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飲食業の不正対策おしえてください

1 : :01/10/06 10:03
小規模のレストランなど飲食店を数店経営しております。
不正対策をこうじておりますがなかなか完全になくなりません。
経営者として恥ずかしいかぎりです。
レジやオーダーの端末も変更し手書きを一切排除しましたが
深夜に端末を操作して売上を取り消しして横領する始末です。
所轄の警察も横領なんて相手にしませんし、従業員の採用には
注意するようにしました。
経営者仲間に聞くと建設やなど領収証を偽造して売上をパクッたり
下請け業者からキックバックを取ったりやり放題みたいですね。
恥をさらしますが皆さんご指導ください。

2 :名無しさん@あたっかー:01/10/06 10:33
あなたが毎日入店してますか?

3 :てんちょ:01/10/06 10:39
初めまして、てんちょと申します。
○店舗の営業時間
○レジチェックの時間
○各店舗の社員数
○POSのタイプ
をお教え願えますか?
でもこの業界不正はめちゃめちゃ多いですね。

4 :名無しさん@あたっかー:01/10/06 10:43
これが始まると店が荒れるんだよな。。。
モラルハザード、、接客の荒れ、不評店、売上減、閉店。

5 :名無しさん@あたっかー:01/10/06 10:56
漏れが学生時代倍としていたラーメン屋は、
不正をしようにも肝心の売り上げがほとんどナカータ(w
卒業後、一年位して通りかかったら本屋になっていた・・・・。
不正と言えば、夜中の三時閉店を五時間ほど繰り上げ
夜の街へ遊びに行ったことくらいか・・・・・・。

6 :名無しさん@あたっかー:01/10/06 10:58
>5
あなたが潰したんじゃあ・・・。

7 :名無しさん@あたっかー:01/10/06 10:59
あなたの名前は板倉さん? 社長失格?

8 : 1:01/10/06 11:01
2さん 不正があってから毎日締めに行くようになって
なくなりました。
現在はいい従業員がのこってくれました。
4さん おっしゃるとおりです。
あれまくりました。 ナサケナイ 修復まで3ヶ月かかりました。
また不正する店長は人望が無くアルバイト全員やめまくり。
人事問題もたいへんでした。 はい

9 :名無しさん@あたっかー:01/10/06 11:07
モラルの問題だけの様だから、毎日決まった時間に顔を出す、とか、
必要以上に馴れ合わない、とか・・・
飲食は味も大切、そして人にも頼るところが大きいので、おそらく
若い人が多いと思いますので楽しさを演出してあげるのも手です。

10 : 1:01/10/06 11:07
てんちょさん
営業時間は11じからあさ5時まで 不正発覚後は夜11時終了
にしました。 夜中の高い時給に応募するヤツは問題児ばかり
不正の温床になりました。 現在は昼はパート主婦、夜は女子大生
問題は解決しました。
レジは手書きからテックのハンディー5台つきの400万円くらいのヤツ
それでもやられました。
レジ閉めは午後3時と11時の2回 何人かでさせてます。
でもまだ甘いと思います。

11 :出前すし屋:01/10/06 11:09
当方も将来的にはお店を増やしたいので参考になります。

いい人が残ってよかったですね。私なんかが言うのは気が引けますが
モチベーションアップの為に利益を歩合にするとか役職を増やすとか
はどうでしょうか?

12 :名無しさん@あたっかー:01/10/06 11:10
売上訂正はちゃんとレシートも回収、添付させてますか?
それとも渡してない?

13 :名無しさん@あたっかー:01/10/06 11:12
レシートは必ず渡す様する。訂正はレシートを必ず添付させると
よいのでは?

