5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

鉄のフライパンって可愛いね

1 :名無しさん@お腹いっぱい。:2000/11/26(日) 12:42
はじめは放っておくと一晩で真っ赤に錆びちゃうのに、
ちゃんと手入れして、使い込んでいく内にあんまり錆びなくなってくる。
なんで?

2 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/26(日) 13:01
油ひいて熱を加えたりしているうちに、表面に油幕や薄くて硬い酸化膜が
できて、脆くて深い酸化(赤錆)が起きなくなるから。

3 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/26(日) 15:40
買ってきたら、青光りするまで焼き込まなきゃだめよ。

4 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/26(日) 20:49
火事に気を付けてね。

5 :悪魔くん:2000/11/26(日) 21:24
ぴかぴかに磨き込んで濃硝酸にどっぽんと漬け込めば不動体が形成されて・・・
冗談です。はい。

6 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/02(土) 16:48
可愛いよね鉄フライパン。
ご飯食べるのを後回しにして洗ってあげてます。

7 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/06(水) 19:24
表面がザラザラしてきたので油かすを焼き焦がして擦り落とすってのを
今までに何度かやったんだけど形が歪んできちゃった。
これって力入れすぎてたのかな。どうしよう?

8 :名無しさんi486:2000/12/06(水) 21:42
隙間は油で埋めろ

9 :青光り名無しさん:2000/12/06(水) 23:58
100円のステンレスターナーのカドが、せっかくの酸化鉄をはがしちゃう。
そこに錆が浮くんだよね。
高いターナーだとはげませんか?

10 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/07(木) 00:36
卵料理専門のフライパンにしましょう。


11 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/07(木) 01:14
>8
錆びたフライパンを「油で埋めろ」って。無責任な書き込みは止めようね。
>9
鉄のフライパンは手入れさえ良ければ錆びないしテフロンのようにはげ
る心配もありません。購入時は油焼をして、調理後には中性洗剤を使わ
ずにお湯で丁寧に洗って水切りしてください。錆や焦げででこぼこにな
ってしまったフライパンは使えませんよ。
>10
「卵料理専門のフライパン」ってなんですか?

12 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/07(木) 01:26
>>11
基本中の基本よ。卵専用フライパン。

13 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/07(木) 01:32
>「卵料理専門のフライパン」ってなんですか?

焼肉を作ったフライパンで、プレーンオムレツを作ってみるよろし。

14 :名無しさんi486:2000/12/07(木) 01:41
>11
錆びたフライパンなんて書いてネェよ。
磨いて焼いて油馴染ませればまた使えるじゃん。

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:2000/12/07(木) 01:47
焦げたらスチールウールで磨いてまた育てりゃいいじゃん。<油で
鉄のフライパンは一生物。
うちで使ってるのは30年くらいは経ってるよ。

16 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/07(木) 01:59
>12
申し訳ないが「卵専用フライパン」ってなんですか?
オムレツ用の小さなフライパンか四角い厚焼卵器のことですか?
>13
焼肉を作ったフライパンで、プレーンオムレツを作ったら味付け卵焼き
ができると思うのですが?それでどうして錆びなくなるのですか?

17 :名無しさんTM5600:2000/12/07(木) 02:11
>>16
頭悪い事書いてるから美味しんぼオタに育てられてるんだよアンタ。

18 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/07(木) 02:16
>14
「隙間は油で埋めろ」ってレスの書き方では言葉が足りないと思いました。
>磨いて焼いて油馴染ませればまた使えるじゃん。
そうですね。でもスチールウール等でこぼこを平滑にするって大変ですよ。
1日掛かりで鉄板を削ることを考えたら、買い換えたほうが良いかも。フ
ライパンの手入れはくれぐれも怠らないようにするのが先決と思います。


19 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/07(木) 02:18
>>16
ポークソテーを焼いた後にオムレツを作ってみるんだ。
さすれば道は開かれるであろう。

あと、
人に物を尋ねるのに
申し訳無いが
は無いぜ。
もう少し日本語を勉強しな。

20 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/07(木) 02:22
>17
私の頭が悪いのは生まれつきとしても、名無しさんTM5600さんの常識で
教えて下さい。「卵専用フライパン」ってなんですか?


21 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/07(木) 02:26
あと、
>19
>人に物を尋ねるのに
>申し訳無いが
>は無いぜ。
>もう少し日本語を勉強しな。
謎々はいいから。1さんにも解るように説明してちょ。


22 :名無しさんTM5600:2000/12/07(木) 02:30
俺に聞いてどうするよ、俺が間違ってたら間抜けだぜ(藁
そんな暇あったら12に尋ねるのが先決かつ筋が通ってるよ。

23 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/07(木) 02:44
>22
頭の良い君も答えろよ。間抜けなレスでも笑わないよ。

24 :名無しさんTM5600:2000/12/07(木) 02:50
笑われたくなくて答えない訳じゃないから賢く見物してるよ。
何様だお前は(藁

25 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/07(木) 02:56
>24
>何様だお前は(藁
料理板住人だよ。
君はどこから来たの?

26 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/07(木) 02:58
おっと・・・火花散ってるなあ・・・

27 :ああっ名無しさまっ:2000/12/07(木) 03:01
鉄のフライパンってそんなにすぐ錆びますかね?
いまテフロンに浮気中なんですが、鉄の方はどうやって
保管したらいいのかな?(ダイエット中なんで)

28 :名無しさんTM5600:2000/12/07(木) 03:07
わざわざその奈菜子さんを選んでくるなんて27は通だね。
きっと偏執狂な奴が教えてくれるさ。(何しろ住んでる位だ!!)

29 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/07(木) 03:09
>27
手入れ方法さえ間違わなければ一生物だと思いますが、異論が噴出して
いるところです。頭の悪い私には「卵専用フライパン」が解りません。

30 :名無しさんTM5600:2000/12/07(木) 03:14
異論内訳:

鍛え直せ派2名
捨てて買い直せ派1名

31 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/07(木) 03:23
10さんはどこへ行ったのでしょうか?
私は疑問がいっぱいで眠れません。「卵専用フライパン」を使うと何が解るんだ。
誰か教えてちょ。

32 :名無しさん@1周年:2000/12/07(木) 03:27
バカやパラノイアが識別できる。

33 :ああっ名無しさまっ:2000/12/07(木) 03:28
>>29
>>10は美味しんぼヲタの脊髄反射レスってことでいいんじゃないですか?
その後の説明ないみたいだし。

ところでフライパンの外側って錆びたりしない? 油つけないよね。
あと内側でも縁のあたりとか。


34 :名無しのエリー:2000/12/07(木) 03:30
肉の脂等の味(匂い?)が卵に移ってまずくなってしまうから、
卵料理専用のフライパンを別に用意しなさい。
……っていう事なのかな?

35 :むかりん:2000/12/07(木) 03:58
>34
昔つきあってた男が、
「これは卵専用に」と言って、絶対他のモノはダメと。
実は、まな板も、玉ねぎとニンニクだけは専用にしたいみたいだった。
ややズボラな私は、いつもトンガリ目で見られたよん。

36 :名無しさん@お腹いっぱい。:2000/12/07(木) 04:08
>>35
それは神経質なバカ男じゃん。

37 :むかりん:2000/12/07(木) 04:17
>36
そうです。あたりです。
でも、繊細な料理だと、やっぱり香りがつくからってことで、
方針じたいは間違ってないと思います。
卵料理専用のフライパンは、できれば私も用意したいぐらいで。

鉄のフライパン、ゴシゴシ洗わないのがいいとずーっと思ってきたのですが、
NHKの「今日の料理」(だったと思う。教育テレビで夜やってる)で
「家庭では、毎回きちんと洗う。料理に黒いのがつくようになってしまったら
それは表面にこげがこびりついているので、空焼きを時間かけてして、
ゴシゴシ洗って、焦げを落とすように」というのを見て、
実際そうなっていたのでやってみたら、
焦げ付きもなくなりました。目うろこだった。

38 :名無しさん@お腹いっぱい。:2000/12/07(木) 05:31
洗剤を使わないでゴシゴシ洗い……めんどうだからそのまま、錆びたかな?

39 :>38:2000/12/07(木) 14:58
ちゃんと水分を飛ばしておけば、普段使う分には問題ないかと。
長期で使わない場合は錆びそうですが。

40 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/07(木) 19:42
洗った後サラダオイルを薄く塗っておけば錆びないと聞いてやってみたけど
次にフライパンをあっためる時そのオイルの膜が茶色くこげてきて
使いにくいんだけど何か間違ってるんでしょうか?

41 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/07(木) 19:44
アルミのフライパンは?だめ?

42 :ああっ名無しさまっ:2000/12/07(木) 19:45
アルミはやっぱアルツハイマーが心配・・
関係ないって説もあるけど、関係あっても
責任とってくれるわけじゃないしね。

43 :ああっ名無しさまっ:2000/12/07(木) 19:48
>>40
自分は、ササラで洗ったあとは油塗る必要ないって聞いたよ。
油塗るとホコリがつきやすいから不要だって。火にかけて
水分を飛ばすだけ。

焦げてるのってオイルの膜なんでしょうか?



44 :40:2000/12/07(木) 19:59
>>43
どうもです、焦げてるのは見るからに塗っていたオイルの膜。。
オイル塗っておくなら使う前にもう一度軽くこすって落とさないと
いけないのかなあ。

45 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/07(木) 20:15
暫らく使わないなら油を塗ってサビ防止、
いつも使うなら油は塗らなくても、ちゃんと乾かすだけで十分だよ。

46 :>44:2000/12/07(木) 20:38
古くなった錆止めオイルが嫌だったら、使う前に焼いたフライパンに
新たなオイル入れて軽く回した後に一度そのオイルを捨てればOK。

つーか、普段から油入れとくと育つの早いよ。

47 :錆び錆び名無しさん:2000/12/08(金) 01:14
100均で砂消しゴムみたいな錆びおとしをゲット。
全面錆び錆びフライパンをこすったら素晴らしい効果でした。
サンドペーパーでは手が出なかった細かな錆びまで。
おかげで復活しました! 捨てなくてよかったー。

48 :名無しさんi486:2000/12/08(金) 01:26
お、おめでとうございます。
錆落とした後は色が変わるまで焼き入れた方がいいですよ。
黒く酸化すれば赤く酸化しなくなりますから。

49 :名無しさんi486:2000/12/08(金) 01:34
>>41
アルミはダメじゃないけど、熱がダイレクトに伝わるので加熱が偏るし
保温性低いし酸に弱いので鉄のフライパンの代わりにはならないです。

鉄のフライパンも重いし熱変化に鈍いし水分に弱いので
アルミのフライパンの代わりにはならないんだけどね。

あとアルミは何時も新鮮な代わりに鍛え甲斐がない。
卵とじとかする時にいいぞ。

50 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/16(土) 13:10
道具は、使い方ってことですね。

51 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/07(日) 06:44
age


52 :名無しのエリー:2001/01/07(日) 09:14
10はまだ判ってないのか?
何事も経験ということだ。

53 :名無しのエリー:2001/01/07(日) 09:20
自分は炒飯専用の北京鍋、
その他の卵/お好み焼き用フライパン、
焼肉他炒め物用のフライパンあり。


54 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/07(日) 22:23
一番放置プレイすると錆びちゃう。
昨夜やっちゃいました。鬱だ・・・擦ろうコシコシ

55 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/12(金) 19:00
一人暮らしを始めてから使っているので、かれこれ15年以上
愛用している鉄のフライパンがあります。
ところが取っ手のところがもろくなって今にも取れそう。
取っ手だけ修理したいんだけど、そんなことできるのか、
はたまたどこに持っていけばいいのか…。
ううむ。困った。



56 :名無しさんは見た!:2001/01/12(金) 19:05
>>55
取っては木ですか?

