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家庭で焼くステーキ

1 :やめられない名無しさん:02/03/18 19:35
高い肉じゃないと大抵不味くなってしまう
安い肉のおいしい焼き方とか
変わった味付けとかを教えてください

2 :やめられない名無しさん:02/03/18 19:36
叩いてレアで焼く。

3 :やめられない名無しさん:02/03/18 19:38
パイア・ベビで焼く

4 :やめられない名無しさん:02/03/18 19:51
塩コショウが一番ウマイのさ

5 :やめられない名無しさん:02/03/18 19:56
ひっくり返す回数は1回だけ

6 :やめられない名無しさん:02/03/18 19:58
つうか料理板いけ

7 :やめられない名無しさん:02/03/18 19:59
フライパンにサラダ油多目に引く。
スライスしたにんにく放り込む。
きつね色になったらにんにく取り出す。
肉放り込む。
裏表焦げ目が付いたら醤油を一廻し。
肉取り出す。
肉にバターひとかけとさっきのにんにく乗せる。
肉汁かける。
芥子と好みの野菜を添えて(゚д゚)ウマー。

ついでにオレは皿に残った肉汁の上に飯放り込んでぐちゃぐちゃ混ぜて
さらに(゚д゚)ウマー。

8 :やめられない名無しさん:02/03/18 20:06
ミスター味っ子読んでみれ

9 :やめられない名無しさん:02/03/18 20:13
>>7
肉屋で牛脂もらってこいよなー
サラダ油で焼くと不味いし、もらってくるところがB級 w

10 :やめられない名無しさん:02/03/18 20:20
ゴマ油塗ってラップして2時間ばかり冷蔵庫で放置

11 :やめられない名無しさん:02/03/18 20:26
>>10
俺はラップだけ巻いて室温で一時間ぐらい放置だけどな

12 :やめられない名無しさん:02/03/18 20:29
レモンバターをのせて食べても◎
室温でやわらかくなったバターにレモン汁を練りこみ、
棒状のまとめて冷蔵庫で冷やし、適度な大きさに切って
ステーキにのせる。

13 :やめられない名無しさん:02/03/18 20:31
いま豚ヒレ肉塊があるけど。
適当な厚さに切って塩胡椒かねぇ。

14 :やめられない名無しさん:02/03/18 20:34
残念ながら豚肉には詳しくないな

15 :やめられない名無しさん:02/03/18 20:39
うちの家では今風呂入ってるよ。豚

16 :やめられない名無しさん:02/03/18 20:45
ウチは今トイレでうなってるYO。

17 :7:02/03/18 22:48
>>9
アレを牛脂でやるとくどくなってヤなんだよ。それとオレが買っちゃうのは
でっかい脂身がついてる安物の奴なんで焼いてるときに出てくるので充分。

>>13
適当な厚さに切って塩胡椒たっぷり。
オーブンに入れる。
そのときホーローのバットに水を引いたのを入れておく。
低温でじっくり。
油が落ちきって焦げ目がついたところでいただく。
カリカリで(゚д゚)ウマー。

18 :やめられない名無しきん:02/03/18 22:53
おっ
このスレには例の「肉食を止めよ」って彼来てないね

ほかの所逝ってみよ〜。おじゃましました(゚д゚)ステーキマンセー

19 :やめられない名無しさん:02/03/18 23:31
ランプとかの安くて赤身の肉だったら、
サラダ油とにんにく潰したやつで3時間位
マリネしてから焼くとおいしい。

20 :やめられない名無しさん:02/03/18 23:47
最高級霜降り・・・なんと甘美な響きだろうか。
一生に5回くらいは食いたひ

21 :やめられない名無しさん:02/03/19 20:09
騙されたと思って一度昆布じめにしてみそ。美味いぞ。

22 :やめられない名無しさん:02/03/19 20:39
輸入牛なら市販のステーキソースかけたほうがうまい
あとニンニクたっぷりにして

23 :やめられない名無しさん:02/03/19 21:50
ステーキソースつけて食うよりステーキスパイスもしくはクレージーソルトで焼いたのがスキっす。
スーパーで売ってる外国肉だとサーロウィンよりロースのほうが安くて量が多いけど、肉がかなり固い。
ロースの塊を庖丁で叩いてツナギなしのハンバーグステーキにするってのは反則?