14 :名無しさん@あたっかー:01/10/06 11:13
マスターキー管理は限定者のみ。雑魚には訂正処理させない。

15 : 1:01/10/06 11:18
12さん 現在はしてます。 以前はなんだかんだ理由をつけしていませんでした
同じような手口でコンビにでも不正がある様ですね。
以前コンビニで買い物をしてレジを見ていたらあけっぱなしにして
修正を打ち込んでなかったり、レシートを渡さなかったことがありますね。

11さん 不正はほっといたら100%有ると思ったほうがいいでしょう。
若い人間のほうが素直で比較的よいような気がします。
私は転職を繰り返して業界経験の長い中年の店長に不正を繰り返されました。

16 :出前すし屋:01/10/06 11:26
わ、わかります。
40代50代の方は一癖も二癖もありますねえ。

17 :名無しさん@あたっかー:01/10/06 11:36
レジのルール
最初のつり銭の金種も必ず確定しておき、つり銭を渡す時にも
仮に3420円の売上に対し万券の場合
かならず  5000円券 1
      1000円券 1
       500円  1
        50円  1
        10円  3
つり銭   6580円で渡す
絶対に1000円券6枚では渡さない様徹底し、教育する。
そうすると、渡し間違い等の違算が発生した場合、ジャーナルから
追跡操作(金の出入りをある程度把握)できます。
それによって、金の管理はしっかりやってる、不正は出来ない、と
思いますので。
当然、つり銭も必要になりますが。
そのシステムなら万券登録も出来るとおもいますので。
(万券は出ていく事はない)

18 : 1:01/10/06 11:43
17さん ありがとうございます。
早速その方法取り入れさせていただきます。
いままではつり銭をただ渡すだけ。金種まで決めてませんでした。

19 :17ですが:01/10/06 11:47
訂正が必要な場合
そのレシートを一度レジ内にしまっておき、あげる時に責任者に訂正
操作をさせる、とか、やはり誰でも訂正させないようにすべきとおもいます。
また、毎回、つり銭の金種も確定させるなど管理している、という事が
予防になると思います。

また不正は仕入れも良くあるので気をつけること。
物、素材をもち出す
仕入れ先と組んで利ざやをのせて請求する事、など。

20 : 1:01/10/06 11:54
仕入れの不正はどのように防止したらいいでしょうか?
弊社では請求書は本社に送らせて納品書とチェックしておりますが
そのくらいでは駄目ですね。
ご同業者さんに聞くと肉や、八百屋,魚屋なんかキックバックが多いと聞きます。
酒屋は無理な気がしますが?

21 :17ですが:01/10/06 11:55
レジつり銭で両替が必要な時、例えば壱千札が減ったなどはレジ内の万券
を両替し、その時点をジャーナル内に記入させる。
いつ、どこで、どの金種が、どれだけ、変わったか?をあとで把握できます。

ィトーヨーカ堂は500円/日の遺算(殆ど足りない)で始末書だそうです。

22 :17ですが:01/10/06 11:59
やはり・・自身が日々チェックし、売上内容、メニュウ別点数から
相対的に割り出すしかないと思います。
あまり、質をおとして味まで落ちると怖いので・・・
また、当然、食材ロスもありますので・・・

23 : 1:01/10/06 12:07
本当にさんこうになります。 ありがとうございます。
自分自身が毎日行ってのチェックは必要ですね。
ほぼ毎日行って飯は食ってはいるんですけど。
頭は使わないでただのデブになってしまいました。
やはり社長自身の心に驕りや隙があると不正はおきますね。
まあー自分自身本当に反省してます。 一生懸命、当社が好きでがんばって
くれた辞めていってしまった社員やパートの人たちを思うと申し訳無くて
ほんとに涙が出てきます。 不正の無いよい店にしたいと思います。

24 :名無しさん@あたっかー:01/10/06 12:10
片腕つくるしかないのでは?
信頼できる店長に統括店長とか役職つけて。
それに全部みてもらう、なんてなー。

25 :17ですが:01/10/06 12:11
毎月、棚おろしをさせる事が管理と利益率を上昇させるとおもいます。
余分な仕入れに対して意識もありますし・・・・・
一番防ぐ事は、店員が勝手に飲み食いする事で、まかないも注意がいります。
なんでもタダ、という感覚をもたせてしまいますので。

26 :名無しさん@あたっかー:01/10/06 12:19
私も、オーナーの立場で店には出ない飲食店というか水商売的な
ものを考えていましたが、現金を扱う商売でオーナーが店に
出ないで不正が無いという事は無理だと悟りました(笑)