57 :55:2001/01/12(金) 22:13
>>56
樹脂です。付け根のところが割れてぐらぐらするんです。
ネジ締めなおしたけど駄目。


58 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/13(土) 00:18
>>57
そうなんですか。


59 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/02/14(水) 12:58
鉄のフライパンてどこのメーカーがいい?


60 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/14(水) 16:58
>>57
「そうなんですか」で終わるなよお(ワラ
 
>>55
町中の鉄工所持ってって、溶接してもらったらどうだろ?

61 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/14(水) 17:12
最近100円ショップで鉄のフライパン売ってるけど、
あんなん使えるんだろうか…?

62 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/14(水) 17:21
48さんのおっしゃるように、一度焼きたいのですが目安としてどれくらいで止めれば良いでしょうか?
厚手のわりと気に入ってるフライパンがあるのですが、上手く使いこなせてないんです。
ちなみにわたしのフライパンは最初から表面がざらざらしているものです。

63 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/02/14(水) 17:56
私のは薄手の鉄フライパン。買ってから気づいたんだけど(軽いから)使い勝手が
すごく良いです。


64 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/14(水) 18:59
>>61
100円ショップで買ってきた鉄の中華鍋愛用してます。
「ま、使い物にならなくても、100円なら腹も立たん」と
思ってたけども、ちゃんと焼き入れたら、OKOKでした。

65 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/14(水) 19:20
100円ショップのって、
あんなちいさい中華鍋って、なんか用途ある?
フライパンならちいさくても使えるけど…。

66 :64:2001/02/14(水) 19:37
>>65
ダイソーで買ってきたφ22cmのやつ使ってるけど、
チャーハン以外(そもそも作らない)
クリームソースからトマトソースから、親子丼からカツ丼から
たいていのもんはこれで作ってる。
もっとも、タワシでワシワシと念入りに洗わないと
カフェオレ色のクリームソースになっちゃうけど。
まあ、独身で一人前しか作らないからだけどね。

67 :>>62:2001/02/14(水) 21:47
青光りするまで焼け。
黒い鉄が一酸化炭素(だっけ?)の皮膜で覆われた証拠だから。
ちなみに、赤錆は二酸化炭素の皮膜だったと思う。
違ってたら誰か指摘PLZ.

68 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/14(水) 21:53
>>67
二酸化鉄と三酸化鉄だろ。
一酸化炭素と二酸化炭素は気体だ。
しかも前者は有毒。

69 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/02/14(水) 22:16
100円ショップって、鉄のフライパンも売ってるかな?

70 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/14(水) 22:23
>>62
がーっと火にかけてるうちに、すーっと煙が立ち始めるじゃないですか。
で、そのまま火にかけつづけてると、
そのうちフライパン全体がすぅぅぅぅぅっと青黒くなりますんで、
そしたらお湯ぶっ掛けて(音と熱と湯気でちょっと怖いです)
クレンザーとたわしでガガガガガガガガガ!と磨くように擦って、
炭化した油汚れを落として水気切って、よーく拭くなり火にかけるなりして
完全に乾かします。
 
――で、いいんだっけ?

71 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/14(水) 22:24
売ってるよ。>100円鉄フライパン

72 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/02/14(水) 22:31
>>71
まじですか。今度見てこよ。


73 :71:2001/02/14(水) 22:44
>>72
うん、今日偶然、大井町ダイソーでフライパン発見して、
買おうか迷ったもん。(100円なのに迷うなよ)
中華鍋も一緒に置いてあった。

74 :64:2001/02/14(水) 23:11
しかし中華おたまと中華鍋が同じ値段というのも、
なんとなーく理不尽な気がする。>ダイソー
 
いや、おたまも買ったんだけど。

75 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/14(水) 23:28
100円ショップってめちゃくちゃ小さい鍋でしょ?
キャベツ半分も入らないくらいじゃない?

76 :64:2001/02/14(水) 23:52
中華鍋はφ22cmのとφ18cmのがあった。
で、22cmの買ってきた。
フライパンは目玉焼きがせいぜいのかわいいのだったけども。

77 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/02/15(木) 00:12
22センチの中華鍋って想像つかん


78 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/15(木) 03:30
>22センチの中華鍋って想像つかん
 雨後の筍みたいにボコボコできてるダイソーに行ってみるとよろしい。

79 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/15(木) 03:48
中華鍋とかって洗剤を使わずに洗ったほうが良い、って書いてあるよね
あと、長期間使わない場合は油を塗っておいて下さい、とか・・・
でも油分が残ってるとゴキが寄って来そうでつい洗剤を使ってしまう。
だからいざ使おうと思うと大概サビてるんだよなー

80 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/15(木) 05:19
↑そんなあなたに朗報! ここに解決策が♪

http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=975210134

81 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/15(木) 13:32
100円ショップダイソーのホームページ
http://www.daiso-sangyo.co.jp/

あまりにも増えすぎてて、店舗の掲載が追いついてないみたいだけど。

82 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/15(木) 14:12
 >76
「CAN-DO」で25cmのフライパン売ってます。ペラペラだけど。

83 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/15(木) 14:26
愛用の中華鍋、
外側だけ真っ赤に錆びくさりやがった!(w

84 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/15(木) 17:05
フライドエッグつくりたーい。外側パリパリで中身ふんわりっての。
これからダイソー行こうかな...


85 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/02/15(木) 18:22
鉄のフライパン見てきたよ。
18、20、22センチとあった。
けっこう使えそうだった。
買わなかったけど。

86 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/15(木) 22:07
焼きかたを伺った者です。
お返事どうもありがとうございました。
青くなるまで、ですね。
頑張って挑戦します。
結果はご報告いたします。

87 :ぱくぱく名無しさん :2001/02/15(木) 23:05
鉄のフライパン大好き。テフロン加工だとなんだか出来上がりが油っぽい
ような気がする。思う存分強火にできないからかな、と思っていたけど、
そればかりでもないみたい。中火以上にはしないでくださいって注意書き
無視して強火で使ったときも油っぽい仕上がりになったから。
特に、鶏肉なんか焼くとき鉄のフライパンだと皮が油っぽくなくて
すっきりパリパリ美味しく焼ける。
ダイソーの100円フライパンも持ってます。錆びずに活躍してます。

88 :ぱくぱく名無しさん :2001/02/15(木) 23:27
>>87
100円フライパンは22pのですか?


89 :79:2001/02/15(木) 23:50
>>80
うわ 本当や・・・
よく見てなかったスマン

90 :87:2001/02/16(金) 00:18
>>88
家にあるのが24センチの鉄と22センチ、14センチのテフロンの
フライパンだったので18センチのを買いました。
テフロンのは2個とも貰い物ですが、22センチのは今つかっていません。
14センチのはホットケーキ専用になっています。
あ、>>55の取っ手がもろくなっていると書いていらした方、
解決されましたでしょうか。日曜大工の得意な方は身近に
いらっしゃいませんか? 親戚の家のフライパンがそのような状態でしたが、
祖父が木の取っ手を新しく取り付けて、十分使える状態になっていました。
どなたかにお願いして見てはいかがでしょう。

91 :ぱくぱく名無しさん :2001/02/16(金) 01:00
>>55
メーカーがわかるようでしたら、メーカーに問い合わせしてみるといいらしいです。
そうすると、取っての木だけ送ってくれるとこもあるらしいです。
取ってはドライバーか何かで取り替えがきくこともありますから。


92 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/16(金) 01:02
>>90
そうですか、18pですか。22pでも18pでも100円てとこがすごいですね。



93 :TT:2001/02/17(土) 02:19
鋳鉄製の深鍋をゲット!ダッチオーブンみたいな素材のふた無し。
直径25センチ深さ15センチぐらい。適当にマメとかすじ肉ぶっこんで
ぐらぐら煮たら、カウボーイ風でなんかうまそう。
しかし重過ぎ、2,3キロはありそう。

なんか良い利用法はありませんか?


94 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/17(土) 15:34
鉄フライパンの取ってが鉄のやつがほしい。オススメのありますか?

95 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/18(日) 01:22
南部鉄のパン見つけちゃった。
ほしい・・・・ホットケーキ最高に焼けるそう…


96 :67:2001/02/18(日) 01:31
>>68
THX.俺の為に(藁

97 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/18(日) 14:29
南部鉄??


98 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/18(日) 14:33
S.P.H.多孔質鋼板て鉄?
鉄のフライパンなんだけ素材はこれて書いてあること多い。

99 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/18(日) 14:40
私も鉄のフライパンが欲しい!
でも。。。
『空焼き』ってガスコンロじゃなくてもできますか?
うちのコンロ、電気式(1000W)なんですけど。。。


100 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/18(日) 14:47
>>98
鋼板は鉄です。
というか、鋼(はがね)の文字が入ってるものは、
一般に鉄製と思って問題ないです。

101 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/02/18(日) 14:49
ここのフライパンが気になります。

http://st5.yahoo.co.jp/ezoya/c6e9-c5b4c0bdc6e9.html


102 :ぱくぱく名無しさん :2001/02/18(日) 14:50
>>100
あ、そうなんですか。
ありがとうこざいます。


103 :日曜料理の天才(うそ):2001/02/24(土) 07:59
鉄のフライパンで焼いた目玉焼きは美味しい。
アルミのフライパンで焼いたものとはどこか違う。
鉄瓶の汲み置き水を夜明けに飲んでも甘い。
チャーハンも鉄鍋で作ると旨い。
鍋肌に醤油を垂らした時の音と香りは、料理の至福。
旨味は重いフライパンの方が出しやすいが私の腕には重い。
そういうわけで今朝は小さな鉄のフライパンでベーコンエッグ。


104 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/28(水) 21:41
テフロンのが駄目になってきたので、錆びと油がこびりついた中華鍋を復活させた。
炒め物もうまく出来るが、油煙の臭いが台所について困る。

105 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/03(土) 11:40
鉄のフライパンで餃子を焼くのはかなりむずかしい。水を足すタイミングが失敗しやすい。
旨く焼けると、こんがり狐色の焦げ具合になった餃子の皮の香りが食欲をそそる。

106 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/03(土) 11:42
餃子だけはテフロン使ってる人って多くない?


107 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/03(土) 16:28
16センチのテフロンが逝きそう。次は鉄にするかテフロンにするか…。
ちょっとした煮浸しもこれで作るし、どっちがいいかな。

108 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/03(土) 17:31
>>99
可能

109 :名無しさん@お腹いっぱい:2001/03/03(土) 18:20
>>107
16センチて、小さいですねー。
それだけなんですけど。。。


110 :ぱくぱく名無しさん :2001/03/03(土) 18:22
>>99
空焼きしないでいい鉄フライパン売ってますよ、たまに。
薄いビニールみたいな皮が張ってますが。それをクリップから破くだけなんですが。



111 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/03(土) 20:53
わし、普段、炒め物、揚げ物から、
もう完全に逝っちゃった気休め程度のテフロンで、
餃子だけ鉄使うわ...めちゃめちゃ邪道なんだろな。

112 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/04(日) 00:01
逝っちゃったテフロンで揚げものするとくっつきません?
唐揚げとか、クリームコロッケとか、ヒス発作起こす出来あがりに…


113 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/03/04(日) 04:48
>>112
発作起こしてないで、早く買い換えろよ。
安いとこなら、980円で新しいテフロンのフライパン売ってるんだからさ。

114 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/04(日) 08:19
>>112
111。あれ、うちのテフロンは、ひっつかないよ。
あ、もしかしたら、かなり厚手のテフロンだからかも(根拠なし)
ここまで逝ってると、何やっても良心が痛まずに嬉しい。
でも流石にスチールウールでがしっとやったときは、
「お前はまだテフロンだったんだな...」と我に返った。

115 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/03/04(日) 12:23
テフロンで揚げ物やって大丈夫???

