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家族が「作って!」とせがむうちの自慢料理

1 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/28(木) 20:46
ごめん、タイトル長いな。
うちの母は料理があまり上手ではない。
レパートリーも少ない。
「お嫁に行くときこれの作り方、教えて」なんて
憧れなんだけど、ないんだなあ〜・・・。

友達のお母さん方、お料理上手な人が多くて
泊りに行くのが楽しみだった。
「これ、どうやって作るんですか?」って
よそのお母さんに聞いてどうする(笑)。

ちなみに、うちの母、から揚げだけは上手。
生姜にんにく醤油で漬けて、かたくり粉でジュッと。
これだけはよくリクエスト入ります。

そこで、みなさんのおうちで人気の料理、
ぜひとも私に伝授してほしいな。よろしく〜!

189 : :01/10/19 00:19
>>188
レシピ教わってなかったの?もったいな〜い。

190 :188:01/10/19 07:01
>>189
レシピは教えてもらってないけど、今でも鳥の甘辛煮は
よく作ります。でもね、亡くなって10年になるんだけど
他にどんなもん作ってもらってたのか全然覚えてない(泣

191 :ぱくぱく名無しさん:01/11/14 19:14


192 :ぱくぱく名無しさん:01/11/24 04:59
あぁ、美味しそう・・・でもこの時間にお腹すいてるのってダメダメかも・・・(笑)

193 :ぱくぱく名無しさん:01/11/27 07:43
結婚ウン年目にして夫が初めて絶賛したメニューは
鳥の手羽先にニンニクと一味唐辛子をたっぷり塗ってグリルで焼いたもの

・・・シンプルな物ほど感動してくれる作り甲斐の無い夫め。。。

194 :名無し:01/12/09 15:46
age!(゚д゚)ウマ- そうなんで・・・・・

195 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 03:43
agetokou

196 ::01/12/23 03:47
「煮物」だな・・・。
根菜をドッサリ入れるから好評だったけど
実は自分は、あまり好きな料理じゃなかったりする。(苦笑)
シンプルっしょ?

197 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 04:36
ウォルナッツクッキーとコロッケ。
あとはピーマンの肉詰めとか。

198 :ぱくぱく名無しさん:01/12/26 00:59
私が子供の頃好きだった料理。
とりもものから揚げ用をソテーして、
キャンベルのクリームスープ(チキンクリームって
あったっけ)をかけたものです。
今思えば単純だし簡単なものなんだけど
それを見るといつも「今日はフランス料理!」と
密かに思っていました(笑)。

199 :ぱくぱく名無しさん:01/12/26 15:37
納豆嫌いの父に食べさせるために、母が考案したものを書きます。

●納豆の味噌スパゲティ●
1)ニンニクをごま油で炒め、香りが出たらひき肉(豚or合いびき)を入れて炒めます。
2)ひき肉に火が通ったら、シイタケのみじん切りを入れ、さらに炒め合わせます。
3)酒、みりん、鶏ガラスープの素少々、八丁味噌、トウバンジャンを入れ味を調えます
  分量はお好みで。甘辛味が好きな人は砂糖を少し加えてもOKです。
4)最後に納豆を入れて炒め合わせて、ソースができあがり。
5)ゆであげたスパゲティに4)をかけて中央に卵黄をのせ、貝割れ大根、すり胡麻、
  みじん切りのネギをかけて、完成です。

純粋関西人で、納豆を絶対口にしようとしなかった父が、納豆に目覚めた一品です。
といいつつ、納豆が好きな人に作ってあげても「おいしい」と言ってくれました。
ぜひお試しあれ。個人的には、納豆は小粒タイプではないほうが好きです。

ずっとロムってましたが、名無しの笛吹さんが登場しなくなって寂しいです。
ポークカチャトーレとか、けっこう参考にしていたのに。
またおいしいレシピを教えてほしいものです。

200 :ハム:01/12/26 17:08
ん〜・・・私の場合はカレーかな?
豚の軟骨でフォンを取って無水鍋でソフリット作って合せるので油が
ほとんどいらず、市販のルーも使わないので非常にあっさりして胃に
もたれず年配の方にも好評。
3時間もあれば出来ちゃいます。

201 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 13:01
>199
カワイイね★

202 :201:01/12/27 13:03
>198
の間違いでした。すまん

203 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 14:45
チャーハンです。
たいしたことないレシピなのに、なぜか妙においしくて。
実家に帰ると、必ず作ってもらう一品です。

入っているのは、挽肉(合い挽きだったような)、シイタケのみじん切り
炒り卵、ネギといたってシンプル。炒めるのに胡麻油を使用し、塩コショウ
で味を付けて、仕上げに風味付けに胡麻油と醤油をまわすだけみたいです。
でも、自分で作ってもあんなにおいしくないんだよね。
何が違うんだろう??

