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日本そば屋の開業って・・。

1 :せいろ:01/12/09 22:48
開業資金はどのくらい必要?
規模としては出前あり、機械打ちの普通のそば屋。

2 :名無しさん@あたっかー:01/12/10 00:42
無くてもできます。
借金。借金。

3 :名無しさん@あたっかー:01/12/10 01:28
>無くてもできます。
>借金。借金。

それを含めて「開業資金」でしょ。
調達源泉を聞いてるんじゃない。

4 :名無しさん@あたっかー:01/12/10 06:03
飲食店経営とか出してる、
旭屋出版のそば関係の本を1回くらい目を通しておきましょう。
いや、マジレス。

5 :名無しさん@あたっかー:01/12/10 08:51
どうせネタだろ。
本気なら、も少しましな書き方するだろ。
話が漠然としすぎている。
店の場所や規模、店のコンセプトくらい判らないとしょうがないくらい、常識ある社会人ならその程度は言われなくても分かるはず。
もし、まじなら店出すのは止めといた方がいいぞ。馬鹿が経営してもすぐにつぶれる。

6 :名無しさん@あたっかー:01/12/10 10:11
まったく同意。

7 :せいろ:01/12/10 12:21
>>5
店の場所や規模、店のコンセプト

場所ははっきりといえないが、主に団地が集中するところの商店街で規模は夫婦で経営し、アルバイトは昼夜交代制で3人ほど。
広さは厨房と合わせて120平方メートル前後ですかね。
店のコンセプトはホントに普通のおそば屋さん。誰もが気軽に立ち寄れる人情味のあるお店です。
もちろん味は研究しますよ、ネタではないですから・・。

8 :名無しさん@あたっかー:01/12/10 12:23
>>7
で、そのあたりで、そのくらいの広さで、家賃はどのくらい?

9 :名無しさん@あたっかー:01/12/10 12:36
1の態度がこんなんじゃ、このスレは下がるかあれるかのどっちかだな。

開業資金なんて、自分でだいたい想像つくだろ?
そんなの店舗の取得費で大きく変わってくるから答えようもないし。
自宅をちょこっと改装してやるくらいならいくらもかかんないしさ。
それよりも、1がそば屋の経験があるのかどうかの方が知りたいね。
最近思いつきで店やりたがる奴が多すぎ。
せめて2〜3年位は修行してくれ。
素人料理で店だしたって、すぐに「愛の貧乏〜」でることになるよ。

10 :名無しさん@あたっかー:01/12/10 23:59
ちょっと郊外で、田舎の築100年くらいの豪農の家でも
移築すれば、味なんか関係なく流行っているけどね
5千万あれば、地方なら何とかなるかな?

11 :名無しさん@あたっかー:01/12/11 02:41
5千万って・・・
はぁ〜・・・
どんな物凄いそば屋をやる気だよ・・・
まったく・・・ヴァカ

12 :  ↑:01/12/11 02:47
sageるの忘れちゃったよ
鬱だ

13 :名無しさん@あたっかー:01/12/11 03:02
権利金・敷金で12ヶ月なんてあるよ
30万としたって360万!
厨房機器も数百万は最低、内装工事費はきりがない
そばや、飲み屋FCみても設備・内装で1500万なんてザラだし
2千万 3千万はいくかもよ

14 :名無しさん@あたっかー:01/12/11 03:03
だから1 次第ってことだしょ
鬱だ

15 :名無しさん@あたっかー:01/12/11 11:29
>>11
これが、かかるんだなぁ
でも、そばって、ものすごく利益率がいいから、ちょっと流行れば
すぐ回収できるらしい
店舗にちょっと金かけると、2,3千万かかっちゃうし、
プラス土地代だからね
「いっぱいのかけそば」なんかのそば屋のイメージだと、
そりゃぁ、こんなにかからないけど、流行るとは限らない

16 :名無しさん@あたっかー:01/12/11 11:56
某ハンバーガーチェーンの元資材部だが、
伊勢の度会橋に店舗作ったときは、1億円かかったよ。
5千万は安いほう。

17 :名無しさん@あたっかー:01/12/11 12:25
>>15
1が>>7で言ってるようなそば屋でそんなにかかるか?
たぶん想像してるものが、かなり違うぞ(w
120坪じゃないよ。120uだよ?