テフロンて加工が剥げたら、なんになるの?

116 :99:2001/03/04(日) 12:48
>108、110

情報ありがとうごさいます!
早速、合羽橋にでも行って鉄のフライパン買ってきます。

117 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/06(火) 00:06
鉄フライパンでカリカリにした鯨ベーコンと油を生のホウレンソウにのせて春野菜のサラダ南極風。

118 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/06(火) 00:12
うちのテフロンフライパン、とっくの昔にテフロン剥げて
今じゃ単なる厚手鍋。(ワラ

119 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/06(火) 02:10
>>115
テフロン加工されてるのはたいていアルミ。

120 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/03/06(火) 21:53
>>119
なるほど、だから軽いんだ。
どうも。


121 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/06(火) 23:39
鉄のフライパン、使えば使っただけ手入れが簡単になる上に
鉄分の補給もできるから、もう手放せない。
女性は貧血の人とか多いからほんとに使うと良いよ。
普通に料理しても料理に鉄分が含まれてくるし、
酢やレモン汁なんか少し入れて料理すると更に効果アップだよ〜。

122 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/08(木) 03:31
リバーライトのセラート 買っちゃいそうです。
鉄じゃないが、高温可能、ノンスティック。だが…た、高い…

123 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/08(木) 05:20
このスレッドに触発されて鉄のフライパンを買いました。
さっそく空焼きをしてサビ止めに油を塗ったのですが
何度拭いても油を塗るキッチンペーパーが黒っぽくなってしまいます。
鉄のフライパンってそういうものなんでしょうか?
それとも上手く空焼きできてないのかな?

124 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/08(木) 05:44
>>123
空焼きした後、クレンザーとタワシとかで
焼いた塗料の焦げなどをよーく磨き落としました?

125 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/08(木) 07:58
>>123
俺は空焼き後フライパンで少量のお湯を沸かしてまだ蒸発しきらないうちに
キッチンペーパーで何回か拭いてるけど、そうすると黒いの少なくなるよ。
それとも新たに油塗ってからそれを焦げ付かせてるってことはない?

126 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/08(木) 12:07
>>122
セラートってここにありますか?
フライパンですか?

http://www.furaipan.com/


127 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/08(木) 15:44
>>126上記のところでは、近日扱い予定10%offだそうです。
ttp://www.rakuten.co.jp/chuboya/all.html
ココにありました。あとデパートなどで見かけます。

128 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/08(木) 15:48
鉄パン、洗って焼いてオイルを塗ってますが、やはり黒いの付きます。
気にせず使ってた。これ…身体に良くないのかな?酸化鉄だよね。


129 :ぱくぱく名無しさん :2001/03/08(木) 15:54
>>128
マジですか?
私のリバーライトで買った鉄フライパンだけど、そんなふうにはならないなあ・・。


130 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/08(木) 16:06
>>127
セラートって、鉄フライパンの加工したものなんでしょうか?
私の持ってるリバーライトの鉄フライパンとは違うみたいです。
色々作ってるんですね。。。。

131 :123:2001/03/08(木) 19:57
>>124
クレンザーは使ってませんが
スチールたわしで念入りにゴシゴシやりました。
おかげでキズだらけになってしまいました・・・

>>125>>128
やっぱり、ある程度は黒くなるのが普通みたいですね。
それに、鉄のフライパンなら人体に悪影響はないとは思います。
どう転んでもテフロン加工品よりは安全なのではないかと。

132 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/03/08(木) 21:41
私は洗ったあと、空焼きするだけで油塗らないなあ・・・

133 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/08(木) 23:39
ステンレス鋼も鉄です。

134 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/09(金) 00:18
黒錆は鉄を550〜600℃位に熱した時発生するそうです。
暗い赤色になるまで熱して急冷することで、比較的安定した
黒錆ができるとの事。
この時木炭を使用すると表面に炭素が浸透し、硬くなる。
フライパンでやったら、ゆがんでしまいそうだけどね。
中華なべなら似たような事やってるの、テレビで見た
ことがある。

135 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/09(金) 00:25
黒い鉄と白ぽい鉄のフライパンがありますが、どう違うのですか?

136 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/09(金) 02:00
黒いのって・・焦げだよ。

137 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/09(金) 02:26
>>135
材質の違いとか、表面保護で塗布された塗料の違いじゃない?

138 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/09(金) 11:45
>>136
最初からのだよ。


139 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/09(金) 11:47
>>137
いや、表面だけじゃないみたい。
なんていったらいいのか、鉄そのものの色と、黒いのと。

黒いのがポピューラーなのかな?

140 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/09(金) 20:04
うん、真っ黒な鉄ってあるよね。
南部鉄のフライパンとか。(これは重そう)

141 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/10(土) 00:22
>>135
クロワッサンのフライパン、銀色(白っぽい鉄)でしたが今は真っ黒くろすけです。


142 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/10(土) 00:29
どうも、皆さんありがとう。
やはり、最終的には黒くなるんですね。


143 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/10(土) 04:49
男も女もフライパンも使い込めば黒光りするもんよ

144 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/10(土) 16:02
南部鉄なんかのフライパンは鋳物、
ピカピカの銀色の鉄フライパンは鋼もしくは合金。

145 :ぱくぱく名無しさん :2001/03/10(土) 16:45
>>143
ぜったい出るとおもた、そういうの。
すべりがよくなるとかさ。

146 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/10(土) 16:46
鋳物? って?>>144

147 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/10(土) 22:34
144じゃありませんが
鋳物、って単に型に金属を流し込んで作った物のこと。
打出しではないって事でしょ。色とは関係無い。銀色の鋳物も有るよ。
ただ、ある種の鉄鋳物は炭素を多く含んで黒い色をしている場合がある。
鉄、って一言で言っても、鉄をベースにした合金がほとんど。
だから色もイロイロ・・・

148 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/03/10(土) 23:05
http://st5.yahoo.co.jp/ezoya/c6e9-c5b4c0bdc6e9.html
http://www.e-gekiyasu.com/page_items/nabe-you/e427-3.html

どっちにしょうか真剣に悩んでいます。
皆さんならどっちにしますか?


149 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/11(日) 07:59
テフロンが所々はげて、一時期そこだけこびりついて困っていたのが、
そこに(鉄のフライパン見たいに)黒い皮膜が形成されて、
こびりつきにくいフライパンが出来あがりました。
裏底の汚れはきちんとはがしているので、伝導性もまんべんなくあります。

ところでよく見かける

150 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/11(日) 17:11
音声中継が乱れましたことをお詫びします。

151 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/19(月) 16:02
age

152 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/03/19(月) 17:57
今日スーパーに行ったら、前から目をつけてた鉄フライパンがよく売れていました。
最近、見なおされてきてるみたい。

153 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/19(月) 23:36
すでに前レスで出てたけど100円ショップで22センチの
フライパン珍しく置いてたので即買いました。
真っ赤に熱して油塗って、鍛えたら餃子もうまく焼けました。
手放せなくなりそうです。

154 :欣喜雀躍の64:2001/03/19(月) 23:55
>>153
だろ♪ だろ♪

155 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/24(土) 18:06
中華鍋でマターリと炒めていると、だんだん鍋の滑りが悪くなってくるんだけど、
そういうもの?
細かい焦げが溜まっていくような感じで、たわしでこすれば簡単に落ちる程度だけど・・・

156 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/24(土) 23:38
使い終わって冷えたら余分な油を拭いて
煙が出なくなるまで焼く。
そしてお湯で洗う。洗剤使わずに。ささら使って。
綺麗に黒光りのフライパンができるよん。

157 :155:2001/03/25(日) 16:18
>>156
そういうフライパンだと、もたもたと炒めていても焦げつかないのかな?
煙出して焼くのは発癌物質をこしらえそうでなんかいやなんだけど。
と言いつつも家の鍋もきれいではないが黒光りしている・・・

158 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/25(日) 16:21
>>157
癌で死ぬか老衰で死ぬか交通事故で死ぬかの違いだろ。
発癌物質が「できるかもしれない」でおびえるくらいなら、
焦げが「発生するかもしれない」料理は全てやめれ。

159 :155:2001/03/25(日) 17:46
そこまで言う?
あぁ、、このレスを読む瞬間が2chだね。

160 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/25(日) 19:48
>>159
健康に気を使うのもいいけど、神経質すぎない?
マターリ炒めてるんなら、発癌物質が気になるほど焦げる前に
ふつう火からおろすでしょ?(w

161 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/25(日) 21:41
焦げを笑うものは焦げに泣く

162 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/25(日) 22:38
>>161
怖い怖いって騒いでるだけで対策立ててないのはどうよ
 
つーかおめーはクサす以外に言うことはねーのか?ああ?

163 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/26(月) 13:59
不安なことが多いこの世の中、
そういうものから少しでも目をそらしていきたいという
あなたのお気持ちもよく分かります。
どうぞ心安らかに生きてちょ。

164 :すいません、質問です:2001/03/30(金) 12:25
テフロンと間違えて鉄のフライパン(エンボス加工)を買ってしまいました。
テフロンと思ってた私は、
一番最初にトマトソースを作ってそのまま半日放置した挙句、
洗ってもトマトソース(実は錆び)が取れないなと
一晩水につけてしまいました。笑い話のようですが。
次の日、真っ赤になったつけ水とフライパンを見て鉄製だと気付き
あわてて洗って焼き入れしましたが錆びがとれません。
せっかく買ったのでこのまま使いたいのですが、
どうやったら錆びが取れるのでしょう。
スチールたわしとかでこすっちゃうと
エンボス加工がとれちゃいそうで心配です。

165 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/03/30(金) 15:37
>>164
エンボス加工なら鉄フライパンじゃないじゃない?

166 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/30(金) 15:58
エンボス加工ってたんにデコボコなだけじゃないの?

167 :164>165:2001/03/30(金) 16:24
いえ、錆びたフライパンに慌てて説明書きをちゃんと見たら
こびりつきにくようにエンボス加工した「鉄」のフライパン、
とちゃんと書いてあったんです。
>>156さんのいうように、デコボコしてるだけで塗装はありません。
エンボス加工で錆びちゃったらもうダメかな・・・

168 :167:2001/03/30(金) 16:25
>>156ではありません、>>166でした。すいません、そそっかしくて・・・。

169 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/03/30(金) 21:36
ちょっとやっかいそうな鉄フライパンだね。。。

170 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/30(金) 22:15
>>47 のフライパンはクロワッサンの細かい凹凸のあるものでした。
サンドペーパーでお手上げだったのがピカピカに。
参考になるかな>>164

171 :164>170:2001/04/02(月) 20:42
ありがとうございます、砂消しみたいな錆び落としですね、
さっそく百均に行って探してみます!
レスが遅くなってしまってごめんなさい。

172 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/15(日) 01:37
鉄のフライパンの焦げ付きを焼いて落とそうと長時間空焚きすると
何かすごく煙が臭くて頭が痛くなってしまいます。
油のような薬のような変なニオイなんだけど吸ったらやばいんでしょうか。
今日久々に空焚きやったら服にもニオイがついちゃって鬱。。

173 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/15(日) 02:07
>>172
換気扇ないのかー?



