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うまいカレーを食う

1 :鼻田香作:02/10/18 09:10 ID:+0qrJAJn
うまいカレーが食いたい、それも自宅で!
あなたのレシピを教えてください。
ルーの銘柄や具へのこだわり。合うのは福神漬けかラッキョか?
私はいたって普通に作りますが、辛目のルーにボールトマトを必ずいれ、少量の林檎ジャムを入れます。



2 :浦安 ◆Z22ch//FOA :02/10/18 09:12 ID:QRvS2Bza
仕上げにバター

但し自分のみ

3 :わさび ◆WasabiQ78c :02/10/18 09:12 ID:8zYyY5Gr
水を使わずに赤ワインで煮込め

4 :名無しさん@魚好き:02/10/18 09:13 ID:C+zbCgUH
それにしても、麻薬を入れてたっていうオチは勘弁してほしかったです。
>>1

5 :鼻田香作:02/10/18 09:15 ID:+0qrJAJn
>>4
うむ、さすが30代以上、良く私を覚えていたな。

6 :名無しさん@魚好き:02/10/18 09:17 ID:C+zbCgUH
>>5
そんな奇妙奇天烈な名前を忘れるわけがありません。(笑

7 :名無しさん@魚好き:02/10/18 09:25 ID:C+zbCgUH
私の母親は、ニンニクの醤油漬けをたくさん作っておいて
カレーを作る時には、それを薄くスライスして入れているけれど
めちゃめちゃおいしいです。
外食して家のカレーよりおいしいカレーを食べたことがありません。

ルーは、いろんなメーカーのをその時の気分で混ぜているらしいです。

8 :195 ◆IyApGKf56Q :02/10/18 09:32 ID:hFvv9pHH
向田邦子の作品の中に
『今まで一番美味しかったカレーは何か?』という話題の随筆があり、
作者自身も、また周りの人間も、
『うどん粉(現在なら小麦粉)で伸ばしたあのカレーは美味しかったな、もう食べられないけど』
という記述があります。

私。
ダッチオーブンで無水で作る鳥一羽まるごとカレー。
ダッチオーブンは家庭のガスコンロでもつかえます。キャンプ用品にしておくのは勿体無い。


9 :浦安 ◆Z22ch//FOA :02/10/18 09:34 ID:QRvS2Bza
ガスコンロがダッチオーブンに耐えられない罠

10 :195 ◆IyApGKf56Q :02/10/18 09:36 ID:hFvv9pHH
>>9
大丈夫ですよ、私普段も使ってますから。
無水、鶏一羽カレーはかなりいいもんです。
途中で気が変わったらサムゲタンも作れます。

11 :浦安 ◆Z22ch//FOA :02/10/18 09:38 ID:QRvS2Bza
炭は乗せないよね?

なんぼなんでも。

12 :195 ◆IyApGKf56Q :02/10/18 09:41 ID:hFvv9pHH
>>11
それはやりません。
カレールーは色々使いますがSBが多いです。
ガラムマサラとかその他香辛料は適宜。
辛いのは好きですが○倍カレーなんての馬鹿の我慢くらべだと思っております。
にんにくおろしは私もやります。

13 :大人の名無しさん:02/10/18 09:44 ID:h+9vwLX2
>>7
ニンニクの醤油漬けってどーやって作るの?
醤油以外にも、ほかに何か入れて漬けてるのかな?
今度カレー作るとき試してみたい。
私もカレーにニンニク入れるけど、そのまま炒めてるだけなんで・・・。


14 :195 ◆IyApGKf56Q :02/10/18 09:47 ID:hFvv9pHH
http://www.dad.on.arena.ne.jp/otoko/make/ninniku.htm
ニンニクの醤油漬け、オイル漬けレシピ

15 :わさび ◆WasabiQ78c :02/10/18 09:47 ID:+EM9Q8xw
タマネギは徹底的に炒めろ(弱火でね)

16 :浦安 ◆Z22ch//FOA :02/10/18 09:48 ID:QRvS2Bza
>12 ヤパーリね

にんにく>

醤油漬け・味噌漬け・蜂蜜漬け
オヤジは毎年この3種作ってました

剥いてばらして入れるだけ
ウチのはこんなもんです

17 :195 ◆IyApGKf56Q :02/10/18 09:49 ID:hFvv9pHH
こんなスレも御座います
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1021123633/-100


18 :鼻田香作:02/10/18 09:52 ID:+0qrJAJn
くくく、みんなカレーが好きなんだねぇ。
そう言う私も、この世から無くなって困る食べ物(めしを除く)ベスト1はカレーです。

19 :名無しさん@魚好き:02/10/18 10:00 ID:C+zbCgUH
7>>13
ニンニクの醤油漬けの作り方、あとでなるべく詳しく聞いておきます。
それから、どんなふうにカレーに混ぜているのかも。

