヶ月(6ヶ月
だったかな?)は持ちますよー。
常温だと2〜3週間くらいで腐りますけどね(w

299 :ぱくぱく名無しさん:01/11/02 18:55
>>215
これっておいしそうだけど、どのタイミングで洗うのかな
洗わないのかな

300 :ぱくぱく名無しさん:01/11/02 19:13
卵は冷蔵庫で結構持つけど、古いの生で食べたら危ないよ。
幾らなんでも、生で食べなくても3ヶ月は普通にもつと思ったらやばいですよ。
季節により違うが、できれば1ヶ月少々にしてください。

301 :さんさん:01/11/02 19:43
卵って、冷蔵しないで売ってる位だから
賞味期限内だったら冷蔵庫に入れなくとも
いいような気が…

302 :ぱくぱく名無しさん:01/11/05 18:42
かまぼこを5本も貰ったんですが、賞味期限が11/8なんですが
かまぼこって冷凍しても大丈夫でしょうか?

303 :ぱくぱく名無しさん:01/11/06 00:40
>>302
だいじょうぶだよー

304 :ぱくぱく名無しさん:01/11/07 08:09
モンブランを作ったのですが、すこし作りすぎてしまいました。
ラップとかに包んで冷凍しても大丈夫?

305 :ぱくぱく名無しさん:01/11/07 22:05
水分の多い野菜は駄目なのか…
使いかけの玉葱も駄目かな?

306 :ぱくぱく名無しさん:01/11/07 23:14
>>304
冷凍は、あんこが大丈夫で、スポンジもOKで、生クリームも
問題ないから、モンブランいけるハズ!

307 :ぱくぱく名無しさん:01/11/07 23:16
ただし、解凍は室温でゆっくりと。

308 :ぱくぱく名無しさん:01/11/08 01:18
賞味期限ぎりぎりのおから、
煎ってから冷凍して1週間が過ぎようとしています…
大丈夫でしょうか?

309 :ぱくぱく名無しさん:01/11/08 12:17
>>308
だいじょぶ。
でも、できることなら新しいヤツ調理して冷凍の方が好ましい。
冷凍臭が気になるなら、濃いめに味付けなおせばいいよ。

310 :ぱくぱく名無しさん:01/11/08 12:18
>>305
みじん切りにして炒めてから凍らしときな。

311 :ぱくぱく名無しさん:01/11/08 19:54
>>308
おれ炒ってないやつを冷凍した1年物を所持(汗
今度角煮の下ゆでに使おうと思っている。

312 :308:01/11/09 02:27
>309
ありがとー!明日の夜にでも、濃いめの味付けで
ひじきと煮てみます。

>311
1年モノ…。すごいっす!
そっか、角煮の下ゆでって手もありますね。
結構、量残ってるので
角煮スレ参考に、これもやってみよう!
ありがとー!

313 :ぱくぱく名無しさん:01/11/09 15:04
いつも白菜を買った後、残って保存に困ります
あとキャベツも・・・
新聞は取ってないので新聞使ったりする保存はできないので
冷蔵庫にポンッと入れてるだけ・・・
何か良い保存方法があったら教えてください!
(ガイシュツだったらごめんなさい)

314 :さんさん:01/11/09 18:48
>313
256にかいてありますよ。

315 :313:01/11/09 20:17
>>314
キャベツは>>256でわかりました!!
ありがとう

でも白菜も同じようにしていいのだろうか・・・?

316 :さんさん:01/11/10 14:49
いいと思いま〜す。似たようなもんだし。
今日、私も初めてキャベツの冷凍にチャレンジしてみました。
一枚一枚茹でたものを、バットに重ねていきました。

317 :ぱくぱく名無しさん:01/11/10 16:23
個人的にはキャベツや白菜はとにかく使い切るように
買う前にはある程度使い道を考えるようにしてます。
今の時期なら、そんなにすぐには傷まないし
鍋などで大量に消費できますもんね。

318 :さんさん:01/11/10 18:07
>>317さん
栄養や味の面から もっともで できるならそうしたいんですが
小家族や 一人暮らしの人 時間のない人にとって

できるものは冷凍し 利用する。でないとそればっかり続くか
避けてしまいがちになります。

あと大根 ねぎなどにもいえますが 大根はさすが無理として
小口切りしたねぎは冷凍食品でも売ってましたが 風味に欠けますが
薬味でしか使わなければ冷凍もありでしょう。 

319 :313:01/11/10 23:36
キャベツと白菜の冷凍保存を教えてくれた人
ありがとう!!

>>318
青ネギ(細ネギ)は冷凍しなくても良い保存方法があるよ!!
ネギを洗った後水気をキッチンペーパーをよくふきとる
きざんだらタッパー等に入れる
水気をまめに取る(けっこう水分出にくい)
冷凍するよりおいしいよ!お薦めです!!

320 :さんさん:01/11/11 03:48
>>319
そうですか。
水気をまめに取る=けっこう水分出る ではなく?

321 :ぱくぱく名無しさん:01/11/11 10:47
室温解凍を早くするコツ:
テフロン加工の板(フライパン、オーブントースターのトレー等)に載せて放置。そんだけ。
早くなるよー。ほんと。
テフロンに触れてる部分から溶けてくので、時々ひっくり返せばなお早い。
ジップロック、ラップ等薄い素材で包んである物は包んだまま載せても大丈夫。
そのほうがフライパンとか汚れないし。

※冷蔵庫解凍のときも効果はあるらしい。
(が、家は冷蔵庫にフライパン突っ込むようなスペースないんで試したことない。)

322 :313:01/11/11 22:26
>>320
あまり水分はでないですよ〜!!
でも最初に洗った時に水分をよく拭き取らないと
けっこう出てきてしまいます
あと水分をあまり出さないようにするには
冷蔵庫の冷気が出てくるすぐそばに置かないことかな

323 :ぱくぱく名無しさん:01/11/11 22:31
椎茸を冷凍した方、結果報告お願いします

324 :ぱくぱく名無しさん:01/11/11 23:15
>323
煮物に使ってみました。
香りが生とは思えないほど素晴らしくなります。
味は・・・たぶん美味くなってると思われ。
やってみて損はないよ!