18 :名無しさん@あたっかー:01/12/11 12:26
>>16
お前も1からちゃんと読めよ

19 :名無しさん@あたっかー:01/12/11 12:40
>主に団地が集中するところの商店街で規模は夫婦で経営し
>アルバイトは昼夜交代制で3人ほど。

商店街って言ったってピンキリだからなぁ・・・
町の普通のおそば屋さんなら、そんなに広くなくてもいいし
夫婦2人+出前のバイトで充分なんじゃないの?
もう一人位はいないとムリか?

20 :名無しさん@あたっかー:01/12/11 12:44
>>9さんのおっしゃる如く、経験の有無をお聞きしたい
手打ちでもやって「名店」めざすのか
利益優先で出前もやる「普通」の蕎麦屋かで
やりかた随分ちがうと思うが。

21 :名無しさん@あたっかー:01/12/11 13:11
>>20
>規模としては出前あり、機械打ちの普通のそば屋。
って1に書いてあるよ

22 :名無しさん@あたっかー:01/12/11 13:27
このご時世に新規開店、しかも「機械打ちの普通のそば屋」なら
フランチャイズのが安全では?

23 :16:01/12/11 13:48
いやね、1のめざしている物とは違うけどね
そのくらいかければ成功間違いなしということ
煽っただけみたいで、ごめんね
街中の小さなそば屋さんだと、相当、工夫しないと
難しいね、ということが言いたかっただけ

24 :名無しさん@あたっかー:01/12/11 13:49
↑ さらにごめん、16じゃなくて15だった

25 :名無しさん@あたっかー:01/12/11 13:53
3年前、蕎麦屋じゃないけど飲食店開業しました。
85平米の店鋪、家賃10万、敷金礼金その他50万。
厨房設備新品で80万、内装等200万。
電気50万、水道60万、ガス40万、エアコン60万。
その他諸々をあわせて約600万ちょっとでした。
ずいぶん安く出来たけど、食べていくのでやっとです。

26 :アポロン:01/12/11 13:54
若いなら手打ちの修行をしたらどうだろうか?
メニューは
1、手打ちそば
2、生ビール
3、そばを使った酒のつまみ一品
4、ウーロン茶
5、焼酎
これくらいでいいと思う。

27 :名無しさん@あたっかー:01/12/11 15:22
>>26
なんか最近メニュー指定すんのが好きみたいだな。アポよ。

28 :名無しさん@あたっかー:01/12/11 19:07
自己資金をいくら用意できるのかね。
商売を始めようってんだから、1000〜1500万円くらいは最低あるのだろうね。
当面の運転資金も必要だしな。
どうせ銀行が1にお金を貸してくれるとは思えないしね。
その自己資金の範囲内で頑張るのが賢明だな。
厨房設備だって、倒産流れの中古にすれば相当安くできる。
内装だっていくらでも節約可能。

29 :名無しさん@あたっかー:01/12/11 19:59
厨房設備は業者を叩けば新品でもかなり安くなります。
メンテナンスやサービスも含めて比較検討しましょう。

30 :33番:01/12/11 20:37
手打ちでない蕎麦屋を開業してもうまくいかないと思いますよ。
お客さんから見て、利用する価値がないでしょう? 

31 :名無しさん@あたっかー:01/12/11 20:46
うちの近所で、そば好きがそば屋を開いた
自宅を改造して、住宅地の真ん中でやってるけど
まぁまぁ、流行っている
もちろん手打ちだ
駐車場が3台分しかないのが痛いな
テーブルは5卓20人ほど入れる
採算の方はわからないけど、閑古鳥ということはない
味で責めれば、どんなところでも何とかなりそうだ

32 :  ↑:01/12/12 00:26
そりゃ自宅でやって自分で働けばどうにかなるよ。
ほんとにクソスレ

33 :アポロン:01/12/12 01:00
自宅の近くにおいしい手打ちの和そば屋さんがあり、
そこで仕事帰りに恵比寿ビールと共に一杯やる。
こりゃあもう最高の贅沢じゃないか?