カレーくらい、自分で作りたい気もするけれど、作らせてくれないんですよね。
「私のカレーは天下一品だ」とか言って。

20 :櫻澤 ◆HYDE/OJQqg :02/10/18 10:12 ID:FIhIqKA1
ジャガイモは入れない
トマト缶投入
キノコは大量
タマネギも大量

相方特製カレー
うまァいよ

21 :名無しさん@魚好き:02/10/18 10:16 ID:C+zbCgUH
ニンニクの醤油漬けの作り方を聞いてきました。
といっても、いたってシンプルです。
ニンニクの皮をむいて適当に洗い、漬ける容器に入れて
醤油をヒタヒタになるくらい入れる。
これだけです。
作る時には、ある程度まとめてたくさん作っているようです。
カレーに入れる時は、みじん切りにして、肉や野菜をいためる時に
一緒にいためるのだそうです。

22 :大人の名無しさん:02/10/18 10:19 ID:TEhlt9s0
醤油ニンニクも美味しいけど、ニンニク醤油のほうも何かと使いでがあるよね
スレ違いサゲ

23 :   :02/10/18 10:51 ID:n9qKC4nD
私は水は一切使わないで作るよ。
その代わり玉ねぎは8個をみじん切りにして鍋に入れるの。
あ、バターと一緒にね。しんなりしてきたら、骨付きの鶏肉を
投入してから玉ねぎたちの中にうめ?ます。でニンジンら茄子やらを参入させて。
で、弱火でグツグツ♪何時間もっていうやり方だと野菜から出てくる水分
でおいしくなるよ。味が密度があるというか。

24 :すずりーなZ ◆.XsuZuR.NI :02/10/18 10:53 ID:A4loHFR8
たまねぎをしつこくしつこく炒めます。
材料表に書いてある2〜3倍の個数使って、1時間〜1時間半じっくり炒める。

あとは、にんにく、しょうがを、お肉の前に炒めるくらいかな。
>20櫻澤家と同様、ジャガイモは入れない。キノコ大量に入れる。
トマトは大量・・じゃないけど入れる。

隠し味にドミグラスソース、またはハヤシライスのルー少量。
薬味はらっきょうのみじん切り。

食べたくなってきたよ・・・
今夜はカレーにしようかな。

25 :すずりーなZ ◆.XsuZuR.NI :02/10/18 10:58 ID:A4loHFR8
>>24のほかに、別の食べ物として「大根カレー」というのもあります。
>23さんのように水を一切入れない。

材料は豚肉、大根、白菜。他にはたまねぎ、きのこ、にんじん等ありあわせの野菜。
なんでも鍋に入れて煮るの。
ルーは甘口のほうがいいみたい。(普通のカレーは辛口じゃないと厭だけど)
豚汁のカレー版って感じかな?
冬にはときどき作ります。
こっちのほうが>>24より手間がかからなくて簡単。

26 :浦安 ◆Z22ch//FOA :02/10/18 10:58 ID:QRvS2Bza
>23-24
ルーは市販の固形ですか?
一度溶かしてから投入?
それともそのまま?

27 :tomo@禁煙ちう ◆gtTomoMUKE :02/10/18 11:03 ID:6Z2cjKuV
家のカレールーは、これ。

http://www.navida.ne.jp/snavi/1396_1.html

28 :すずりーなZ ◆.XsuZuR.NI :02/10/18 11:05 ID:A4loHFR8
>26
うちは市販のを使ってます。
エスビーが多いかな?2種類くらい適当に混ぜる。
箱の裏の作り方どおり「火を止めてからルーを割り入れ」てますよ。

29 :大人の名無しさん:02/10/18 11:05 ID:sF0zZQ0T
普通の野菜(じゃがいも、にんじん、タマネギ)とニンニクのみじん切り。
肉は鳥が好きなので、手羽か骨付き、時に粗を入れる。
一通り炒めたら酒、水、粉末出汁をテキトーに。
煮立ったらトマトの水煮缶を入れて、塩、胡椒、醤油で薄く味付け。
隠し味にインスタントコーヒー。
後は、ルーを十分入れれば終わり。
結構評判は良い。
一度、味付け海苔が大量に余ってたので
「ブラックカレー」よろしく入れたら大失敗。
しかも食べないうちに、焦がしてしまって廃棄処分(w

30 :23 :02/10/18 11:21 ID:n9qKC4nD
>>26
私も市販のが多いです。すずりーなさんと全く一緒。
ただ、水なしだと解けにくいので少しやわらかくするか粉々にしてしまって
からいれますよ。

31 :魅惑の瞳 ◆hitomyNCNY :02/10/18 11:23 ID:bKDraxzF
勉強になったからうちも今夜はカレーにするわ〜♪
お肉買いに行かなくちゃ。

32 :浦安 ◆Z22ch//FOA :02/10/18 11:28 ID:QRvS2Bza
月2回の週末はカレー!と言うのが我家のお約束。

作るのは漏れと子供達
ピーラー?で人参の皮を剥くのが子供の仕事
肉は挽肉、又は鳥(煮込むとバラける)
辛いカレー食った事無し

タマネギ炒めて小麦粉&牛乳→コーンスープ
これで週末は終る・・・

33 :23 :02/10/18 11:36 ID:n9qKC4nD
>>32
家では最終段階で鍋を2つにわけますよ。辛口用と子供の甘口用と。


34 :浦安 ◆Z22ch//FOA :02/10/18 11:46 ID:QRvS2Bza
ここ数年、王子様しか食ってなかったので
バーモントカレー甘口が、スパイシーに感じますた・・・

今週はタマネギグツグやってみます。

35 :わさび ◆WasabiQ78c :02/10/18 11:59 ID:yuG9exqC
ジャワカレーが好きだっ!