325 :ぱくぱく名無しさん:01/11/12 00:07
椎茸、茸類は全部冷凍してます。
茸類は冷凍する事によって細胞が壊れて旨味がでる、
とテレビでやってたから(がいしゅつ?)
確かにそのままよりうまいと思う。
解凍方法はゆっくり解凍。なべもんに入れる時は水のときから
入れるといいらしいです。
私はきのこ飯がかなりうまかったです。
冷凍すると切りにくいので、ある程度切っておいたほうが
いいと思います。

326 :さんさん:01/11/12 09:53
>>322
ありがとう こんどやってみま〜す。

327 :ぱくぱく名無しさん:01/11/12 12:11
>>324-325
報告サンクスです。
こりゃやってみねば。ですね。

328 :313:01/11/14 00:46
>>326
おすすめです!
是非やってみてください
私は今日もしました

329 :302:01/11/14 05:11
>>302で、かまぼこは冷凍保存出来ますか?と聞いた者です。
早速2本冷凍保存しておいた物を昨日解凍してみました。
見事にスポンジ状態。
試しに食べてみたけど、食感は悪いわ、塩分濃いぃわで
食べられませんでした。 やっぱり無理してでも食べるんだった。
と言う事で、かまぼこを冷凍するのはヤメましょう!
そして>>303さん、どうもありがとう! おかげで2本ムダになりました。(T-T)

330 :ぱくぱく名無しさん:01/11/14 12:06
>>303さんの立場って一体・・・

331 :ぱくぱく名無しさん:01/11/14 12:37
>>329
生でなく煮物とかにすればよかったんでは?

332 :ぱくぱく名無しさん:01/11/15 23:59
レタスはさすがに冷凍できないですよね〜!?
1日冷蔵庫に入れてたら次の日シナーってなってるような・・・
何かいい保存方法ないでしょうか?

333 :ぱくぱく名無しさん:01/11/16 10:59
てゆーかさー、
賞味期限が迫ってる(または過ぎた)から
冷凍しちゃえ、ってのはどうかと・・・

レタスは、炒め物とかみそ汁にすれば、いっきに食べられるよん。

334 :ぱくぱく名無しさん:01/11/16 11:44
>>333
あくまでも冷凍したい人のための冷凍スレってことでいいじゃないかよー

335 :ぱくぱく名無しさん:01/11/16 11:52
>>334
レタスは冷凍には向かないって話がすでにあったような

336 :ぱくぱく名無しさん:01/11/16 12:13
うちでは、ご飯は茶碗につけ、ラップをかけ、そのまま冷凍。
だんな一人でも、簡単にたべられるので、好評です。
それと、ここでは、不評の豆腐の冷凍ですが、
冷凍とすると、水きりが簡単というひとも結構いますよ。

337 :ぱくぱく名無しさん:01/11/16 12:13
http://www.nt.sakura.ne.jp/~rose/

338 :ぱくぱく名無しさん:01/11/16 12:52
>>335よ、私は
>てゆーかさー、
>賞味期限が迫ってる(または過ぎた)から
>冷凍しちゃえ、ってのはどうかと・・・
ここについてコメントしたのだがダメですか?

339 :ぱくぱく名無しさん:01/11/16 13:43
冷凍保存するなら、賞味期限が迫るまで置いておかない方がいいよ
ってことでしょ。

340 :ぱくぱく名無しさん:01/11/22 14:24
age

341 :ぱくぱく名無しさん:01/11/22 23:02
にんにくの冷凍方法を教えて下さい!一房ずつ薄皮付きのままで冷凍して、自然解凍したらぐちゅぐちゅになって全てパァになってしまいました・・・やはり、おろして小分けで冷凍が一番最良の方法なんですか・・ね?

342 :ぱくぱく名無しさん:01/11/22 23:19
>>341
小分けがいいよ。
ちいさいからそのまま切れて問題ない。

343 :ぱくぱく名無しさん:01/11/22 23:55
>341
342さんが書いてる様に、にんにくは1カケ1カケ分けてしまい、皮は全部むいてしまう。
それを冷凍して、使う時は解凍せずに凍ったまま使えば、手にも匂いがつかずにすむYO!

フードカッターでみじん切り、またはペースト状にしてから冷凍するのももちろん良い。

344 :ぱくぱく名無しさん:01/11/23 11:39
>>342
>>343
ありがとうございます!早速やってみます。

345 :がいしゅつ?:01/11/23 14:20
ジプロックに入れて冷凍する時、ストローで空気を吸い出して袋を
ペチャンコにしてから冷凍室に入れる。
こんなことでも、やらないよりはマシ。
凍結時間の短縮と、占有容積の節約に役立つ。

346 :がいしゅつ?2:01/11/23 19:53
肉や魚を問わず、冷凍したものを調理するときは。
「解凍しない」ほうが良いです、そのまま熱を通しましょう。
このほうがおいしいです。なにより手間がかかりません

347 :ぱくぱく名無しさん:01/11/23 21:04
めんどくさいからそれ(346)をやって、
肉の中が生だったことが数回・・・

348 :ぱくぱく名無しさん:01/11/23 21:52
ものによりけり。
ぶ厚い物はそのまま焼けば中が生の可能性大
薄いならそのまま焼くべき。

349 :ぱくぱく名無しさん:01/11/23 22:12
>345さん
それ正解です。昇華によってぼそぼそになるのも軽減できます。
厚いものはある程度外側を焼いたら、後レンジでチンしてもいいですよん。
がいしゅつだったらすいません

350 :ぱくぱく名無しさん:01/11/28 10:33
>347
お酒を振りかけて蓋閉めて、ちょっと蒸し焼きにすればいいんじゃない?

351 : :01/11/29 07:53
ジャガイモを自然解凍して今みたら、黒くなってるYO!
こわ〜 大丈夫かな・・。冷凍庫の中にあるときは白かったのに・・。

352 :ぱくぱく名無しさん 山:01/11/29 10:29
>>350
基本的に、お酒をふりかけて蒸し焼きにするのは、冷凍前の方がいいと思うよ。
用途にもよるけどね。

先に調理しておいた方が傷みにくいよ。

353 :ぱくぱく名無しさん:01/11/29 12:09
ジャガイモは冷凍にむかないよね。

それと、肉なんかは、新鮮なもの買えば
氷温室やチルド室で4、5日は大丈夫だし、冷凍よりおいしい。

そのほうが必要な量だけ取り出せるので、調理もしやすい。
いちいち、小分けする必要がないので、ゴミが少ない。sage

354 :ぱくぱく名無しさん:01/11/29 12:24
↑最後の「sage」はなんなんだろう・・・

355 :ぱくぱく名無しさん:01/11/29 19:42
ジャガイモを冷凍するのはフライドポテトにするときだけだよ。
カットして冷凍して解凍せずそのまま揚げる。
ファーストフード系のふわふわしっとりなポテトが揚るらしい。

356 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 10:12
もっと知りたい

357 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 14:58
ガイシュツかもしれないけど大根はどう保存するのが1番良いのかな?
今日近所のスーパーで1本¥50だった!!