174 :172:2001/04/15(日) 02:16
>>173
換気扇回してたけどダメだったよ。
台所に消臭剤置いてさらにアロマキャンドルも焚いて
なんとかニオイを消そうと頑張ってます。

175 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/05/02(水) 13:32
空焼きって青くなるまでやるの?

176 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/02(水) 15:08
鉄製のフライパンでそんなに臭いが出るって何でだろうね。
テフロン加工の物とかの薬品が焦げると凄まじい悪臭がするけれど。

177 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/02(水) 15:09
>>175
どうやって青くなるまでやるんですか?

178 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/02(水) 15:41
普通にシースニングすれば青光りするようになるし、
換気扇では追いつかない位刺激的な煙が出るよ。
煙は、油とか錆止めとか色々説はあるけど
別にテフロンだけの毒ガスじゃないから死なない程度に気にすんな。

179 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/02(水) 18:26
空焼きの後は水とぎサウンドペーパー(#280程度)
で磨こう。

180 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/05/02(水) 21:10
青光りするまで、どれくらいの時間がかかりますか?

181 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/03(木) 00:41
火力によるだろそりゃ。
逝っとくけど、蒼くなるのは冷めた後だぞ?

182 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/05/03(木) 22:01
まじ???

183 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/04(金) 04:08
自分は下手糞だからかたくさん焦げ付くような料理をしてしまうことが多いんだけど
洗うとき100パーセントきれいにしてしまうのって難しいよね。
フライパンを温めて最初にひく油が周囲に黒く焦げ付いちゃうのはどうすればいい
んでしょう。

184 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/04(金) 16:05
油を替えなさい

185 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/14(月) 14:55
フライパンを買い替えなさい

186 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/20(日) 22:56
表面加工フライパン
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=977943683
鉄のフライパンって可愛いね
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=975210134
フライパンスレッド相互リンク〜

187 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/20(日) 22:56
●●フライパン 鉄VSテフロン加工●●
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=988475288
>>186間違えた。

188 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/02(土) 16:49
age

189 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/04(月) 09:12
実家で親が新しいフライパンを買いました。
これまで使っていた鉄のフライパンがお役御免になったので、
頂いてきました。
私が小さいときから使われてきたものなので、結構年季入ってます。
これから更に使い倒そうと思っています。

190 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/04(月) 10:34
>>189

おお、俺と同じだ。

ちゃんと使うと30年はいけるぜ。ってか、俺ンとこのは
とっくに30年越えてるが、まだまだ現役だ。
かわいがったれよ〜。

191 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/04(月) 12:04
スペイン土産で鉄のパエリヤ鍋もらった。
最初の手入れが面倒臭そうで半年間台所で眠ってた。
ここ読んで、早速火入れをしてパエリヤを作った。
(パエリヤの元ももらってたので)
とっても美味しかったよ、全然くっつか無いし。
みんなありがとう!!!

192 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/08(金) 05:10
鉄のフライパンの手入れが上手にできなくて
いつもサビさせたり、コゲでコペコペにさせてしまってた。(結局テフロン愛用)
このスレで勉強して、もう一度、鉄フライパンにチャレンジしてみよう。

そうそう。ダイソーの100円のフライパンや卵焼き器やタコ焼き器で
「中国製」「韓国製」じゃないものは
ニッポンの、2chねらーの大学生のいる家庭がやってる
小さな工場で作ってて、モノはいいらしいので、安心して買ってよしだそうです。
もとはといえば、料理屋の厨房(←台所の意味)向けの調理器具を
作っていた工場だったそうです。
(通販板に書き込みがあった。ダイソーのおかげで
 自分の家の工場が倒産しないですんだ、とか
 大学に行く学費も親に出してもらえたとか書いてあったよ)

193 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/08(金) 05:34
鉄フライパンを愛用する最大の理由はこれ。
長く使う間に油がなじみやすくなって
使いやすくなるという点だ。
つまり、フライパンも成長するというわけなんだな。

手を抜いたり適当に扱ったりすると錆びて酷くなってしまうけど、
手をかけてちゃんと扱ってあげれば成長する。
自分の手をかけて成長させていくというのはやはり男の浪漫であろう(爆死)。

194 :鉄鍋初心者のみなさんへ:2001/06/08(金) 05:35
●鉄のフライパン手入れサイト
・小わざの部屋
ttp://plaza.harmonix.ne.jp/~ip905037/sub2.htm
(説明写真がわかりやすくてグー。焼きが失敗したフライパンの写真まで載ってる)
・ためしてがってん
www.nhk.or.jp/gatten/archive/1997q2/19970416.html(詳しくない)
・フライパンのお話
www.fujitv.co.jp/jp/kurashi/katei/j084.htm(写真入りで解説も詳しい)
・鉄のフライパンを焦げ付かせないで使う方法www.furaipan.com/qa56.html
(焦げたり水洗いしすぎたフライパンの復活方法も書いてある。字だけだけど、詳しい)
・鉄製の鍋とフライパン www.toolsk.com/katei/hw18.htm
(説明は字だけだけど、わかりやすい。2chの鉄鍋可愛いスレと内容がかぶるが)

195 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/08(金) 06:49
鉄のフライパンは一生物というが、私には一生使いこなせないだろう。
だから、寿命2年と言われても、テフロン加工のものを使う。
これで満足。

196 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/08(金) 10:59
鉄のフライパンは大きいほうが使いやすいみたい。
28pを購入したら23pの出番が無くなってしまいました。
良い具合で育っているので可愛くてしょうがないです。

197 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/09(土) 05:07
>>194
あんがと。参考になった。

198 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/09(土) 14:05
このスレ見て、鉄のフライパン買うことに決めた!
最近、一番よく使うフライパンのテフロンが少しはげてきて、
それが食品に入ってるかと思うと気持ち悪くて、そろそろ新しいの買おうと思ってたし。

>>194
みんなが書いたレスをまとめた感じで、手順をすぐに見れるので参考になったよ。

>>196
鉄のフライパンを買うと決めたとは言えど、実は私は
フライパンより深い、片手の中華なべを買おうと思ってたの。
テフロンがはげてきた一番よく使うフライパンが深めで便利だったから。
そのフライパンが約25センチ。でもできればもうちょっと大き目がいいなと思ってた。
そこで、25センチ以上を買おうと思ってるんだけど、
テフロン(元はアルミ?)の重さに慣れたフライパンより、さらに大きい鉄のフライパン(中華なべ)だと、
チャーハン作るときみたいに振って返すのは困難かなあ?重すぎて。
ちなみに私は女で、腕の力は25センチテフロンなら振って返せるくらいです。
(おたまやフライ返しを使ったほうが無難という気もしますが)
前に店で27・30・33センチの中華なべを手に持って仮に振ってみたけど、
実際に食材入れて調理してみないとダメなのか、いまいち実感をつかめなくて。
確かに大きい方が、食材が少量のものから大量のものまでこなせるので、便利だよね。
(196さんは、テフロンを使ってたと書いてないので、見当違いなレスを返してたらごめんなさい)

テフロンから、鉄のフライパン(中華なべ)に転向した人で、
重さに関してはあまり苦にならないものなのでしょうか?

199 :名無しさん@お腹いっぱい:2001/06/09(土) 16:32
中には軽いものもあるよ。

200 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/10(日) 07:33
>>198
私の彼女、身長160センチ、体重40キロちょっとのヤセですが、振って返せ
ますよ。ただし、ヤセで見た目かよわそうだけど風邪ひとつひかない元気なタイプ
ですけど。

流石に重いとは言ってるけどね。まあ、力の入れ方だから、何とかなるんじゃないで
しょうか。実は私も結構重いなーと感じる程重いんですけど・・・ 要は根性でしょ。

201 :198:2001/06/10(日) 15:09
レスありがとうございます。

>>199>>200
自分でも調べたら、チタンが軽く手入れが楽って書いてあったけどかなり高いですね。
みなさんが使えば使うほど愛着が出る(可愛い)というように書いていたので、
鉄を買ってがんばってお手入れします。
重さは根性で乗り切ります。毎日使ってれば慣れるだろうし。愛着も出ればなおさら。


それから、もう1つ、中華なべに関する質問をさせてください。
家庭用ガスコンロで中華なべを使ってる人は、専用の五徳を使ってますか?
底が丸いので、もともとついてる五徳だと不安定だと聞いたので。
ホームセンターやスーパーなどでは専用の五徳が売ってないので、
この際なべもシャーレン(これも売ってない)もまとめて、ネットで買おうと思ってるのですが。
(調べたのですがすべて揃ってる厨房器具専門の店が近くにないのです)

202 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/06/10(日) 17:08
軽い中華の鉄フライパンなら、無印良品で1800円ぐらいで売ってた。
普通の鉄フライパンはそれなりの重さだったけど中華のは軽かった。
大きさもほどよい。

203 :ばくばく名無しさん:2001/06/10(日) 17:58
>>201
26センチの鉄のフライパンと、33センチの鉄の中華なべを
使っています。
鉛筆より重いものは持ったことが無いのとちゃう?といわれるくらい、
細い腕でやせっぽちですが、もう、10年近く使い続けています。
さすがに中華なべに一杯、たとえば八宝菜でも作ろうものなら、
もち上げることは不可能ですが、かき混ぜるのを両手を使う、
という技でしのいでいます。
専用の五徳は使っていないため、少し安定感に欠けるのですが、
もち手のところを、おなかで押さえて(わかっていただけます?
ちょうどその位置がおなかにあたるので、)使っています。
もっとも内容量が少ないとき、たとえば、チャーハン1〜2人前を
作るときなどは、もち手を左手で持ち、右手で内容物をかき混ぜています。
力じゃなく、コツってとこもありますよ。

204 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/10(日) 19:56
中華鍋は30cmくらいからでしょう。
20cm台だと、炒め物なんかはやりずらいです。30cmでも小さいと
思うことありますからね。
もっとも、油沫がすごくて台所のものが全部油を被ったりして
掃除が大変なので、最近はテフロンばっかりです。
炒めものは、鉄で一気の方が美味しいとは思うんですがね〜

205 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/10(日) 23:42
返すのは一瞬だから、力の入れ方と根性でしょう。

むしろ、フライパン持ってお皿に移したりっていう時の方が大変かも。
こちらは一瞬じゃないから。

206 :名無しさん:2001/06/11(月) 15:18
うちのフライパンは年代物。
外側に黒い焦げの塊がこびりついてとれない。
グラインダーで削り落とそうか?

207 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/06/11(月) 16:06
北京鍋が使いやすいよ。取っ手も普通のフライパンと同じだし。

208 :198=201:2001/06/11(月) 20:06
>>202
無印かあ。よく行くのにチェックしてなかったなあ(中華なべなんて絶対ないと思ってた)。
1800円!やすーい!

>>203
五徳なくてもよさそうだね。
とりあえず先に中華なべ買え!だね。あまりに不安定なら五徳は後で買えばいいかあ。

>>204
実はガステーブル置く台が狭くて、火力の強い方のガスコンロは壁際で、
30センチ以上だと壁に当たって火が真ん中に当たらないんですよ・・・。27センチが限度ぽい。

>>203>>205
ヤパーリ根性ですね!やる気は満々です!