つか、にんにくの醤油漬けは勉強になった。
今度試してみよう

36 :名無し撫子 ◆Y.fDXBSsVQ :02/10/18 12:08 ID:eaIRSWjt
気合いを入れて作る時は、はじめに玉葱を10コ分位、六時間位かけてグツグツと煮溶かしてから(玉葱の水分だけで煮る)好みの具を入れます。隠し味にココア粉末少々、ハチミツ、リンゴのすりおろし、ケチャップ、ソースを入れます。


37 :yuu ◆69730/brBw :02/10/18 12:29 ID:jj2cd/2V
私は
にんにく、しょうが、レッドペッパー、ブラックペッパー、クミンシード
クローブ、コリアンダーシード、シナモン、オールスパイスなどなど、
粉末になっていない香辛料を、多めのオリーブオイルでゆっくり炒めて(素揚げに近いです・・)

鶏肉投入。焼き色ついたら
トマト缶投入。ワイン投入
塩で味付け。気が向いたら、砂糖とか甘味も。

香りが飛んじゃうので最後に、粉末で売ってる香辛料を投入して、終了です。
カイエンヌペッパー、カルダモン、セージ、アジョワン、ナツメグ、ガラムマサラ、
タイム、ターメリック、コリアンダー、などなど・・。

鶏肉投入前に玉ねぎを入れてこげ茶になるまで炒めるとトローーとしたカレーになります。
後は食べたい野菜を別に茹でておいて、食べる時に合わせて、
いただきます。で終了デス。


38 :大人の名無しさん:02/10/18 13:47 ID:h+9vwLX2
>>21
ありがと〜お母様にヨロシクね
今度試してみますよ〜

サイト紹介してくれた
195 ◆IyApGKf56Qさんもありがとうございますた〜
オイル漬けもイイなぁ・・・。


39 :@:02/10/18 14:32 ID:m6Wo2bey
■■■■■■■■■■■■■■■■■

女子小学生レイプ画像(ひどすぎ)
http://pink7.net/ima/430lkk.gif

エレベーター痴漢(中学生くらい)
http://pink7.net/imb/04323r.gif

コギャル下校帰り痴漢(動画)
http://pink7.net/imc/3re3432.mpg

■■■■■■■■■■■■■■■■■



40 :櫻澤 ◆HYDE/OJQqg :02/10/18 14:34 ID:FIhIqKA1
ジャワカレー中辛orスパイシーブレンド使用

41 :勇気 貢:02/10/18 14:40 ID:SdCpiOI4
↑俺も!混ぜるといいよね。

42 :am ◆am/TBETumo :02/10/18 22:59 ID:Fyk6SMOx
皆さんすごい凝ってますね。W
俺は“こくまろ”専門だな、全然ふつー。(玉葱もたいして炒めない
※と言っても年に数えるほどしか作りませんが。

43 :名無し長崎人。。。 :02/10/18 23:49 ID:dFKli5DP
折れは本来ジャワ辛口派なのだが貧乏なのでその日の特価品を
ブレンドして作る事が多いかな。
水にコンソメ落として煮込むと味がよく染みて野菜が美味くなる。
あと牛乳(ヨーグルトでも可)入れると味がマイルドになる。
砂糖ひとつまみ入れると辛さが締まる。入れすぎると甘口になるが(w
バーベキューやった時ついでに作ったらそこそこウケたよ。

44 :大人の名無しさん:02/10/19 08:02 ID:vtJzBxAl
ルーは私もジャワ辛口だよ。
あとディナーカレーも使う。
玉葱は褐色になるまで炒める。
他は、人参、じゃがいも、牛肉、なす、にんにくを入れてる。
唐辛子2本入れて辛さアップ。
で、仕上げにジャムを大さじ1杯。
それなりにウマイっすよ。

にんにくの醤油漬け作った。
今度ソレ入れてみる予定。

45 :大人の名無しさん:02/10/19 08:05 ID:sopf+xQG
煮込む時に、チキンスープで煮込む。
ルーは2種類違うメーカーのものを入れる。
トマトジュースと入れる。

今の季節だと、じゃがいもの変わりにさつまいもを入れると繊維も取れるし
便秘症の人にはおすすめだよ!

46 :大人の名無しさん:02/10/19 08:13 ID:lsWkEgmL
辛口のカレーのルーを入れる前に砂糖を入れる。
スパイシーブレンドがおすすめ。


47 :教えてクン ◆KUN5nm9WWU :02/10/19 08:15 ID:ILOOuUco
俺、カレー作れない(-。-) ボソッ

48 :大人の名無しさん:02/10/19 08:49 ID:sopf+xQG
>>47 マジ?ただ炒めて煮るだけじゃん。
今は男でも料理出来ないとダメだよ。

49 :明治金鶏印度華麗:02/10/19 08:51 ID:DoFvyQQr
以前、違うメーカーのルーを混ぜたら苦くて食えなくて、全部捨てたことがあった。
危険な組合せもあると思うぞ。

50 :名無しさん@魚好き:02/10/19 09:45 ID:6ZtFJguk
ニンニクの醤油漬けの追加情報です。
カレーに入れているのは、半年以上漬けこんだものだそうです。
漬け方が浅いと、辛味が抜けなくて、カレーを食べた時に
ニンニク臭さが強く残ってしまうのです。
今現在、家でカレー用に使っているニンニクは
三年越しで漬けこんであるものでした。

51 :浦安 ◆Z22ch//FOA :02/10/19 09:53 ID:cdpj5vpw
>50
物凄く柔らかでしょ?