358 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 15:17
大根、冷凍保存にはむかないよ。
茹でて保存しても、スジが残って固くなる。

大根なら、新聞紙に来るんで冷蔵庫か、庭があるなら土に埋めて
おくのが一番だよ。新聞紙なら1週間以上、土なら1ヶ月ぐらい持つかな。
もしくは、お漬物。

359 : :01/12/11 15:19
大根おろしにすれば冷凍保存きくと他の板にかいてあったよ。

360 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 15:26
こういっちゃ何だが、何ヶ月も先に食べるでない限り、一本50円の
旬の大根をそうまでして保存せずとも・・・

361 : :01/12/11 15:43
切干大根つくれば?いまなら寒いから腐らせずにできるよ。

362 :357:01/12/11 18:44
>>385ー361
ありがとう!!
>>360
1人暮らしなのでなかなか減らないんで
何か良い方法はないかなーと思って・・・

363 :ぱくぱく名無しさん:01/12/12 21:08
うちの定番。
タマネギと人参&ピーマンをフードプロセッサで大量に
みじん切りにして炒め、平らにしてジップロックして冷凍。
使いたいだけパキパキ折って使う。
タマネギがやや多めで味付けはなし。適当な肉類を足して色々作る。

例:チャーハン、カレー&ドライカレー、パスタソース各種、
  ハンバーグ、餃子、肉団子、オムレツ、あんかけの具など。

あとはあぶらげ(油ぬきして千切り)、ゴボウ(笹掻きで茹でる)、
万能ネギ(小口切り、生)、ほうれん草(茹でて一口大に切る)、
人参、タマネギ(みじん切り、生)、明太子(生のまま)、
アサリ(洗ってそのまま)などはどれかしらいつも冷凍庫に入っています。

364 :ぱくぱく名無しさん:01/12/12 21:13
>357

使い切れなくてしなびた大根を「キムチの素」で漬けると美味しいカクテキ
キムチができあがり〜。
新鮮なモノより、干したり古くなったりしてしなびた大根の方が、味が染みて
良いです。
キムチにしちゃえば結構日持ちするし…
いかがでしょう?

365 :ぱくぱく名無しさん:01/12/12 21:32
きのこごはんマンセー
ぶなしめじとスライス椎茸は、冷凍庫に常備することにしました。
丸ごと椎茸、凍ったまま天ぷら衣をつけて揚げたら、
これがまたおいしかった。

366 :357:01/12/12 23:47
>>364
教えてくれてありがとう!
でも残念ながらキムチ駄目なんです・・・
すいませんm(_ _)m

367 :ぱくぱく名無しさん:01/12/13 21:49
長いもをすりおろしてジップロックで冷凍して、砕いといた。
お好み焼き用のつもりだったけど、
薩摩揚げ作ったとき、つなぎに入れてみたらウマーでした。

368 :ぱくぱく名無しさん:01/12/13 21:57
>>367
薩摩揚げって自分で作れるんですか?!
(゚д゚)ウマーで大好き!
ちなみにどうやって作るんですか?

369 :ぱくぱく名無しさん:01/12/13 22:01
>>357
いや、私はこの情報、かなりうれしい!!
ありがとう。

370 :>368:01/12/14 15:17
薩摩揚げ
フードプロセサーorすり鉢に魚と塩ちょっと入れてする。
豆腐(ここでは長いものすりおろし。ジャガイモもいいかも)と、
酒少々と砂糖(黒砂糖もちょっといれましょう)を入れて更にする。
適当な大きさで揚げる。

371 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 17:29
グラタンやシチューなどに使うホワイトソースはどうやって冷凍保存
するのがベストですかね? あと鶏ガラや味噌汁のダシなんかは普通に
製氷皿に入れて凍ったらジップロックなんかに詰めとけば良いのでしょうか…
質問ばかりでスミマセン、、

372 :368:01/12/21 15:56
>>370
最近ここ見てなかったのでレス遅くなってしまいましたが
教えてくれてありがとう!!
今度作ってみようっと!!

ところでこの前ベーコンを1`c買ったんですが
(パックにすでに入れられてた!)
ベーコンって冷凍しても大丈夫なんですかね??
一応買ってすぐに冷凍庫に入れたんですが
旦那に大丈夫なのか?!と聞かれて今不安です・・・

>>371
私はホワイトソースが完全に冷めてから
ジップロックかパックに入れて冷凍してる

373 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 16:26
ベーコンは冷凍したことあるよ。
一枚づつとか、二枚づつとかに小分けして。(手遅れ?)

374 :368:01/12/21 17:06
>>373
1枚2枚とかで?!
5〜6枚ぐらいで冷凍しちゃった・・・

375 :373:01/12/21 17:12
いや、うちは一度にそのくらいづつしか食べないからってこと。
別に焦るほどのことは・・・

376 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 17:15
>>374
1枚だけスープに入れたいなぁ、なんて思ったときに、
5〜6枚とか重ねて冷凍してあると、
カチコチに凍ってるから、なかなかはがせないよ。
もちろん使うときは常に5〜6枚と決まっているならいいんだけど。


377 :368:01/12/21 17:22
あーなるほど・・・
冷凍しても大丈夫ってことで安心しました!
面倒だから5〜6枚で冷凍しちゃったけど
解凍する時ちょっと手間がかかりそうですね
ちなみに解凍せずに料理に使ってるんですか?
それとも電子レンジとかで解凍するのかな?
質問ばかりしてすみませんm(_ _)m

378 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 18:25
電子レンジで解凍すると煮えてしまったりするので、
ちょっと室温解凍するか、凍ったまま調理でもいいと思うよ。