34 :33番:01/12/12 01:16
31さんの書き込みって的を得てると思いますよ。 蕎麦屋の典型的な成功パターン。 蕎麦の原価はただ同然、蕎麦屋は手打ちに限ります。

35 :名無しさん@あたっかー:01/12/12 13:47
>蕎麦屋の典型的な成功パターン
どこが?
ただの昔ながらの町のそば屋じゃん(w

36 :33番:01/12/12 17:01
>35
自分でやった事有るのか? 経験も無いくせに偉そうな口聞くな。

37 :アポロン:01/12/12 17:06
石臼や麺棒でゴリゴリしてる音、釜から湯気がモワモワ立ち上り、
泡がボコボコ弾ける音、
やっぱこれです。

38 :名無しさん@あたっかー:01/12/12 17:51
>>36
偉そうな口聞いて申し訳ないが、典型的な成功パターンかな?
脱サラ開業にありがちなケースで成功も失敗もないと思うが。
味で責めれば、どんなところでも何とかなりそうだ。
誰もが思う事で経営戦略とは言えないよ。

39 :名無しさん@あたっかー:01/12/12 18:10
>>38
まぁ、たしかにそうだ、自宅自体を店舗への投資と考えると
とてもじゃないが採算に合っていそうにない
事業としてみると、成功とは言えないだろうね
でも、好きなことやって、喰えていければ、それもまた幸せ

40 :33番:01/12/12 18:19
31の良い所。

開業経費と固定費を圧縮している為、投下資本回収率が高い。
手打ちによって商品に独自色を出し、価格競争力を持つ。

味で攻めればって言うけど、駅の立ち食い蕎麦屋もそうかな? ゆっくり食事する主婦やファミリー層相手に、味で勝負の手打ち蕎麦屋を住宅地で営業するのは理屈に合ってると思うよ。

41 :31:01/12/12 18:33
>>40
いや、それが、口コミかなんかで、ビジネスマンが多いんだよね
俺もそばが好きだけど、うまい店があると聞くと、少し遠くても
行ってみたくなるね
ランチはないから、天ざるで1200円するけどね
それでも昼時は、2回転位しているようだ
近所は路上駐車で迷惑してるんだろうな

42 :38:01/12/12 19:00
>>40
開業経費と固定費の圧縮が単純に投下資本回収率アップになる?
立地の悪い店が経営を軌道にのせるまでの時間やコストを考えたら
そうとも言えないのでは。もちろんケースバイケースだが。
手打ちといってもロスや手間を考えればその価格競争力も疑問。
駅の立ち食い蕎麦屋のほうが成功する確率は高そうだけど。

43 :33番:01/12/12 20:58
近頃、理論を振り回す人が多すぎる。

そういう人の書きこみは押しなべて否定的で形式的記述のみ。 それが一体なんの役に立つんだ?

困っている人の為に、たまには良いアイディアの一つでも聞かせてくれよ。

44 : ↑:01/12/12 21:51
つーかお前はあらしにきたのか?
お前が一番偉そうだよ

45 :名無しさん@あたっかー:01/12/12 22:20
44にちょっと同意。
33番は他者を否定しているつもりでいるみたいだけど、
それに自分が含まれてしまっている。

理論抜きなら分かりやすい結論がとっくに出てるよね。
とりあえず、そば屋で修行しましょう、と。
味で勝負だなんて簡単に言うけど、
奥の深いそばというメニューで他店舗との味の差別化を図るのは容易じゃない。
ある意味で、資金集めなんかより時間も労力もかかるだろう。
道楽でそば道を追求するだけならまだしも、
コストや時間も考慮しつつ味を深めなくてはならないのだから。