52 :大人の名無しさん:02/10/19 10:00 ID:vtJzBxAl
最低半年かぁ・・・。
じゃ昨日漬けたヤシは来年までサヨーナリか〜(W

半年後のカレーを夢見つつ
それまでは生ニンニクで作ろうかな。


53 :わさび ◆WasabiQ78c :02/10/19 10:34 ID:WsgsRZMT
半年か!
1ヶ月くらいでなんとかなるかなと思ったが、甘かった。
のんびり待つべ


ルーはジャワカレーが好きだと書いたが、2種類以上混ぜて使ってるよ。
最近はジャワカレー辛口6割+こくまろ中辛4割+ガラムマサラ少々

あと肉を炒めるときはカレー粉少々と一緒に炒める
煮込み終わったら最低2時間は火を止めてねかせる。(ほんとは一晩ねかせたいところだが)


54 :浦安 ◆Z22ch//FOA :02/10/19 10:35 ID:cdpj5vpw
>53
自分でやるのか?

55 :名無しさん@魚好き:02/10/19 10:38 ID:6ZtFJguk
>>51
みじん切りにしているせいもありますが、
でき上がったカレーの中にはニンニクらしきかけらは全然残らなくて
知らずに食べるとニンニク入りと意識することはないかもしれません。

56 :名無しさん@魚好き:02/10/19 10:39 ID:6ZtFJguk
小さい頃は、カレーと言うと、S&Bの丸い缶に入った
カレー粉を使ってましたよね。

ハイカラなうちでは、水の入ったコップにスプーンを入れていました。

57 :わさび ◆WasabiQ78c :02/10/19 10:57 ID:WsgsRZMT
>54
料理は趣味ですが 何か?
でもさすがにケコーンしたら作る機会が減ったなあ
だからたまにはカレーでも作るかなって感じで休日とかね。

晩飯のためにカレーを本気で作ろうとしたら、昼飯食べ終わったらすぐ準備にかかるくらい
時間がかかる。
タマネギ炒めるだけで1時間くらいやってるもんなあ

58 :大人の名無しさん:02/10/19 11:54 ID:oV1CBXwj
>>57 それはすごい手間かかってるね。

この前の連休でカレー作った後鍋の底がこびりついちゃって洗っても
落ちなかったよ。
仕方ないから捨てちゃった・・・(´・ω・`)

59 :大人の名無しさん:02/10/19 12:09 ID:c+wDdrUa
>>57
たまねぎを長時間いためるのって
イラの私にはかなりつらい作業なのですが。
フライパンですか?
それともカレーを煮込む厚手の深鍋??

どうしてもいらついてだんだん火を
大きめにしてしまうので鍋底を焦がしてしまいます。
であきらめるので10分もいためてない。

60 :わさび ◆WasabiQ78c :02/10/19 12:19 ID:wDQ0r5HW
>>58-59
オレはタマネギと肉はフライパンで炒めてるよ
タマネギは炒めれば炒めるほど甘みが出て(゚д゚)ウマー
でも絶対弱火でね。

ちなみに暇だから音楽ガンガンにかけて炒めてる



61 :名無しさん@魚好き:02/10/19 12:26 ID:6ZtFJguk
ほんとにタマネギは念入りにいためると甘味がでておいしいですよね。
たまに、パック入りの味付け肉とタマネギを炒めることがありますが、
まずタマネギをこれでもか!!っていうくらい炒めて、
それから肉を入れています。
最近は、肉売り場にパック入りの味付け肉が少なくなってしまいました。

62 :櫻澤 ◆HYDE/OJQqg :02/10/19 12:52 ID:anJwtamc
ナツメグとローレルは欠かせない

63 :名無しさん@魚好き:02/10/19 15:17 ID:6ZtFJguk
福神漬けやラッキョウは、みなさんどうしてますか?
私は、ごく小さい頃は、家族も食べているので福神漬けを添えて
食べていましたが、だんだんとない方がカレーの味を損なわないような
気がして、中学以降は、一切添え物なしで食べています。
カレーがおいしければ、添え物はなくてもかまわないと思うのですが。

64 :浦安 ◆Z22ch//FOA :02/10/19 15:37 ID:cdpj5vpw
>63
ちょっと考えたけど、有れば有ったで、無ければ無いで。
自分にとっては、そうそう大きな要因じゃないようです。

今度子供にタマネギ炒めさせるかな?
どさーっと

65 :大人の名無しさん:02/10/19 16:31 ID:brpgVABM
>>63
元々うちでは、あの甘い漬物は添えないので要りません。
レストランなんかで注文すると避けておいて、後でたべます。
できれば別皿に乗せるか、無くても全然OKです。

66 :名無し撫子 ◆Y.fDXBSsVQ :02/10/19 16:36 ID:Fc6wpGpa
>>36に追加。
ルーはゴールデンカレーの中辛とバーモンドカレーの甘口二種類まぜて使ってます。
ローリエを入れて煮込んでます。