379 :368:01/12/22 00:27
>>378
やっぱり電子レンジだと解凍しすぎちゃいますよね・・・
室温解凍が1番いいかな

皆さんいろいろ教えてくれてありがとうございます
明日はベーコン使ってシチューにでもしようかな

380 :Kusakabe Youichi:01/12/22 12:53
>>379
っていうか、何で冷凍するの?
そのままおいておくと悪くなるの?
それって本物のベイコン?

http://www.void.tako.org/tmp-g/3.jpeg
(これはベイコンではないですが、常温で3か月おいといた豚肉です)

381 :ぱくぱく名無しさん:01/12/22 13:51
ベーコンは一枚づつアルミホイルに包んで冷凍しているよ。
解凍しないでそのまま焼く。鶏ハムも同じ。

382 :ぱくぱく名無しさん:01/12/22 15:32
薄切りベーコンなら3,4枚重ねた状態で冷凍しても
包丁でカットできるだろう。

383 :ぱくぱく名無しさん:01/12/30 20:12
私は5.6枚冷凍して
よくベーコンエッグ作ってますが問題ないです。
フライパンの上で焼きながら解凍します

384 :ぱくぱく名無しさん:01/12/30 20:15
絹さやって冷凍できますか?
わかめの冷凍は無理ですかね…

385 :ぱくぱく名無しさん:01/12/30 20:30
絹さやは茹でてからなら冷凍できます
わかめは塩蔵のほうがいいのでは?

386 :ぱくぱく名無しさん:01/12/30 20:31
>>385
ありがとうございます
わかめの塩蔵って何ですか?

387 :385:01/12/30 20:39
>>386
生ワカメを、塩にまぶして冷蔵庫に保管するということですよ。
まぶすというか、塩の中にワカメが入っているという形にすれば、
ほぼ賞味期間を考えずに保存できます。

388 :ぱくぱく名無しさん:01/12/30 20:39
ベーコンとかハム類は冷凍に向きません、って
どっかのハム製造会社のHPにかいてあったよ。
冷凍解凍の過程で水分が抜けてしまって、まずくなる、と。
たぶん、豆腐やジャガ芋が冷凍に不向きなのと一緒の理由と思います。
うろ覚えで申し訳ない。
でも383さんみたいに焼いて食べるのには問題ないのかな?
ま、でも生食用のベーコン・ハムはやめておいた方がいいかもです。
(実際、ハムはすげ〜まずかったです、ぼそぼそになって)
あと、そのHPには生ハムは冷凍できます、とのことでしたよ。

389 :ぱくぱく名無しさん:01/12/30 20:44
クリームパンとかメロンパンなど菓子パンって冷凍保存できるんでしょうか?

390 :ぱくぱく名無しさん:01/12/30 20:46
普通のベーコン買って普通にベーコンエッグ、ハムエッグ作ってますが問題ないです。
彼氏も何も言わないんで冷凍してると思ってないと思います。

391 :ぱくぱく名無しさん:01/12/30 20:50
クリームパンはクリームが入ってるのでわからんけど
メロンパンは大丈夫なんじゃないですか?
うちはレーズンパンと食パンは冷凍してます。

392 :ぱくぱく名無しさん:01/12/30 20:57
食パンの冷凍ってよく聞くけど
どうやって冷凍するんですか?
ただラップにくるんで冷凍?

393 :ぱくぱく名無しさん:01/12/30 21:01
>>392
ただ、ジップロック(本当は生協の冷凍バッグ)に入れてそのまま冷凍。

394 :ぱくぱく名無しさん:01/12/30 21:01
>>392
1〜2週間ぐらいで食べてしまうのなら、元々入っている
ビニール袋のまま冷凍庫に突っ込んで平気ですよ。
もっと長く冷凍する場合は、匂い移りと乾燥をふせぐために
ジップロック等に入れたほうがいいと思います。

395 :ぱくぱく名無しさん:01/12/30 21:06
私は横着に買ってきた袋ごと冷凍庫に放り込みます。
別に問題ないですよ。
冷凍のままトーストするか、常温で15分くらいで自然解凍できます。
冷凍のままおろせば、生パン粉できます。
(食パンの耳はこうして利用してます)

396 :ぱくぱく名無しさん:01/12/30 21:13
レモンのすりおろしたやつは冷凍しても大丈夫ですか?
国産のレモンが安く出回っている時にまとめ買いして
今度やってみようかと思っているのです

397 :ぱくぱく名無しさん:01/12/30 21:54
ゆずとかかぼすで試したことありますよ。
皮は薄くそいだものや、おろしたものを小分けにラップして。
汁は別にしぼって冷凍しました。
約1年くらいはつかえましたが、さすがに最後の方は
臭いが悪くなるし、酸化して赤くなってきましたけど。

398 :389:01/12/31 01:03
食パンは冷凍用のタッパーを買ったんでそれを使って冷凍したことあるんですけど
クリームパンってできるのかなぁ。知りたい。クロワッサンって自分で作って冷凍
しといて食べたい時に焼いて焼きたてを食べるなんて可能なんですかね?

399 :ぱくぱく名無しさん:01/12/31 07:54
調べたらでてたので コピペしまーす
Q
冷凍にむかない食品を教えてください。
A
● 生のままの野菜(レタス、キャベツ、きゅうり、大根等)は、冷凍により組織が壊れてしまい、元の状態に戻れません。
しかし、すりおろしたり、ゆでて裏ごしする事により組織が壊れた物は可能です。
● 牛乳や生クリーム、マヨネーズ、マーガリン等は分離してしまうので冷凍はできません。
● ゆで卵(殻付き)、生卵、厚焼き玉子などはスカスカになってしまします。
● かまぼこ、ちくわなどは水分が抜けてスポンジのようになってしまします。
● 豆腐やこんにゃくは水分が抜けてしまします。

400 :ぱくぱく名無しさん:01/12/31 08:13
http://www.geocities.co.jp/Milano-Cat/1568/zuza.swf?Custom=%8D%A1%82%BE%81I+400%83Q%83b%83g%83H%83H%83H%83H%83H

401 :ぱくぱく名無しさん:01/12/31 08:39
↑(・∀・)イイ!