>>207
そう!北京鍋!片手の中華なべって、「北京鍋」って言うんだね。
「中華鍋」で検索かけてもいまいちだったけど、「北京鍋」と知って検索かけたらイパーイ出てきた。

とりあえずネットで探した中から買います。シャーレンもおたまも合わせて。
レスありがとね。

209 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/16(土) 21:19
『フライパン 鉄VSテフロン加工』にも書いたんだけど
こっちのほうがいいかなぁと思って書かせていただきます。

普通の鉄のフライパン(ttp://www.ezoya.co.jp/goods/nfryingpan.html)と、
エンボス加工の鉄のフライパン(ttp://www.ezoya.co.jp/goods/embossfryingpan.html)の
どっちを買うか悩んでおります。
エンボス加工ってどんなもんなんでしょ?
使ってはる方いらっしゃいますか。

210 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/30(土) 13:10

キッチンの食器類、調理用具専用板の作成要望に参加をよろしくお願い致します。

非難要望板

キッチンの食器類、調理用具の板を作って下さい
http://teri.2ch.net/test/read.cgi?bbs=accuse&key=993872954&ls=100

211 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/11(水) 04:51
今日ドンキホーテに鉄のフライパンを買いに行きました。
すると、直径30センチの鉄フライパンと鉄のおたまがセットになって980円の物が売っていたので買いました。
これから、空焼きしてみます。

212 :pan:2001/07/15(日) 17:04
空焼きしたあと、一度、油をたっぷり入れて、コウオンにしたほうが油がなじむよ。

213 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/15(日) 17:18
ドンキホーテも鉄のフライパン高いんだよね。

214 :食いだおれ:2001/07/15(日) 20:42
空焼きの時にくず野菜を何度か炒めるべし。

215 :オマワリにも愛を:2001/07/27(金) 06:07
夫婦喧嘩にも使えるよ!

216 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/29(日) 05:38
テンちゃんの炎も防げるよ!

217 :正しい空焼き:2001/07/29(日) 07:25
新しい鉄のフライパンを買って来たら、
@10分強火で空焼き(防錆剤を焼ききる)
Aサンドペーパーで磨く(銀色の純鉄が見えるまで)
B再び10分強火で玉虫色になるまで空焼き(酸化皮膜をつくる)
これで完璧。

218 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 03:24
ああ、これは勉強になった。

219 :筋肉男:01/08/28 15:45 ID:fPeF8J6Y
うちでは33cmの中華なべ使っています。重いです。
でも、これでチャーハン4人前を一気に作ります。とても重いです。
でも全然平気です。左手のみで振り回します。
週2回鍛えて、胸囲120cm、ベンチ100kgだから。
家族全員に私のチャーハンはとても好評です。ちなみに女房は、中華なべに絶対
触りません。(私はもちろん男)

220 :ぱくぱく名無しさん:01/08/28 15:55 ID:FjJv1hdo
このスレ読んで鉄のフライパン買いました。
30年か。なかなかないよね、そんなに長い間使うものって。

221 :ぱくぱく名無しさん:01/08/28 23:42 ID:vm5b1OU.
酢豚2日分つくって食べているあいだは残りはフライパンに放置。
1時間くらいかな、残りをお皿に移したら、フライパンの酸化鉄が
消えて新品のような銀色の地金が!!
これ、酢豚たべないほうがよろしいでしょうか。ショックだ。

222 :ぱくぱく名無しさん:01/08/28 23:50 ID:iDy52ytw
>>221
食せば鉄分補給であります。

223 :ぱくぱく名無しさん:01/08/29 00:02 ID:Cnjtr4ps
ほ、ほ、ほんとですか・・??

224 :  :01/08/29 01:11 ID:cmWLr5bg
稲垣メンバーを必ず1位にするスレ
1 名前:森メンバー 2001/08/28(火) 19:06 ID:no/G9UmU
http://www.pumpkinnet.to/ranking/words/
専用スレ立ち上げました!明日には必ず単独1位にしましょう!

225 :ぱくぱく名無しさん:01/08/29 04:07 ID:A7Zr4TjI
ダイソーの100円パエリアパンどうだろう。
使ってる人いる?

226 :ぱくぱく名無しさん:01/08/29 04:47 ID:NGdupz2w
面倒くさくてちょっとした焦げを落とさず使ってると油使用量が増えてきた…
そろそろ焼こうかな。

227 :ぱくぱく名無しさん:01/09/29 12:58
フライパンでage

228 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 21:11
揚げ物

229 :ぱくぱく名無しさん:01/10/13 21:58

 アガレ〜♪   ☆
          /   .。.:*・゜☆.。
    ∧_∧  /
    (*゚ー゚)/)
    ⊂   く
     ノ  つつ

230 :ぱくぱく名無しさん:01/10/13 23:25
何かの料理番組で陳健一が鉄のフライパンについて話していたのだけど
洗剤で洗ってOKって言ってました。

本当かなァ?

さびがつきそうで恐い

231 :ぱくぱく名無しさん:01/10/13 23:31
>>230
洗剤で洗った後はいつもキッチンペーパーで油塗ってます。

232 :ぱくぱく名無しさん:01/10/14 13:00
影響されて、リバーライトの鉄のフライパンを買ってしまいました。
まだ、2〜3回しか使っていませんが、うちにある真っ黒けの中華なべ
と比べて、金属の色がどうも真っ黒ではなく青っぽいのですが、なんででしょうか。
もちろん、から焼きはしましたけど、足りないのかしら?
まだ、豚肉を焼いただけだったけど、きれいな焼き色がついてびっくりした。
食べたらなぜかおいしかったです。

233 :ぱくぱく名無しさん:01/10/14 14:21
>232さんのレスみて「リバーライト」検索してフライパンの画像みたら
私が8年ぐらい前からいつも使ってる貰い物と同じだったので ビクリ したよ。
長いこと使ってると真中部分が気持ち凹んできたけど、トッテのリベット
は全然緩まないし木製部分もぐらついてません、凄く丈夫で気に入ってるよ。
でも少し重いです。

234 :ぱくぱく名無しさん:01/10/14 14:21
>232
青っぽいって青光りしてるんじゃなくて?

235 :ぱくぱく名無しさん:01/10/14 17:33
うん。青光りってかんじかな?
中華なべの方は、光ってなくて真っ黒ってかんじだよ。

236 :ぱくぱく名無しさん:01/10/15 11:28
そのうち黒くなるよ。

237 :カナダ在住:01/10/15 16:09
ちょっと遅いですが・・・
100円の中華鍋って見てみたいです。
どなたか、デジカメで撮ってアップして頂けませんか?

238 :ぱくぱく名無しさん:01/10/15 23:35
もう少し使ってみます。青光だから悪いってことは無いんですね。
ありがとうございました。

239 :ぱくぱく名無しさん:01/10/15 23:42
229、可愛い!!。

異常にお好み焼き作ること多いんだけど、同じ火力で同じ時間で比較すると、
フッ素加工のフライパン(アルミ?)より鉄のフライパンの方が焼きが濃いね。
パリッと仕上がりも大分違います。奥が深い。

240 :ぱくぱく名無しさん:01/10/16 00:24
>>237 ホレ
h ttp://www.asahi-net.or.jp/~cf5o-iwmr/gear/100yen.html

新潟だかの金物町工場のせがれが
「ダイソーのお陰で生きていけます」と語っていて泣けたわ。

241 :名無し:01/10/16 00:42
リバーライトって1800円ぐらいのやつ?
私も使ってるよ。最初は青ぽかったけど、使ってるうちに黒くなってきたよ。
鉄ナベは黒とか銀とか色々あるんだよ。

242 :ぱくぱく名無しさん:01/10/16 01:01
実家のフライパン、母親が嫁に来た時のもので30年選手。スゲー
しかし最近木製の取っ手のぐらつきがヒドイ。
こういうのってどこか持っていったら治してもらえるんでしょうか?
だれかお知恵を貸してください。

取っ手ごときで30年選手を引退させるのは忍びないので…

243 :ぱくぱく名無しさん:01/10/16 01:10
>>242
ホームセンターに通って、自主制作。

244 :あなたのうしろに名無しさんが・・・:01/10/16 01:34
>242
ここのスレの>>55で似たような質問をされた方がいます。
>>55-100辺りを面倒でももう一度読んでみてね。
結局>243が言われるように、ホームセンターで材料を買ってきて
器用な人に取っ手を作ってもらうのがいいようですが・・・。

245 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 17:12
卵焼き用の四角いフライパンが
ちょっと焦げグセがついたみたいなんで
空焼きした。

こうして復活してくれる鉄のフライパン
ってやっぱり可愛い。

246 :ぱくぱく名無しさん:01/10/19 18:24
リバーライトの卵焼き用の四角いフライパン、とっても重いけど
鉄板が厚くてムラなく焼けるので気に入ってるよ。

247 :ぱくぱく名無しさん:01/10/24 17:41
このスレ見て、リバーライトの鉄のフライパン買いました。
”PANのお話”と言う取説がついていて、から焼きや油慣らしについて
写真入りで分かり易かったったです。
これから、かわいがっていきます。

248 :ぱくぱく名無しさん:01/10/25 00:08
鉄分の補給には鉄製品が1番いいよ。
鉄瓶からフライパンまで確かに鉄分の補給になる。
身体にいい。

249 :ぱくぱく名無しさん:01/10/26 15:02
百均でたこやきのやつ買った。かわいいかわいい。

250 :ぱくぱく名無しさん:01/10/26 15:48
>230
水(お湯)だけだとやっぱり油が残りそうで、
洗剤つけてガシガシ洗ってる。
洗った後は、火にかけて乾燥。
でも錆びずに10年使ってるよ。
使う頻度が多いからかもしれないけどね。

251 :ぱくぱく名無しさん:01/10/29 22:29
>>249 使い心地いかがですか? うちも欲しい・・けど最近見かけない。(w

ソースを焦げ付かせて2日水に浸すも取れず、お手上げ状態。
焦げは焼き切る!という技を試したらペロリと剥がれました。
かわいいぞ鉄フライパン。ますます愛着が(ハアト

252 :ぱくぱく名無しさん:01/10/29 23:11
最近、鉄のフライパンを購入。
テフロンより高温に耐えるかと思いきや、高温だと当然焦げ付きができる。
現在、中火で油多め(テフロンより)で使用中!!
だんだん、いい色に育ってます。
焦げ付いても再生できる鉄のフライパンかわいいぞ!!

253 :ぱくぱく名無しさん:01/11/05 20:33
このスレに触発されて鉄のフライパン、買っちゃった。
テフロンのより重たいけど、育てていく・・って感じがいいね。

254 :ぱくぱく名無しさん:01/11/06 00:31
黒皮鉄板はどうなのですか?

255 :ぱくぱく名無しさん:01/11/06 01:43
私のフライパンは取っ手も鉄なので
全体に油をまんべんなくぬって
オーブンに1時間放り込みました。

取っ手も鉄ってのはある意味便利かもね。
料理してる時熱くなっちゃうけど。

256 :ぱくぱく名無しさん:01/11/06 08:11
>>251
たこやきおいしい。だんだん使い易くなってくみたい。
昨日も作った。でもたこ抜き・・・

257 :ぱくぱく名無しさん:01/11/09 10:44
このスレで勉強してから エンボスのを買った。
べつにから焼きしないで、そのまま使っていいと書いてある。
安全なさびどめを使っているらしい。

258 :ぱくぱく名無しさん:01/11/09 13:09
ダイソーの100円フライパンって、取っ手と鍋をくっつけているリベットがうざくない?
気に入らないんだけど、捨てられないんだよね。
今朝も目玉焼き作ってしまった。
でもさ、フライパンとアルミ蓋の値段が一緒ってのも理不尽だよな。

259 :ぱくぱく名無しさん:01/11/09 13:57
たこ焼き用のフライパンで甘い生地焼いたやつ
すずやきっていうの?お砂糖ふりかけてあって
大好き〜

260 :ハム:01/11/09 14:55
ダイソーでぺらぺらのフライパンと分厚いスキレットが同じ100円ってのも
なんだかな〜・・・

261 :ぱくぱく名無しさん:01/11/09 15:06
無印の中華なべ見た!かわいい!