スタッフも信頼出来る子ばかりとはいかないでしょうし・・・
いくら不景気とはいえ、タチの悪い人間を見極め良い人を
採用したくてもネコを被った確信犯的な人は多いと思い。

飲食店というのは現金商売が美味しいと思って考えていた
のですけど、こういう事を考えていたら冗談抜きにして
株でもやっていた方が、ストレスが無いのではないかと
真剣に思っていたりする今日この頃なのですが(笑)

27 : 1:01/10/06 12:19
24さん ありがとう。でもねその片腕ってのが慢心のもとになるん
ですよ。 そりゃー楽なんですけどね。 弊社はそれで不正が頻繁に
起きちゃいました.飲食業は仕事の詳細まで把握しないと駄目ですね。
17さん
先ほどからご指摘のルーズさを一切排除してだらしないことや不正が一切
できない職場環境にすることですね。
当店ではまかないはごご3時30分に一回だけ。
ソフトドリンクも店のものには手をつけさせません。アルコールは絶対禁止
どんな業界でも言えることですが経験者のほうが会社のやり方に抵抗しますね
未経験の素直な若者に限りますね。

28 : 1:01/10/06 12:27
26さん おっしゃるとおり(w
飲食業は最高にしんどい労働集約産業です。
才覚があれば儲かることもありますけれど、なにより人ですよ。
たちの悪いやつも多いですがやはり信頼して任せないと人は伸びませんしね。
IT産業も商社も何でもおんなじですね。
よい会社にすることは本当に大変なことです。

29 :名無しさん@あたっかー:01/10/06 12:30
前にも出てたけど、40代、50代の飲食経験長い人って
人当たりはめちゃめちゃいい人なんだよねえ。ニコニコしてて。

ただ上にはいい顔してるけど下にはひどいんだよね。
女の子にはセクハラ、えこひいき、
あと自分の判断でなんでもやりたがるんだよねえ。

30 :名無しさん@あたっかー:01/10/06 12:47
いるいる 前にいたやつ最高ムカツクやつだった
年とって独身 暗くてヤナヤツ そいつも店の金パクってたよう

31 :26:01/10/06 12:49
1さん
未経験なので、机上の空論と言われるかとも思ったのですが(苦笑)
私の知人では、小規模ではなく大規模の飲食店の経営者がいます。
規模が大きくなってしまえば、違う意味では楽なのかも?とか
思ったりしています。その知人は他に本職があるので、1さんとは
少し違うのかもしれないですが、普段から「人を見極めるのが
仕事だから」とは口癖の様に言ってますね。

私は、ここ最近は夜の散歩に行く様にしています。
いくら、マスコミで「流行っている」とか「客層が良い」とか
言われてても、自分の目で見て確認したいからです。
中に入らないで表で観察している事も多いですが。

従業員に対してですが、飲食業だから質が低いとは限らないと
思いたいのですが、一般的なビジネスマンと言われる人達に
比べたら、ある程度の質の低下は免れないと思います。

逆に言えば、そうじゃない人は自分で経営するでしょうし
あまりの低賃金・労働環境の悪さでは働かないでしょう。
一般的には、飲食業というのは待遇が悪いとされています。
でも、賃金を高くしたからって不正が皆無になるとも
考えられない所が難しいのではないかと思います。

やっぱり、難しいですね(笑)

32 :26:01/10/06 12:57
えーっと、長谷川耕造氏率いる「グローバルダイニング」という
会社があると思います。彼の書いた本を読んで興味を持ったり
したのですが。この会社は、完全売上制?って感じなのかな?
本を読んだら割と新鮮な感想を持てたのですが・・・

でも、この手の店って好き嫌いがハッキリするコンセプトだと
思ったりしています。私の散歩でも店の前を通ったりしますが。
こんな経営の仕方ってどうなんだろう?と興味はありますが。

33 :名無しさん@あたっかー:01/10/06 13:03
どの世界でも人、とりわけ信頼ですかね。

34 :26:01/10/06 13:24
あと、不思議に思っているのが「ちくり裏板」等でも悪評高い
「モンテローザ」という居酒屋?チェーンの会社があります。
労働基準法を無視しまくりで告発までされた会社だそうです。