204 :ぱくぱく名無しさん:02/01/01 14:29
帰省先@実家です。
リクエストしたのは、鶏の空揚げ!
お酒としょうゆに、ニンニクとしょうがをいれて
それに鶏のもも肉を半日程度漬けこんで、
翌日片栗粉をまぶして揚げます。
(カリッと揚がります。ふんわりした衣が好きな
方は、漬け汁に卵と片栗粉を混ぜたもので揚げて)
誰が食べても好評で、今年の新年会にも
親せき一同からリクエストが出ていました。

食べ過ぎておなかがいっぱいです。
しあわせー。

205 :ぱくぱく名無しさん:02/01/01 14:32
出来合いのものは、殆ど食べられなかった。
んだから
「買ってこなくていいです。手伝うから、家で作ってください」
と常に言っていた。特別ウマいとか上手とかじゃなかったんだけど。
もともと、私は粉ミルクを吐いてしまう子だったらしいから
その辺が原因か(藁

206 :ぱくぱく名無しさん:02/01/01 14:45
母の手づくりの春巻き。
大量に作って冷凍しておいて時々揚げてくれた。
大人になって中華屋さんでも食べるけど、母のが一番おいしい。
最近もう揚物はいいやってやってくれない。今度帰省したら教えて
もらわなくちゃです。

207 :ぱくぱく名無しさん:02/01/01 17:08
祖母の作った赤飯。でももうお年なので作ってもらえない。食べたいなぁ。

208 :ぱくぱく名無しさん:02/01/01 17:11
合挽肉を炒めて酒と醤油で味付けします。
で、別鍋でマッシュポテトを作ってグラタン皿に肉とポテトを交互に重ねてオーブンで焼き色をつけます。
簡単なのでちょっと恥ずかしいですが、リクエストが多いです。

209 :ぱくぱく名無しさん :02/01/02 05:36
>>208
簡単そうで、おいしそう。明日ホームパーテーするから作ろうかな。

210 :ぱくぱく:02/01/13 18:58
>2

うちにも「黄金焼き」があります!
やっぱりピカタの亜流なんだけど、
味塩コショウを多めにふった鳥もも肉(一口サイズ)に片栗粉をまぶし、
卵をまぶしてフライパンで両面カリリと焦げ目をつけます。
そこにダシ汁(パックで可)をひたひたくらいに投入。
ふたをして、ダシ汁がなくなるまで炊きます。
おわり。
これが、もう、うまい!
ごはんすすみます。冷たくなってもおいしいのでお弁当にグー。
ぜひ試してください。

いいスレですねー、食欲湧いちゃうよー!

211 :ぱくぱく名無しさん:02/01/13 20:02
離婚後元妻と一緒にいる娘(5才)が、僕のところに遊びに来てリクエストするのは、
「お塩のスパゲティ」
茹でて、オリーブオイルをからめて、塩で味付けしただけのスパゲティ。
ソースかけようとすると「ダメダメ!」と拒絶する。
「外でなんか他の物食べようよ」と言っても、絶対それ。
安上がりと言えば安上がりなんだけど、複雑な気分。

212 :ぱくぱく名無しさん:02/01/13 20:36
>>211
(TT)

213 :Kusakabe Youichi:02/01/13 22:20
In article >>211, ぱくぱく名無しさん/211 wrote:

> 離婚後元妻と一緒にいる娘(5才)が、僕のところに遊びに来てリクエストするのは、

もったいないのでわたしにください:) > 娘

> 「お塩のスパゲティ」
> 茹でて、オリーブオイルをからめて、塩で味付けしただけのスパゲティ。

「アーリオオリオ・エ・ペペロンチーニ」の ニンニクと赤唐辛子抜きですね :)

> ソースかけようとすると「ダメダメ!」と拒絶する。

っていうか、この場合はそれが「ソース」ですよね > オイル + 塩

> 「外でなんか他の物食べようよ」と言っても、絶対それ。
> 安上がりと言えば安上がりなんだけど、複雑な気分。

せいぜい心をこめて最良の「塩すぱ」をつくりましょう :)

214 :ぱくぱく名無しさん:02/01/13 22:25
>213
ヴァiタ クサカベ シネ!

215 :ぱくぱく名無しさん:02/01/14 15:05
>>213
 ヽ( ̄ェ ̄)ノ

216 :ぱくぱく名無しさん:02/01/30 19:54
ほいなっ♪ あげっ♪

217 :1だす:02/01/31 19:58
めっちゃ久しぶりに料理スレに来たら1年以上前に立てたスレッドがまだあった!この喜び!
みなさんのお宅の料理のレシピ、それにまつわるええ話し・・・いいスレだなあ〜!