67 :大人の名無しさん:02/10/20 08:18 ID:6dn+JhxA
>>59
深鍋で炒めると時間かかり過ぎてツライ。
それに懲りてから
ワタシはフライパンで炒めてます。
他の人も書いてるけど
カラメル色になるまで炒めたら(゚д゚)ウマーだよね


68 :名無しさん@魚好き:02/10/20 09:53 ID:kIhskj/P
今までそこまで気にしたことがなかったんですが、
このスレのおかげで気になってきたので、家にある
ニンニクの醤油漬けがどんな状態なのか確認してみました。
大きなガラスのカメ(たぶん容量は一升)に入っていて
まだ40〜50粒のニンニクが醤油に浸っていましたが、
みんな濃い黒褐色になっていて、知らずに先に見てしまうと
あまり食欲のわくような外見ではありません。
一度に大量に長期間付け込むおかげでおいしくなるのか、
単なる不精なのかまでは、確認できませんでした。

69 :大人の名無しさん:02/10/20 10:02 ID:tBBcEthp
玉ねぎ茶色くなるのって何分くらいやればいいの?
いっつも面倒ですぐ煮込みにはいっちゃうんだけど。
えらいよね、茶色くなるまで炒める人って。

70 :すずりーなZ ◆.XsuZuR.NI :02/10/21 00:06 ID:nY6Xoac2
>69
40〜50分くらいで一応茶色にはなります。
まあ、一時間と思っとけば間違いないのでは?
私は中華なべを使うよ。
>60のわさびさんの仰ってるように絶対に弱火で!



71 :大人の名無しさん:02/10/21 00:27 ID:AdShb7Zj
関係ないけど、カレーを食うとき必ずスプーンを皿にぶつけてカチャカチャ
いわせるやつがいて、折角の味がまずくなる。
http://life2.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1032235473/


72 :大人の名無しさん:02/10/21 00:29 ID:ke42Vsen
カレーのルーを入れた後
黒砂糖をひとかけ入れると味の調和と深みが出るね。
これはミートソースも同じだけど一度試してみてください。

73 :大人の名無しさん:02/10/21 09:26 ID:2x8iJceS
バルチックカレーの味が好きなんだけど、ポイントは何だろうなぁ。
家でつくれんもんかなぁ。

74 :名無しさん@魚好き:02/10/21 16:06 ID:M0FaC6tR
戸棚にどんなカレー(ルー)が残っているのか確かめてみました。
ハウスのジャワカレー(辛口)、SBディナーカレー(辛口、中辛)、
熟カレー(辛口)、とろけるカレー(辛口)がありました。
実際、気まぐれにブレンドしているようで、作るたびに味が微妙に
違っていて、辛さも一定ではないのですが、おかげで、
「今回はどんな味になっているだろう?」という楽しみがあるようです。

75 :大人の名無しさん:02/10/21 17:04 ID:DXJvO06w
≫74
あまりバランスよくルーをいれないと
しょっぱくなって失敗する罠。

76 :藤田 政己  :02/10/21 17:58 ID:i3UJUOPZ
最後の仕上げでうんちを入れて煮込むと香りがよくなる。
是非試してみろ。

77 :えすぱる君:02/10/21 17:59 ID:uDdtHzuS
みんなうまそうなカレー作ってるんだなぁ。
漏れはそんな手間かける根性ないから、誰か作って食べさせてほしいなぁw

78 :大人の名無しさん:02/10/21 20:18 ID:XBV5G5/Y
>>77
え!
>>76みたいのが美味そうなの??

79 :すずりーなZ  ◆.XsuZuR.NI :02/10/22 00:25 ID:TSucONZF
>>77
えすぱる君、絶妙なタイミングで書いちゃったみたいねw

>76さんの「うんち」は「愛情」って書きたかったんだけど、照れて書けなかったんだよね?ww

80 :えすぱる君:02/10/22 06:05 ID:udYCV412
>>79 すずりーなZさん

なぜだろう?うちでは76と78に発言がないよ。
・・・無意識に透明あぼーんしちゃったかな(・∀・)

81 :大人の名無しさん:02/10/22 07:54 ID:4qCvKKj5
カレー粉をフライパンでルーにしてる人はやっぱり少ないね。

82 :海八:02/10/22 22:34 ID:RaqgY1kv
キャンベルのフレンチオニオンスープ缶を水代わり、
市販のカレールーを少なくして、S&Bカレー粉(マサラとか)、
ホールトマトの裏ごし(種を入れない)、炒めたたまねぎ
たっぷりでカレーベースにしてます。

83 :わに ◆6Dwani/Tn6 :02/10/23 23:21 ID:5HHy1vaW
いつもルーの箱に書いてあるとおりの作り方をしてますた。
チョコやインスタントコーヒーを入れたりはしますが。
次作るときは、このスレを参考にしたいと思います。
でも、いつになるか・・・・1度作ると3日はカレー三昧になってしまう。
                         ああ、悲しき独り暮らし(TДT)