24 :やめられない名無しさん:02/03/19 21:51
塩だけで十分

25 :やめられない名無しさん:02/03/19 22:01
肉の筋切りって無心で叩きまくるだけでいいの?
なんかやりすぎると肉汁が逃げやすくなる気がするけど

26 :やめられない名無しさん:02/03/19 22:02
筋切りと肉叩きは別物

27 :やめられない名無しさん:02/03/20 00:13
なんか、こっちと似てますね
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1014561126/l50

28 :やめられない名無しさん:02/03/21 13:34
ステーキは厚さが最低2センチはないとうまくないが、市販のサーロインは
どういうわけか150グラムとかひどいのは120グラムで1センチ以下、
すき焼き肉みたいな厚さに切ってあるのが納得いかない。
輸入牛の肩肉とかモモ肉とか、およそステーキと無縁な部位でも、
300グラム以上・厚さ2センチ以上(3センチあってもいい)のカットで売ってたら
めっけもんである。ただ、バラ肉やすね肉はさすがにつらい。
筋切り(脂身と赤身の境目など目立った筋の部分に包丁を入れる)して
荒挽き胡椒をまぶし、おろしタマネギか冷凍のみじん切りタマネギ
+調理用ワインに漬け込む。半日ほど漬け込んだら取り出してざっとぬぐって
塩をふり、牛脂を溶かしたフライパンへ。強火で両面を固めてから
蓋をして弱火でゆっくり火を通していく。こうすると比較的簡単にレアにできる。
肉が焼き上がったら皿に盛り、フライパンをまた強火にかけてマリネに
使ったタマネギ+ワインを煮詰める。好みで醤油やバターを入れて香りづけ。
このソースを肉にぶっかけて喰う。グラム100円以下の肉とは思えないぐらい
柔らかくなってる。マジで試してみてくれ。

29 :やめられない名無しさん:02/04/08 05:17
(゚д゚)

30 :やめられない名無しさん:02/04/08 18:58
28参考になったYO

31 :やめられない名無しさん:02/04/08 22:04
濡れ布巾は使わないのか?

32 :やめられない名無しさん:02/04/08 22:35
だれもアポゥだな!まぁ〜>>11くらいが気がついているか・・・。
焼きの方法とか味付けも大事だが、それよりなにより
肉の温度を20度くらいにしてから焼かないと
どんな肉でも美味しく焼けないよ!
まぁー熟成させた牛肉は20度にするとちょっと腐ったかな?と思わせる匂いがするけど

こうすれば浸け焼きだろうと素焼きだろうと旨く火が通る。
ウェルダンだろうとミディアムだろうとレアーだろうと上手に火が通る。
血が滴るウェルダンって肉の中心部が何度だと思う?
65〜70度くらいだよ!
あんたら、生焼けがウェルダンと思ってるでしょう?
アポゥだな!
あと、家では焼き網でするやつはいないだろうけど
フライパンで焼くんなら、最低でも5mm厚のものを使えよ!
楽したいからって軽い合金ものは火の通りにムラが出来るからヤメレ!

じゃぁ成功を祈る!

33 :やめられない名無しさん:02/04/08 22:41

ウェルダンから血が滴るとは知らなかった。

血が滴るのはてっきりレアだと思ってたよ。

肉の温度を常温に近づけるのは手法的に正しいが、

それで必ず旨く焼けるとは知らなかった。

>32 はスゴイなあ

34 :やめられない名無しさん:02/04/08 22:44
血が滴るウェルダン、(・∀・)タベタイ!