402 :ぱくぱく名無しさん:01/12/31 22:50
粉のパルメザンチーズを沢山もらったので、冷凍しました。
解凍して使おうと思って器を開けたらサラサラのままでした。
そのまま使えて便利だと思いました。

>>400
ウケた。

403 :Kusakabe Youichi:01/12/31 23:59
In article >>402, ぱくぱく名無しさん/402 wrote:
> 粉のパルメザンチーズを沢山もらったので、冷凍しました。

うちはいりません:)

404 :ぱくぱく名無しさん:02/01/01 00:25
>>400
うけたけどびっくりした!

405 :ぱくぱく名無しさん:02/01/01 00:36
ダイコンを冷凍したら、タクアンのような弾力になった。
おでんのゆで卵を冷凍したら、のり玉の卵のような匂いの違う食い物になった。
冷凍ネギが古くなったら、かみ切れん紙のようになった。
豆腐を冷凍したら、油揚の内側の白い部分を集めて固めたようになった。

406 :405:02/01/01 00:44
古いミックスベジタブル(賞味期限3年オーバー)は
ニンジンが紙みたいになり、
グリンピースはシワシワ、コーンはカチンコチン。
全体に歯ごたえのある食い物になった。

407 :ぱくぱく名無しさん:02/01/01 01:05
凍って水分が抜けたこんにゃくや豆腐って個人的にはけっこう好きなん
ですが・・・。

408 :405:02/01/01 01:08
冷凍むきエビの賞味期限01/10/31
まだまだ変化無し、充分食える。

409 :ぱくぱく名無しさん:02/01/10 20:45
モンブランなんかに使うマロンペースト(砂糖入り)
あとアーモンドのプラリネペーストなんかは冷凍しても大丈夫かな…

410 :ぱくぱく名無しさん:02/01/10 20:50
厚あげ、今日安かったから買っちゃったけど
おととい食べたばかりだから冷凍しようと・・・
でも中は豆腐だから>>405読むとダメなのかな?

411 :ぱくぱく名無しさん:02/01/12 03:17
いもは冷凍したらだめなんですよね?
大学芋もだめでしょうか?

412 :ぱくぱく名無しさん:02/01/12 19:41
夏に貰って内臓を取って冷凍したイカ、調理できますか?

413 :ぱくぱく名無しさん:02/01/12 22:25
冷凍状態にもよるんじゃないか?>イカ

ぴっちり包んで
素早く低温で凍らせたんならいけるかも・・・責任はもたない

厚揚げはわかんないけど、油揚げなら細く切って冷凍してるよ(みそ汁用)

414 :ぱくぱく名無しさん:02/01/14 13:58
おしるこって冷凍できますか?
どのくらいもつのかな

415 :Ura ◆DEQwu9i2 :02/01/14 14:09
生で買ってきた鳥もも肉って冷凍でどれくらい持つものなんだろうね。
八ヶ月前に買って冷凍してたの見つけて炒めてみたんだけど、
臭くて臭くて喰えなかったよ。

416 :ぱくぱく名無しさん:02/01/14 14:45
>>415
肉魚は一度冷凍したものが店に並ぶからね。
冷凍したままの物を買ってきても
普通の冷蔵庫では1週間が限度かな?

417 :ぱくぱく名無しさん:02/01/14 15:26
どなたか真空機を使って冷凍している方いらっしゃいませんか (空気を抜いた後シールをするやつ)?
よろしければ使いかってを教えてください。

418 :ぱくぱく名無しさん:02/01/14 23:52
1週間か…
今、冷凍庫に、去年の12月中旬に買ってきたサーロインステーキが1枚
眠っています。実はもう1枚あったんだけど、先週解凍して食べたらマズーでした。
(20時間くらい冷蔵庫に入れて解凍して、血がべしゃべしゃになってるまま焼いた。)
解凍のヒントを下さい m(__)m

419 :ぱくぱく名無しさん:02/01/15 14:44
>414
おしるこですが、つぶ餡の状態で冷凍したらどうでしょう。
おまんじゅうにもできるし、
お湯でのばしたらお汁粉にもできるよ。

420 :ぱくぱく名無しさん:02/01/15 17:01
>>415、416、418さん
食品を冷凍する事を 目的にした冷凍庫で-40℃前後。
通常の業務用冷凍庫で最大-20から-30℃。
家庭用冷凍庫は良いもので最大-20℃。
肉魚類は業務用冷凍庫でも半月持つか持たないかぐらいです。

あくまでも、私の経験なのですが
冷凍したままの肉を買ってきて冷凍保存した場合
ミンチで1週間ていど、ブロック肉が最大一月。
冷凍のマグロでは、最大4日しか持ちませんでした。

無論、これを過ぎでも食べれないわけじゃないのですが
上手く解凍できなくなるみたいです。

421 :414:02/01/15 22:38
>419
なるほど、そのほうが小さい容器で保存できますね。
パンにのせてもおいしそう。

422 :ぱくぱく名無しさん:02/01/25 18:10
age

423 :ぱくぱく名無しさん:02/01/28 01:09
ダシやスープ類の冷凍保存はかさばります。
なんとか省スペースで済む方法無いですか?

424 :ぱくぱく名無しさん:02/01/28 01:13
なるべく煮詰めて濃縮したら。今思い付いたので味の保証はできぬ。

425 :ぱくぱく名無しさん:02/02/05 11:53
age

426 :ぱくぱく名無しさん:02/02/05 13:40
上手な解凍の仕方があるそうですが、例えばマグロの場合、塩水に、、、忘れました。
どなたか素材を殺さずに解凍する方法を教えて下さい!

427 :ぱくぱく名無しさん:02/02/05 14:13
http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arufridge/fridge2.htm
↑ためになる

428 :ぱくぱく名無しさん:02/02/22 04:13
もやしはいかんのか??

429 :ぱくぱく名無しさん:02/02/22 11:38
もやしなんて、冷凍しなくても食っちまえば?

430 :ぱくぱく名無しさん:02/02/22 16:46
もやしは冷凍するよりも、さっと茹でて水気をきって冷蔵。

431 :428:02/02/23 04:57
やばい、もやし既に冷凍しちゃった。

>429
だって、もやし安いからもやしばっか食ってて、そしたら
食べる気失せた。
>430
そうなんだー。冷蔵でもつんだねー。しらなかたよ。。。

432 :ぱくぱく名無しさん:02/02/23 12:49
http://allabout.co.jp/family/yarikuri/closeup/CU20020125/index.htm?FM=gbcut
こんな記事があったよ。参考になるかも。

433 :ぱくぱく名無しさん:02/02/23 13:03
もやし、冷凍すると歯ごたえなくなるよね。
食べれないわけじゃないけど。

434 :ぱくぱく名無しさん:02/02/24 22:14
ほうれん草や小松菜はゆでて冷凍できるとのことですが、
後日おひたしにして食べる時の解凍方法は?
冷蔵庫に移して自然解凍とかそんな感じですか?