84 :大人の名無しさん:02/10/24 07:43 ID:Kyh0Q/D3
ジャガイモを入れると、冷凍に向いてないよね。

85 :恋をいたしましょう♪:02/10/24 08:12 ID:qwqlzYGT
ためしてガッテンでシチューの作り方のとき言ってたんだけど
市販のルーを入れるとき、「一旦火を止めて」のあとに、
「あら熱を取って」から入れるとダマにならないんだって。
以降、うちではカレーを作る時もそうしてるよ。

あと、冷凍する時にはジャガイモは除いた部分を冷凍するよ。
大量に作る場合はジャガイモの量を控えめにする。
解凍して食べる時にゆでたジャガイモを加えている。

86 :大人の名無しさん:02/10/24 08:31 ID:Kyh0Q/D3
>>85
なるほど、後からまた入れるのかぁ。でもめんどくさいかなぁ(笑。

87 :奉先の一睨み:02/10/24 10:22 ID:srdv8Aln
ある役所の食堂で食ったカレーは酷かった。
節約のためか、薄めすぎてルーが緑色!
匂いこそカレーだが、味がほとんどしない。
いくら安いとはいえ、これはもはやカレーではない。
やむなくソースをかけまくって、違う料理だと思いこんで食った。

88 :櫻澤 ◆HYDE/OJQqg :02/10/25 02:52 ID:ssfWerFV
明日(もう今日か)はカレーを作りまつヽ(´ー`)ノ

89 :大人の名無しさん:02/10/25 08:25 ID:qROXGkar
週末はカレーを作ります。
一人暮しなので、1週間食べつづけます…。

90 :1192:02/10/25 08:51 ID:4lbZ1asc
<<82
そのベースに、魚介類入れてみて。すっげ美味いカレーができますぜっ。
盛り付けに工夫すれば、お客も大喜びさ。
うちでは、あぶって焦げ目つけたカニとか、揚げた野菜を使ってます。

91 :大人の名無しさん:02/10/26 12:56 ID:qlJ6SMyt
>>90
お金かかってそうですな、、いいな〜 
自分はトリガラか手羽で出汁とって、玉ねぎ色づくまで炒めて、カレールー2種類ブレンド
で我慢してます

92 :大人の名無しさん:02/10/26 16:48 ID:W6fN4yNE
>>87
役所の食堂って何であんなに不味いんだろう。
仕事しない貧乏バカ公務員にはあれでちょうど良いのかもしれないが。

93 :大人の名無しさん:02/10/27 16:21 ID:UD2G0M83
今チキンカレー作ってまーす。


94 :大人の名無しさん:02/10/27 16:28 ID:CSWHbiqu
ヨーグルトとインスタントコーヒーと愛情を少しづつ

95 :大人の名無しさん:02/10/27 16:37 ID:ULCNfRy7
牛すじカレー。
圧力鍋があれば早くて簡単にできます。


96 :海八:02/10/27 21:29 ID:92vYYDQ0
そうそう、瓶詰のスパゲティー用トマトソースを隠し味に
すると美味しいです。
バジルが入ってないほうが良いかな。
大人だけに、最後にお花屋さんで見つけた鉢植えの
ムエタイペッパー(多分プリッキーヌー)を刻んでぱらり。
小さくても世界で一番辛ーい唐辛子です。

97 :大人の名無しさん:02/10/27 23:52 ID:UD2G0M83
チキンカレー10皿分以上作ってしまった。ひとりもんなのに・・・
今回はホールトマトをぶち込んでみますた。うん、なかなかいいす。
これで一晩寝かせて明日パックに小分けして冷凍しておこ。


98 :大人の名無しさん:02/10/28 00:39 ID:cvz3lHb3
小麦粉は一切入れず、大量のタマネギをひたすらあめ色になるまで
炒め続けたものをベースとする。

大田胃酸にはスパイス成分が入っているから入れるといいと聞いて
入れたことがあるけど、苦くなって台無しになった。
試した事ある日といますか?

99 :大人の名無しさん:02/10/28 01:11 ID:ES5tIKUE
>>98
それはジョークだんたんでは?

100 :ブラボー中谷:02/10/28 03:46 ID:tIWi3zfp
100皿目ゲト
最近 ココ○チの5辛がいっそう辛くなったと
感じるのは俺だけでしょうか?

101 :98:02/10/29 03:33 ID:klh6PAba
>>99 某ポルノ小説家の先生のお料理サイトで
センセイ自らがこのことを言っていたので、間に受けて
入れてしまいました。
 今思えば、ほんの耳掻き一杯程度入れれば風味付けになった
のかも。自分は袋半分以上入れてしまったので。。。

102 :大人の名無しさん:02/10/29 03:54 ID:SAz7ORQL
ジャワカレーに唐辛子をタップリ入れてトウバンジャンを少々
食べるときに一味唐辛子を振りかけながら食べます

103 :大人の名無しさん:02/10/29 05:20 ID:nksPyO2w
ラーメンどんぶり大に、カレーがこぼれない程度にメシをひたすら高く盛り、
ボンカレー2袋かけて、さらに醤油をめいっぱいかけます。これぞ漢カレー

104 :大人の名無しさん:02/10/29 06:45 ID:iL6Dqfi+
大盛りご飯にLEE×20と粗挽きポーク2本、硬ゆで卵、自家製紅生姜のせてでサッパリといただく。
これ僕のげんこつカレー
食後胃薬必須

105 :名無し撫子 ◆Y.fDXBSsVQ :02/10/29 06:59 ID:H5GBl45q
>>103-104たん
豪快で(・∀・)イイ!!