しかし、従業員はいるみたい?というか経営は成り立っている
みたいですし・・・こんな店もあるんだなーと思い中です。

35 :1:01/10/06 13:27
26さんありがとうございます。
まず世間一般には飲食業に従事する人たちは大手上場企業では
考えられない心境を持ってると思われます。
決して差別ではないのですが、労働条件や社会的尊敬、将来の展望などなど
やりきれない思いや現時の自分の社会的地位、境遇に満足できずに
社会や会社を恨んで不正に及ぶと思います。
確かに弊社のような小規模の会社と大規模店舗とは違うと思いますが。
弊社の社員募集にくる男性はほぼ半数以上が読み書きはできず、中年も
ほぼ独身で家族持ちはいません。過去の仕事の取り組み姿勢がそのような結果に
なったと思われますが。私の役目は何とか一人前の社会人に育て上げ所帯を持てるよう
成長させることです。
主婦のパートや女子大生のアルバイトのほうが人的資質や能力もはるかに高く
不正など一切ありません。
今後の展開を考えて男性の職人を組織に組み込んでいくことを避けようと思います。
仕事や技術を後輩に教えようとしませんし、周囲のモチベーションを下げてしまいます。

それとグローバルダイニングさんはよく存じ上げております。
業界の有として長谷川さんを尊敬申し上げております。
弊社も問題発生後、管理職の給与は業績連動型にいたしましたが、いかんせん
BSとPLも理解していない始末で(w
私の責任です。

36 :26:01/10/06 13:29
何度もすいませんm(__)m 26です

あと、飲食店に観察の意味で色々と行き始めて思ったのですが
この商売に限らないのかもしれないですが、真面目にやろうと
すればする程に儲からないですよね。例えば「氷」です・・・
「ロックアイス」を使っているか「キューブアイス」を使って
いるのかとか、コーヒーミルクが「フレッシュ」なのか・・・
そうじゃないのかとか・・・細かい所を見てるんですけども。

チョット、スレ違いだったですかねm(__)m

37 :1:01/10/06 13:41
いえいえ真面目にやらないともうかりませんよ
原材料の原価の問題ではなく、グローバルダイニングの例をあげると
なんでお客様はあんなに来店して喜んでお金を払って下さるとおもいますか?
店の活気やエネルギーなんですよ。料理の味やクリンネスはあたりまえ。
ですから一番大切なのは従業員の気なんですよ。
人間関係の悪さや不正は最悪ですね。お散歩の折是非店の見えない部分を
感じるようにしてください。 是非ご自身で経営もしてみてください。

38 :26:01/10/06 13:50
>>35 1さん
んー 読み書きの出来ない中年男性というのは・・・予想外でした。
今の時代、大企業に勤めていたり・お金持ちでも彼女がいなかったり
結婚してない男性は多いですから、その点は一概には言えないかも
しれないですが。所帯持ちの方が、責任を持って仕事をしてくれ
そう?と思うのはどうなんでしょうか?やっぱり、女性も親元からの
通勤で一人暮らしは何となく避けたいと思うのは間違いでしょうか?

>やりきれない思いや現時の自分の社会的地位、境遇に満足できずに
>社会や会社を恨んで不正に及ぶと思います。
なるほどですね 詐取されているという思いが大きいのでしょう。
何と言っても、モロに多額の現金が目の前にあるのですから。
「オーナーは店にも来ないで楽して儲けて、なのに自分は・・・」
みたいな思いがあったのかもしれないですが>1さんの以前です

女性も嫉妬深いと言われますが、男性もそれ以上とは意外でした。
人間を使うのは本当に難しいですね。でも、割と苦労も無さそうに
経営している様な店もありがちな様な気もしますが・・・
端で見てそう見えるだけで、実情は違うのかな。

「グローバルダイニング」は儲かっているんでしょうか?
少し前に、西麻布に大きな店を出した模様ですが・・・
次回の散歩時には、表から見てみたいと考え中ですが。

39 :26:01/10/06 13:57
>>37 1さん
実は私も、少し前までは「真面目にやらないと儲からない」と
思っていたのです。でも、色々と偵察し始めてから少し違うと
思い始めたのです。女性が沢山集まる店というのは注目です。
あと、裕福層と言われる人達が集まるお店ですね・・・