これ、否定的な意見じゃないよ。
肯定的に、まずはそば屋で修行しましょうと言ってるだけね。

46 :アポロン:01/12/13 03:44
フランチャイズ加盟が有利と書いてる人もいるが、
手打ちならともかく、機械式でなぜわざわざフランチャイズ
に加盟する必要があるのか?
機械の操縦方法は機械の販売店がタダで教えてくれるし、
メンテナンスも販売店がしてくれる訳である。
ついでに麺を茹でる釜も機械式で温度設定をし、ツユなんかも
レトルトのいい奴を使うなら修行の必要はまったく無い。
だがせめて葱、ショウガ、ワサビくらいは注文を受けてから、
切ったり擦ったりするくらいのこだわりは欲しい。

47 :38:01/12/13 08:19
立地は極めて重要。味や技術に関わらず立地によって失敗するし成功もする。
そこまでの資金が調達できないなら>>45の言うように何処かで修行して
技術のみならずネームバリューとかまで得たほうが成功しやすい。
蕎麦好きの素人が自宅を改造して開業するのが成功パターンと言われれば
それは否定的にもなる。たびたび偉そうな口聞いて申し訳ない。

48 :33番:01/12/13 10:34
>44さん
相手が理論ばかり振り回すから腹立ててるわけよ。 ちょっと横道にそれちゃったのは反省してる。 以後慎みます。

本当に困っている人には具体的にアドバイスしてる。
飲食店個人経営を語る総合スレッド見てくれ!

49 :アポロン:01/12/13 10:34
ここでいういい立地とは繁華街や駅前ではない。
繁華街はガキばかりで、ガキにはそばを啜りながら
恵比寿ビールを静かに飲むなんていうライフスタイル
はない。
また電車で通勤してる人なんかの多くも、そば啜りながら
恵比寿ビールという人種ではない。
教養ある中流以上の人が多い地域で、家賃が安いとこです。

50 :名無しさん@あたっかー:01/12/13 10:51
>>49
我が地方には、そばをすすりながら、ビールを飲むという風習はない
ビールはビールで味わい、蕎麦が出てきたら、まなじりを決して
息をこらし、雑念を振り払い、蕎麦のみに集中して味わうのである

51 :35=9:01/12/13 15:11
>>36=33番
>自分でやった事有るのか? 経験も無いくせに偉そうな口聞くな。
偉そうな口利いてごめんね。でもあんたの方がもっと偉そう(w
とりあえず>>40も読ませてもらったけど
普通の町のそば屋との差別化が何も書いてない。

>相手が理論ばかり振り回すから腹立ててるわけよ。
相手ってもしかして俺のこと?
俺の意見は>>9で書いたとおり。
あんたも1からちゃんと読めよ。
どう読んだら、このスレの1が困ってるように見えるんだ??

52 :名無しさん@あたっかー:01/12/13 18:07
>>48
否定的な意見は役に立たないそうだが、
論理的じゃないアドバイスはそれこそ論外だろ。

反論食らったくらいで腹立てんなよ。

53 :名無しさん@あたっかー:01/12/13 18:11
関西に美味い蕎麦屋が少ないので
是非関西でお願い!!

54 :名無しさん@あたっかー:01/12/13 18:19
http://www.sex-jp.net/dh/02/

55 ::01/12/13 23:55
オイラは蕎麦、落語がすきな男です。
勝手な意見・見解ですが、旨い蕎麦(好きなのは、もり蕎麦専門だけど)
を食し、軽〜く一杯ッてのが、日本人に生まれて良かった〜!
と思える憩いの一時ですネ。

経営ケイエイって能書きぬかすより、近所に「ホッ」とでき、「ん・・」
と思える(一寸旨くて)お店があれば良いですね。
しかし現実は、そんな「心のゆとり」を感ずるお店を見ることが
少ないのが何としても残念…。
それには、店主の心のありかたも肝心かと…

商売を成立させる本質を、我々はなにか勘違い、または
踊らされ、勝手に信じているのかもしれない・・・なんぞと思って
います。  ンなことぬかすオイラも、地に足がつかずに商いを行って、
矛盾に目を背けている目先大事人間なんだけど…