435 :ぱくぱく名無しさん:02/02/24 22:59
>>434
俺はレンジで10〜20秒。問題ないよ。

436 :ぱくぱく名無しさん:02/02/24 23:01
トリガラとかはどのくらいもちますかね
骨系は…

437 :ぱくぱく名無しさん:02/02/25 00:26
ごま油やオリーブオイルは冷凍しても問題ない?

438 :スイス在:02/02/26 21:31
初めましてー。面白い&為になるっちゅうことで、1から読破しましたー。

>>372 >>377
ベーコンの冷凍ですが、うちでは買ってきたら直ぐに一枚ずつクルクルと
巻いてからトレーに列べて冷凍し、ジップロックに入れて保存。
丸ごと使う事がほとんど無いんで、いつも凍ったももの状態で包丁で切って
(多少力がいります。)そのまま、炒めものとかに使ってます。

きのこ類は生のままスライスして冷凍。
これも凍ったまま鍋に入れて調理してます。

適当な大きさに切ったキウイ、苺、パイナップル。
丸のまんまのベリー系のフルーツは冷凍庫で保存し、
ソースパンに必要な分だけ入れて火にかけ、煮立ったら、
バニラアイスクリームにかけて食べてます。簡単&旨い!です。

>>437
ごま油やオリーブオイルを冷凍する必要があるの??

439 :ぱくぱく名無しさん:02/02/26 21:56
>きのこの冷凍
ほんっっとーーに良いことを聞いた、と常々感謝しております。
数ヶ月前から冷凍室に常備してる。
煮物・揚げ物・キノコご飯などなど、凍ったままでも(の方が)
おいしくできる。
2chの料理板で知った中で、鳥はむを抜いて一番嬉しかった知識です。

440 :ぱくぱく名無しさん:02/03/02 00:19
生魚の冷凍はアルミホイルで5重巻きにして、解凍するときはチルド室で
ゆっくりと解凍すると、新鮮なものよりおいしくなるってどっかの雑誌に
でてたけど、ほんとう?実践してる人いたら、情報キボ〜〜ン

441 :ぱくぱく名無しさん:02/03/02 00:41
息の長いスレだな〜
モナ子見てる!?

442 :ぱくぱく名無しさん:02/03/09 12:08
急速冷凍機能とゆうのがついている冷蔵庫を持っているのですが、
普通に冷凍するよりはやっぱり良いのですか?

なんかこの機能を使うと電力は何もしないより消費するらしいです。
(どの程度かは不明なのですが)
おいしく保存するのも大切だけど、電力がかさむのも困るし・・・。

ちなみに冷凍室の調節を今まで「低」にしていて通常18〜20℃で、
急速冷凍時は確か24℃位まで下がっていました。
昨日の夜「強」に変えてみたら今通常で27℃になっています。
冷凍庫の適温てご存じの方いますか?
あと冷凍庫の温度ってむやみに上げ下げしたら保存状態に影響するのでしょうか?



443 :442です:02/03/09 12:10
↑分かると思いますが冷凍庫の温度はマイナスです。すみません。

444 :ぱくぱく名無しさん:02/03/09 12:28
>>441
見てますよ〜。 最近あんまり料理板に来ないですがときどき。
今になるとハンドルがとてつもなくハズカシイ。

445 :ぱくぱく名無しさん:02/03/09 12:44
牛や豚の切り落とし肉をおいしく冷凍保存するコツを教えて下さい。


446 :ぱくぱく名無しさん:02/03/10 00:02
まぐろのさくを冷凍した場合、解凍するとき40度くらいの塩水に一度くぐらせて
からキッチンペーパーでまいて解凍するといい、って聞いた。

447 :ぱくぱく名無しさん:02/03/10 10:12
市販のヤキソバって冷凍できますか?

448 :ぱくぱく名無しさん:02/03/10 12:39
>>447
出来ます。いい感じです。生麺は冷凍に向いていると思います。


449 :ぱくぱく名無しさん:02/03/10 20:04
マーボウ豆腐をつくりすぎちゃったんだけど、
タッパーかなにかにいれて、冷凍できるかな?

450 :ぱくぱく名無しさん:02/03/10 20:55
冷凍で売っているむきえびって使おうと思ってもどうしても
臭くなってしまい美味しくないんですが、どうしてでしょう?
みなさんはどのように使ってますか?
私は普通に解凍してから野菜炒めとかに入れるんですけど・・。


451 :ぱくぱく名無しさん:02/03/10 23:10
>450さん
むきえびってすっごく小さくなるあれですか?
わたしはそのままやきそばにいれたりおこのみやきにいれたりしちゃいます。
問題はなさそうなんですが。。。あと茹でてマヨネーズであえるサラダに混ぜたりもしてます。

452 :ぱくぱく名無しさん:02/03/10 23:11
片栗粉と酒でもんで、さらに塩水→真水でゆすぐとか…

453 :ぱくぱく名無しさん:02/03/11 00:14
>451,>452 ありがとうございます。そのまま入れた方が
いいんですかね?
今度試してみようと思います。

454 :ぱくぱく名無しさん:02/03/11 00:18
くさくなるのとならないのある。冷凍むき海老。違いは何?