最近引っ越しまして、ガスコンロから電磁調理器になり、火加減がわからない私は
料理への関心が薄れてしまったのですが、母は新しいキッチンがうれしいようで
いそいそと料理を日々作ってくれています。メニューはあいかわらずマンネリだが・・・。
冬のリクエスト・メニューの筆頭は豚汁です。翌日の豚汁、最高!
母さん明日もお願いね!


218 :えと・・。:02/02/01 01:21
ぴ・ぴーまんの肉詰めって、どうやって作るんですか?

219 :ぱくぱく名無しさん:02/02/01 01:29
>>2185
1 ハンバーグのタネを用意する
2 ピーマンを縦半分に割って内側に薄く小麦粉を振る
3 1をピーマンに詰める
4 焼く
5 ハンバーグのようにソースをかけて食らう

まあ基本なんで、いくらでもバリエはあると思われ

220 :ぱくぱく名無しさん:02/02/03 14:09
湯を沸かす。その間に。
鶏挽肉にショウガの絞り汁と塩を加えて混ぜる。
キクラゲをもどして千切り。
春雨を用意。

湯が沸いたら挽肉を手でボール状にして入れていく。
アクをとりながら味見。
酒、塩、醤油で調味。
キクラゲと春雨を投入してできあがり。

簡単なのにおいしいよ!

挽肉に卵混ぜたり
器に盛って針ショウガや白髪ネギをのせると豪華かも。

是非試してみてねん。


221 :ぱくぱく名無しさん:02/03/23 14:51
age

222 :ぱくぱく名無しさん:02/03/23 18:43
なすのトマトチーズグラタンが我が家の料理です。
これは、単純な様で結構いけますよ!

223 :ぱくぱく名無しさん:02/03/23 21:23
 うちの料理…他では食べた事ないなあっていうのはロールキャベツ。
 ロールキャベツといいながらキャベツではなく白菜使います。
 ひき肉にしいたけと竹の子と人参のみじん切りを入れてこねて、白菜
でまいて、水、醤油、お酒、ちょこーっとのお砂糖と味の素。出汁は
ひき肉から充分出ます。普通のロールキャベツっぽくお皿に盛りつけて
ソースかけるっていうよりお椀とかどんぶりにスープっぽく盛りつけ。
 私はけっこう大きくなるまでこれが普通のロールキャベツだと思いこんで
いましたが白菜使ってる段階で既にロールキャベツじゃなかった…。
 
 あと、これは料理じゃないですが、何故かうちの食卓にあった醤油は
いつも刺身醤油でした。普通の醤油は料理に使うだけ。だからはじめて
人のうちで食卓にあった醤油を使った時には驚きました。今でも普通の
醤油を何かに付けて食べると「違う…」と思ってしまいます。

224 :ぱくぱく名無しさん:02/03/23 22:25
*鳥肉団子スープ

1.肉団子を作る
鳥挽肉に細かく刻んだたっぷり目のネギと生姜と30〜50分ほど
重しを置いて水気を抜いた木綿豆腐(鳥肉と豆腐の割合は1:1で)
と卵黄を混ぜ合わせます。
そこに塩・コショウ・隠し味にラー油とごま油を少々。
(豆腐と鶏挽肉で団子を作るとふっくら柔らかで美味しいですよ。)

2.スープを作る
沸かしたお湯に顆粒がらスープを溶かし、イチョウ切りの大根・にんじん
戻した干ししいたけ(戻し汁も使ってください)・きくらげを入れる。
にんじん・大根が柔らかくなったら上記の肉団子を食べやすい大きさに
丸めてゆっくりとなべに落としてください。
肉団子が良い塩梅になってきたら茹で置いておいた春雨を入れてください。
ここまで終わってから味付け。
塩・香り付け程度に醤油をさっと。仕上げにごま油を香り付けに垂らして完成です。

肉団子は鍋にしても美味しいと思いますので是非試して見てください。
分量は細かいレシピを取っていないので書きませんでしたが、適量ということで…(汗
   

225 :ぱくぱく名無しさん:02/03/23 23:06
「生春巻き風レタスサラダ」あっさりしてて美味かったよ。
作り方は、至って簡単。
水で戻しておいたライスペーパーに、好みの野菜、肉などを
のせて包むだけ。(水分を含んだライスペーパーは、お皿など
にくっつきやすくなるので注意してね)

私はあっさりした物が好きなので、レタスの千切りと茹でたエビ
を包みました。そして、レモン醤油と、レモンごまドレッシ
ングの2種類のソースで頂きました。
甘辛く煮た牛肉のミンチとレタスっていう組み合わせも美味しそうよ。
手軽で美味しいので、是非お試しあれ。

(ちょっと大きめのスーパーに行けば、ベトナム産やタイ産のライス
ペーパーを購入できると思います。)