少し酔ってこのカキコしているンで許してチョンマゲ。

56 :名無しさん@あたっかー:01/12/14 10:02
>>55
適度に貯えがあり、借金もなく、趣味同様で商売が出来ればね。
お探しの蕎麦屋も日本中に少ないながらも、あると思いますよ。
ただこれから開業となると、それだけ余裕のある人ばかりじゃないし、
それにここは経営ケイエイと能書きぬかすとこじゃないのかな。

57 ::01/12/14 10:15
>56さん、失礼しました。 その通りですネ。

58 :そばがき:01/12/14 21:49
渋谷区内で、某外資系企業を早期退職して、
友人が2千万くらい投下して、
半年くらいの修行で、店開いたYO♪
玄人向けの値段設定で、結構繁盛してるよ♪
修行は短くてもいいんじゃあないかな???
本人のやる気でしょうね♪

59 :名無しさん@あたっかー:01/12/15 00:19
讃岐うどんを東京横浜でやりたいです。
大根おろしで食べるアレです。
こっちにはあんまりないですよね?

60 :名無しさん@あたっかー:01/12/15 08:18
>>59
地方グルメは幅広く認知されるまで時間がかかるんだよね。
とんこつラーメンだってブレイクするまで長い下積みがあった。
きっかけひとつあれば良いのかもしれないが。

61 :名無しさん@あたっかー:01/12/15 12:21
>>58
最近じゃ半年修行するだけでもまだマシなのでは?
まったくやらない奴がいっぱいいそうだからね。

俺はそばの味なんて大してわからないので
店の演出の方が大事かな?なんて思ってしまう。
そばに限らず、内装とか器とか料理人の出で立ちなどの
うまそう〜な雰囲気に騙されて(?)しまう。

62 :名無しさん@あたっかー:01/12/15 12:51
>>61
おっしゃる通り最近は
>そばに限らず、内装とか器とか料理人の出で立ちなどの
>うまそう〜な雰囲気に騙されて(?)しまう。

そういう店の多いこと、多いこと。
でも偽りのコダワリは時間とともに色あせる。
果たして5年、10年と商売続けられるかな?
20年以上店やってるオイラからあえてご忠告。

63 :名無しさん@あたっかー:01/12/15 13:13
>>62
>果たして5年、10年と商売続けられるかな?

なかなか難しいでしょうね。
時代と共に姿形を変えていく必要があるでしょう。
そういう見極めが経営者の仕事だと思います。

20年以上同じスタイルで店が続くのは素晴らしいの一言ですね。

64 :名無しさん@あたっかー:01/12/15 18:42
>>63
同意
今の時代、ずっと同じスタイルで通用する方が稀かも。
飲食店に限らず、昔ながらの小規模店は淘汰されてきてるしね。
電気屋しかり、本屋しかり。商店街をみてれば、一目瞭然。
細々とでも続けていくことに意義を感じるかどうかは、人それぞれ・・・

65 :名無しさん@あたっかー:01/12/16 13:12
33番は逃亡したのか。

66 :1:01/12/16 22:01
>>64
いや、金太郎飴的な店が最近増えてる中でも昔ながらの小規模店は淘汰されないと思います。
まじめに商売をしていない店は即淘汰しているみたいですが。
ただ、同じような店ばかりで毎日食事をする人はいないと思います。
そういう事も念頭にいれ、普通におそば屋さんをやっていければと思っています。
そば屋は電気屋や本屋とは違いますからね。

67 :名無しさん@あったか:01/12/16 22:21
>58
その店、なぜか知ってる。世の中狭いな。

68 : :01/12/16 23:11
>>66=1
やっと1のお出ましだ。
ここまで放置しておいてよく出てこれたな。

>そば屋は電気屋や本屋とは違いますからね。
で、どう違うの?
個人経営(FCに属さない)の喫茶店やラーメン屋なんかは
大分厳しくなってきてるんじゃないのかな?
俺の知ってるそば屋は売上がバブルの頃の半分位だって言ってたよ。
まぁもともと大儲けするような、職種ではないけどね。
サラリーマンに嫌気がさした位ならやめた方がいいよ。