私の知人の店がそうですが、従業員の気で流行っているという
よりは、少し違う様な気がします。まぁ、一概には言えない
のが経営の難しさなのかもしれないですが。

「グローバルダイニング」ですが、散歩の際に通りかかる事も
多いですが、とっても流行っているとは感じられないです。
あそこは、宣伝上手だという印象はありますが・・・

40 :1:01/10/06 14:02
26さんは比較的恵まれた高学歴のお金持ちと見た(w
なぜなら散歩コースがグローバルダイニングの集中する港区周辺ですからね
失礼いたしました(w

私も小規模ながら飲食店以外に建設や販売関係の事業も経営しております。
従業員の不正は単なる人間的資質ではなく、その業界や社会構造に根ざした
深い問題があると思われます。
経営者の端くれ、最末席に座るものとしてまさに事業は人の問題だけです。
いろいろな問題で学ばせてもらいました。

41 :26:01/10/06 14:35
>>40 1さん
特に恵まれた金持ちではありませんけど(笑)
まぁ、渋谷区・港区辺りで食事等をする事は多いのです。
散歩は色々としていますけど。飲食店に限らずです。

経営者(資本家)と従業員(賃金奴隷という人もいますが)は
いつまで経っても分かり合えないというか100%の信頼は
あり得ないと私は思っています。
飲食業に限らず色々な職種で不正は頻繁ですし無くならないと
思っています。それをいかに最小限に食い止めるかが問題と。
ですから、同族企業の様な血縁者で幹部を固める企業が多い
のでしょう。じゃないと不正根絶は無理っぽいですが。
同族であっても、色々な問題は起きていますから・・・
そうじゃない所は、さもありなんって感じかと。

私も、飲食店の経営を考えていましたが違う方向に考え中です。
上にも書きましたけど、理由はこのスレに関する問題が1番です。
本気で株でもやってた方が自己責任で良い様な気がしてます。
私の性格だとそんな気がするんです(笑)

42 :エロ画像:01/10/06 14:38
http://www.himawari.sakura.ne.jp/%7Eloveseat/Adu/index4.html

43 :1:01/10/06 14:58
飲食店経営は不正や従業員の人事問題以外に経営上の難問があります。
店舗を出すときの初期投資の大きさやよい立地の確保の難しさ、
月次の営業利益率は20%あっても投資回収に5年以上かかってしまいます。
5年たってその業態が陳腐化したらリニューアルしなければならないし
店舗展開には多大な金融機関からの借り入れや資金調達が必要となります。
永久に無借金や強い財務体質にはなりにくですね。
今後飲食業は急拡大せず、堅実にやりたいとおもいます。
これからは確実に良い仕事をしてくれる主婦のパートを活用したビジネスに
力を集中させます。 利益が出て儲かったら株式投資をおしえてください。(w

44 :26:01/10/06 15:09
>>43
そうですね 初期投資の大きさは半端ではないと思われます。
私の知人の店は、都心の一等地に構えており初期投資の額は
半端ではないと思われます。まぁ、こういうのもある種の
コネや運みたいなモノも関係してくるのか?と思い中です。

あと、味も重要かと思いますが女性客に受けるのは立地も
さる事ながら、インテリア・雰囲気でしょうかねぇ・・・
私の知人の店は、その辺りのセンスの良さで集客出来ている
様に思われるのですが。あと、清潔感はもちろんですね。

前に「従業員の気が大切」と書かれていましたけど、今は
従業員の気が充実している様な店は多くないと思います。
何だかんだ言っても、飲食業は立ち仕事ですし疲れてます。

現金商売という事で目が眩んだ飲食業&水商売でしたが
少し冷静になるとナカナカって感じですね(笑)

45 :1:01/10/06 15:25
現金商売なら通信販売のほうが何倍も効率が良いですよ。
店を出店する必要もありませんしね。しかも優秀な女性の
従業員が仕事してくれますしね。
不正もほぼ100%ありません。