226 :ぱくぱく名無しさん:02/03/30 00:31
鳥ささみを観音開きにして
青じそ、とろけるチーズををのせて巻く。
小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げて
一口サイズに切って少量の塩をつけて食べる。

疲れた時に無性に食べたくなる!と好評です。


227 :226:02/03/30 00:32
↑「を」が二重になってた。ゴメンナサイ。

228 :ぱくぱく名無しさん:02/03/30 00:39
私的なんちゃってタイ風サラダ

1.春雨を硬めに茹でる。
(緑豆春雨が良い)
2.茹で蛸を適当な大きさに切る。
3.きゅうりをスライス、セロリをスライス。
4.ごま油大さじ1、ナンプラー大さじ1、酢大さじ1とあれば粉唐辛子をお好みで。
全部混ぜてドレッシングにする。
5.1〜3に4をまわしかけ混ぜる。

家族と親戚に大人気のサラダです。

229 :ぱくぱく名無しさん:02/04/17 17:42
よいしょっ。保守。

230 :ぱくぱく名無しさん:02/04/17 17:42
>>229
いい加減にしろよ

231 : :02/04/22 01:34
肉団子と芝えびと春雨のス−プ…

なんとなくの思い付きで作ったらスゲ-美味いでやんの
当然ながら家族にも大評判だったんだわ

んで数ヶ月後『また作って』とせがまれた…が
思い付きで作ったせいで、材料(肉団子、芝えび、春雨)は覚えてたんだけど
調味料で何を入れたかを覚えていなくて…結果、最初に作った物とは
まるで違う物が…


232 :ぱくぱく名無しさん:02/05/04 01:08
貧乏学生してたころ、一緒の寮に住んでた友達のお母さんが、実家の遠い私の
ために、下ごしらえしてくれたトンカツなんですが、今私の家族のなかでも
大人気です。
トンカツ用のブタ肉の厚み半分のところから、背油のほうに向かって包丁を
入れます。背油はつながってるままの状態で、本を開くようにしておき、内側の
片面にマヨネーズ、もう片面にマスタードを塗っておきます。
玉ねぎとキャベツ(4人分で、だいたい玉ねぎ1/4個、キャベツも同じ
くらいの量)を超千切りにしておき、サラダ油小匙1くらいで炒め軽く塩こしょう
で味付けます。それを豚肉の間にはさみます。あまりつめると揚げてる最中に
はみ出して焦げるので、端5mmまで詰め、指で軽く押さえて閉じ、あとは
小麦粉、卵、パン粉をつけて中火で揚げて出来上がりです。肉はサイド薄くなってる
ので、それほど時間をかけずに揚げるから柔らかくておいしいです。

233 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 02:31
本当は冬に食べると美味しいんだけど、夏でもすっごい美味しいんで。

ベーコンを細切りにして、フライパンでごま油で炒める。
白菜を5p幅くらいで切った物と、大きなスープ鍋に水(鍋の半分以下)
と、中華スープの素、塩、酒、炒めたベーコンを入れ、アクを取りながら煮込む。
白菜がしんなりしてきたら途中で、種を取った鷹の爪の輪切りを投入。
あとは蓋をしてぐつぐつ。

白菜が透明になってとろとろになったら、お好みの味付けに味を調え、ほんの少し
醤油とごま油を垂らし、片栗粉を水で溶いて仕上げ。
ピリ辛で、ベーコンの味もきいててめちゃ(゚д゚)ウマー 
冬だと1,2時間はほかほかだよ。夏は汗をかけるんでお奨め。
あとお手軽なんで青椒牛肉絲や、酢豚作った時に作るといい感じ。
ご飯とよく合うしね。

うちではこのスープと、酢豚、卵豆腐の野菜がけ、肉味噌のレタス巻きが
家族に受けのイイメニューです。

234 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 05:50
>233
今度遊びに行っていいですか?すごく美味しそう・・

235 :233:02/05/05 22:36
>234
名古屋でよかったら是非どうぞ(w

236 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 04:07
田舎のお母ちゃんが皮むいて漬ける自家製らっきょう。すごく美味しい!
子供たちもみんな好き。友人やご近所さんもみんな待ってる。
お母ちゃん今年もいっぱい送ってね〜

237 :ぱくぱく名無しさん:02/05/21 19:49
餃子のあんを作って、それをマイクロウェーバブルな容器にいれてレンジでチン。
酢醤油+ラー油で食べる。
って、カミさんの料理で、オレが「作ってくれ」とせがむんですが(W)

238 :ぱくぱく名無しさん:02/05/21 19:56
我家でスパゲティーといったら、これ。
お箸でどうぞ。

大根をおろしと、シーチキンを乗せ、
軽く醤油をかけ、もみのりを乗せて出来上がり。
刻んだ大葉や、ゴマ、オクラなんか足してもうまい。
料理かどうか微妙なところだ。


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