106 :大人の名無しさん:02/10/31 02:00 ID:0rK5Pxdn
カレーのジャガイモは最後の仕上げに茹でたやつを投入。
ルーがどろどろにならないし、日持ちもよくなる


107 :大人の名無しさん:02/10/31 02:21 ID:HvpiZfLe
醤油入れて一晩寝かせると良い。


と、味平が言ってなかった?

108 :大人の名無しさん:02/10/31 03:31 ID:D1617MF0
ココアパウダーを仕上げに入れるとコクが出る。
>>106
一度試したけど、ジャガイモの角が残ってて、
普段と違う食感が味わえたよ。

109 :大人の名無しさん:02/11/01 05:52 ID:b6aefqO8
子供がいるので辛口は無理。だけど野菜ジュース(食塩無添加)で
煮込むと美味しいよ。
ニンジンはコンソメで煮ておいてじゃがいもは崩れないよう
時間差で加える。忙しいのでタマネギは薄切りで肉と一緒に
フライパンでじゃじゃっと炒めて煮込み鍋に加える。
アクをすくったら野菜ジュース投入。
ルーはコスモのりんごカレーを使ってる。
子供はこれにチーズをのせて食べる。

110 :大人の名無しさん:02/11/01 07:02 ID:Ciwxp4GF
玉ねぎみじん切りを炒めて→好きな野菜とトマトで煮込んで
→ココナツミルク+カレーパウダー+各種スパイス投入。
で、最後にコリアンダーを適当に切ってドバーっと入れる。
コリアンダー、ドバーっの味がめちゃくちゃハマる!

111 :大人の名無しさん:02/11/01 19:12 ID:THI3nh0K
みんなすげー。
おれなんかカレーの箱に書いてあるとおり作るだけ。
ただ肉、ジャガイモ、にんじんはこれでもかって言うくらい大きくして
沢山入れる。食い応えのあるのが好き

112 :大人の名無しさん:02/11/01 19:50 ID:Ob+akQKH
これルール違反だけど、有名インド料理屋『デリ』がリリースしてる
レトルトの“カシミール”味は自宅で味わえるカレーの最高峰!
普通のスーパーじゃあまり見かけないけど、探して一度試して下さい。
レトルトとはいえ、具はいっさい入ってないので、自分好みの具材を
入れてお楽しみあれ。


113 :海八:02/11/01 21:35 ID:sfRtHpDT
>>112さま
デリーの隠し味は信州一味噌なのです。
確かに豆のカレーがあるんだから、味噌入れても不思議ではない。

114 :大人の名無しさん:02/11/02 19:40 ID:XHk8vobP
>>112
デリーのカシミール辛いけど美味しいですよね。
この味にハマると、なかなか外に食べに行く気がしませんね。
>>113
ミソですか!う〜ん、たしかに独特なコクがあります。



115 :大人の名無しさん:02/11/02 20:08 ID:Nk+KsI4n
>>111
いいんじゃないの。自分が好きならさ。
ガラムマサラを少量入れればもっと美味しいよ、手間も要らんし。

116 :月の化身:02/11/02 20:26 ID:vs8db19c
わたしもデリーのカレーにはまっています。
わたしはインドカレー
他のレトルトが食べられなくなるー

117 :大人の名無しさん:02/11/02 20:47 ID:3KZpsb+C
[材料]
ハウスジャワカレー(辛口)9皿分   1箱
スジ肉              700グラム
バラ肉(かたまり)        500グラム
ニンジン              中2本
タマネギ              大2個
ジャガイモ             中3個
だし昆布               1枚
カレー粉          小さじ1〜2杯
水                 1300cc

1.スジ肉の下ごしらえ。
スジ肉をそのままたっぷりの水から茹で、沸騰しアクが出たら茹でこぼす。
スジ肉を洗い、ひとくち大に切る。
圧力鍋にスジ肉、だし昆布、水1300ccを入れ、15分加圧してから火を止め15分
放置しておく。
減圧してから蓋を開け、だし昆布をとりだす。
2.他の材料の準備
バラ肉、ニンジン、タマネギ、ジャガイモはお好みの大きさに切っておく。
フライパンにオリーブ油を熱し、上記の材料を炒める。
スジ肉の下ごしらえが入ったままの圧力鍋に、炒めた材料とカレー粉小さじ1〜2杯を
加える。
10分加圧し、15分放置する。 
3.仕上げ
減圧してから蓋を開けカレールーを加えます。
蓋をあけたままで弱火で少し煮て味を馴染ませて下さい。
(カレールーを入れたら絶対に蓋をしたまま加熱しないで下さい)
以上で出来上がりです。


118 :野朗のつくるカレー:02/11/02 21:59 ID:9glFVWtq
市販のカレールー
豚三枚肉カット無し
冷凍ミックス野菜
冷凍ほうれん草
冷凍シーフード
そのまま鍋にぶっこむ。
包丁一切つかわない。