262 :ぱくぱく名無しさん:01/11/11 01:20
age

263 :ぱくぱく名無しさん:01/11/11 15:26
http://www.nisshin-steel.co.jp/nisshin-steel/news/20010313.htm
エンボスフライパンの話 わたしが買ったのはこれ。

264 :ぱくぱく名無しさん:01/11/12 03:44
くっつかないコツって有りますか?
油をひいて、5分熱すればくっつかないけど・・・。
ちょっと面倒なの。

265 :ぱくぱく名無しさん:01/11/12 08:38
私は油ひくのが楽しいんだけど・・・

266 :ぱくぱく名無しさん:01/11/12 12:49
>>264
まず、使った後は洗剤などは使用しない=油が残る。
使う前に、煙が出てそれが消えるまでよく熱して、ちょいと冷ましてから油を多めに入れて、ぐるーりぐるりと回してからたまっている油を出せばOKよ。
繰り返していくと表面に油がなじんで焦げ付かなくなる。
時々失敗する=焦げ付く。
鉄たわしでこすって、キンキンに熱して油を引いて。。。。
繰り返す。。。。楽しい。

267 :ハム:01/11/12 12:59
我が家の中華鍋、学生時分に買ったのでもうすぐ20年選手。
My女房より付き合いが永い・・・
中華の炒め物は言うに及ばずイタリアンもこなす愛い奴。
昨日もミートソースを作った。
混ぜるおたま(こちらは2代目)も凶器になりそうな中華のやつ。
はたから見てたら絶対ミートソース作ってるように見えないだろうな・・・

268 :ぱくぱく名無しさん:01/11/12 15:27
>>266
洗わないってことですか?
キッチンペーパーなどで拭き取って終わり?

269 :ハム:01/11/12 16:31
>>268さん
洗剤など使わずにたわしやささらを使ってお湯で洗うって事ですよ。

270 :ぱくぱく名無しさん:01/11/12 16:32
先日からさんざん悩んでいたんだけど、このスレ見て決意したぞ。
無印で買ってこよ。

271 :268:01/11/12 16:55
>>269
なるほど。
やってみます。

272 :ぱくぱく名無しさん:01/11/12 23:05
>270
私はリバーライトの木の柄つきが好きだけど。
>271
長年使っていると もう ピカピカになって
洗剤使おうが 金属たわしでゴシゴシ洗おうが
酢豚作ろうが くっつかなくなってます。

273 :ぱくぱく名無しさん:01/11/13 11:20
昨日ドンキホーテで鉄フライパン買っちゃった!
26Cmでスーパーエンボス加工ってやつ1980円。妥当かな?
20分ほど焼き焼きして、お水にじゅ〜!!のあと、磨いて油塗って。。。
くず野菜を一度炒めて、首尾は上々。

んで、チャーハソ。卵とねぎだけのやつ。
うそこれほんとに私が作ったの?!パラパラふっくら(゚д゚)ウマー
ここ読んで空焼きして下ろしたおかげで、ぜんぜんくっつかないよ〜〜。
鉄パンマンセーっす。
長い付き合いになりそぉ。

274 :エンボス:01/11/15 09:53
生協の エンボスフライパンも26センチ 1980円ですよ。

275 :初心者:01/11/15 09:57
空焼きして油を塗る・・・ということはよくわかりました。
内側はそうしたんだけど 外側はどうするのでしょうか?
外側に油を塗って火にかけると燃え上がりそうで心配です。
内側はエンボス加工のものですが、 外側の見た目は今まで使っていた
テフロンのものとかわらない感じです。 少しずつ塗料がはげてきて
いるのですが、そこからさびたらいやなので。

276 :ぱくぱく名無しさん:01/11/16 12:40
うちに周富輝って柄に彫られてる中華鍋があった……
親がそれ使ってよく焦がすんだけど、手入れができてなかったんだな。
さっそく油をなじませてみるか!

277 :ぱくぱく名無しさん:01/11/16 18:11
鉄のフライパンを買って使っていますが、返し油をして使わないと油が焦げ付きます。
鉄なので、磨いて、焼いて再生できますが、テフロンより油の摂取量が多くなる感じです。
やはり、中火で丁寧にテエフロン使った方がいいのかな??

278 :ぱくぱく名無しさん:01/11/16 18:17
フライパンは、使い分けるんだよ。
炒めには鉄、ハムエッグやオムレツ等はテフロンだろ。
中火の料理はテフロン、強火は鉄、揚げも鉄。
鉄のフライパンも、薄手と厚手のフライパンで使い分ける。

279 :ぱくぱく名無しさん:01/11/17 18:16
取っ手が鉄のフライパンと、取っ手は木のフライパン…
やっぱり木の方が使っている人多いのかな?

280 :ぱくぱく名無しさん:01/11/18 03:47
チタンの中華鍋っていいねぇ。手入れいらずで、軽量で。
9800円したが、買う価値あり。

281 :ぱくぱく名無しさん:01/11/19 13:57
母親の使っている鉄のフライパン。
黒くてデコボコしていて、汚れて付着しているもののような
気がするんだけど、母親は「それは育った油だ」と言う。
黒くてデコボコしてるのって、汚れだよね?
とった方がいいよね?

282 :ハム:01/11/19 14:05
あんまりひどいなら取った方がいいよ。

283 :ぱくぱく名無しさん:01/11/19 14:23
>>277
フライパン使う前によーく熱して油入れてなじまして、
一回油切って炒め物等々すればくっつかないし焦げないよ。
わたしも油摂取量気にしてるから少ない油で
炒め物や焼き物してるけどダイジョウブよ。

284 :ぷふふ:01/11/19 16:30
>280さん
鉄の中華鍋と比べてどんな感じ?
今度買ってみようと思ってるんだけど。
(超田舎住まいなもので、正月に京都に帰ったとき)

285 :ぱくぱく名無しさん:01/11/20 23:20
>284
チタンのフライパンは たしか 暮らしの手帖の 以前の号で
高いし、 くっつくし、焦げ付きやすいし、 いい事一つも無い
って 出てたよ。 

286 :ぱくぱく名無しさん:01/11/20 23:46
>285
私もその特集読んだ。
でもそのちょっと前の号では 平野レミがチタンのフライパンを
絶賛してた。

287 :284:01/11/21 00:25
そう、Internetを探すと、
* 高い、焦げ付きやすい、熱が均等に伝わらない、 って意見と
* 軽い、(薄いから)熱が伝わりやすい、 って意見があってよく分からなくて。
で、ここの鉄の中華鍋を普段に使ってる人の、チタン鍋の感想はどうかなと思って。
家のコンロが電熱だから、熱の伝わりが良いなら、火力不足を補えるかなと期待してるのです。

288 :ぱくぱく名無しさん:01/11/22 10:08
>287
http://piza2.2ch.net/test/read.cgi/cook/1000393824/
コレの62

289 :ぱくぱく名無しさん:01/11/22 10:33
今まで使ってたテフロンの奴がそろそろヤヴァくなってきたので、エンボス加工の小さいのひとつ買いました。

空焼きして、磨いて、油ひいて、くず野菜炒めて、ハムエッグを作ってみました。

いい。ちっともこびりつかない。五徳に置いたときの安定感がまた何とも心地よい。

290 :ぱくぱく名無しさん:01/11/22 13:13
>288さん

ありがとう、でもごめん、それは既に見てました・・・
年末に京都で買って、暫く試してみて、気に入ったら持って帰ろうかなぁと。
いろいろ聞いといて済みません・・・

291 :277:01/11/22 22:13
>>283さん
レスありがとうございます。
私も、使う前によーく熱して油入れてなじまして使っていますが、
やはり、中華鍋から使ったせいか終始、強火が間違っているような気がします。
返し油をして、そのまま強火ですと具材は焦げませんが、油が焦げていました。
火の調節が、重要みたいです。
22cmのフライパンなので(一人なので)具材が少ないのも原因かもしれません。
いろいろ、作ってみて感覚を身につけていきます。

292 :ぱくぱく名無しさん:01/11/24 00:02
餃子、お好み、ステーキなんかはテフロンだわ!
という人、ぜひとも育てたすき焼き鍋を使ってみてくれたまえ。
まじで旨いよ。
鋳物のフライパン買おうかなぁ。

293 :ぱくぱく名無しさん:01/11/24 04:35
鉄のは中華鍋、23センチのフライパン、すき焼き鍋、百円ショップの鋳物の目玉焼き器を愛用してます。全部焦げつかないまで育てたんですが、この間ドライトマトのスパを作ったら、真っ黒だったフライパンが銀色になってしまった(;_;)。
トマトの酸がやばかったみたい。一から育て直し中です。
あと、中華鍋に付属の鉄のレードルをよくサビさせてしまいます。こっちもちゃんと育てるべきか…

294 :教えてください:01/11/24 15:03
鉄のフライパン(エンボス)にして2週間。
ほとんど毎日使っていて、内側は育っているのかな、と感じます。
ところが外側は汚くなっていく一方。
どのようにすればよいのでしょう。

295 :ぱくぱく名無しさん:01/11/24 22:46
294
なか同様、洗剤たわしで擦るで、おっ系
汚れたら、皮鋤みたいなもので擦るとか、クレンザーを付け金のたわしで擦る、
あとソコフと言う物を塗り擦る。
それでおっけー。

296 :294:01/11/28 07:58
>295
ありがとうございます
擦ったらすこしずつ きれいになっています

297 :ぱくぱく名無しさん:01/11/28 14:11
かれこれ5,6年になりますが、可愛いやつです。業務用の鉄フライパン。
これで焼けば安売りのチルド餃子もこんがりカリカリ(゚д゚)ウマー!

298 :ぱくぱく名無しさん:01/11/29 16:42
鉄のフライパンにすっかりはまってしまい
結婚する妹にプレゼントします。

299 :ぱくぱく名無しさん:01/12/04 11:14
先日、転職の末に希望先に就職できた記念に
鉄のフライパンを買いました。
フライパン共々、長くつとめが果たせるよう頑張ります!

300 :ぱくぱく名無しさん:01/12/04 13:51
ガンバレ

301 :ぱくぱく名無しさん:01/12/06 18:27
age

302 :ぱくぱく名無しさん:01/12/09 04:25
最近買った鉄の大型中華鍋の塗装の焼き切り(っていうのかな?)
を今日やろうと思うのですが、これは表面の黒くてツルツル
したものを完全に落として白っていうか灰色っぽい鉄の層を
剥き出しにすればよいのですか?

303 :むし:01/12/09 17:31
>>302
最初、お湯を沸かして、ワックス分を取り・・ガンガン焼くと
ケムリが上がってくるから、それが止まればOKよ。
その後は、油を塗って、焼き入れて・・・沢山塗るとタール化しちゃうから
薄目にね。
その後は、中性洗剤では洗わない。お湯洗いのみ。
最初は、油っぽい物を積極的に作る。

こんな感じかな?