機会があったらご友人のお店を勉強に行かせていただきたいですね。
女性に指示される店作りは必至です。
サービスやメニュー、内装もそうですね。
まだまだ私は勉強不足です。

46 :26:01/10/06 15:44
>>45
通信販売ですか・・・いいですね(笑)
少し本気で考えてみようかと思います>短絡的?!
性格的にも一匹狼的なので、そんな商売だといいかも。

知人の店は、味は正直言えばチョット・・・って感じかも。
周囲の店に比べると割高感があるのですが流行ってます。
一言で言えば「センスが良い」に限ると思いました。
見事な位に、女性客ばかり>割と年配の女性が多いです
俗に言う「ギャル」みたいなのは来ない様な店ですね。

ここのスタッフの気が充実しているか?と聞かれれば
違うと思います。行った時に何気に観察してたけど。

女性客のツボを掴むのは実際に見て上手いと思いました。
女性客が多いと流行るというのは飲食業の要かと思い。
まぁ、女性客だったら誰でもって訳でもないですが。
所謂、そういう店を集中的に偵察していたのですが。

スレ名とは違った内容になりましたので
これ以降のレスは慎みます。

47 :17ですが・・・:01/10/06 15:53
ひさびさの名スレッドですね。

1さん、これからがんばってくださいね。経営者として人の話に耳傾ける態度は
素敵ですよ。まだまだ伸びそうです。
ひとつ、型とかパターンをつくってあげて自信を持たせてあげられては?

人間、誰しも自分の話を聞いてくれない人の話は聞きませんから。

48 :1:01/10/06 16:51
みなさんつまらない質問に丁重にお答え頂き本当に感謝しております。
前にも述べましたが、私はスタッフは兄弟や家族のように思っていましたが
不正や問題が繁雑に起きるのは自分の不徳のいたすところでした。
辞めていった人たちにはお詫びの言葉もありません。
お店も企業も何は無くとも人ですね。人というより自分自身かな。
たくさんの方に喜んでいただける企業になりたいなと思います。
そのほうが結局自分もハッピーですしね。


今日はこれで消えます。 夕刻に店に顔を出し今日は洗い場です。
腰をかがめながらなので結構きついですが、私が洗い場に入ると
シェフやスタッフもうれしそうにしてくれます。
現場が一番大切ですね。 本日は失礼いたします。ありがとうございました。

49 :てんちょ:01/10/06 20:56
すごいレス数ですね。不正は多いんだなーやっぱり。
現金を抜く者、食材を持って帰るもの、私の周りにも色々いましたね。

テックのPOSレジなら取り消し操作は記録されるので、
取り消し操作をした者には報告書提出をさせてみては?
あとは万券が入ったときは必ず預かり時に「万券」キーで対応とか。

食材に関しては毎月棚卸しかないような気がします。
まかないは一人いくらでメニューの中から選ばせる。
厳しくすればきりがないですね・・・

管理は突き詰めるとマクドナルドにいきついてしまいますからねー

洗い場を自らなさるオーナーさんっていいですね。
尊敬します、がんばってください。

50 :17:01/10/09 08:24
その後、いかかですか?
気になっています。

51 :てんちょ:01/10/10 16:00
私もひそかにお待ちしてるんですけどね。
ああ、1さんみたいなオーナーさんの下で
もう一度飲食業やりたいなぁ。

52 :17:01/10/11 09:36
>51
そうですね。。
1さんへ  同じ悩みがワタミフードの渡邊社長が書いた本“社長が書いた社員への
手紙”の中に出てきます。古本屋で2〜300円で出回っています。参考にしてください。

53 :1:01/10/11 10:54
皆さん お久しぶりです。
何とか元気でやってます。 ワタミの渡辺社長の本は当然ながら持って愛読しおります。
創業時代を書いた青年社長も一気に読みまました。
お話も何度も聞きに講演会にまいりました。本当に素晴らしいですよね。
とてもとてもあそこまでは。 しかし弊社もワタミさんのように早朝研修はやっております。
私一人の独演になってしまい、居眠りするヤツもおりますが(w
つくづく飲食業は経営哲学や経営者の思いが反映されますね。
私はまだまだです。 本当に至らなさを反省しています。