69 :1:01/12/17 09:44
>>68
あなたの考えてるようなお店を出そうとは思っておりませんので。

70 :名無しさん@あたっかー:01/12/17 12:29
>>66
土地建物設備が揃っていて借金もない、
パパママで細々とやってれば、なんとかやっていける。
でも今から一から始めるとなると、
普通にまじめにだけじゃなかなか厳しいと思うよ。

71 :名無しさん@あたっかー:01/12/17 13:02
>>69
つーか、お前は一体何の為にこのスレたてたんだよ?
また、実はいま学生で・・・とかいう落ちか?
夢は寝てるときにみろよ。
クソスレたてんなヴォケ!

72 :68:01/12/17 15:06
>>69=1
>あなたの考えてるようなお店を出そうとは思っておりませんので。
あんた面白すぎる!
俺がどんな店を考えてるかなんて良く分かったね。
>>68には店のスタイルなんてまったく書いてないのに(w

まぁ強いて言うなら
>規模としては出前あり、機械打ちの普通のそば屋
>夫婦で経営し、アルバイトは昼夜交代制で3人ほど
>広さは厨房と合わせて120平方メートル前後
>店のコンセプトはホントに普通のおそば屋さん
>誰もが気軽に立ち寄れる人情味のあるお店
こんな感じの店を想定してたんだけどね
俺の知り合いのそば屋も、ちょっと開けた住宅街の中にあって
いま3代目。1のいうそば屋に非常に近いと思うよ。

このスレを読んだ限りでは、1は根本的に接客業には向かないんじゃないのか?
いままでやったことあんの?
あ、レスはいいや。このスレもう死んでるし。
というわけで、sage

73 :名無しさん@あたっかー:01/12/17 16:26
製造業に向いてんじゃない。
経営者としてではなく、労働者として。

74 :名無しさん@あたっかー :01/12/17 18:39
>1のような奴は結局ナニをやってもダメだよ。
早く「年間自殺者3万人」の仲間入りしな。

75 :名無しさん@あたっかー:01/12/17 19:23
おいおい物騒だな。明日は我が身かもよ。

76 :ポム:01/12/17 20:21
1の方はそれを家業として生活していけれはよい程度でやるのか
それともビジネスとして利益を追求する形でやるのかどちらなのかな
最初から読んでると家業なのかなー?と感じるんだけど・・・
はじめにそのビジョンをきちんとたてていなければ失敗するもとに
なりかねないので注意したほうがいいですよ。
自分も脱サラで飲食店をやっているものです。

77 :名無しさん@あたっかー:01/12/17 20:28
なんにしても1の説明不足。
そのくせ>>69のようなレスをする。
じゃあどんな店を出そうと思っているのかと、
小一時間問いつめたい。

78 :名無しさん@あたっかー:01/12/17 21:00
でも自分でやり始めて実感するんだけど
金って想像以上にどんどん出ていくんだよね・・・
「儲からなくても普通の生活ができればいい」
なんて言ってるやつは、大抵普通の生活すらできない。

79 :1:01/12/17 22:09
>ポム様
「家業として生活していけれはよい」といった感じです。

今まで私の言葉が足りませんでしたね。スミマセン、みなさん!
でも、私と同じような考えの方の意見は大変参考になりました。

>>71
クソスレにレスすんなヴォケ!

>>73
とりあえず経営者ですが、何か?