455 :ぱくぱく名無しさん:02/03/11 03:01
>>449
豆腐は冷凍したら別物になってしまうと思われ。

456 :ぱくぱく名無しさん:02/03/11 10:53
>453さん
うちのむきえびはカネ春水産てとこのえびチャンピョンとかかいてある。
業務用500g入りの冷凍むきえび。
別にくさくならないよ〜。

457 :ぱくぱく名無しさん:02/03/11 15:34
>453
うちもむきえびは、凍ったままフライパンに入れますよ〜。
お酒をちょっとふると香りが出る気がします(洋風なら白ワインで)。
ヤキソバや野菜炒めなら、そのあと他のものを入れます。

生卵、冷凍しても元に戻らないのはガイシュツだけど
黄身だけ分けて冷凍すると(黄身はそのままアルミカップなどに入れてね)
黄身はネトーリしておいちい!
1〜2時間くらいで解凍して、醤油+酒+味醂+砂糖を煮立たせて作りおいたたれをかけるとウマーです。

458 :貧乏のどん底料理スレ愛読者:02/03/15 10:26
鳥から揚げの冷凍についてしつもん!
普段は片栗粉+小麦粉の衣を付けて揚げたものを冷凍保存して、食べたいときにチンしています。
でも電子レンジで解凍するとどうしても肉が硬くなるし、衣もぐしょっとする。
一度揚げの状態で冷凍して、食べるとき油で揚げて完成!ってのはありなんでしょうか
揚げるときに衣がはがれるかなとか、ちゃんと食べられる状態に復元するか不安です。
冷凍向きの衣とかあったらついでに教えてくれるとヒッジョーにありがたいです。



459 :名無しさん:02/03/15 12:20
良識人を叩いてください
http://www.jah.ne.jp/~a2001/2ch/


460 :ぱくぱく名無しさん:02/03/15 12:40
>458
電子レンジじゃなくて、冷蔵室か室温で
ゆっくり解凍するってのはどう?

一番いいのは、下味つけた状態で冷凍、
食べる前に粉まぶして揚げる、だと思うが。

461 :ぱくぱく名無しさん:02/03/15 12:54
がいしゅつかもしれませんが・・。
わんたんとかぎょーざの皮って冷凍できるの?

462 :ぱくぱく名無しさん:02/03/17 19:55
>>461
できるようなことがオレンジページとかに書いてあったような気がする。
でも解凍の仕方が覚えてないんだよなあ。
すぐに常温解凍するとべちゃっとなるんだよね。
最初に冷「蔵」庫に移し変えて徐々に解凍させるんだと思うけど。

以前、春巻きの皮を冷凍した。
冷蔵庫に入れて解凍させて、常温に出してもやはり皮同士がはりついてたけど、
手でゆくーり丁寧にはがすときれいに取れた。春巻きの皮は丈夫だから?

463 :ぱくぱく名無しさん:02/03/18 07:27
>462さん
おお、レスありがとう。
そうだよね、はりつくよね。うーむ。

464 :ぱくぱく名無しさん:02/03/18 10:35
お〜全部読んじゃったヨ、ナカナカ参考になります。
私の場合「ベーコン」は4枚重ねたものを4等分に切って、それを(要するに
1枚分)ラップに包んでから「ジップロック」に入れて冷凍します。
「ウィンナー」も袋ごと冷凍してます、そのまま包丁で切れますよ。

「ジップロックコンテナ」いいですよね。
私は四角(中)∞四角(大)∞丸(小)≠使っていますが、全部を
重ねられてチョー便利。今までの100均のが邪魔で邪魔で・・・・・
自信を持ってお勧めしますっ!!

465 :458:02/03/18 19:45
>>460 ありがd。
味付けて生冷凍やったことあるけど、揚げたのを冷凍した方が楽で美味しかったんだ…
自然解凍→オーブントースター、でやってみます。



466 :ぱくぱく名無しさん:02/03/19 09:25
バターって冷凍できますか?

467 :ぱくぱく名無しさん:02/03/19 09:28
>466
余裕でできる。かなり冷凍むきの素材。
10gずつとか切っておいて冷凍するとすぐ使えていいよ。

468 :ぱくぱく名無しさん:02/03/19 09:49
>>467
即レスありがとー!
早速やってみます。

469 :ぱくぱく名無しさん:02/03/19 11:38
>>464
ウィンナーって冷凍できるんだ・・・。今まで捨ててたよ。
でも賞味期限過ぎても食ってたけどね。

ウィンナーをクリームシチューに入れると、小学校の給食みたいななつかすぃ味。(゚д゚)ウマー

470 :スイス在:02/03/19 20:10
>>462
餃子の皮も冷凍できます。手作りのものはくっつきやすいけれど、
市販のものは薄くて粉をしっかりふってあるのでOKです。
ちなみに海外では冷凍で売られています。
春巻きの皮は何種類かあるのでその種類にもよりますが、小麦粉と水で
クレープのように焼かれたもの(練ったものではない)であれば、
再冷凍、再解凍、可能です。この場合は常温で戻しても大丈夫でした。
こねて延ばして作られた皮のほうは温度差の少ない冷蔵庫で時間をかけて
解凍しないと、汗をかいてしまい、くっついてしまいます。

471 :ぱくぱく名無しさん:02/03/19 21:28
さばの煮付けって冷凍できるの?


472 :ぱくぱく名無しさん:02/03/19 21:33
>>471
出来るようなきがします。
今日はうなぎ≠冷凍しました、最近メッキリうなぎも安くなって!(^^)!

473 :ぱくぱく名無しさん:02/03/19 21:49
>うなぎ
チュウゴクサンハヤメレ

474 :452:02/03/20 23:31
u

475 :ぱくぱく名無しさん:02/03/21 06:28
>>472
うちでは、半年くらい冷凍庫にあった、ウナギの蒲焼きをレンジで少し解凍して、
その後フライパンで皮目を下にして、お酒を振りかけ蓋をして、弱火で焼いてます。
ほとんど味の劣化もなく、おいしく食べられました。。。



476 :ぱくぱく名無しさん:02/03/22 18:18
バジル、行きます!!(きざんで)

477 :ぱくぱく名無しさん:02/03/27 22:52
うなぎって・・・ニクコップンがえさでしょ・・・
と知りつつ食ってるが

478 :ぱくぱく名無しさん :02/03/28 01:27
このスレ為になりますね!
しいたけ今度やってみようっと。
明太子冷凍おっけー。常備しておいてパスタにつかったりしてます。
潮干狩りにいって大量にあさりゲットした時に友人から教えてもらいましたが
あさりも冷凍可。塩抜きして洗ってから冷凍。使うときは、凍ったままフライパンへ。
あさりのパスタとかいつでも食べたくなったらできるというのはいい!
かなりおいしいままです。うちでは、2ヶ月まで確認済み。
ベーコンは、2ちゃんの自家製ベーコンをみて、5本まとめてつくりそのまま冷凍。
1本冷蔵解凍して使用。おいしいままです。
うなぎも安い時に買いだめして保存。休みの日とか買い物いかなくても、手軽にうな玉丼とかで
ブランチできるので便利よん。

479 :ぱくぱく名無しさん:02/04/03 12:34
あさりの冷凍は知らなかったー。覚えとこ。
ただ、あさり等の貝類って冷凍したら死んじゃいますよね。
冷凍したのを熱してもぱかって開きますか?