54 :SAN:01/10/11 14:12
私、飲食店ではないので控えてましたが今日は時間があるので書きます。

ガソリンスタンドで自分の車のパンクをナイショで直した
社員さんがいました。たった2000円。でもやってないって
言い張るのです。会社のトラック直したとかごまかして。
最後にはばれたけど。
辞めてもらいました。結構つらかった。
でもね、ひょっとしたら、
一番不正しているのは経営者かも。
日曜日の行楽のガソリンも会社名義でいれたり。
それを無くさないと、社員さんのことを言う資格はないですね。
ていうか社員さんはよーーーーーく、経営者を見ていて、
そういう風でもいいんだという気になるのかも。
いずれにしても社員さんは経営者の鏡なので、、、、、。

55 :名無しさん@あたっかー:01/10/11 14:17
ある種のカリスマ性みたいなものが経営者にはないと
社員の不正問題は、どこまで目を光らせていても
完全にはなくならないと思いますね。

社員は経営者の鏡といいますか、説得力のある経営者
なら、ある程度の事でも納得されられると思います。

56 :ようちえんじ:01/10/11 14:22
ちぇんちぇえ
ないぶとーちぇーとかそうごけんちぇーってどういういみでちゅか?
おとなのひとってそういうことわかっててけーえーしてるんでちゅか?

57 :名無しさん@あたっかー:01/10/23 14:26


58 :アポロン:01/10/23 15:25
私はワタミの渡邉は嫌いな男だ。
偽善者という印象を強く受ける。

59 :名無しさん@あたっかー:01/10/23 15:32
1さんのケースにあてはまるか分らないですが、私の会社のシステムで改善された店があります。
売り込むつもりはありませんので、参考までに聞いて下さい。
そちらの会社は、4店舗を経営しております。
1さんのようにレジの金が合わないこともありましたが、もっと大きな問題はマネージャーのいない時間帯に接客態度が悪化していることでした。
そこで全ての店舗に、監視カメラ(といっても超小型です)を各4台取り付けました。
レジ回りにも設置しました。
この監視カメラの映像を電送装置を使い、社長がPCでいつでもリアルタイムに見れるようにしました。
目的は、お客様ではなく、従業員への監視の目である「鬼のマネージャー」とする為です。
元々、複数の店舗を経営されておりましたので、1ヶ所で管理ができることを社長さんはよろこんでおりましたが、
効果として、従業員の緊張感か続き、レジのお金も狂わなくなりました。
ここまでやるべきかどうかは別として、一例としてお伝えします。

60 :アポロン:01/10/23 15:41
>>59
それはちと倫理に反する。

61 :名無しさん@あたっかー:01/10/23 16:07
アル・カポネが禁酒法時代に非合法でバーを開いていたとき、日本人を雇っていた。
しかし、彼には給与が無かった。
ある日、カポネがやってきたので彼は聞いた。
「なぜ私の給与を払ってくださらないのですか」
カポネは答えた。
「店を任せれば、誰もが必ず金をごまかす。その分がおまえの取り分だから、
うまくやれよ。ただし、バレたら命は無いと思え」

62 :名無しさん@あたっかー:01/10/23 16:44
>>>60
なぜ?

63 :名無しさん@あたっかー:01/10/24 22:29
>>60
倫理ってなんだ?
意味もわからずに使うなよ。

64 :名無しさん@あたっかー:01/10/27 05:02
私も風俗店を何軒か経営しておりますが、売上のごまかしは切っても切れない問題ですね。
当社の場合はフロントに身元のはっきりしたおばちゃんに入ってもらっております。
後エレベーターに良くついているようなカメラを天上に設置したところ10%ほど売上が上昇しました。
「おいおい。いくら金抜いてるんだよ・・・」って感じです(藁

65 :名無しさん@あたっかー:01/10/27 06:42
>>52
>>53
ワタミって従業員をコキ使っているじゃん。
どこが良いんだよ

66 :名無しさん@あたっかー:01/10/27 06:53
>65
じゃあ、お前がン千万の投資ができるのか?
してから言え!!

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