>>74
あなた、かなり頭悪そうですね

>>77
1から読みましたか?読んでないくせに>>77のようなレスをする。
読んでからレスしろと、小一時間問いつめたい。

>>78
>でも自分でやり始めて実感するんだけど
>金って想像以上にどんどん出ていくんだよね・・・
それは経営者の方に一生付きまとう悩みです。

80 : :01/12/17 23:27
立ち食いじゃあかんのか

81 : :01/12/18 02:28
これほどダメな1も久しぶりだな。

>でも、私と同じような考えの方の意見は大変参考になりました。
これがまず最悪。自分と違う考えの意見の方が、より参考になるはず。

>とりあえず経営者ですが、何か?
そのうえ嘘つき。
ホントに経営者なら、仮に畑違いの業種だとしても
開業資金の目安くらい、2chに書き込まなくても分かるはず。
もし本当だとしたら、確実にダメ経営者。
今の業種がダメだから、奥さんとそば屋ってんじゃ・・・

82 :ポム:01/12/18 06:42
>1
うちも今は家業なのですが・・最近つまらなくなってきました
理由は景気があまりよくないというのもありますが、まだ30半ばなので
もっといろいろなことを経験したい欲求が沸いてきてしまったからです。
今、異業種参入してみようかそれとも多店舗経営に踏み出すか・・悩んでいるところです

83 :名無しさん@あたっかー:01/12/18 12:16
なんかこのスレ見てるとカフェのスレを思い出す。
たしか主婦だったと思うんだけど、反対意見にはまったく耳をかさないで
すべて反論するだけ。だったら、なんでスレたてたの?って感じ。

そういえば、エロビデの委託販売スレも似た感じだった気がしなくもないが
反論を書き込むだけ、ここの1よりはマシなのかもしれない。

84 :名無しさん@あたっかー:01/12/18 12:26
1は79レスでこんな事言っているが、、

>>73
とりあえず経営者ですが、何か?」

じゃあ何の経営しているのか詳しく言って見ろ!!

うそつき!!!

85 :名無しさん@あたっかー:01/12/18 12:53
嘘つきと決めつけるのはどうでしょうね。
経営者といってもぴんきり、いろんな人がいますから。

ただ申し上げたいのは、経営者として日々苦労して、その結果、食
べていけるだけ有り難いと思うならまだしも、始める前から食べて
いければそれでいいと言うなら、勤め人になる選択をした方がいい
と思います。無理して経営者にならなくてもね。

86 :1:01/12/18 22:23
>>80
立ち食いは自分の思考とはズレてしまうような気がします。
でも考えたことはありますよ。立ち食いの場合はやはり「場所」ですよね!
券売機を置いてパートのおばちゃんにお任せみたいな感じで・・。

>>82
私と同年代の方で既に家業として頑張っておられるなんて羨ましいです。
でもこの年代だとやはり色々な商売にも興味が湧いてきますよね!
でも、今のお店は大切に上手くやっていけば一生の財産になりますよね!?
私もそんな一生もののお店が持ちたいと考えておそば屋さんを考えております。

>>85
>始める前から食べていければそれでいいと言うなら、勤め人になる選択をした方がいい
>と思います。
確かに最初から甘い考えでは上手く行きませんね。(笑)ただ、上にも書きましたが一生の財産としておそば屋さんを経営したいと思っております。
努力して上手くいけば食べていけるかなと思ってます。

>>81
勝手な想像でグチをたれててバカみたい。
でも81みたいなカキコも反応だけみてると笑えるよ。

>>83
あなたはいろんなスレで相手にされないアホみたいですね。
それにあなたの言ってる反対意見はバカにしてるようにしかみえません。
読んでて笑えるけどでもちょっとウザい・・。

>>84
だって本当に経営者なんだもん。でも、ここで何の経営かは関係ないでしょ?
ただ単におそば屋さんを経営したいっていう考えがあるだけだから。
あくまでもバカにするようなカキコにはそれなりのカキコで返すしかないんだよ。
ここは2ちゃんねるだしさ。

87 ::01/12/18 22:24
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88 :名無しさん@あたっかー:01/12/18 22:43
要するにバカに何言っても無駄ってことですな。
1が本当に経営者なら、今やっている商売がどうにもならなくなって商売代えをするってことだろ。
何やってもダメってことに早く気づけよな。

89 :名無しさん@あたっかー:01/12/19 00:07
もしかしてここの1って、名無しさんを全部同一人物って思ってるんじゃ??
だってなんかレスの内容が変だし。