480 :27イチゴはミルクwara :02/04/03 12:42
>479
牡蠣の経験なんでアサリでどうかは本当はわからないんだけど。
殻付きで貝を冷凍すると、加熱したときにパカっと開くことはないが、
隙間が開いて手で簡単に開けられるようになります。
恐らくアサリも同じだと思われ。

牡蠣を新鮮なまんま冷凍しておくと、厚手の無水鍋でただ加熱しただけで
(水いらず。塩を振る必要もなし)極旨の牡蠣の蒸し焼きが食べられます。

481 :ぱくぱく名無しさん:02/04/03 12:46
>>480
それコテハンにしたんかい(ワラ
手足バタバター

482 :480:02/04/03 13:00
スマソ。もうやめます(^_^;)

483 :478:02/04/06 18:47
>>479
死んでないんだと思います(多分)
生のものと同じで殻もぱっかり開きますよ!
死んでるのはもちろん開きません。
なのでほんと同じように使えます。
自然解凍はしたことないので、大丈夫かはわかりません。
買ってきたもののすぐ使わなかったりした時、心配じゃないですか。
だから、洗って速攻冷凍しておけば安心です。
うちは、三菱の切れちゃう冷蔵庫なんですが、半冷凍でも大丈夫でした(5日後くらいで使用)
是非、お試しを!

484 :ぱくぱく名無しさん:02/04/06 20:00
>483 死んでるって…

485 :ぱくぱく名無しさん:02/04/10 17:22
単身赴任から生還した父からでかい冷蔵庫をもらった。
そしたら冷凍庫のなかに「フリーズルーム」なるものがついていた。
これはなんぞや?何を入れる部屋なのだ?
ついでにもうひとつ聞いていい?
「チルドルーム」ってなに?
だっていままでワンドアのちっさいの使ってたんだよ、俺・・・。

486 :ぱくぱく名無しさん:02/04/10 17:47
>>483-484
高橋ナニガシという人を思い出しました

487 :ぱくぱく名無しさん:02/04/10 21:45
>485 大事に使えよ〜
tp://www.panasonic.co.jp/cs/japan/css/syouhin/16.html

488 :ぱくぱく名無しさん:02/04/12 16:22
五目豆を作り過ぎたんだけど冷凍しても大丈夫かな?
こんにゃくは抜くとして。
他にはごぼう、にんじん、れんこん、昆布が入ってます。

489 :ぱくぱく名無しさん:02/04/12 22:05
>488 大豆とヒジキの煮物は大丈夫だったから、五目豆でも平気でないかな?

490 :ぱくぱく名無しさん:02/04/13 22:48
>488

大丈夫!
母がつくって冷凍してくれたのを
よくもってかえってくるけん。
よゆうぷー。

491 :ぱくぱく名無しさん:02/04/14 21:13
>488
どの具も冷凍好適品ですよ〜
私もまとめて作って冷凍するですよ

492 :ぱくぱく名無しさん:02/04/17 05:03
だれか「冷凍できる、できない」リスト作ってくんないかな〜?

493 :485:02/04/17 18:03
487さんありがとう。たすかったぜえええええ。

494 :ぱくぱく名無しさん:02/04/17 21:40
>492
冷凍向きのもの、冷凍できない物を簡単に紹介しているページ、既出ですよ〜
でも、このページで冷凍できないとされているごぼう…きんぴらにすればいけるけどな…

このスレで紹介された冷凍できるできないは一度まとめてみましょうか

495 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 02:38
カレーの冷凍は頻出だと思いますが、タイ風グリーンカレーは出ましたっけ?
茄子もたけのこも問題なく美味しく食べられます。
ちょっと味がぼけるからナンプラーやバジルで味を整えます。

496 :ぱくぱく名無しさん:02/04/24 13:57
ベイクドチーズケーキはオッケーですか?
クリームチーズが余ってるので作ろうと思うのですが、一人じゃ食べきれないので。

497 :ぱくぱく名無しさん:02/04/26 16:42
こんなもん冷凍する人はいないのかもしれないけど
土生姜の保存方法を教えてほしい。
たま〜に使うくらいでいっつも余ってしまい
最後には捨ててしまう…
冷凍保存してもいいのかな?

498 :ぱくぱく名無しさん:02/04/26 17:27
塊のままではなくみじん切り、もしくはすりおろしてなら
大丈夫かと。
すりおろしは薄く板状に延ばして冷凍すると、必要な分だけ
折って使えるよ。

499 :ぱくぱく名無しさん:02/04/26 20:58
>>498
これから暑くなるから
冷奴やそうめん用に使うつもりしてました。
すりおろしのまま冷凍すればいいんだね。
ありがとう〜♪

500 :ぱくぱく名無しさん:02/04/26 21:07
>499
私はひとかけくらいの大きさに切ったものを
冷凍してる。
凍ったままですりおろしても、問題なし。



501 :ぱくぱく名無しさん:02/04/26 21:30
今日生姜の大量パックを買ってきました。
皮をむいて半分は固まりのまま、あと半分は薄切りにして冷凍。
塊はそのまますり下ろして、薄切りは煮魚などにそのままポイっ。

あと、パンを作るパターンに波があるので(作らないときは半年くらい作らない)
ドライイーストはパックのまま冷凍しています。
使うときはぬるま湯で溶くので、ちゃんと膨らみます。
半年以上は持つみたい。

502 :ぱくぱく名無しさん:02/04/27 12:06
お漬け物は冷凍できますか?
お漬け物って結構高いんですよね。
一人暮らしだと食べきれないし。
量り売りのお店で少量買えばいいんだろうけど…
白菜、きゅうり、たくあん、です。

503 :496:02/05/08 16:54
特に返答がなかったので、やってみました。ベイクドチーズケーキ。
全然ダイジョーブです。
というか、半解凍の状態で食すと、いっそうウママーです!
新しい発見でした。

504 :ぱくぱく名無しさん:02/05/11 14:42
ピッツァ、生地作って丸く薄くした状態で冷凍。
もしくは軽く焼いて冷凍。大丈夫でした。

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