304 :ぱくぱく名無しさん:01/12/10 15:03
買ったまま一週間放っておいたフライパン、今日空焼きしました
手やけどしてしまった。なんてぶきっちょ

305 :ぱくぱく名無しさん:01/12/12 11:54
祖母の代から使われていたフライパンが今朝、他界しました。
柄の部分がポキッと折れた。
半世紀以上に渡る活躍、どうもお疲れ様でした。

306 :ぱくぱく名無しさん:01/12/12 12:07
>305
合掌。チーン。
50年以上もご苦労様でした。

307 :302:01/12/12 12:13
>>303
遅くなりましたが、ありがとうごいました。
なんとかうまくいったようです。ふぅ。
当面は揚げ物用に使おうと思っています〜

308 :ぱくぱく名無しさん:01/12/22 08:48
やっぱり鉄がいいですか?チタン買ったんですが焦げて焦げて…

309 :ぱくぱく名無しさん:01/12/22 12:34
チタンは炒め物には最高で焼き物は最悪とドッかにありました。

310 :ぱくぱく名無しさん:01/12/22 23:41
>309
そうです、焼き物はホントだめ。炒め物は水分が見事に飛びますが、
油を結構ひかないとべたべたくっつくんです。最初、水滴が転がる
まで熱してからやるんですが、野菜入れるとどうしても温度下がり
ますよね。そこへうっかり肉とか入れると悲惨です。

311 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 00:52
>310

うちもチタンですが、ハンバーグとかは鉄の分厚いミニサイズのフライパンで
焼きます。これ使うと、いつも、これなみの鉄の分厚いの買おうと思うんですが。
小さくても(ハムエッグがやっとのサイズ)、重いのよね(^_^;

312 :むし:01/12/24 23:43
チタンは、ぎんぎんに空焼きすると変形するぞ。
頃合いが肝心。

313 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 02:41
チタン使っていましたが焦げ焦げになるのに嫌になってテフロンに戻りました。
いまでは水分を飛ばしたい炒め物にしか使いません。
小さい鉄の分厚いのよさそうですね。そういうの買おうかな…

314 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 20:21
ル・クルーゼのスキレットってどうですか?
スレ違いなんだけど、クルーゼ信者でないかたに客観的な視点で
お聞きしたいです。

315 :aoo:01/12/27 20:22
モー娘。のお宝画像がいっぱい!!
遊びに来てね♪
http://muvc.net/taron/index.html

316 :ぱくぱく名無しさん:02/01/07 03:06
100円ショップで買ってきた24cmの北京鍋を愛用しているのだが、
さーすがに炒め物するには小さくて不満が出てきた。
ので、そろそろ真っ当なサイズの中華鍋が欲しいと思ったり思わなかったり。

317 :ぱくぱく名無しさん:02/01/07 03:48
僕は普通のフライパンと中華なべの中間くらいの
深底フライパンを愛用しています。全部これだけ。
いい感じに油がなじんでいるので焦げ付きません。

318 :ぱくぱく名無しさん:02/01/07 18:44
結婚する時の道具として、鉄のフライパンと中華鍋を買いました。
フライパンのように家庭が育っていったら良いなと思って(∩。∩;)ゞテレテレ・・・

319 :Kusakabe Youichi:02/01/07 18:58
In article >>318, ぱくぱく名無しさん/318 wrote:

> 結婚する時の道具として、鉄のフライパンと中華鍋を買いました。
> フライパンのように家庭が育っていったら良いなと思って(∩。∩;)ゞテレテレ・・・

手入れが悪くて錆びたり? ;) > 家庭

# 最初にから焼きして保護用の被服を焼き切っちゃいましょう。

320 :ぱくぱく名無しさん:02/01/08 00:22
キタ━━━━━(゚∀゚)━━━━━!!!!

321 :ぱくぱく名無しさん:02/01/10 15:24
プロ愛用の鉄のフライパンをおしえてください。

322 :ぱくぱく名無しさん:02/01/10 16:37
ロロロロロロロロ徹底無視の手引きロロロロロロロロ
・以下の発言は、いずれもレスを引き出すための手口です。反応しないで無視しましょう。
 「文字化けしてますよ」→「してないよ」というレスをさせるため。
 「と思いたいのですね?」「ということにしたい?」→「違います」というレスをさせるため。
・言葉の些細な欠点を指摘する書き込み(「レスってなんですか?」など)も同様に、
 レスを引き出すための仕掛けです。無視しましょう。
・調理法や保存法を聞いているのにそれには答えず、「もったいないので私にください」
 というのは、相手をムカつかせるための発言です。無視しましょう。
・問題を起こした事実があるのに「私は問題となるようなことはしてません」と言い張る
 のも、「してるじゃないか!」というレスを引き出すための手口です。無視しましょう。
・無視すればいいのになぜ皆が無視できないのかというと、Kusakabeの作戦として
 「○○ですよね」と同意を求める言い方があるからです。
 例えば正しくないのに「正しいですよね」と言われると、「いえ、正しくないですよ」と
 答えたくなる。無視すると、Kusakabeに同意したような気になってしまってしょうがない。
 それをKusakabeは、狙っているのです。
・彼の誤り、間違いを正そうというのは無駄です。トニカク無視しましょう。
 誤った内容の書き込み(コレガマタ オオインダ)があっても、相手にせず「見えませんねぇ。ところで…」と
 無かったことにしてスレを進めましょう。

323 :ぱくぱく名無しさん:02/01/14 12:51
ル・クルーゼのスキレット、お肉とか凄く綺麗に焼けますが、持てませんよ…
オムレツをひっくり返すなんて無理です。
手に持たず置きっぱなしで作る料理にしか使えません。

324 :ぱくぱく名無しさん:02/01/19 13:40
 

325 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 10:26
最近使ってなかった・・・フライパン

326 :ハム:02/01/22 10:37
以前から欲しかった大きく深い中華鍋。
リサイクルショップで直径39CMのやつが\1,000で買えました。
早速洗って空焼きし油引いて屑野菜炒めてから蟹玉作ったけど非常に
きれいに焼けました。
中古って事さえ気にしなければ結構良い買い物でした。

327 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 12:32
うちの北京鍋はササラでゴシゴシ洗う(洗剤不要)。料理を皿にあけたら、
鍋が熱いうちに水をかけながらササラでこすれば、汚れだけ落ちて油膜は
残る。その後軽く火にかけて残った水滴をとばせば完璧。錆びない、焦げ
付かない。

328 :ぱくぱく名無しさん:02/01/27 23:58
臭いのキッツいものとかやった場合も水だけ?臭い移りしないのかな?

329 :ぱくぱく名無しさん:02/01/28 00:40
中華鍋、熱湯で洗っても大丈夫?
洗剤は使わずササラで洗うんだけど…

330 :ぱくぱく名無しさん:02/01/28 00:49
鉄なら大丈夫だよー

331 :ハム太郎:02/02/03 10:50
私もチタンを使っていますが、
あまり良くないですね。
油は乗らないし、熱の伝導率が悪いので
局部的にすぐ熱くなってすぐ焦げ付いて
しまいます。チタンはフライパンには
向いていませんね。
違うものにしようと思っています。
サイバーノックスを購入しようと
思っていますが、どうでしょうか?
ステンレスはどうでしょう?


332 :ぱくぱく名無しさん:02/02/03 12:12
中華なべは上海型と北京型あるが、一般人は柄の付いたほうが使いやすいだろう。
鍋は鉄に限る。

333 :ぱくぱく名無しさん:02/02/03 15:13
一時テフロンのも買ったけど、結局鉄に戻った。
餃子もホットケーキも(゚д゚)ウマーです。

334 :ぱくぱく名無しさん:02/02/03 15:21
フライパンはテフロン加工のアルミと鉄鍋を使い分けて居るが、
鉄のテフロン加工のフライパンがなくなってしまったのが悔しい。

335 :ぱくぱく名無しさん:02/02/03 18:36
ケンタロウさんが使ってるコイヌ印のフライパンが欲しいな
どこで買えるか知ってる人いますか?
ケンタロウさんがおススメしてるものってどれもセンスがよくて
使いやすくて最高ですよね。大好きです。

336 :ぱくぱく名無しさん:02/02/07 15:02
中華なべを買おうと思ってるんですが
近所のお店で36cmのが安かったので悩んでます。
日常使いには大きすぎるでしょうか。
せっかく買っても仕舞いっぱなしになったら
もったいないので・・。

当方、女・まあまあ力持ちです。

337 :ぱくぱく名無しさん:02/02/08 16:05
>336
うん、36cmはちょっとイパーン家庭には大きいよ・・・
上の方で「筋肉男」なるハンドルの方が33cmでも重いと書いてたし。
場所とるし長持ちするものだから、あんまり値段に流されず
じっくり選んだ方がいいよ。とカタログギフトで入手しちまった私は思う。

ちなみに貧弱女の私は30cm使用。慣れればすいすい返せます。
ささら・中華ヘラ・中華お玉・ザーレンも合わせてホスィ・・・

338 :ハム:02/02/08 16:19
>>337さん

39cmの中華鍋、うっかり目一杯チャーハン作ってしまった時思わず後悔しました。
若い頃体鍛えておいてよかったとも思いました・・・(w

339 :自炊おやじ:02/02/11 02:07
うちは33cmの中華鍋です。大柄な男ですがやっぱり重いです。
でも家庭用コンロの火力なら、あまり小さいと具材を入れたときに鍋の温度が低くなりがちなのでこのあたりが妥当なとこかなぁ?っと。

ちなみにうちは柄のついた北京鍋でなくて両手持ちの上海鍋。
北京鍋の方が扱いやすいだろうけど収納に場所を取るのであえて両手持ちを選びました。
慣れればなんてことないですよ。
慣れるまで火傷したりタオル焦がしたりしましたが。。。(藁

340 :ぱくぱく名無しさん:02/02/11 02:12
よこレス(既出かな)
中華なべの保存にアウトドア用の食用オイルスプレーが便利
使用後洗った後、シュするだけ。

341 :ぱくぱく名無しさん:02/02/11 02:48
鉄の中華鍋やフライパンを洗って乾かした後に、油を塗るという人が多いのですが、
これはどういう目的なのでしょうか。

濡れていなければ錆びることはないので錆防止の意味はないと思うし、
長く置く場合は油が固まっちゃうから焼いて飛ばしたりしなければならなくなるし
(普通のサラダ油の場合)、
あまり良いことはないように思うのですが。

次に料理を作るときは、どうせ油を引くのだから。


342 :自炊おやじ:02/02/11 03:16
>>341
頻繁に使ってる場合は油を塗らなくてもオッケーです。
たまにしか使わない場合はやっぱり錆びちゃいます。
あくまでもうすーく。
でも、充分に育って油がよく染み込んだ鍋はあまり気にしなくてもいいかもしれませんね。

343 :ぱくぱく名無しさん:02/02/13 18:49
>341
濡れていないように見えても錆びます。
使い終えたら洗って、焼いて、熱いうちにスプーン1杯程度の油を
まんべんなく延ばして、すぐにキッチンペーパー等で拭き取ります。
しつこく拭き取ります。(ここがミソ)
ベタベタしたり固まっちゃうほど油を残さない方が良いです。
これなら錆びないし次回も強火で30秒程で油は飛びます。


344 :ぱくぱく名無しさん:02/02/16 14:57
>>40
油塗ると油が腐るよ。焼けばさびないんだからほっときましょう。

345 :ぱくぱく名無しさん:02/02/16 14:58
>>46
いつまでも酸化できないでダメなパンになってしまうよ。

346 :ぱくぱく名無しさん:02/02/16 15:01
>>61
>>64
>>65
あれはスキレット

347 :ぱくぱく名無しさん:02/02/16 15:55
↑何をいまさら。

348 :ぱくぱく名無しさん:02/02/16 16:00
>>341
湿気っていう言葉と意味は知ってる?

349 :↑ 何故そういう言い方しかできん。:02/02/16 21:32
 

350 :341:02/02/16 21:55
久しぶりに見に来たら、わたしのおかげで少し荒れているようで光栄です。

油を塗るという人は、どのぐらいの頻度で使っているのですか?
塗らないのと比べて効果はどうですか?