最近冷凍ほうれん草がなくなって少し残念
(農薬騒動のせい?)
さすがに小松菜はまずかったな。


119 :大人の名無しさん:02/11/03 17:24 ID:Iofij1OE
デリー人気ですね。
僕は鍋でタマネギのみじん切りをゆっくり炒め、茶色くなったら
肉(ひき肉 or 鳥肉)を入れて炒めて、火がとおったらそこに
カシミール1袋とトマトホール1缶弱をブッ込んで、温まったら
皿に盛り、あらかじめ作っておいた半熟ゆで卵を添えて食べます。
トマトホールをまるごと混ぜてるので、ちょっとすっぱいけど、
カシミールはとても辛いので、このぐらい薄めないと家族の者が
食べてくれません(笑)。皿に盛ったゆで卵の上にケチャップを
かけて、隅にチャツネも添えれば外食気分です。
ゆでたブロッコリーも入れてもイケます。



120 :大人の名無しさん:02/11/03 17:50 ID:2L7qJ0b/
          晩御飯まだぁ?
       ∧_∧  
       (´・ω・`)∩ 
  |\ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 旦.\
 ./..\\            \_∧ 
/   \|=================|・ω・`)ボクも・・・
\    /     ∧_∧    と )
  \ ノ ___/(´・ω・`)ヽ___\
    ̄ ̄     〇旦〇      ̄
           僕カレーがイイ!


121 :大人の名無しさん:02/11/03 18:10 ID:lQ5Xi0MB
>>120
かわいいネ

122 :大人の名無しさん:02/11/03 21:44 ID:WrV+KYGm
今日、探したけど「デリー」のカレー売ってませんでした。しくしく。
やっぱ田舎って駄目ね。


123 :大人の名無しさん:02/11/03 23:02 ID:mP/wHgxF
>>122
これ最強!
http://page4.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/d23181133

124 :大人の名無しさん:02/11/03 23:59 ID:7YINxS5Q
大分前にためしてガッテンでやっていたのだけど、
スライスした玉ねぎを電子レンジで数分間(詳しくは忘れた・・長くでは無かったと思う)チンすると、
フライパンで飴色になるまで炒めた場合よりも簡単に糖度が増すんだって。

125 :わさび ◆WasabiQ78c :02/11/04 00:34 ID:buz1hQgZ
>124
それ、聞いたことある。
でもカレー作りって、たまねぎ1時間炒めるような面倒も楽しみの1つになっている。
手間暇かけて作ること自体が好きなんだなあ、きっと。
さらにそのカレーが(゚д゚)ウマーなら、喜び倍増

126 :大人の名無しさん:02/11/04 21:50 ID:u3dLjdtp
明日の晩メシはカレーだ
ただ今仕込み作業中

127 :大人の名無しさん:02/11/07 08:43 ID:zXSRzk7b
カレーうどん食いたいなぁ。

128 :海八:02/11/07 20:56 ID:mktq4+zF
>>127
とろっとしてるあんかけカレーが美味しいっす。

129 :大人の名無しさん:02/11/08 05:36 ID:FVoWpS3R
>>128
折れ貧乏人の子だから、ゆでたうどんに普通のカレー派(笑。

130 :大人の名無しさん:02/11/09 11:31 ID:1aCODMr5
>>129
同じく(W
あんかけカレーだと
寒い日に暖まるには
よさそーなメニューだな〜


131 :すずりーなZ  ◆.XsuZuR.NI :02/11/10 00:06 ID:8DzgDIjD
がいしゅつかな?
「鳥はむ」のゆで汁を水代わりにつかったらおいしかったよ。
鳥はむ
http://food2.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036242546/l50
(料理板より)

>>129
うちも一緒♪

132 :大人の名無しさん:02/11/10 00:25 ID:XYmF6qky
食べ物を変えることで男運が付く方法
ちょっと信じにくいけど、やってみる価値あるかも?
http://vatican.rotten.com/infantiphagia/taboo2.html

133 :フェラチ王 ◆nBSEXYDBz. :02/11/10 00:32 ID:/h8P5wUK
ブラックカレー食わせろやコラ>1

134 :ギコ ◆YNGIKOzpic :02/11/10 00:37 ID:xac5hlmN
かなり前に自分でカレー作りましたけど、どろっと成らなくて
シャバシャバでした。そん時親元から離れて独り暮らしの時だった
んで、カレーって少量は、作りずらくて、数日続けて喰ってましたけどね。
自分で作ったら美味しいよな。

腹減った〜!!個個イチ逝って、ビーフカツカレー喰ってこよーっかなー。


135 :海八:02/11/10 20:16 ID:gPGVK6x6
>>129 >>130
我が家の近くにある、100円ショップではレトルトカレーも
売ってるんです。←当たり前?

だから、ソバツユと片栗粉と豚コマ、長ネギのきれっぱし、
ゆでうどんがあればあっという間に、あんかけカレーうどんが
できちゃう。
冷蔵庫にころがってる、にんじん、たまねぎでも入れれば
最高です。

136 :鼻田香作 :02/11/11 09:18 ID:2qa3dsn4
>>133
>>4のツッコミの方が優秀なので、却下。

137 :大人の名無しさん:02/11/11 20:06 ID:2SDPGpeR
やったね、今日もカレーだ。

138 :大人の名無しさん:02/11/12 13:05 ID:veNHDn/2
折れもカレーだ。バーモンドカレーでも家のカレーはうまい。

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