90 :名無しさん@あたっかー:01/12/19 12:58
>>89
そんなふうに思う君が変だよ。
1は少し考えが甘いだけ。そんなに変じゃない。

91 :一店主:01/12/19 14:14
同様スレでも「飲食店個人経営スレ 」や「もつ焼き屋スレ」は
マターリとフレンドリーなのにね。ここ残念だよ。
どうして皆さん安直に他業種から飲食業へ参入しようとするんだろ。
見た目以上に地味で辛いルーティーンワークだよ。
特に今や飲食店増えすぎ。その上デフレで安値競争。
一時ブームになっても長続きせず。流行り廃れのサイクル早い。
1さんが本業と兼営なさるならいいだろが
一生の仕事となさるなら、相当覚悟せんとね。
継続・維持ってのは大変よ。ほんとシンドイ。

戦前からやってる店を継いでしまったオイラからご忠告。

92 :名無しさん@あたっか:01/12/19 14:34
>91
非常にタメになるレスありがとうです。
確かに、飲食業は休みを取りづらいから
ハワイなんて行くのも難しいですしね。
リーマンは、楽な家業かも・・

93 :名無しさん@あたっかー:01/12/19 16:49
飲食店スレ、マターリはいいけどな。
成功してる人はさすがに手の内明かさないね。

94 :89:01/12/19 17:51
>>90
ごめん。書き方が悪かった。
正確には「1に同意しない名無しさん」のことね。
1人がジサクジエーンしてると思い込んでるのかと思ってさ。

>>91
ここがマターリとしない理由は、ちょっと読めばすぐにわかる。
それにしても言葉に重みがありますね。
最近思いつきで飲食店やりたがるスレばっかで、ホント食傷気味。
新しいそば屋ができて、近所の人が喜んでくれればいいけどねぇ。
充分間に合ってる地域の方が多いんだろうから
よその客を奪い取れる位の味が出せる、とか何かないと難しいよね。

95 :ポム:01/12/19 20:02
>91
ほんとに継続っていろんな意味で難しいと常々痛感しています。
うちはやっと春が来て4年になります。これから先長いなー・・・
>94
自分もどちらかというと思いつきで始めた方です
修行もせずに独学ですし・・まあそれなりに努力はしたつもりですが
飲食店は始めるのには簡単だけどそれで食べていくのはかなり難しいです
今は味ヨシ・サービスヨシなんていうのは当たり前、その他の物がなければ
継続すらできない・・
という私なんかもまだまだ勉強中の身なのですがね

96 :1:01/12/19 20:34
みなさんの意見を聞いているとやはりかなりの覚悟が必要なのが実感できます。
ですから簡単に思い付きだけでは始められませんね!
今すぐには始められないと思いますが、今はいろんなおそば屋さんに食べに行き研究している最中です。
やはり世の中景気が悪いのか値段は変わらなくとも対応とかサービスが良くなっているお店が多いですね。
でもいかにお客が入っているかの差は昔ながらの「何か」があると思います。
それは「今風の最新の店構えではないことと人情」かな・・。「こ汚い店」とは違いますよ。
今の仕事も続けつつ、がんばって将来は店主になれたらなと思います。

97 :名無しさん@あたっかー:01/12/20 14:19
>>96
成功する何かは確かに存在してると思う。
でも今風の最新の店構えを否定する事はない。
昔からの店はそれが出来ないだけなんだから。
先入観を持たず、良いものは学んでいく姿勢が大事だと思います。

98 :名無しさん@あたっかー:01/12/20 14:26
1が素直になったとこで、このスレも終了だね。

99 :1:01/12/20 21:38
>>97
>良いものは学んでいく姿勢が大事だと思います。
そうですね。温故知新の精神でいかないと時代に取り残される恐れもありますね。

>>98
笑! 最初から素直でいたつもりですよ。
でも色々勉強になりました。ここはもう終了ーーー!ですね。
みなさんありがとうございました!

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