うちでは、長くて3日ぐらいあけることがあります。
洗った後は、乾かすだけで焼いたりもしてないけれど
見たところ錆びてません。


351 :↑ 死ね。暇人。:02/02/16 22:10


352 :ぱくぱく名無しさん:02/02/16 22:49
今まで大事に大事に手入れしてきたパンが僕の不注意で
ササラなんかでは取れないほどの焦げを作ってしまいました。
仕方がないので鉄のたわしで表面をゴシゴシ磨いたのだけど、
これって振り出しに戻るってことでしょうか..?

353 :ぱくぱく名無しさん:02/02/16 23:04
>>352
気にするな。そうやって育っていくからさ

354 :ぱくぱく名無しさん:02/02/16 23:28
リバーライトのフライパンが気にっています。木製の取っ手以外は永久保障。
http://www.furaipan.com/furaipan60.html

最初に空焼きするのが楽しい。
http://www.furaipan.com/furaipan60.html





355 :ぱくぱく名無しさん:02/02/24 11:29
昨日買ってきて、焼き入れしました。中華鍋30cm!
この板見てからやれば良かった〜、失敗
友人に聞いて、なんとか出来たけど・・・

ところで、中華鍋で大抵の物、出来ちゃうんですか?

356 :Sandy:02/02/24 11:37
♪私と一緒にお小遣い貰いませんか♪
私はここで毎月、大好きな温泉代を稼いでいます。

http://goo.gaiax.com/home/annarisapapa

ここでお待ちしてま〜す。
Sandy

357 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 01:57
あげます

358 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 03:40
>>355
底が平たくないとうまくないもの以外はたいていオゲー

359 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 14:44
このスレ、20世紀からあるんだね

360 :ぱくぱく名無しさん:02/03/15 14:51
うちのフライパン、20世紀からずっと使ってるよー。

361 :ぱくぱく名無しさん:02/03/15 19:14
日下部さんこないかなぁ。期待age

362 :ぱくぱく名無しさん:02/03/15 19:20
ほんと、なんだか懐かしいなぁ。
おもしろい人だったよね・・・

363 :ぱくぱく名無しさん:02/03/17 22:54
>>362
死んじゃったのか
惜しい人をなくしたな
ナーム

364 : :02/03/19 18:20
フライパンじゃないけどダイソーで買った鉄でできた
ステーキプレートがおきにいり。

365 :ぱくぱく名無しさん:02/03/19 22:18
ササラって何ですか?
どこで手に入るの?

366 :ぱくぱく名無しさん:02/03/19 22:51
♪さっさらっさら〜 きれいにぃなるぅ〜
♪さっさらっさら〜 竹で出来て〜いるぅ〜

367 :ぱくぱく名無しさん:02/03/19 22:58
ササラ、100円ショップでも売ってました。
中華鍋とか、あまり水にさらしたくない鍋なんかを
ササッと洗うのに重宝するらしい。


368 :ぱくぱく名無しさん :02/03/19 23:22
>>354
私もマイティパンの26cm使ってます
使いやすくていいです

369 :ぱくぱく名無しさん:02/03/20 00:07
>>366.367 さん
ありがとうございます。
明日、買います。

370 :ぱくぱく名無しさん:02/03/20 01:04
村上信夫氏によれば鉄製のフライパンはプロが使うと6年、普通の家庭だと20年もつんだと。

371 :ぱくぱく名無しさん:02/03/23 21:22
ラーメンやスパゲティ茹でるのにも使ってるけど問題ない?


372 :ぱくぱく名無しさん:02/03/24 11:48
>>371
出来なくはないが、使い勝手が悪かろう。。。
それに対流の関係でそこの浅いフライパンでは麺類は美味しくないだろうと予想され。

373 :ハム太郎:02/03/24 13:10
現在使っている鉄のフライパンの取ってが
大きすぎるので、加工したいのですが、
そのような加工をしてくれる所ってどこですか?
金属加工所や鉄鋼所で何軒か断られました。

374 :ぱくぱく名無しさん:02/03/24 13:14
>>373
パイプカッターか、カナ鋸買って切ればよし

375 :ハム太郎:02/03/24 14:52
>370
鉄のフライパンの最後ってどんな最後でしょうか?
最後ってことは使用不能と言う意味だと思うのですが、
使用不能になった鉄のフライパンってどういう状態
でしょうか?底が磨り減って向こうが透けて見えるとか?
取っ手がユリゲラーしちゃうとか?

376 :ハム太郎:02/03/24 15:07
>374
短くして、幅を詰めて、三箇所ぐらい丸い穴を
あけたいのですが、加工が少し手がこんでくるので
自分では難しいです。ただ短くするぐらいなら出来ますが。

377 :ぱくぱく名無しさん:02/03/24 20:30
>375
実家の母。
鉄のフライパンを使ってたんだけどね、
日頃の手入れが良くないから、結構こげこげがついてたの。
私が結婚前に同居してたときは、気がついたら焼きを入れて焦げを落としてたけど、
結婚して、盆と正月しか帰れなくなるもんだから、
「コゲコゲになったらよーーーく焼いてこそげ落とすんだよ」と言い置いて実家を出た。
・・・が、おかーちゃんったら、何を血迷ったか、ろくに焼きをいれずにガリガリやって、
穴をあけてしまった。
まあ、こんな最後もあるってことで。

378 :ぱくぱく名無しさん:02/03/25 12:56
陳健一がテレビで鉄の中華鍋、ごしごし洗剤付けて洗ってくださいと
のたまっていたのですが。。

379 :ぱくぱく名無しさん:02/03/25 13:47
ふた通りあるみたいですよ。キッチリ洗剤で落し切るのと
油を残して洗うのと。
本に出てましたけど・・・。
中華鍋、茹でものなんかにも多く使う場合は前者のほうと思われるんですが。

380 :ぱくぱく名無しさん:02/03/25 15:56
先日生協でコーティングされてある鉄のフライパンをかいました。
焼いたりする手間がなくくっつきにくくなってました。
使っているうちにそのコーティングはなくなるそうです。
そのかわり油がなじんでくるとさ。
買って一ヶ月ものすごいこびりつきもなく野菜炒めもシャキシャキで
さすが鉄のフライパンさまと感動しています。



381 :ぱくぱく名無しさん:02/03/26 11:21
今使っているフライパンと中華鍋、使い始めてもう10年以上になります。
年に1〜2回は水ペーパーで、表面を鉄色に研いで、酸化皮膜を
作り直しますが、絶好調です。
薄く油を引いて、卵を落とすと、ぷるんぷるん泳いでます。

多少水滴がついたまま放置しても、錆びません。
購入直後だけでなく、時々は皮膜を作り直すことをお勧めします。


382 :ぱくぱく名無しさん:02/03/27 00:21
フライパンで思い出したのだが、そういえばすき焼き鍋があったはず。
南部鉄なのだが、すき焼きなんてここ数年してないので
引っ越しの時薄く赤さびが出ているのを見つけ、
見ない振りをして奥にしまい込んだ。(笑)
どうしよう…。

今おそるおそる確認したら、
最後に使ったとき意地になって磨いたところの塗装が剥げて
黒光りする地肌&赤錆が見えている。
買ってから2−3回使ったけど、もしかして黒い塗装が錆止め?
もしかして最初にこれを焼き切らなきゃいけなかったのかな?
この鍋しまい込まないで普通に鉄板として使った方がいいのだろうか。

383 :ぱくぱく名無しさん:02/03/28 23:53
ササラってどうやって洗うの?

384 :ぱくぱく名無しさん:02/03/31 23:10
このスレッドいいですね。
今日、もう何年も使っていなかったフィスラーのスキレットを引っ張り出して、
気になっていたふちっこの黒いこびりつきを全部水ペーパーで落としました。
全体に黒ずんできてるのが気に入らなくて使ってなかったのですが、
それはスキレットが順調になじんできている証拠だったんですね。
このスレを読んで初めて知りました。

ごめんよ〜これからは神経質になりすぎないで、もっとどんどん使うからね…。

385 :ぱくぱく名無しさん:02/04/17 15:53
保守

386 :ぱくぱく名無しさん:02/04/17 17:41
>>385
あがってないよう(泣)

387 :ぱくぱく名無しさん:02/04/17 21:48
可愛いよね、毎日使ってるよん

388 :ぱくぱく名無しさん:02/04/17 21:56
長ひさびさ。このスレ

389 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 11:50
こんなスレッドあったんですね。もっと早く気がつけば良かった。
私はついつい洗剤で洗ってしまうので,2年も経つのになかなか膜が出来ないのと,うっすらと赤いようなものが。
皆さんのアドバイスを参考にして,もう一度焼きを入れて育てます。


390 :ぱくぱく名無しさん:02/04/19 19:01
バター用と、他の炒めもの(ゴマ油使うとか)とでフライパン分けたほうが
いいでしょうか? 

391 :ぱくぱく名無しさん:02/04/21 10:39
玉子料理専用の小さめのフライパン
その他の料理に使う普通のフライパンと分けている

392 :ぱくぱく名無しさん:02/04/21 10:43
湿気のある場所(湯沸かし器のすぐ横とか)置かない方が良いでしょうか?
一応毎回使った後は空焼きして油を薄く塗っているのですが

393 :ハム太郎:02/05/01 00:39
一ヶ月ぶりですが、合羽橋で買った
シルバーアロー製のフライパン
取っ手の加工できました。
これで狭いアパートでもOK。
業務用のフライパンって家庭で使うには
取っ手がイマイチなんですよね。

394 :ハム太郎:02/05/09 17:24
誰も来てないですね。

私のフライパン育ってます。
いい感じです。
あまり気にせず、ガンガン使った
ほうがいいです。
使う前にガンガン空焚きするから、
使い分けの必要はないです。
とにかく!!
ガンガン使うのがコツだと思います。

395 :ぱくぱく名無しさん:02/05/09 23:04
初の一人暮らし。
記念に北京鍋買たーよ。
自炊自体はじめてなもんで、鍋と一緒にガンガン育っていきますわー。

396 :ぱくぱく名無しさん:02/05/11 02:12
俺は洗剤で洗ってるなあ>使用後
でも、洗ったら必ずもう一度火にかけて水を飛ばしてる。
そしたら錆びない。

いちど傷んだもの炒めちゃったら大変だよね。
腐りかけたシャケを炒めて、エライ目に逢ったことがある。
俺は焼酎を煮て臭いを飛ばしたんだけど、
料理屋なんかじゃフライパンごと捨てちゃうって聞く。
そんな時、みんなはどうする?。。。この板にはそんなまぬけはいないか。

397 :ぱくぱく名無しさん:02/05/11 03:10
ママレンジのフライパン萌え。

398 :ぱくぱく名無しさん:02/05/11 03:19
>>397
鉄つーか、ステンレスじゃなかったっけ、あれ。


399 :ぱくぱく名無しさん:02/05/11 03:23
>>398
0.6mmの鉄板使用、て説明書に書いてあったよ。

400 :ぱくぱく名無しさん:02/05/11 03:37
>>399
http://www.toynes.or.jp/RETORO/retoro1.htm
これ見ても、記憶と同じでやっぱりステンレスに見えるんだがなあ。。。
ともかく400。


401 :ぱくぱく名無しさん:02/05/11 04:18
>>400
それ、確かに強烈に光ってますな。
鉄板て文言がある、は思い違いでした。スマソ
ttp://homepage1.nifty.com/dnr/images/mamasio2.jpg

ttp://homepage1.nifty.com/dnr/images/mamaetc2.jpg
良く磨いた鉄板はこんな光り方です。私の記憶もこんな感じ。
ロットで違うのか?玩具のコスト的に、鉄のような気がするのですが・・・
この際、謎という事で・・・(笑)

402 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 11:37
中華鍋で麺を茹でる店は結構ある。

90 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)