35 :やめられない名無しさん:02/04/08 22:48
『シャンパンは、ドイツのもので』と同じくらい恥ずかしいな>血の滴るウェルダン

36 :やめられない名無しさん:02/04/08 23:01
まぁまぁ!
ウンチクは間違わずちゃんとカキコしましょうね!>>32
わかっているのにあんまり揚げ足取りやめましょうね!>>33〜35
藁藁!

37 :やめられない名無しさん:02/04/08 23:05
血が滴るウェルダンいいね!

38 :やめられない名無しさん:02/04/08 23:06
血が滴るくらいの処女はイイ(・∀・)タベタイ!

39 :やめられない名無しさん:02/04/08 23:07
安い肉を美味しくいただく最善の方法は
血が滴るウェルダンてことでいいのか?

40 :やめられない名無しさん:02/04/08 23:07
ああ腹がへる。
歯茎がうずく。

41 :やめられない名無しさん:02/04/08 23:08
照り焼きにしてみる(゚д゚)ウマー。

42 :やめられない名無しさん:02/04/08 23:10
社会通念上血が滴るのはウェルダンだろ。やはり。

43 :やめられない名無しさん:02/04/08 23:10
ドイツ産シャンパンで食べたいNe!!

44 :(゚д゚)ウマー。:02/04/08 23:13
ウシホカク

カイタイシル

ノウズイトビチル

照り焼きにスル

レアデクウ

ノウミソスポンジ

(゚д゚)ウマー。

(゚д゚)ウー。



45 :(・∀・)イイ!! :02/04/08 23:22
(゚д゚)ウー。


46 :やめられない名無しさん:02/04/08 23:23
やっぱステーキは、社会通念上血が滴るのはウェルダンだろ。やはり。


47 :やめられない名無しさん:02/04/08 23:25
ある意味>>32は成功したと思われ!
これだけレスが付くカキコをしたんだから!

あんたはえらい!>>32

48 :やめられない名無しさん:02/04/08 23:26
>>32
厨が釣れた、って言ってくれw


49 :やめられない名無しさん:02/04/08 23:26
やっと、カーネル・サンダースの呪いの期限が切れた。
阪神は本来、神のチーム。
これくらいのゲームができて当たり前。
1938年に開幕7連勝した時に阪神は優勝した。
今年も9割方優勝する。
阪神電鉄の株価もウナギ昇りだ。
優勝すれば経済効果も核爆弾級だろう。
現在、阪神ファンの脳内モルヒネ分泌量は最高だ。
仕事にも遊びにもハリが出る。
阪神ファンが勝ち味に飢えていたが故に。
カーネル・サンダースは俺たち阪神ファンに17年間の試練を与えた。
今はそのことに感謝したい。
昼食時には是非ともKFCを利用したいと思っている。

50 : :02/04/08 23:43
どれみさんが狂喜しそうなスレだな

51 :やめられない名無しさん:02/04/09 00:00
>50 さくら板へ(・∀・)カエレ!

52 :やめられない名無しさん:02/04/18 15:55
      

53 :やめられない名無しさん:02/04/18 16:16
32は
見た目が焦げてて中が血が滴るほど生のやつをウェルダンと思い込んでないか、
と言いたかったのだろう・・・










なんて思えねーよ、その文じゃ。

54 :やめられない名無しさん:02/05/13 10:37
塩はいっぺん焼いてから降れ。焼く前に振ると,焼け縮みが激しいぞ。


55 :やめられない名無しさん:02/05/13 12:56
肉を柔らかくするのは、玉ねぎだけではないですよ。
マンガネタだと、パイナップル、ヨーグルト、パパイヤなんか有名ですが
キーウィが最強みたい、時間間違えたら大変な事になります。

56 :やめられない名無しさん:02/05/13 13:00

業務用肉軟化剤に漬け込む。


57 :やめられない名無しさん:02/05/13 14:47
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1019011264/
これ最強

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